Eviran opas hygieniaosaamistestaajana toimimisesta ja
Eviran opas hygieniaosaamistestaajana toimimisesta ja
Eviran opas hygieniaosaamistestaajana toimimisesta ja
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
3) Valvontaviranomaiset<br />
Paikalliset elintarvikevalvontaviranomaiset, kuten esimerkiksi kunnaneläinlääkärit <strong>ja</strong> kuntien<br />
elintarvike- <strong>ja</strong> terveydensuojeluviranomaiset, valvovat elintarvikealan yrityksiä. Teurastamoita<br />
valvovat valtion (<strong>Eviran</strong>) tarkastuseläinlääkärit. Omavalvonnan toimivuutta valvoessaan<br />
viranomaiset valvovat myös hygieniaosaamisvelvoitteen toteutumista.<br />
5. ELINTARVIKEHYGIEENISEN OSAAMISEN OSOITTAMINEN<br />
Elintarvikehygienian kannalta kriittisiä tehtäviä ovat helposti pilaantuvien elintarvikkeiden<br />
käsittely, erityisesti silloin kun käsitellään pakkaamattomia elintarvikkeita. Kaikilla<br />
elintarvikealan yrityksissä työskentelevillä henkilöillä tulee olla tehtäviensä suorittamisen<br />
kannalta riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen. Hygieniaosaamistodistus vaaditaan<br />
elintarvikealan yrityksissä työskenteleviltä, helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita<br />
käsitteleviltä henkilöiltä, mikä edellyttää osaamistestin suorittamista tai vastaavien tietojen <strong>ja</strong><br />
taitojen osoittamista suoritetun tutkinnon tai koulutuksen kautta.<br />
Elintarvikealan toimi<strong>ja</strong>n on kustannuksellaan varmistettava, että elintarvikehuoneistossa<br />
työskentelevällä, pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevällä henkilöllä<br />
on elintarvikelain 27 §:n tarkoittama hygieniaosaamistodistus. Osaamistodistus on oltava<br />
henkilöllä, joka on yhdessä tai useammassa elintarvikehuoneistossa työskennellyt<br />
pakkaamattomien helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelyä edellyttävissä tehtävissä<br />
vähintään kolme kuukautta. Kolme kuukautta lasketaan taannehtivasti myös aiemmat<br />
työsuhteet huomioiden. Hygieniaosaamistodistus on oltava myös elintarvikealan toimi<strong>ja</strong>lla,<br />
joka omassa elintarvikehuoneistossaan käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia<br />
elintarvikkeita. Hygieniaosaamistodistus vaaditaan myös opiskelijoilta tai harjoittelijoilta, jos<br />
he työskentelevät / ovat työskennelleet helposti pilaantuvien pakkaamattomien elintarvikkeiden<br />
kanssa kolme kuukautta tai enemmän.<br />
Osaaminen on osoitettava joko Elintarvikeviraston mallin mukaisella<br />
hygieniaosaamistodistuksella (ennen 1.5.2006 saatu todistus) tai <strong>Eviran</strong> mallin mukaisella<br />
hygieniaosaamistodistuksella (1.5.2006 jälkeen saatu todistus). Osaamistodistuksen saa<br />
läpäistyään hyväksytysti hygieniaosaamistestin tai esittämällä osaamistestaa<strong>ja</strong>lle<br />
hygieniaosaamisasetuksen (1115/2001, muutettu 1227/2002) liitteessä 2 mainitun<br />
tutkintotodistuksen, jolloin hygieniaosaamistodistuksen voi saada ilman testiä.<br />
Hygieniaosaamistodistuksen voi tilata vain Elintarvikeviraston tai <strong>Eviran</strong> hyväksymä<br />
osaamistestaa<strong>ja</strong> henkilökohtaisilla käyttäjätunnuksillaan, edellä mainituin perustein.<br />
6. HYGIENIAOSAAMISTODISTUS<br />
1) Hygieniaosaamistodistus <strong>ja</strong> -kortti<br />
Hygieniaosaamistodistus käsittää yhden A4 -kokoisen paperisen todistuksen sekä luottokortin<br />
kokoisen, muovisen hygieniaosaamiskortin. Todistus tai kopio todistuksesta sijoitetaan<br />
työnanta<strong>ja</strong>n omavalvontakansioon tai vastaavaan paikkaan niin, että dokumentti voidaan esittää<br />
pyydettäessä valvontaviranomaiselle. Työntekijälle itselleen jää alkuperäinen<br />
hygieniaosaamistodistus <strong>ja</strong> -kortti (tai pelkkä kortti, jos alkuperäinen paperitodistus annetaan<br />
työnanta<strong>ja</strong>lle). Todistuksen molempien osien antamista työnanta<strong>ja</strong>lle ei suositella.<br />
© Elintarviketurvallisuusvirasto, Evira<br />
6
Change language