PUHTAASTI PARASTA! - Pohjois-Savon liitto

Transportation Structures (continued)Total estimated loss:Less than 10% _______ 10 - 50% _______ over 50% _______Is lifeline functional? ______________________________________________________________________If no, effect on route: _________________________________________________________________Estimated time to repair: ___________________________________________________________________IV. Site Information:Estimated Modified Mercalli Intensity/PGA:____________________________________________________Types of soils: ___________________________________________________________________________Sand boils present? _______________________________________________________________________Ground faulting present? ___________________________________________________________________Foundation movement? ___________________________________________________________________V. Miscellaneous:Film or digital images (include filename and/or roll information): _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Sketches/Comments:Clearinghouse Report Form: 9/20/00 2 of 2 Transportation Structures

1. TAUSTA ............................................................................................................ 52. ELINTARVIKEALAN TOIMINTAYMPÄRISTÖ POHJOIS-SAVOSSA.............. 62.1 Elintarvikealalla suuri merkitys Pohjois-Savossa ....................................... 62.2 Alkutuotanto.................................................................................................... 72.3 Elintarvikkeita tuottavat ja jalostavat yritykset............................................ 92.4 Tukipalvelut ................................................................................................... 112.4.1 Elintarvikealan koulutus ...............................................................................................112.4.2 Tutkimuspalvelut ......................................................................................................... 132.4.3 Neuvonta- ja kehittämispalvelut .................................................................................. 132.5 Globaalit trendit ............................................................................................ 142.6 Pohjois-Savon elintarvikeketjun analyysi .................................................. 153. POHJOIS-SAVON ELINTARVIKEALAN STRATEGIA VUOTEEN 2010....... 163.1 Tavoitteet ....................................................................................................... 163.2 Kehittämisen painopisteet ja toimenpiteet................................................. 184. OHJELMAN SEURANTA, ARVIOINTI JA TIEDOTTAMINEN ....................... 19TAUSTAKIRJALLISUUSMuiden maakuntien strategiat 20Suomalaisen ruokaketjun tulevaisuuden kuvat 20LÄHTEETMaakuntien kehittämisohjelmat 22Muut lähteet 22LIITTEET 23KANSIKUVA:Tarja Jalkanen, Suonenjoki3

1. TAUSTAElintarvikealan kehittämisohjelmaan on kirjattu Pohjois-Savon elintarvikeketjuntavoitteet vuoteen 2010 sekä keinot niiden saavuttamiseksi.Tavoitteena on yhteisesti sovituin periaattein lujittaa elintarvikealan asemaaPohjois-Savossa sekä vahvistaa sen asemaa kansallisesti ja kansainvälisesti.Ruoka on hyvinvoinnin lähde usealla eri tasolla. Ensinnäkinse on keskeinen henkilökohtaisen hyvinvoinnin tuottaja.Ei ole suinkaan samantekevää, mitä syö ja mitenruoka on tuotettu. Pohjois-Savon väestön hyvinvointiaedistetään tuottamalla korkeatasoista ruokaa sekä omaantarpeeseen että vientiin. Elintarvikeketju tuottaa hyvinvointiaPohjois-Savoon myös luomalla työpaikkoja kaikissaketjun vaiheissa – se lisää alueen teollisuutta javientimahdollisuuksia. Lisäksi elinvoimainen alkutuotantoylläpitää maaseutumaisemia.Pohjoissavolaiset toimijat niin alkutuotannon, jalostuksenkuin palveluiden ja tutkimuksenkin alalta ovat toimineetyhteistyössä jo usean vuoden ajan. Yhteistyön tuloksenalaadittiin vuoden 1999 lopussa Pohjois-Savon elintarvikealankehittämisohjelma vuosille 2000-2006, jossa linjattiinalan kehittämistavoitteet ja -toimenpiteet maaseuduntyöpaikkojen säilyttämiseksi, paikallisen elintarviketuotannonja -jalostuksen kehittämiseksi sekä alueen elintarvikealaanliittyvän laajan erikoisosaamisen (terveysvaikutteisuus,turvallisuus) tuotteistamiseksi.Siinä vaiheessa, kun ohjelmaa oli toteutettu jo useammanvuoden ajan, katsottiin tarpeelliseksi selvittää, missä määrinasetettuja tavoitteita oli saavutettu. Samoin haluttiinkatsoa, ovatko tavoitteenasettelu ja niitä tukevat toimenpiteetedelleen relevantteja.Kehittämisohjelman seurannan yhteydessä ilmeni, ettäosa asetetuista tavoitteista oli hyvin toteutunut, esimerkiksialkutuotannon puolella maitotalouden kehittämiseenliittyvät tavoitteet. Sen sijaan jalostuksen osalta todettiintavoitteiden jääneen osin saavuttamatta. Koska toimintaympäristössäja yrityskentässä on vuodesta 1999 tapahtunutkovastikin muutoksia, kehittämisohjelman uudistaminenkatsottiin tarpeelliseksi.Elintarvikealan kehittämistä koordinoi ja seuraa Pohjois-Savossa maakuntahallituksen asettama ns. elintarvikealanasiantuntijatyöryhmä, joka myös on ohjannut kehittämisohjelmanuudistamistyötä. Asiantuntijatyöryhmään kuluvatseuraavat henkilöt:♦ Viljo Pakarinen, työryhmän pj. 27.1.2003 alkaen,johtaja, Pohjois-Savon maaseutukeskus ry.♦ Päivi Nerg, työryhmän pj. 27.1.2003 saakka, hallintojohtaja,Kuopion yliopisto♦ Minna Hendolin, kehitysjohtaja, TeknologiakeskusTeknia Oy♦ Seppo Hämäläinen, aluesihteeri, Suomen Elintarviketyöläistenliitto SEL ry.♦ Juha Junnila, toimitusjohtaja, A-tuottajat Oy♦ Tapio Kankaanpää, toimialajohtaja, PeeÄssä♦ Pekka Kärkkäinen, kehittämispäällikkö, Pohjois-Savon TE-keskus♦ Jouko Lampela, toimitusjohtaja, Osuuskunta Maitomaa♦ Enni Mertanen, ELO-koordinaattori, Kuopion yliopistonkoulutus- ja kehittämiskeskus♦ Mika Repo, projektipäällikkö, Maito-Savo, Aluekehityssäätiö♦ Pentti Remes, maanviljelijä, Pohjois-Savon liitonmaakuntahallitus♦ Ritva Saarelainen, yksikön päällikkö, Pohjois-SavonTE-keskus, Teknologiayksikkö♦ Essi Sarkkinen, toimitusjohtaja, FoodFiles Oy Ltd.♦ Juhani Savolainen, toiminnanjohtaja, MTK Pohjois-Savo♦ Arto Tikkanen, tehtaanpäällikkö, Valio Oy♦ Heli Toivonen, projektipäällikkö, Luomukeittiökeskus♦ Vuokko Tuononen, toimitusjohtaja, Food SafetyCentre Oy♦ Markku Wulff, tulosaluejohtaja, Savonia Food Center♦ Satu Vehreävesa, työryhmän siht., maakuntasuunnittelija,Pohjois-Savon liittoTämän ohjelman laatimisesta ovat vastanneet ELO-koordinaattoriEnni Mertanen sekä maakuntasuunnittelija SatuVehreävesa. Lisäksi laadinnassa on ollut mukana lukuisamäärä eri tahoja, niin yrittäjiä, kouluttajia kuin tutkijoitakin.Tavoitteena oli laaja-alainen sitouttava prosessi, missä lieneeonnistuttukin kohtalaisesti.5

Merkittävimmät maitotalouspitäjät ovat Kiuruvesi, Vieremä,Nilsiä ja Iisalmi, joissa tuotetaan runsaat 36 % maakunnanmaidosta. Koko maakunnassa tuotettiin kiintiövuonna2001-2002 noin 12,8 % valtakunnan maidosta.Suurimmassa maidontuottajapitäjässä Kiuruvedellä onenemmän lypsylehmiä kuin missään muussa Suomenkunnassa. Vieremällä lehmiä on kaikista kunnista neljänneksieniten ja Nilsiällä yhdeksänneksi eniten. (Maa- jametsätalousministeriön tietopalvelukeskus 2001)Sisä-Savo ja Varkauden seutu puolestaan ovat maan tunnetuintamarjan-, erityisesti mansikantuotantoaluetta. Yli20 % valtakunnan marjoista tuotetaan näillä alueilla. Lihantuotantoaon varsin tasaisesti eri puolilla maakuntaa,osuus koko maan naudanlihantuotannosta on 11,2 %.Maakunnan viljellystä peltopinta-alasta noin 90 % palveleekotieläin- ja rehuntuotantoa.8

2.3 Elintarvikkeita tuottavat ja jalostavat yrityksetTyypillistä Pohjois-Savon elintarviketeollisuudelle on mikroyritysten suuri määräja vastaavasti parinkymmenen suurimman yrityksen erittäin suuri osuuselintarvikealan työpaikoista ja liikevaihdosta.Elintarvikealan merkitys Pohjois-Savossa näkyy alan korkeanatyöpaikkaosuutena sekä aluetuoteosuutena. Maakunnanelintarviketeollisuuden kehitysnäkymät näyttäväthyviltä, onhan sen liikevaihdon kasvu ollut 7,8 prosenttiaeli yli kolminkertainen koko maan elintarviketeollisuudenliikevaihdon kasvuun verrattuna vuosina 1996-2000(Pohjois-Savon TE-keskus 2002).Taulukko 3. Elintarviketeollisuuden toimipaikkojen kehitys Pohjois-Savossa(kts. myös liite 2), (TOL 1995, luokka 15, elintarvikkeiden ja juomien valmistus).Vuosi Toimipaikkoja Henkilöstön Liikevaihto Liikevaihto/(kpl) määrä (1000 €) henkilö(1000 €)1993 116 2 066 444 157 2151994 114 1 970 474 058 2411995 108 1 884 420 662 2231996 116 1 727 401 169 2321997 116 1 713 439 054 2561998 123 1 803 476 277 2641999 118 1 710 425 822 2492000 111 1 577 381 593 2422001 107 1 542 380 490 247Lähde: Tilastokeskuksen StatFin -tilastopalvelu.Pohjois-Savossa toimii 170 elintarvikealan yritystä (käsittäämyös pienimuotoisen maatilakytkentäisen jalostustoiminnan),jotka työllistävät noin 2 150 henkilöä ja joidenliikevaihto on 0,39 mrd euroa. Yli 170 000 euron liikevaihtoonyltää 16 yritystä, joista suurin osa on leipomoitasekä korkean jalostusasteen yrityksiä. Lähes puolet yri-tyksistä on lisännyt liikevaihtoaan viime vuosien aikana,puolella se on säilynyt ennallaan. Suurimmat 19 yli kymmenentyöntekijän yritystä työllistävät 82 % jalostuksessatyöskentelevistä, ja niiden osuus liikevaihdosta on 92 %(Lähde: Pohjois-Savon liitto, Pohjois-Savon maakuntasuunnitelmav. 2020).9

2.4.2 TutkimuspalvelutPohjois-Savossa on kansainvälisesti tunnustettua osaamista ravitsemus- jaruokaturvallisuustutkimuksessa. Maakunnassa on erinomaiset mahdollisuudetkehittää terveysvaikutuksiltaan tutkittuja elintarvikkeita.Kuopion yliopiston elintarvikealan osaaminen on keskittynytelintarvikkeiden terveellisyyteen ja turvallisuuteen,johon vahvaa osaamista on myös Kansanterveyslaitoksella.Elintarvikealaa palveleva tutkimustoiminta on kaikenkaikkiaan vahvaa Pohjois-Savossa ja se kasvaneePohjois-Savon ammattikorkeakoulun ja muiden oppilaitostenkehitystoiminnan myötä etenkin soveltavan tutkimuksenosalta. Tutkimustulosten hyödynnettävyyttä alueenyrityksissä tulee lisätä.Tutkimusorganisaatioita• Kuopion yliopisto - kliininen ravitsemustiede, ympäristötieteet,biotekniikka, Elintarvikkeiden terveysvaikutustentutkimuskeskus ETTK• Kansanterveyslaitos KTL - ympäristöterveyden osasto• Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitos EELA - eläimistä saatavienelintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden tutkimus• Geologian tutkimuskeskus GTK - geokemialliset tutkimukset• Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT,Maaninka - lypsykarjakokeet, kasvien lajikekokeet• Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos RKTL, Tervo -kalanviljely• Kuopion ympäristöterveyslaboratorio - elintarviketutkimukset• Oy FoodFiles Ltd - terveysvaikutustutkimukset,elintarvikkeiden rekisteröinti• Food Safety Centre Oy - mm. hygienia-, omavalvontajalaatuasiat, turvallisuusselvitykset ja -tutkimukset• Pohjois-Savon ammattikorkeakoulu - matkailu- jaravitsemisala, luonnonvara-ala, soveltavaa tutkimusjakehitystoimintaa2.4.3 Neuvonta- ja kehittämispalvelutMaakunnan koko elintarvikeketjua tukee kattava neuvontajakehittämispalvelujen verkosto.Perinteisten Maaseutukeskuksen ja MTK:n neuvonta- jakehittämispalveluiden rinnalle on syntynyt osin seudullisia,mutta myös koko maakuntaa ja laajemmaltikin maatapalvelevia erikoistuneita elintarvikealan osaamiskeskittymiä.Osa näistä on syntynyt EU:n hanketoiminnan seurauksenaperustuen kuitenkin alueen vahvuuksiin: tuotannonkeskittymään tai koulutusosaamiseen. Jo toimintansavakiinnuttaneita keskittymiä ovat:• Kuopion seudun hyvinvointiosaamiskeskus-agrobiotekniikan osaamisala• Kalatietokeskus - alueelliset ja kansainväliset kalanjalostuksenja vesiviljelyn kehittämishankkeet• Elintarvikealan osaamiskeskus (ELO)• Luomukeittiökeskus• Maito-Savo• Marjaosaamiskeskus• Savonia Food Center• Viinitietokeskus.13

Elintarvikealalla on lisäksi käynnissä useita koulutus- jakehittämishankkeita erityisesti Itä-Suomen tavoite 1 -ohjelmanrahoituksella, mutta myös kansallisella ja kansainvälisellärahoituksella. Kehittämistoiminnan hankkeistuksentavoitteena on ollut vauhdittaa koko elintarvikeketjunyritysten osaamista, tutkimustiedon hyödyntämistä kilpailukykyistentuotteiden ja tuotantoprosessien kehittämisessä,verkottumista ja kansainvälistymistä. Liitteessä 4.on esitelty tarkemmin lähiaikoina päättyneitä tai edelleenkäynnissä olevia kehittämishankkeita.2.5 Globaalit trenditElintarvikeketjun kehittymiseen vaikuttavat paitsi alueellisettekijät myös kansalliset ja globaalit kulutustrendit,kuten kasvisruokavalion ja kodin ulkopuolella tapahtuvanruokailun yleistyminen. Vaikutusta on myös kansainvälisenkaupan kehittymisellä ja siihen liittyvillä kilpailutekijöillä,kuten EU:n suhtautumisella GMO-tuotteisiin.Terveysvaikutteisiin tuotteisiin, kasvisruokailuun jaluomuun on liitetty mielikuva tavanomaista terveellisemmästävalinnasta. Täydennettyjä elintarvikkeita markkinoidaanentistä enemmän. Esimerkiksi käy pohjoissavolainentäydennetty kivennäisvesi.Yhä suurempi osa aterioista nautitaan kodin ulkopuolella.Ravintolaruokailussa korostuu yksilöllinen herkuttelu janautiskelu. Toinen suuntaus on pikaruokailun kasvavasuosio ja ruoan yhdenmukaistuminen eri puolilla maailmaa.Pikaruokailulle on ominaista paitsi tuttu ja samanmakuinen tuotevalikoima eri puolilla maapalloa, myösmielikuva pidemmälle viedystä ruokaturvallisuudesta.Pikaruokapaikkojen vähän koulutetun ja vaihtuvan työvoimanpelätään kuitenkin muodostavan turvallisuusriskin.Kuluttajaryhmien ja ruokaan liittyvien palvelujen polarisoituminentuo mukanaan sekä mahdollisuuksia ettäuhkia. Varakkaat kuluttajat, jotka ovat valmiita maksamaankorkeatakin hintaa alkuperältään tunnetusta, jäljitettävästä,tuoreesta ja hyvänmakuisesta ruoasta yksilöllisiintarpeisiin valmistettuna, tarjoavat uudenlaisen liiketoiminnanmahdollisuuksia pienille, ketterille yrityksille.Toisessa ääripäässä voivat olla julkisten ruokapalvelujenhintakilpailutetut tuotteet, kouluruoka, vanhusten ruoka,pikaruoka ja työpaikkaruoka sekä kaupan kansainvälistenketjujen tarjoustuotteet. Polarisoituminen voi johtaa eriarvoisuudenlisääntymiseen.EU:n laajenemiseen liittyy runsaasti pelkoja suomalaisenmaatalouden ja elintarviketeollisuuden kilpailukyvystä.Yleensäkin EU:n lyhytjänteinen maatalouspolitiikkatuo jatkuvasti epävarmuutta tuotantoaan kehittävälle maataloudelleja koko sektorille. Tässä muuttuvassa ympäristössäkestävän kehityksen periaatteiden soveltaminen jaelintarvikeketjun jäljitettävyys voi tuoda kilpailuetua suomalaiselleelintarviketuotannolle.Eettisesti ja ekologisesti kestävään tuotantoon liittyviäkysymyksiä ovat muun muassa ympäristökuormitusja luomun osuus tuotannossa. Luomutuotannon ja -tuotteidenterveellisyys, turvallisuus ja ympäristövaikutukseton syytä selvittää. Luomussa hyviksi havaittujen tuotantotapojensoveltaminen tavanomaisessa tuotannossa voiavata uusia mahdollisuuksia. Ammattikeittiöillä on tulevaisuudessayhä suurempi merkitys luomu- ja lähiruoan tuottajina.Vasta elintarvikeklusterin kasvaminen itseään vahvistavaankehitykseen ja konkreettiseen yhteistyöhön ennenkaikkea hyvinvointi- ja matkailuklusterien kanssa mahdollistaaalueen hyvinvoinnin todellisen kasvun.14

2.6 Pohjois-Savon elintarvikeketjun analyysiVAHVUUDET1. Alkutuotannon laatu ja osaaminen• Toimivat maito-, liha- ja marjaketjut• Hyvä eläinaines• Maidon tuotannon osaamiskeskittymä• Marjantuotannon osaamiskeskittymä• Vesiviljelyosaaminen2. Elintarvikealan työvoiman koulutus,ammattitaito ja sitoutuneisuus• Opetus-, neuvonta- ja tutkimusyhteistyö• Osaamiskeskittymät (maito, marja, kala)3. Tuotekehitys- ja tuotteistusosaaminen• Maidon jatkojalostus• Kalatuotteet, vähittäismyyntikonsepti• Ravintola- ja suurkeittiötuotteet• Juomateollisuus• Asiakkaiden hankinta• Tutkimuspalveluyritykset4. Ruokaturvallisuus- ja ravitsemusosaaminen• Soveltavaa tutkimusta• Palvelujen saatavuusKEHITETTÄVÄT KOHTEET1. Alkutuotannon toimintaedellytykset• Tilojen verkottuminen ja rakenne• Puutarhatilojen kilpailukyky• Maitokiintiöiden saanti ja pysyminen maakunnassa• Lisätyövoiman saanti• Lomituspalvelujen turvaaminen2. Tuotekehitys• Jalostusasteen nostaminen (esim. marjatuotteet)• Teknologisen osaamisen parantaminen• Tutkimusosaamisen hyödyntäminen3. Koko ketjun laatutyö• Pienten yritysten omavalvonnan parantaminen• Laatujärjestelmien rakentaminen markkinoille pääsyn jakilpailukyvyn edistämiseksi• Logistiikkaosaamisen parantaminen ja resurssien tehokaskäyttö4. Pienten yritysten liiketoiminta- jamarkkinointiosaamisen parantaminen5. Elintarvikealan arvostuksen lisääminen6. Kehittäjäorganisaatioiden yhteistoimintaUHKAT1. Maatalouspolitiikan lyhytjänteisyys• Tukijärjestelmän muutokset• Tuotannon heikko kannattavuus• Sukupolvenvaihdosten vähäisyys2. Elinympäristön muutos• Väestön ikääntyminen• Raaka-aineen väheneminen• Yrittäjien väsyminen3. Työvoimapula4. Yritysten vähäinen kansainvälistyminen5. Energiakriisi• Pitkät välimatkat• Polttoaineen hinnannousu6. Mielikuva puhtaasta elintarviketuotannosta romahtaa• Ruokaturvallisuusskandaalit7. Kotimaisen ruuan arvostuksen laskeminenMAHDOLLISUUDET1. Alkutuotannon kilpailukyvyn parantaminenkehitystyöllä• Eri tuotantosuuntien osaamisen syventäminen• Kokonaislaatu ja tuotantoketjujen vahva sitoutuminen2. Asiakaslähtöiseen tuotekehitykseenpanostaminen3. Markkinoinnin tehostaminen• Lähi- ja luomuruokakonseptin hyödyntäminen• Kestävän kehityksen periaatteiden soveltamisesta jaympäristöosaamisesta markkinointivaltteja• Pietarin ja Muurmannin alueiden markkinoidenhyödyntäminen4. Teknologinen osaaminen elintarvikealan kehittämisenapuna5. Korkeakouluosaamisen hyödyntäminen yritystoiminnassa6. Tutkimustoiminnan tuotteistaminen• Terveystavoitteisen liiketoiminnan kehittäminen jayhdistäminen yritysten toimintaan• Elintarvikeketjun jäljitettävyyden ja läpinäkyvyydentuotteistaminen• Geoinformatiikan hyödyntäminen7. Kotimaisen tuotannon arvostus15

3. POHJOIS-SAVON ELINTARVIKEALANSTRATEGIA VUOTEEN 2010VisioPohjois-Savon elintarviketalous perustuu vahvaan verkottuneeseen alkutuotantoon,jolla on hyvät edellytykset ja kyky sopeutua toimintaympäristön muutoksiin.Pohjois-Savossa on monipuolista elintarvikejalostusta,jonka tuotteiden markkinat ovat omaa maakuntaa laajemmat.Ketjun menestys perustuu koko tuotantoketjun saumattomaan yhteistyöhönja ennakoivaan, asiakaslähtöiseen toimintatapaan.Laatu-, ravitsemus- ja ruokaturvallisuusosaaminen on maakunnassakansainvälistä huipputasoa ja osaamista hyödynnetään yritystoiminnassa.3.1 TavoitteetPohjois-Savon elintarvikealan pitkän tähtäimen tavoitteeton kirjattu Pohjois-Savon maakuntasuunnitelmaan vuoteen2020. Vuoteen 2005 ja 2010 on asetettu seuraavatlaadulliset ja määrälliset tavoitteet:Vuonna 2005• Liha-, maito- sekä marja- ja vihannestuotantoon vahvaa Pohjois-Savossa.• Luomutuotantoketju vahvistuu.• Suuret yritykset ovat voimissaan.• Kärkiyritykset ovat löytäneet kasvumahdollisuutensa• Ammattitaitoisen työvoiman saatavuus onturvattu.• Ympäristöasiat ovat hyvällä kehitysuralla.• Markkinointi- ja liiketoimintaosaamisohjelmatoteutettu.• Osaamispohjaisia yrityksiä on lähdössäliikkeelle.• Yritysten kehittämispalvelut ovat vakiinnuttaneettoimintansa.• Bisnesosaaminen lähestyy elintarviketutkimusta.• Elintarvikkeiden terveysvaikutusten tutkimuskeskuson vauhdissa.Vuonna 2010• Raaka-ainetuotannon taloudellisettoimintaedellytykset on turvatturakennekehityksen, tuotannon tehostamisen,tuotekehityksen ja sopimustuotannon keinoin.• Koko luomuketju on toimiva.• Alan suuret yritykset (Valio, Atria, Olvi, …)ovat voimissaan Pohjois-Savossa.• Maakuntaan on toimintojaan sijoittanut uusiasuuria yrityksiä.• Mikroyrityksistä on kehittynyt kasvavapk-yritysjoukko.• Ympäristöasiat ja kestävä kehitys ovatkunnossa.• Yrityksissä on toimivat laatutyöjärjestelmät.• Osaamisen kautta on syntynyt useitayrityksiä, joista 2-3 on kasvuyrityksiä.• Ruokaturvallisuus on kaupallistettu.• Terveysvaikutteisia tuotteita on saatumarkkinoille.• Geeniteknologian turvallisuus on tieteellisestiselvitetty ja osaamisen kaupallistaminenaloitettu.• Seudulliset elintarvikealan tutkimusohjelmattoimivat vakiintuneesti ja verkottuneestiyliopistojen ja korkeakoulujen kanssa.16

Tavoitteena on, että Pohjois-Savo on vuonna 2010 entisestäänvahvistunutta alkutuotannon aluetta. Päätuotantoalatovat maitotalous, naudanlihantuotanto sekä marjan-ja vihannesten tuotanto, joiden tuotannossa Pohjois-Savonosuus koko maan tuotannosta on kasvanut.Samoin luomuelintarviketuotannon osuus tuotannon kokonaismäärästäon korkeampi kuin maassa keskimäärin.Aktiivitilojen määrä vähenee edelleen mutta hidastuen.Ominaista on tilojen voimakas erikoistuminen ja nykyistäselkeästi suurempi tilakoko. Toisaalta suurten tilojen rinnallaon säilynyt ja syntynyt uusia erikoistuneita sekämonitoimimaataloutta harjoittavia tiloja. Pienet tilat parantavatkannattavuuttaan myös maatilatalouden sivu- ja liitännäiselinkeinoilla(maatilamatkailu, pienimuotoinen jalostustoiminta,maatilataloutta palveleva toiminta jne.).Vuonna 2010 maakunnan raaka-aineet jalostetaan tuotteiksiPohjois-Savossa toimivissa elintarviketeollisuudenyksiköissä, joiden tuotanto on huomattavasti maakunnanmarkkinoita suurempaa. Elintarvikkeiden jalostus onmonipuolistunut ja vientiyritysten määrä lisääntynyt. Elintarviketeollisuustoimii sekä suurissa, perinteisissä yksiköissäettä kasvavissa, erikoistuneissa tuotanto- ja jalostusyksiköissä.Vuonna 2010 elintarvikealaan liittyvä laaja erikoisosaaminen(esim. terveysvaikutteisuus) on tuotteistettu valtakunnallisilleja kansainvälisille markkinoille. Alalle on muodostunutuseita tutkimus- ja tuotekehitysyksiköitä.Elintarvikeketjun työvoimaosuus koko maakunnan työvoimastasäilyy ennallaan eli on 17 %. Uusia työpaikkojasyntyy:• alkutuotantoon ns. tilatyöntekijät, urakointi, neuvontapalvelut• muihin palveluyrityksiin• olemassa olevaan teollisuuteen• uusiin ja kasvaviin jalostusyrityksiin• osaamispohjaiseen korkean teknologian yritystoimintaan• tutkimus-, koulutus- ja neuvontaorganisaatioihin.Ympäristökysymykset huomioidaan elintarvikeketjun jokaisessavaiheessa. Sivutuotteiden hyödyntäminen uusinaelintarvikkeina, rehuna tai energiantuotannossa parantaaelintarviketeollisuuden kilpailukykyä ja vähentääympäristökuormitusta.17

3.2 Kehittämisen painopisteet ja toimenpiteetKoko elintarvikeketjun kehittämisen kannalta tärkeitä jaketjun jokaisessa vaiheessa huomioon otettavia ja kehitettäviäasioita ovat:• tuotannon asiakaslähtöisyys• laatutyö• työvoiman osaaminen ja riittävyys• liiketoimintaosaaminen• teknologiaosaaminen• logistiikan kehittäminenPohjois-Savon elintarviketuotannon säilymisen ja vahvistumisenkannalta keskeiset painopisteet ja kehittämiskohteetovat seuraavat:A. ALKUTUOTANNON TOIMINTAEDELLYTYSTENVAHVISTAMINENVastuutahot: oppilaitokset, neuvontajärjestöt, MTK,kunnat, maataloushallinto, rahoittajat• tilojen verkottumisen edistäminen• sukupolvenvaihdosten tukeminen• työvoiman saatavuuden turvaaminen• marja- ja puutarhatalouden kilpailukyvyn kehittäminen• eri tuotantosuuntien osaamisen syventäminen(koulutus ja neuvonta)• maatilayrittäjien jaksamisesta huolehtiminen;palvelujen ulkoistamisen tukeminen, lomituspalvelujenturvaaminen• laatujärjestelmien käyttöönotto• asiakaslähtöisyyden kehittäminen ketjun kaikissavaiheissaB. ELINTARVIKEKETJUN YRITYSTEN TOIMINTA-EDELLYTYSTEN VAHVISTAMINENVastuutahot: oppilaitokset, neuvontajärjestöt, kuntienelinkeinotoimi, uusiyrityskeskukset, rahoittajatAlkavat pienet yritykset• asiakaslähtöisen tuotekehityksen tukeminen• elintarvikkeiden jatkojalostusyritysten tarvitsemienlaitteiden ja tilojen saatavuuden parantaminen• yritysten markkinointi- ja liiketoimintaosaamisenparantaminen• laatujärjestelmien rakentaminen• pienten jalostusyritysten keskinäisen verkostoitumisensekä suurten ja pienten yritysten verkostoitumisenedistäminen• lähi- ja luomuruokakonseptin hyödyntäminenmarkkinoinnissa• logistiikan kehittäminenKasvavat yritykset• laadun kehittämiseen liittyvät toimenpiteet• työmenetelmien ja -prosessien kehittäminen• liiketoiminta- ja markkinointiosaaminen parantaminen• yritystoiminnan kehittäminen; kasvun hallinta,toimitilojenja investointien suunnittelu• tutkimustiedon hyödyntäminen tuotekehityksessä• työvoiman jaksamisen ja uudistamisen tukeminen• osaavan työvoiman saannin turvaaminen• yrittäjän jaksamisen tukeminenVakiintuneet yritykset• laadukkaan paikallisen raaka-aineen saanninvarmistaminen alkutuotantoa kehittämällä• osaavan työvoiman saannin varmistaminen: alankoulutuksen vetovoimaisuuden parantaminen,yritysten ja koulutuksen välinen yhteistyö• yritysten työvoiman jaksamiseen ja motivoimiseenliittyvät toimenpiteet• teknologian siirto, yhteistyön kehittäminen paikallistentutkimusyksiköiden kanssa• maakunnan imagon vahvistaminen elintarvikeosaamisessaC. TUTKIMUSLÄHTÖISEN YRITYSTOIMINNANVAHVISTAMINENVastuutahot: yliopistot, ammattikorkeakoulut, tutkimuslaitokset,rahoittajat• ravitsemukseen, terveellisyyteen ja turvallisuuteenliittyvän osaamisen tuotteistamiseen liittyvättukitoimet18

TAUSTAKIRJALLISUUSMuiden maakuntien strategiatUseimmissa maakunnissa laaditaan strategioita ja kehittämisohjelmiaalueen omista lähtökohdista käsin. Tällöinon vaarana, että jokaisessa maakunnassa panostetaansamoihin asioihin. Esimerkkinä maakuntien välisestä yhteistyöstäon viiden maakunnan yhteinen strategia Länsi-Suomessa.Keski-Suomen pk-elintarvikealan kehittämisohjelman2001-2006 on laatinut yrittäjävetoinen työryhmä. Ohjelmassakehittämistyön painopistealueita ovat lähiruokaketjujenkehittäminen, laadun hallinta elintarvikeketjussa,tuotekehityksen vahvistaminen, keskisuomalaisten elintarvikkeidenmarkkina-alueen laajentaminen, liiketoiminnanosa-alueiden kehittäminen, liiketoimintalähtöisen yrittäjyydenvahvistaminen ja keskisuomalaisen ruokaimagonkehittäminen. Yhteistyömahdollisuuksia tarjoavatesimerkiksi ELO-verkosto ja Keski-Suomen tuotannonalakohtaistenyritysryhmien kehityshankkeet, jotka suuntautuvatmuun muassa ammattikeittiömarkkinoille. Yhteistyötävaikeuttaa se, että Keski-Suomi jakautuu useille eritavoiteohjelma-alueille.Etelä-Savon elintarviketalouden kehittämisohjelma(2001) käsittelee kehittämistä tuotealakohtaisina ketjuina,joista on kuvattu lähtötilanne, kehittämistavoitteet ja toimenpiteet.Ohjelman mottona on ”Laadukasta ruokaaekomaakunnasta huippuosaamisella”.Suomalaisen ruokaketjun tulevaisuudenkuvatElintarviketalouden reunaehdot vuoteen 2030 mennessä- ETU 2030 -raportissa (Puolanne & Vilenius 2002)tarkastellaan koko maan elintarvikealan tulevaisuuttaasiantuntijatyöryhmien avulla. Raportissa oletetaan suomalaisenelintarviketuotannon edellytysten pysyvän varsinvakaina; esimerkiksi voimakasta väestönkasvua taimaan ja kasteluvesien saastumista ei ole odotettavissa.Kuitenkin karjankasvatuksen ja viljantuotannon oletetaanedelleen eriytyvän, mikä vaikeuttaa ravinnekiertoa. Luomutuotannonoletetaan kasvavan noin 20 prosenttiin viljelypinta-alasta.Raportissa esitetään kolme vaihtoehtoista, nykyhetkenkehityskulkuihin perustuvaa tulevaisuuden kuvaa. Ääripäitäedustavat maailmankaupan vapautumisen seurauksenasyntyvä keskitetty ruokajärjestelmä ja toisaalta vastaliikkeenäglobalisaatiolle syntyvä lähiruokajärjestelmä,jossa keskeisiä ovat luomutuotanto sekä paikallinen elintarviketuotantoja kulutus. Todennäköisimpänä vaihtoehtonaraportti esittää siirtymistä oppivaan ruokajärjestelmään,jossa on yhdistelty keskitetyn ja lähiruokataloudenkuluttajan kannalta hyviä ominaisuuksia ja karsittu poisheikkouksia. Oppivassa ruokajärjestelmässä on olennaistaennakointi, seuranta ja jatkuva oppiminen. Järjestelmänläpinäkyvyys ja sujuva tiedon saanti edistävät kuluttajanvaikutusmahdollisuuksia.Pohjois-Karjalan elintarvikeklusterin kehittämisstrategiaa2000-2006 uudistetaan. Pohjois-Karjalassa keskeisiksikehittämisen kohteiksi on määritelty elintarviketuotannoninfrastruktuuri, terveelliset ja terveysvaikutteisettuotteet, jatkojalostusprosessit sekä luomutuotteidenkattava jalostus- ja markkinointiketju. Maidontuotanto onmyös Pohjois-Karjalan vahvuus.Satakunnan elintarvikealan kehittämisohjelma 2000-2006 asettaa tavoitteeksi maakunnan kehittymisen yhdeksiSuomen johtavista ruokamaakunnista. Uudenmaanja Itä-Uudenmaan pk-elintarvikealan kehittämisohjelmaon valmistumassa ja jatkuu ennakointityönä. Hämeenelintarviketalouden kehittämisselvitys ehdottaa kehittämiskohteiksiinnovatiivisia tuotteita, toimintoketjujen kehittämistä,”herkkuja Hämeestä” ja logistiikkahanketta.20

Elintarviketeollisuuden teknologiaennakointi ja tutkimuksenarviointi – teknologiaraportti (Hjelt, Könnölä &Luoma 2002) nostaa esille viisi teknologia-aluetta, joita tulisivahvistaa.• Aktiiviset pakkaukset. Pakkausten ominaisuuksia monipuolistetaan;pakkaus välittää entistä aktiivisemmintuotteeseen liittyvää tietoa ja pitää aktiivisesti yllä elintarvikkeenlaatua.• Terveysvaikutteiset elintarvikkeiden ainesosat. Uusiaterveysvaikutteisia ainesosia etsitään systemaattisesti.Tuotekehitys on kuluttajalähtöistä.• ”Älykkäät ravitsemuspalvelut”. Uusien, tieto- ja viestintäteknologiaahyödyntävien ravitsemuspalvelujen kehittäminenvastaa muun muassa ikääntyvän väestöntarpeisiin.• Hajautettu tiedonhallinta. Tiedonhallinnan ja siihen liittyvänteknologian hyödyntämisessä elintarviketeollisuuson vielä muista sektoreista jäljessä.• Turvallisuus ja riskien hallinnan teknologiat. Parannettavaaon erityisesti jäljitettävyydessä, testausmenetelmissäja tiedonhallinnan teknologioiden hyödyntämisessä.Raportin mukaan Suomessa tulisi lisäksi vahvistaa geenitekniikan,biotieteiden ja bioinformatiikan tutkimustasekä kuluttajatutkimuksen monipuolisuutta ja poikkitieteellisyyttä.Elintarvikealan kehitysohjelman ELKO 2010 (Silen 2001)tavoitteena on mahdollistaa Suomen elintarvikealan kilpailukyvynja toiminnan nousu Euroopan johtavalle tasollevuoteen 2010 mennessä. Ohjelmassa on viisi pääaihealuetta:1) yhteistyö ja verkottuminen, 2) strategiat, 3) toiminnanlaatu, 4) markkinointiviestintä ja 5) kestävä kehitys.Yhteistyöhön ja verkottumiseen liittyviä tavoitteita ovatyritysten välisten yhteistyöverkostojen lisääminen, winwintilanteiden lisääminen - voittajina alkutuotanto, teollisuus,kauppa ja kuluttajat, elintarvikkeiden jäljitettävyydenja tuotetiedon käytön tehostaminen sekä alan laatu- ja kilpailukykytalkoot.Strategiatavoitteina mainitaan kilpailukykystrategioidenvahvistaminen, strategisen kyvykkyyden kasvattaminen jayritysstrategioiden laadun nostaminen, tuottavuuden kasvattaminen,muutosherkkyyden lisääminen, uuden tekniikantehokas ja innovatiivinen hyödyntäminen, alan ydinosaamisalueidenja tuotannontekijöiden tehokas hyödyntäminenmarkkinoilla sekä t&k-tehokkuuden kasvattaminen.Toiminnan laadun osa-alueita ovat yhtenäisten arviointityökalujenkäyttö ja benchmarking-toiminnan edistäminen,laaduttomuuskustannusten arviointi ja alentaminen,laadun johtamisen periaatteiden tehokas käytäntöön soveltaminen,asiakaskeskeinen toimintatapa, laatu- ja johtamisosaamisenkasvattaminen sekä yrittäjyyden edistäminen.Markkinointiviestinnässä edistetään markkinointikyvykkyyttäja -strategioiden rakentamista, kootaan alan kansallisenmaamielikuvan rakennusosia ja parannetaan alanimagoa ja houkuttelevuutta.Kestävän kehityksen edistämiseksi rakennetaan alallekestävän kehityksen arviointi-, raportointi- ja johtamismalli,luodaan maaseutuympäristön biodiversiteettiarviointijärjestelmä,sovelletaan kestävän kehityksen periaatteitaalan toimijoiden keskuudessa, hyödynnetään ja kehitetäänrinnakkain tavanomaista ja luomutuotantoa sekävaalitaan maaseutuympäristön perinteitä ja hyvinvointia.Kansallisesta laatustrategiasta (Maa- ja metsätalousministeriönelintarvikkeiden laatujohtoryhmä 1999) puhuminenvoi jo nyt tuntua vanhalta, mutta kaikkia sen tavoitteitaei ole vielä saavutettu. Tavoitteena on koko elintarvikeketjunsaaminen laatujärjestelmien piiriin vuoteen 2006mennessä, mikä tulee teettämään myös Pohjois-Savossavaltavasti työtä. Laatustrategia jakaa laadun kolmeen tasoon.Lakisääteinen laatu on peruslaatua ja se on pakollistakaikille yrityksille. Kansalliset laadun kehittämiseen javarmistamiseen liittyvät toimenpiteet, kuten kansallinensalmonellavalvontaohjelma, toteutuvat sopimusten ja laatutavoitteidennoudattamisen myötä. Yrityksen omalla toiminnallaaikaansaatu tuotteiden, tuotannon tai palvelunerityislaatu antaa yritykselle kilpailuetua.Valkoinen kirja (Euroopan yhteisöjen komissio 2000)ohjaa muun muassa Euroopan elintarvikeviranomaisenperustamista ja lainsäädännön uudistustyötä. Useilla eritoimenpiteillä pyritään varmistamaan ruokaketjun läpinäkyvyysja ruoan turvallisuus. Pohjois-Savon kannaltaon olennaista pysyä tietoisena tulevista muutoksista lainsäädännössä,jotta niihin voidaan varautua ennakkoon jamahdollisuuksien mukaan päästä osallistumaan alakohtaistenhyvien toimintatapojen (GXP) rakentamiseen.21

LÄHTEETMaakuntien kehittämisohjelmatEtelä-Savon elintarviketalouden kehittämisohjelma.Mikkelin ammattikorkeakoulun tutkimuskeskus YTI. 2001.Keski-Suomen pk-elintarvikealan kehittämisohjelma 2001-2006. Jyväskylän ammattikorkeakoulu. Matkailu-, ravitsemis-ja talousala. 2001.Pohjois-Karjalan elintarvikeklusterin kehittämisstrategia2000-2006, Pohjois-Karjalan liitto, Julkaisu 53, 2000.Satakunnan elintarvikealan kehittämisohjelma 2000-2006.Satakunnan TE-keskus. 2000.Uudenmaan ja Itä-Uudenmaan pk-elintarvikealan kehittämisohjelma.Elintarvikealan osaamiskeskus ELOn Uudenmaanja Itä-Uudenmaan alueosaamiskeskus Viikki FoodCentre. 2002.Hämeen elintarviketalouden kehittämisselvitys. Kanta-Hämeen elintarviketeollisuuden kehittämishanke. Raporttiluonnos.21.10.2002Muut lähteetElintarvikevirastoEuroopan yhteisöjen komissio. 2000. Valkoinen kirja elintarvikkeidenturvallisuudesta. KOM (1999) 719 lopullinen.Hjelt, M., Könnölä, T. & Luoma, P. 2002. Elintarviketeollisuudenteknologiaennakointi ja tutkimuksen arviointi,Teknologiakatsaus 131/2002, Tekes, Helsinki.Kasvintuotannon tarkastuskeskus, 2002.Luonnonmukainen eläintuotanto 2002.Kilpeläinen, S. 2001. Elintarvikesektorin asema Itä-Suomenaluetaloudessa. Helsingin yliopisto, taloustieteen laitos,maatalouspolitiikka. Selvityksiä nro 15, 2001.Pohjois-Savon liitto, Maakuntasuunnitelma 2020.Maa- ja metsätalousministeriön elintarvikkeiden laatujohtoryhmä.1999. Kansallinen laatustrategia. Suomenelintarviketalouden laatustrategia ja -tavoitteet.Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus. 2001.Maatalouslaskenta 2000.MTK-Pohjois-SavoMuu yritystoiminta maatiloilla. Maatalouslaskenta 2000-julkaisusarja, julkaisu 2001:4.MMM:n tietopalvelukeskusMaatilarekisteri 2002MMM:n tietopalvelukeskus 2002Matilda 2002.Penttilä, P.-L. 2002. Elintarviketalouden laatutietojärjestelmänkehittämisselvitys. Maa- ja metsätalousministeriö,MMM:n julkaisuja 5/2002.Pohjois-Savon liitto. 2002. Pohjois-Savon maakuntasuunnitelmav. 2020.Pohjois-Savon TE-keskus. 2002a. Pohjois-Savon aluetalouskatsaus,syksy 2002.Pohjois-Savon TE-keskus, maaseutuosastoToimintakertomus 2001.Puolanne, E., Vilenius, M. ja työryhmät: Elintarviketaloudenreunaehdot vuoteen 2030 mennessä.Ruoka-Suomi teemaryhmä. Ruoka-Suomi-tiedote 2/2002.Rutanen, J. & Luostarinen, M. 2000. Luontoyrittäjyys Suomessa.Alueelliset verkostot: luontoyrittäminen, matkailujamaaseutuklusteri -hankkeen loppuraportti. Maataloudentutkimuskeskuksen julkaisuja 23, sarja B. 2000.Silen, T. 2001. ELKO 2010 Elintarvikealan kehitysohjelma.Maa- ja metsätalousministeriön julkaisuja 1/2001.Tilastokeskus22

LIITE 1. POHJOIS-SAVON TUNNUSLUKUJATaulukko 1. Viljely Suomessa ja Pohjois-Savossa vuonna 2002Koko maa Pohjois-Savo Pohjois-Savon osuuskoko maastaTiloja (kpl) Osuus tiloista Tiloja (kpl) Osuus tiloistaViljanviljely 28 799 (38,2 %) 823 (15,3 %) 2,9 %Erikoiskasvituotanto 4 613 (6,1 %) 69 (1,3 %) 1,5 %Puutarhakasvien viljely 2 438 (3,2 %) 364 (6,8 %) 14,9 %Muu kasvituotanto 5 569 (7,4 %) 679 (12,6 %) 12.2 %Muu tuotanto 1 068 (1,4 %) 97 (1,8 %) 9,1 %Lähde: Maataloustilastojen sähköinen tietopalvelu Matilda, Maatilarekisteri 2002.Taulukko 2. Karjatalous Suomessa ja Pohjois-Savossa vuonna 2002Koko maa Osuus Pohjois-Savo Osuus Pohjois-Savon osuustiloista tiloista koko maastaLypsykarjaTilojen lukumäärä 20 073 (26,6 %) 2 497 (46,5 %) 12 %• Lypsylehmät 347 779 43 313 12 %• Karjakoko keskimäärin 16,9 17,1• Maitomäärä keskimäärin, litraa 125 000• Luomulehmät 4 541 544 12 %• ErikoistuotantoMuu nautakarjatalousTilojen lukumäärä 5 044 (6,7 %) 480 (8,9 %) 10 %• Emolehmät 28 133 1 546 5 %SikatalousTilojen lukumäärä 3 815 (5,1 %) 129 (2,4 %) 3 %• Siat 1 315 006 42 053 3 %• Lihasiat ≥50 kg 404 848 12 496 3 %• Porsaat

Taulukko 3. Maatilojen yritystoiminta Suomessa ja Pohjois-Savossa vuonna 2000Yritystoiminta Koko maa: Pohjois-Savo: Pohjois-Savo: Pohjois-SavonToimintaa Toimintaa Tiloja, joilla osuus kokoharjoittavia harjoittavia ko. toimiala maastatiloja (kpl) tiloja (kpl) tärkein (kpl)Elintarvikkeiden jatkojalostus yhteensä 1 511 98 75 6 %• Lihan jatkojalostus, teurastus 305 14 13 5 %• Vihannesten, juuresten ja marjojen jalostus 391 27 19 7 %• Meijerituotteet 122 9 9 7 %• Myllytuotteet 253 19 9 8 %• Leipomotuotteet 335 24 13 7 %• Juomien valmistus 69 7 5 10 %• Muu elintarvikkeiden jalostus 265 10 7 4 %Muu maataloustuotteiden jatkojalostus 325 18 10 6 %Maatilan tuotteiden tukku- tai vähittäiskauppa 795 38 18 5 %Matkailu-, majoitus- ja virkistyspalvelut 3 032 180 144 6 %Kuljetus 1 299 81 68 6 %Muut palvelut 3 491 209 138 6 %Kalojen, rapujen jne viljely maatiloilla 231 7 4 3 %Lähde: Maataloustilastojen sähköinen tietopalvelu Matilda, Maatalouslaskenta 2000.24

LIITE 2. POHJOIS-SAVON HYVÄKSYTYT ELINTARVIKEALAN LAITOKSET SEKÄ LUONNONMUKAISESTITUOTETTUJEN ELINTARVIKKEIDEN VALMISTAJAT JA KOLMANSISTA MAISTA MAAHANTUOJATKala-alan laitokset• Toimintaa koskevat säännökset:o Laki eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta 1195/1996o Direktiivit 91/493/ETY, 95/71/ETY, 92/48/ETY ja 91/492/ETYNumero Laitos KuntaF29752 Kuopion Kalatukku Oy KuopioF29755 Kuopion Kalatuote Oy KuopioF47651 Agroboys Oy MaaninkaF59551 Nilakan Savukala, t:mi Pekka Jäntti PielavesiF59552 Säviän Kala Oy PielavesiF68651 Savon Taimen RautalampiF84451 Lohimaan Kalakioski TervoF91951 Elinkeinoyhtymä Tuomainen Markku ja Marko Vehmersalmi140-4 Riistaportti Oy Iisalmi297-1 Lihaniekka Oy Kuopio297-3 Kespro Oy Noutotukku Kuopio297-7 Savonia Food Center/ Elintarviketalo Kuopio297-9 Wihuri Oy Aarnio, Metro Pikatukku Kuopio297-11 Kotiruoka-Reetta Oy Kuopio297-12 Mirjan Kotileipä Kuopio297-13 Kasvis Galleria Oy Kuopio297-15 Leipomoliike Irene Partanen Ky KuopioLähde: Elintarvikevirasto 8.5.2003Liha-alan laitokset• Toimintaa koskevat säännökset:o Direktiivit 64/433/ETY, 71/118/ETY, 77/91/ETY, 91/495/ETY, 92/45/ETY ja 94/65/ETYNumero Laitos Kunta10 Atria Oyj Kuopio3130 Kuopion Lihatuote Oy Kuopio6501 Leipomo Vehmis Oy VehmersalmiLähde: Elintarvikevirasto 8.5.2003.25

Pienimuotoiset liha-alan laitokset• Toimintaa koskevat säännökset:o Direktiivit 64/433/ETY, 71/118/ETY, 77/91/ETY, 91/495/ETY, 92/45/ETY ja 94/65/ETYNumero Laitos Kunta140-2 Väisäsen Kotiliha Oy Jouko Väisänen Iisalmi140-3 Wihuri Oy Metro Pikatukku Iisalmi140-4 Riistaportti Oy Iisalmi263-1 Remeskylän Kotiliha Kiuruvesi263-2 Kiurun Leipomo Oy Kiuruvesi263-3 S ja J Peltolan leipomo Oy Kiuruvesi297-1 Lihaniekka Oy Kuopio297-2 Niemen Kanatalo Arto ja Marketta Eskelinen Kuopio297-3 K-noutotukku Oy Kuopio297-6 Matti Tiitinen/Best-Ice Kuopio297-7 Savonia Food Center/ Elintarviketalo Kuopio297-8 Eines Marjatta Oy Kuopio297-9 Wihuri Oy Aarnio, Metro Pikatukku Kuopio297-10 Ravintola Kaijan Pata Kuopio297-11 Kotiruoka-Reetta Oy Kuopio297-12 Mirjan Kotileipä Kuopio297-13 Kasvis Galleria Oy Kuopio297-14 F.K. Trube Oy Kuopio297-15 Leipomoliike Irene Partanen Ky Kuopio297-16 Kuopion Salaatti Ky Kuopio297-17 Hakkaraisen Leipomo Ky Kuopio297-18 Suomen Leipä-Forum Oy Kuopio402-2 Pekan Palvi Oy Lapinlahti402-3 Makuliha Kinnunen Lapinlahti402-4 Jussi LJK Oy/ Finnwild Lapinlahti476-1 Toiminimi Villiherkku Maaninka476-2 Konditoria Malmberg Maaninka595-1 Maalaisherkut Jaset Oy Pielavesi749-1 Lihatukku S. Lehtoranta Oy Siilinjärvi749-2 Kotileipomo Burtsow Ky Siilinjärvi762-1 Palvineuvos Oy, Tuukka Huttunen Sonkajärvi915-1 Wihuri Oy Metro Pikatukku Varkaus916-1 Laakamäen Kotiliha Varpaisjärvi916-2 Tmi Lihansavustus Laitinen Varpaisjärvi921-2 Matti Liimatainen VesantoLähde: Elintarvikevirasto 1.10.200226

Hyväksytyt toiminnassa olevat maitoalan laitokset• Toimintaa koskevat säännökset:o Direktiivi 92/46/ETYTunnusNimi≥ 2.000.000 kg/v käsittelevät60223 Osuuskunta Maitomaa60220 Valio Oy60221 Valio Oy< 2.000.000 kg/v käsittelevät60295 Lumola Oy60265 Peltolan Juustola60258 Pohjois-Savon Ammattikorkeakoulu60250 Salinniemen MaitotilaLähde: Elintarvikevirasto 8.5.2003Hyväksytyt kananmunapakkaamot• Toimintaa koskevat säännökset:o Komission asetus (ETY) 1274/91Numero Nimi14012 Leskinen Marja-Liisa, Juankoski14087 Partanen Pertti, Lapinlahti14173 Pohjois-Savon ammattiopisto,MuuruvesiLähde: Elintarvikevirasto 13.1.2003Toiminnassa olevat ensisaapumispaikat• Elintarvikevirastolle ilmoitetut ensisaapumispaikat ja tuontiyrityksetEnsisaapumispaikka Sijaintikunta TuontiyritysKeskon aluevarasto Kuopio Kesko, Kuopion aluevarastoKuopion Kalatukku Oy Kuopio Kuopion Kalatukku Oy, KuopioKuopion Kalatukku Oy Helsinki Kuopion Kalatukku Oy, HelsinkiKuopion Kalatuote Oy Kuopio Kuopion Kalatuote OyOy Chips Food Ab/Kalakari Kuopio Oy Chips Food Ab, KuopioLähde: Elintarvikevirasto 5.9.200227

Luonnonmukaisesti tuotettujen elintarvikkeiden valmistajat jakolmansista maista maahantuojatToimijaArpiainen Anita ja PenttiAtria OyjAvena Siilot OyAvena Siilot OyAvoin yhtiö IskaniusFazerleipomot, Heikkisen leipomo OyFreshman OyHeikkinen EeroHeiskasen KotileipomoHiekkaharjun tilaHiltunen OlaviHämäläinen TarjaJääskeläinen Heikki ja LiisaKauppahuone Peltola OyKH-MyllypalveluKiurun Leipomo OyKonditoria Herkku-Vehnänen KyKorhonen TuomoKotilainen SeppoKukkonen KaapoKuopion Lihatuote OyLeipomo Hötti KyLumola OyM.P. Korolainen OyMaalaisherkut Jaset Oy / Pietikäinen JaanaMilk In OyMLL Pohjois-Savon piiri ry, Vanhamäen toimMöykkynen VeikkoOhemäen Luomutila / Reijo ja Irma KajanOy Berry Market Finland LtdOy Gustav RaninPakkasmarja OyPitkäkosken myllyPohjois-Savon AMK / Runnin JuustolaPohjois-Savon ammattiopisto SuonenjokiPohjois-Savon ammattiopisto, elintarvikealaPohjois-Suomen keruutuoteRavintola Kaijan PataSaksman Kyösti, KotimarjaSiilintori OySuonenjoen Leipomotuote KyT:mi Torimyynti HiltunenT:mi Varpaisjärven Leipomo P. HartikainenToripiha OyTuppurimäen Mylly / Jari RäsänenTörmänen Maija ja TuomoValio Oy HillotehdasLähde: Elintarvikevirasto 30.10.2002KuntaKiuruvesiKuopioIisalmiKuopioJuankoskiIisalmiVesantoVieremäTuusniemiLeppävirtaJuankoskiRautalampiKeiteleKiuruvesiLapinlahtiKiuruvesiJuankoskiKarttulaLapinlahtiSuonenjokiKuopioKarttulaKiuruvesiIisalmiPielavesiRautalampiSuonenjokiIisalmiPielavesiKuopioKuopioSuonenjokiKiuruvesiIisalmiSuonenjokiKuopioKuopioKuopioPielavesiSiilinjärviSuonenjokiKiuruvesiVarpaisjärviVesantoLeppävirtaRautalampiSuonenjoki28

LIITE 3. POHJOIS-SAVON ELINTARVIKEALAN KOULUTUS v. 2002Pohjois-Savon ammatillinen instituutti www.psami.fiLuonto- ja ympäristöalan perustutkintoHotelli- ja ravintola-alan perustutkinto− Ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelma, ravintolakokkiVarkauden ammatti-instituutti http://vai.varkaus.fiMatkailu-, ravitsemis- ja talousala− Kotitalousyrittäjä− Toimialahuoltaja− Talouskoulu− SuurtalouskokkiPohjois-Savon ammattiopisto www.psaedu.fiCatering -alan perustutkinto− Suurtalouden ruokatuotannon koulutusohjelma, suurtalouskokki− Ruoka- ja asiakaspalvelun koulutusohjelma, palveluvastaavaHotelli- ja ravintola-alan perustutkinto− Ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelma, ravintolakokkiHotelli- ja ravintola-alan perustutkinto ja lukioKotitalous- ja kuluttajapalvelujen perustutkinto− Kotitalous- ja kuluttajapalvelujen ko. tuoteneuvojaElintarvikealan perustutkinto− Elintarviketeknologian koulutusohjelma, elintarvikkeiden valmistaja− Leipomoteknologian koulutusohjelma, leipuri-kondiittoriPuutarhatalouden perustutkintoMaatalousalan perustutkinto, maaseutuyrittäjäMaaseutuyrittäjän tutkinto mm. marja-/puutarhatilayrittäminen, maatilan kehittäminenKarjatalouden ammattitutkintoLuonto- ja ympäristöalan perustutkinto− Luontoalan koulutusohjelma, luontoyrittäjäPuhdistuspalvelujen perustutkinto− Siivousalan koulutusohjelma, toimitilahuoltajaMatkailualan perustutkinto− Matkailun myynti- ja neuvontapalvelujen koulutusohjelma, matkailuvirkailijaViinituotannon ammattitutkintoMaaseutumatkailun ammattitutkintoRavintolakokin ammattitutkintoSuurtalouskokin ammattitutkintoLeipurin ammattitutkintoKondiittorin ammattitutkintoDieettikokin erikoisammattitutkintoHotelli-, ravintola- ja suurtalousesimiehen erikoisammattitutkintoLaitoshuoltajan ammattitutkintoYlä-Savon ammattiopisto www.ysao.fiElintarvikealan perustutkinto− Elintarviketeknologian koulutusohjelma− Leipomoalan koulutusohjelmaLaboratorioalan perustutkintoCatering-alan perustutkinto− Suurtalouden ruokatuotannon koulutusohjelmaHotelli- ja ravintola-alan perustutkinto− Ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelmaKotitalous- ja kuluttajapalvelujen perustutkintoMaatalousalan perustutkinto− Hevostalouden koulutusohjelmaPeltosalmiPeltosalmiKuopioVarkausKuopio, SuonenjokiKuopio, LeppävirtaKuopio, JuankoskiKuopioKuopioMuuruvesi, Kuopio/MarikkoMuuruvesi, SuonenjokiSuonenjoki, MuuruvesiSuonenjoki, MuuruvesiSuonenjokiSuonenjokiSiilinjärviMuuruvesiMuuruvesiKuopioKuopioKuopioKuopioKuopioKuopioKuopio, JuankoskiIisalmiIisalmiIisalmiIisalmiKiuruvesi29

Kuopion talouskoulu koti- ja laitostalousoppilaitos www.talouskoulu.pspt.fi− Catering-alan perustutkinto− Kotitalous- ja kuluttajapalvelujen perustutkinto− Talouskoulu− Puhdistuspalvelujen perustutkinto− Siivoustyönohjaajan erikoisammattitutkintoKeski-Savon ammatillinen aikuiskoulutuskeskus www.ksakk.fi− Kokin ammattitutkinto− Laitoshuollon ammattitutkinto− Ravitsemisalan perustutkintoPohjois-Savon ammattikorkeakoulu www.pspt.fiAgrologi AMK− Maaseutuelinkeinojen koulutusohjelmaRestonomi− Elintarvikealan liikkeenjohdon suuntautumisvaihtoehto− Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon suuntautumisvaihtoehto− Ruokapalvelujen liikkeenjohdon suuntautumisvaihtoehto− Matkailun liikkeenjohdon suuntautumisvaihtoehtoKuopion yliopisto www.uku.fiLuonnontieteiden kandidaatti, filosofian maisteri− Soveltavan biotekniikka, pääaineet:− ravitsemus- ja elintarvikebiotekniikka,− eläinbiotekniikka ja− kasviagrobiotekniikka− Biokemia− Ympäristötiede: mm. ympäristöterveysTerveystieteiden kandidaatti ja maisteri− Ravitsemustiede− Ergonomia (avoin yo, nettiopetusta)− Kansanterveystiede (haku avoimen kautta)Kauppatieteiden maisteri− Pk-yritysten johtaminen, markkinointi, taloushallinto ja rahoitus− YrittäjyysYhteiskuntatieteiden kandidaatti ja maisteri− Paikallistalouksien kehittäminenKuopioVarkausIisalmiKuopioKuopio30

LIITE 4. ELINTARVIKEALAN HANKKEITA POHJOIS-SAVOSSA VUONNA 2002HANKKEEN NIMIJA YHTEYSTIEDOTKESKEISET TAVOITTEETKESKEISET TULOKSET2000-2002Pohjois-Savon elintarvikealankehittäminen ELOn avulla(2000-2002)enni.mertanen@uku.fiRahoittaja Pohjois-Savon liittoKuopion seudun hyvinvointiteknologianosaamiskeskus, agrobiotekniikka(1999-2006)www.teknia.fiminna.hendolin@teknia.fiRahoittaja Pohjois-Savon liittoKalatietokeskus (aloitti 2002)hannu.molsa@uku.fiwww.fishinnovationcentre.fiRahoittaja Pohjois-Savon liittoElintarvikkeiden terveysvaikutustentutkimuskeskus ETTK(2000-2004)www.uku.fi/ettkanja.lapvetelainen@uku.fiRahoittajia Itä-Suomen lääninhallitus,Kuopion kaupunki ja yrityksetYritysten ja kehittämisorganisaatioidenverkottuminenP-S:n ruokaturvallisuusosaamisenvienti ELO -verkoston kauttaElintarvikekoulutuksen kehittäminenTuotekehityksen alulle saattaminenP-S:n elintarvikealan kehittämisohjelmanuusiminenUuden kansainvälisesti kilpailukykyisenliiketoiminnan synnyttäminen sekä olemassaolevan yritystoiminnan kasvun jakansainvälistymisen edistäminenVesiviljelyn tutkimus- ja kehittämishankkeetTiedon ja teknologian siirto tutkimuksestayrityksiinYritysten verkottuminen T&K- jamarkkinointihankkeissaUuden tutkimuskeskuksen, ETTK:nsuunnittelu ja toiminnan aloitusMenestystuote KY:n osaamisesta, jokaliittyy ravitsemukseen ja kansansairauksienehkäisyyn, elintarvikkeiden tai niidenkomponenttien fysiologisiin /terveysvaikutuksiin sekä elintarviketurvallisuuteenUuden liiketoiminnan edellytystenluominenSolmukkeiden toiminta kehittynytKoulutusyhteistyönä osaamistodistuskoulutusmateriaaliakouluttajilleUseita tutkimus- ja kehityshankkeitaalullaKehittämisohjelman uusiminenLuomun terveellisyys- ja turvallisuusselvitystekeilläFood Safety Centre -hankkeen kehittyminenyritystoiminnaksiInformaatioteknologian ja elintarvikealanyhdistävä yritystoiminta alkoiEsiselvityshanke erityisruokavalioistaAasian vesiviljelyhankkeet käyntiinMukana agrobiotekniikan muuntokoulutuksenkäynnistämisessäMeneillään useita mm. kalojen kasvatus-ja rehuhankkeita sekä teknologianja osaamisen vientiä ulkomailleeri projekteissaAktiivinen rooli Mediteknia-kokonaisuuden suunnittelussa jatoteutuksessaTutkimus- ja toimintasrategia laadittuUusia tutkimusprojekteja syntynytkeskeisille ETTK:n tutkimusaloilleUusi seminaarisarja: Food and HealthForum KuopioYritysyhteistyö käyntiin31

HANKKEEN NIMIJA YHTEYSTIEDOTKESKEISET TAVOITTEETKESKEISET TULOKSET2000-2002Agrobiotekniikan muuntokoulutus(2001-2003)atte.vonwright@uku.fiRahoittaja Itä-Suomen lääninhallitusOsaava luomuketju (2000-2003)www.psaedu.fi/projektitRahoittaja Itä-Suomen lääninhallitusNäytöt laadun ja taidon takeena(2000-2003)kristiina.jaaskelainen@psaedu.fiRahoittaja Itä-Suomen lääninhallitusAlkionsiirtoteknologian tutkimus-,koulutus- ja kehittämishanke(2001-2003)urpo.jarvelainen@pspt.fiRahoittaja Itä-Suomen lääninhallitusSavosteppi – osaamista savolaiselleelinkeinoelämälle Kuopionyliopiston opiskelijoiden projektikilpailulla(2000-2003)www.uku.fi/careerservices/steppiRahoittaja Itä-Suomen lääninhallitusMaito-Savon runkohanke(2000-2003)www.aluekehityssaatio.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskus2003 lopussa 21-24 hlöä muuntokoulutettuagrobiotekniikan maistereiksi(sisäänotto 30), onnistuneen ohjelmanjatkoprojekti 2004-2006, ohjelma edistäätoimintaympäristön elinkeinoelämääja kohentaa yliopiston tulevia resurssejaKehittää P-S:n luomuruokatuotantoketjuaEdistää alueen luomumarkkinointiaParantaa ammattikeittiöiden luomutuotteidensaatavuuttaMuodostaa pysyvä luomualan toimijoiden,asiantuntijoiden ja yrittäjienverkostoNäyttöjen toteutus, arviointi ja kustannustenselvitysOpiskelijoiden ohjaus- ja tukipalvelujenkehittäminen, opettajien ja työelämänedustajien koulutusParantaa kohderyhmänä olevien maaseutuyritystenkannattavuuttaTuottaa yhteistyöllä uutta tietoaKehittää alkionsiirtotekniikoita, selvittäänaudan lisääntymisfysiologian kriittisettekijät, kouluttaa alan toimijoitaToteuttaa kolmessa vuodessa 40 yritysten/ kolmannen sektorin tarpeista lähtevääkehittämisprojektiaEdesauttaa opiskelijoiden sijoittumistaalueelle, synnyttää yhteyksiä alueentyönantajien ja yliopiston välilleP-S:n maitoklusterin kehittäminen, sentavoitteita edistävien hankkeiden koordinointi,maidontuotannon tunnetuksitekeminen, Ylä-Savon Elintarvikekehittämiskeskuksenkoordinointi2000-2001 1200 koulutus- jahenkilötyöpäivääToimintaan osallistunut 174 yritystäPäiväkotilasten ruoankäyttöäselvittävän tutkimuksen suunnitteluLuomunaudan ruokintakokeidensuunnittelu13 uutta luomujalostetta markkinoilleKohderyhmänä 466 opiskelijaa;yrityksiä/toimipaikkoja 103Alkionsiirtoseminologikoulutuksenlähijaksot toteutettu, tutkimussuunnitelmaton laadittu ja selvitystyöt ovatmeneilläänToteutunut tai käynnistymässä 22yritys- tai organisaatiolähtöistä opiskelijaprojektia,mukaan on saatuyrityksiä, joilla ei vielä ole ollutyliopistoyhteistyötäPohjois-Savon maidontuotanto vahvistunut,tuottajien määrä alentunutsuhteellista osuuttaan vähemmänSyksyllä 2002 käynnissä 7 muutaomaa hanketta32

HANKKEEN NIMIJA YHTEYSTIEDOTLuomu itää – Pohjois-Savonluomutuotannon kehittämishanke(2001-2003)www.luomuitaa.net/psavoRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusMarja- ja puutarhaosaamisverkosto,Marjaosaamiskeskus(2000-2003)www.marjaosaamiskeskus.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusKESKEISET TAVOITTEETHelpottaa luomuviljelijäksi ryhtymistä,parantaa luomutilojen kannattavuutta2001-2006 luomutuotannon kasvu1 % 8 %, luomupeltoalakaksinkertaiseksi, luomutiloja 600(lähtötilanne n. 400 luomutilaa)Uudistaa puutarhaviljelyä Pohjois-SavossaVälittää nopeasti ajantasolla olevaatietoa ja valmennusta tarvitsijoilleSaada viljelyyn, jalostukseen jamarkkinoille uusia kasvejaEdistää alan yritysten kilpailukykyäKESKEISET TULOKSET2000-20022001-2002 luomukoulutusta 1146hlötyöpv, 143 neuvontakäyntiä tiloille,385 yritystä mukana koulutuksessa,opintomatkoilla tai neuvonnassa2002 tehtiin 30 luomusopimusta - TEkeskuksistaenitenLuomupeltoala kasvoi 850 ha,luomumaitotilojen lisäys 11 19,kiinnostus emolehmätuotantoon virisiAvomaa- ja kausihuonemansikanviljely uudistettu ja käynnistettySähköpostipohjainen Tietorinkitiedonvälityspalvelukäyntiin, käyttäjiäjo 300Jalostus- ja markkinointiyritystenprosesseja/uusia tuotteita kehitettyVihannesyritykset mukaankehittämiseenRapuSavo (2001-2002)petri.muje@uku.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusSivuelinkeinoksi sopivan raputaloudenkehittäminen Koillis-Savossa sekäSiilinjärven ja Kuopion maaseutualueillaKoulutuksia ja asiantuntijapalveluita onhyödyntänyt n. 10 yritystä tai henkilöäHankkeen tuloksena suunnitteillainvestointihankeVakka (2000-2002)www.maaseutukeskus.fi/psRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusLuonnontuote- ja elintarvikeyritystentuotekehityshanke(2000-2002)toini.kumpulainen@kiuruvesi.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusPohjois-Savon maaseutuyritystenneuvontahanke, tavoitteena 180uutta ja 150 säilytettyä työpaikkaa,130 uuden yrityksen syntyminen,hankkeeseen mukaan 430 yritystäKeräilyorganisaation sekä laatu- jalogistiikkaketjun kehittäminen Ylä-SavossaLuonnontuotteiden vastaanottopisteidenlisääminen ja ensiasteen jalostuksenlisääminenUusia jalostavia yrityksiä sekä uusiatuotteita markkinoille, 50 koulutettuapoimijaa2001 lopussa uusia työpaikkoja 101htv, säilytetyt työpaikat 247 htv, uusiayrityksiä 132, hankkeessa mukanaolevia yrityksiä 403 kpl, 9000 neuvontatuntiaKaksi uutta yritystä syntynyt, 250koulutettua poimijaa, 25 sitoutunutkaupalliseen poimintaanJärjestetty 1-2 päivän kursseja, tehtymarkkinointiselvityksiä, tuotekehitystäja uutta liiketoimintaa olemassa oleviinelintarvikeyrityksiinLuomukartat tehty 5 kunnan alueelta33

HANKKEEN NIMIJA YHTEYSTIEDOTKESKEISET TAVOITTEETKESKEISET TULOKSET2000-2002Leija - Luonnontuote- ja elintarvikeammatti-ja yrittäjäkoulutus(2002-2003)tari.issakainen@kiuruvesi.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusYlä-Savon lähiruoan kehittämishanke(2002 – 2004)pirkko.pekkarinen@kiuruvesi.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusKoulutushanke Ylä-Savossa, kohderyhmänäelintarvikeyrittäjät, maaseuduntuotantosuunnan muuttajat ja työttömätYrittäjä- ja ammattikoulutus, elintarvikkeidenjalostus, lähiruoka ja luonnontuotteetLuoda alkutuotannon ja suurkeittiöidenvälille liiketoiminnallisia asiakassuhteitaJärjestää tarvelähtöistä koulutusta(asiakaspalvelu, raaka-aineet, logistiikka)Luonnontuoteyrittäjäkoulutukseenosallistujia 42, keruutuotteidenvastaanottokoulutukseen 12Poimijakortit 42 hlölle, luomutuoteneuvojanosatutkinto 20 hlölle,elintarvikeyrittäjäkoulutus 16 hlölleTrimmi - esiselvitys (2002)Rahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusTuottava lihaketju – rakentavakumppanuus (2000-2003)Rahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusPorsas Kumppanuus (2001-2003)Rahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusPiekka – Pohjois-Savon pientenelintarvikeyritysten kehityskartoitus(2001)virpi.kaikkonen@uku.fiRahoittaja Pohjois-Savon TE-keskusPohjois-Savon Elintarvikealanteknologiaohjelma, ”Simeli”(2001-2003)www.uku.fi/kkk/teknologiaohjelmatRahoittaja TekesKehittää tuotekehitystä, varastointi- jakuljetusrenkaitaSelvittää alkutuotantoyritysten (ei maitotilojen)ja liitännäistoimintojen tämänhetkiset ongelmat, pullonkaulat taikehittämisen esteet sekä mahdollisenkehittämishankkeen tarve ja sisältöAlueen naudanlihan ja sianlihan tuotantotehokkaammaksi, lihantuottajatkilpailukykyisemmiksiTyöpaikkojen määrän turvaaminenalkutuotannossaAlueen sianlihatuotannon kehittäminen,porsastuottajien kilpailukyvyn lisääminen,uuden työvoiman kouluttaminenKartoittaa pienten, maaseudulla toimivienelintarvikeyritysten tilannetta janiiden mahdollisuuksia hyötyä alueenkehittämisresursseistaMukana olevien yritysten toimintaedellytystenparantaminen, strateginensuunnittelu, toimialayhteistyö, uudetteknologiat, t&k -toiminnan aktivointi,benchmarkingSelvitys valmistunutTuottajien kiinnostus kehittämiseenon herännytTuottajien kiinnostus kehittämiseenon lisääntynytTutkimusraportti: Maaseudun mikroyritystenkehittyminen ja kehittäminen- Pohjois-Savon pienten elintarvikeyritystenkehityskartoitus; toimii pohjatietonaalueen kehittämisorganisaatioilleja luo kokonaiskuvaa mm. rahoittajientarpeisiinMukana 12 yritystä, yrityksissä meneilläänerilaisia kehittämisprojekteja,yritysten välinen yhteistyö aktivoitunut34

HANKKEEN NIMIJA YHTEYSTIEDOTAntioksidatiivisesti vaikuttavatelintarvikkeet, AVE (2001-2003)sari.voutilainen@uku.fiRahoittaja TekesKESKEISET TAVOITTEETKehittää ja testata elintarvikkeistatehtäviä antioksidatiivisuusmittauksiasekä tutkia elintarvikkeiden antioksidatiivisuudestavastaavien aineidenyhteyttä näihin mittauksiinKESKEISET TULOKSET2000-2002Elintarvikkeiden analysointi tehty jatulosten analysointi aloitettu kesällä2002Vaihtoehtoiset tarjontaketjut jamaaseudun elintarvikeyrittäjyys:tutkimus paikallisista elintarvikkeidentarjontajärjestelmistä(2001-2002)jaana.paananen@mtt.fiLähiruoka maaseutuyritysten jasuurkeittiöiden kokemanaLähiruoka maaseutumatkailun kilpailutekijänäja vähittäiskauppojen paikallistarjonnanmonipuolistajanaETTEENPÄE-karjatilojen laatuhanke2002-2004tarja.pirkkalainen@maaseutukeskus.fiTilantuotannon laadun parantaminenja tuotteiden jalostuskelpoisuudenparantaminen. Todistusvoimaisen laatudokumentaationtuottaminen.Laatukoulutetut tilat 1045 kpl, 19 %maataloista vuoteen 2001.35

LIITE 5. YRITYKSILLE TARJOTTAVIA PALVELUJA POHJOIS-SAVOSSAJULKISET ORGANISAATIOTTE-keskus www.te-keskus.fiTekes www.tekes.fiKuopion kaupungin yrityspalvelut www.kuopio.fiKuntien yrityspalvelut www.kunnannimi.fiKuopion Yliopisto www.uku.fiPohjois-Savon ammattikorkeakoulu www.pspt.fiPohjois-Savon Ammattiopisto www.psaedu.fiYlä-Savon ammattiopisto www.ysao.fiRiista- ja kalatalouden tutkimuslaitos, Tervon kalastustutkimus ja vesiviljely www.rktl.fi/tervo.htmlSEUDULLISET KEHITTÄMISORGANISAATIOTYlä-Savon kehittämisyhtiö Oy, www.uppersavo.comKoillis-Savon kehitys Oy, www.koillis-savo.net/ksk/indexi.htmlSisä-Savon seutuyhtymä, www.sisa-savonseutuyhtyma.fi/Hurmos Oy, www.hurmos.com/Aluekehityssäätiö, www.aluekehityssaatio.fi/Keski-Savon kehittämisyhtiö, www.keski-savon-kehittamisyhtio.fi/NEUVONTAORGANISAATIOITA JA PALVELUYRITYKSIÄProAgria Pohjois-Savon Maaseutukeskus www.maaseutukeskus.fi/ps/palvelulista.htmlUusyrityskeskukset www.uusyrityskeskus.fiTeknologiakeskus Teknia Oy www.teknia.fiOy FoodFiles Ltd www.foodfiles.comFood Safety Centre Oy www.foodsafetycentre.comVERKKOPALVELUJAYritys- ja yhteisötietojärjestelmä www.ytj.fiYritys-Suomi www.yrityssuomi.fiAgronet, www.agronet.fiTIKE http://tike.mmm.fiTilastokeskus www.stat.fi36

POHJOIS-SAVON LIITON JULKAISULUETTELOSarja AA:1 Kunnallistalouden pitkän aikavälin kehitysnäkymistäPohjois-Savossa, valm. 1991A:2 Varkauden seudun pohjoisosan seutukaava Varkaus, LeppävirtaA:3 Saimaan Vuoksi, Veneily ja vesimatkailu/Lähtökohtaselvitys,valm. 1991A:4 Pohjois-Savon jätehuoltosuunnitelma, valm. 1992A:5 Koillis-Savo. Ulkoilureitistön yleissuunnitelma, valm. 1993A:6 Maakuntasuunnitelma 2017 - Tavoitteet, valm. 1993A:7 Koillis-Savon seutukaava. Ehdotus 14.6.1993.A:8 Lähetäänpäs käymään taululla. Satu Syrjälä: sosiaalityönsuuntautumisvaihtoehdon pro gradu-tutkielma, Tampereen yliopisto1993A:9 Lineaarikiihdyttimen sijaintipaikkatutkimus Pohjois-Savon alueella,valm. 1994A:10 Pohjois-Savon kalastusmatkailu 2000, valm. 1994A:11 Pohjois-Savon kehittämisohjelma 1995-1999, valm. 1994A:12 Kyläkauppa muuttuu - Kyläkauppiaan oheislukemisto, valm. 1995A:13 Kirkollisiin rakennuksiin ja alueisiin liittyvät uhkatekijät Pohjois-Savossa,valm. 1995A:15 Pohjois-Savon 6-ohjelma 1995-1999, valm. 1995A:16 Pohjois-Savon 5b-ohjelma 1995-1999, valm. 1995A:17 Alueellinen kehittäminen yrittäjyyden ja omatoimisuuden edistäjänäSavossa, valm. 1997A:18 Sisä-Savon seutukaava. Ehdotus 9.6.1997.A:19 Pohjois-Savon maakuntasuunnitelma 2020, valm. 1997A:20 Koillis-Savon seutukaava, valm. 1998A:21 Pohjois-Savon kehittämisohjelma 1998-2000, valm. 1998A:22 Varkauden seudun pohjoisosan seutukaavan muutos, LeppävirtaA:23 Korjataan yhdessä - Pohjois-Savon asuntokannan korjaustoiminnanedistämisprojektin loppuraporttiA:24 Pohjois-Savon elintarvikealan kehittämisohjelma v. 2000-2006A:25 Pohjois-Savon Maakuntakuvatutkimus 2000A:26 Pohjois-Savo vuonna 2000 – nykytilanne ja aiempienmaakuntasuunnitelmien tavoitteiden toteutuminen, valm. 2000A:27 Pohjois-Savon matkailustrategia 2001-2006A:28 Pohjois-Savon hyvinvointiklusteri – TOIMINTAOHJELMA 2002-2006A:29 Pohjois-Savon ICT-yritysten toimintaympäristöA:30 Pohjois-Savon maakuntasuunnitelma v. 2020A:31 Sisä-Savon seutukaavaA:32 Pohjois-Savon kulttuuriklusterin käynnistämisselvitysA:33 Pohjois-Savon maakuntaohjelma 2003-2006A:34 PUHTAASTI PARASTA! Pohjois-Savon elintarvikealankehittämisohjelma 2003-2010Sarja BB:1 Pohjois-Savon Liiton kuntainliittosuunnitelma 1991-95,toimintasuunnitelma 1991 ja talousarvio 1991, valm. 1991B:2 Pohjois-Savon Liiton kuntainliittosuunnitelma 1992-96,toimintasuunnitelma 1992 ja talousarvio 1992, valm. 1992B:3 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1991B:4 Pohjois-Savon lähiajan kehitysnäkymät 1991B:5 Maakunnallisen kehittämisrahan seurantaraportti vuosilta 1989-91,valm. 1992B:6 Pohjois-Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1991, valm. 1992B:7 Pohjois-Savon Liiton kuntainliittosuunnitelma 1993-97,toimintasuunnitelma 1993 ja talousarvio 1993, valm. 1992B:8 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1992B:9 Pohjois-Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1992, valm. 1993B:10 Maakuntien ja kuntien muuttuva asema eurooppalaisessa yhteydessä– vaikutuksia Pohjois-Savoon, valm. 1993B:11 Kuntayhtymäsuunnitelma 1994-98, toimintasuunnitelma 1994 jatalousarvio 1994, valm. 1993B:12 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1993B:13 Pohjois-Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1993, valm. 1994B:14 Pohjois-Savon Liiton kuntayhtymäsuunnitelma 1995-1999,toimintasuunnitelma 1995 ja talousarvio 1995, valm. 1994B:15 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1994B:16 Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1994, valm. 1995B:17 Savon Liiton kuntayhtymäsuunnitelma 1996-2000, toimintasuunnitelma1996 ja talousarvio 1996B:18 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1995B:19 Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1995, valm. 1996B:20 Savon Liiton toimintasuunnitelma 1997, talousarvio 1997 jataloussuunnitelma 1997-1999B:21 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1996B:22 Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1996, valm. 1997B:23 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 1996,B:24 Maakuntarahan seurantaraportti 1994B:25 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 1995B:26 Maakunnallisen kehittämisrahaston seurantaraportti vuosilta1989-1995, valm. 1996B:27 Savon Liiton toimintasuunnitelma 1998, taloussuunnitelma 1998-2000,talousarvio 1998, valm. 1997B:28 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1997B:29 Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1997, valm. 1998B:30 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 1997B:31 Toiminta- ja taloussuunnitelmia 1999-2001 sekä talousarvio 1999B:32 Pohjois-Savon kehitykseen vaikuttavat sektoripolitiikat jaaluekehityspolitiikka sekä alueen taloussosiaalinen tilaB:33 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1998B:34 Savon Liiton toimintakertomus vuodelta 1998, valm. 1999B:35 Työvoimatarpeen ja ammatillisen koulutuksen kohtaaminen Pohjois-Savossa 1998-1999, Faktat ja visiot -loppuraportti, valm. 1999B:36 Osaaminen ja koulutustarve Pohjois-Savon yrityksissä ja toimipaikoissaB:37 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 1998, valm. 1999B:38 Toimintasuunnitelma ja talousarvio 2000 sekä taloussuunnitelma2001-2002, valm. 1999B:39 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 1999, valm. 2000B:40 Pohjois-Savon liiton toimintakertomus vuodelta 1999, valm. 2000B:41 Pohjois-Savon väliaikainen ammattikorkeakoulu – kokeilustavakinaiseksi ammattikorkeakouluksi, valm. 2000B:42 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 1999, valm. 2000B:43 Pohjois-Savon liiton toimintasuunnitelma 2001 sekä talousarvion 2001puitteetB:44 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 2000, valm. 2001-03-08B:45 Pohjois-Savon liiton toimintakertomus vuodelta 2000, valm. 2001B:46 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 2000, valm. 2001B:47 Maakunnallisen kehittämisrahaston seurantaraportti vuosilta 1996-2000B:48 Pohjois-Savon liiton toimintasuunnitelma ja talousarvio 2002 sekätaloussuunnitelma 2003-2004B:49 Pohjois-Savon liiton toimintakertomus vuodelta 2001, valm. 2002B:50 Maakunnan kehittämisrahan seurantaraportti 2001, valm. 2002B:51 Pohjois-Savon toimipaikkarekisteri 2001, valm. 2002B:52 Pohjois-Savon liiton toimintasuunnitelma ja talousarvio 2003 sekätaloussuunnitelma 2004-2005B:53 Pohjois-Savon liiton toimintakertomus vuodelta 2002ISBN 952-5188-45-0ISSN 1238-638337

A:34Pohjois-Savon elintarvikeklusteriKoulutus• ammatillinen• yliopisto ja AMK• täydennyskoulutus• oppisopimus jaammattitutkinnot• peruskoulutusTutkimus• perustutkimus• tuotekehitystätukeva• tilaustutkimus jatutkimuspalvelut• huippuyksiköt jatutkijakoulutusViranomaispalvelut• ohjaus ja neuvonta• saavutettavuus• luvat, valvontaRahoitus• ohjelmat• strategiat• läheisyys• riskirahoitusNeuvonta jakehittäminen• organisaatiot• verkottuminen• palvelujen saavutettavuus• pitkäjänteisyys• ongelma- ja asiakeskeisyysSäädökset• lait ja asetukset• EU -direktiivit• codexin ohjeetPELLOLTAALKUTUOTANTO• maito• liha• marjat japuutarhatuotteet• kalaELINTARVIKE-YRITYKSET• pienet jalostusyritykset• kasvavat yritykset• isot teollisuusyrityksetJAKELU• tukku- javähittäiskauppa• ruokapalvelut jaravintolat• matkailuyrityksetKULUTTAJAT• lähellä ja kaukana• ostopäätökset• valinnat ja palaute• tieto tuotteistaPÖYTÄÄNKuljetus• kuljetuspalvelut• kalusto• logistiikkaPakkaukset• valmistus• teknologia jatuotekehitysLaitteet• kehitys• valmistus• huoltoInfrastruktuuri• tiestö• sähkö, vesi• tietoliikenne• jätehuoltoYhteiskunnanpalvelut• kaavoitus jatonttipolitiikka• palvelut (terveydenhuolto,koulutus,kulttuuri, asuminen)• rakentaminenPalveluyritykset• taloushallinto• siivous• kuljetus• laboratoriopalvelutKuvio: Enni MertanenISBN 952-5188-45-0 ISSN 1238-6383POHJOIS-SAVON LIITTO, SEPÄNKATU 1, PL 247, 70101 KUOPIO, PUH. (017) 550 1400