1KJA5Wg

marttaliitto

1KJA5Wg

KuudenyrtinkimaraLuonnonyrtitlähiruokaa parhaimmillaan=1=


=2=


Luonto tarjoaa meille poimittavaksi jasyötäväksi monenlaisia kasveja ja yrttejä.Niiden maku ja ravintopitoisuus ovat useinparemmat kuin viljeltyjen kasvien.Luonnonkasvit ja -yrtit täydentävätjokapäiväistä ruokavaliotamme.Niiden keräily on hyvää hyötyliikuntaa.Villivihannesten parasta käyttö- jakeräysaikaa ovat kevät ja alkukesä.Tässä vihkosessa annetaan ideoitakuuden villiyrtin käyttöön.Luonto kutsuu Sinua keräämään, nauttimaanja virkistymään. Vastaa kutsuun!=3=


VoikukkaVoikukka on arvokas luonnonkasvi, joka sisältää paljon erilaisia vitamiinejaja kivennäisaineita. Se sisältää B-vitamiinia ja kaliumia sekä runsaasti karoteeniaja C-vitamiinia. Voikukkaa pidetään ruoansulatusta edistävänä yrttinä.Voikukka on suosittu keittiö- ja rohdoskasvi. Kasvista voidaan hyödyntääsen kaikki osat. Lehdet sopivat tuoreina salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin,kuivattuina esimerkiksi yrttijuomiin. Lehtiä voidaan myös pakastaa.Lehdet ovat parhaimmillaan alkukesästä. Kannattaa etsiä varjopaikan voikukkia,joiden lehdet ovat mahdollisimman vähän liuskoittuneet. Varjossa lehtiinsyntyy vähemmän karvaita makuaineita kuin auringossa kasvaneisiin. Mahdollisimmanehytlaitaisissa lehdissä väkevän lehtiruodin osuus on pieni.Voikukan nuppuja voi keittää miedossa suolavedessä kasvilisäkkeeksi.Nuppuja voi myös marinoida. Keltaiset mykerökukinnot antavat aromia simaan.Voikukista voi valmistaa myös viiniä. Voikukkaviinin kotimaassa Englannissaterälehdistä tehty kotiviini on erittäin suosittua. Voikukkaviinin tai muunkaankotiviinin valmistaminen ei käy tuossa tuokiossa. Kukkien kerääminen on melkotyölästä, koska viinin valmistusta varten voikukan kukat nypitään siten,ettei yhtään vihreää osaa pääse mukaan.Voikukan juuret kaivetaan maasta joko keväällätai myöhään syksyllä lehtien lakastuessa. Ne sopivatmausteeksi keittoihin ja kaljaan, ja paahdettuinakahvin korvikkeeksi, yrttijuomaksi.Kuivattua ja jauhettua juurta voi käyttäämyös leivontaan ja puuroihin.=5=


KEVÄINEN VOIKUKKASALAATTI½ l nuoria voikukan lehtiä » lohkoamerikansalaattia » 2 appelsiiniatai 1 greippi » 2 pientä punasipuliatai 1 tavallinen sipulikastike: 1 appelsiinin mehu » ½ sitruunanmehu » 1 hienonnettu valkosipulinkynsi» ripaus suolaa ja valkopippuria» 1 tl hunajaaValitse salaattiin mahdollisimmannuoria ja varjossa kasvaneita voikukanlehtiä. Ne ovat pehmeämmän makuisiakuin vanhat lehdet.Huuhtele lehdet ja taputtele kuivaksitalouspaperilla tai pyyheliinalla.Voit myös poistaa kitkerää maitiaisnestettäsisältävän keskiruodin.Silppua lehtiä jonkin verran tai käytäne kokonaisina.Leikkaa salaatti karkeaksi rouheeksi.Kuori appelsiinit ja paloittelehedelmäliha. Suikaloi sipulit. Laitaainekset salaattikulhoon.Sekoita appelsiinin ja sitruunanmehujen joukkoon mausteet ja hunaja.Kaada kastike salaatin päälle. Annavetäytyä ainakin puoli tuntia ennentarjoilua.MARINOIDUT VOIKUKANNUPUT3 dl kiinteitä voikukannuppuja »½ dl viinietikkaa » ½ tl suolaa »1 dl oliiviöljyä » 2 valkosipulinkynttä »1 kuivattu chilipalko » 4–5 kokonaistamustapippuriaKiehauta huuhdellut voikukannuputnopeasti tilkassa vettä. Nostanuput lasitölkkiin ja anna jäähtyä.Sekoita etikka, suola ja öljy keskenään.Lisää joukkoon viipaloidut valkosipulinkynnet,chili ja mustapippurit. Kaadamarinadi nuppujen päälle. Sekoita.Varmista että marinadi peittää nuput.Sulje tölkki, säilytä viileässä. Nuputovat parin vuorokauden kuluttuavalmiita nautittavaksi.=6=


NokkonenNokkonen on villivihanneksistamme tunnetuin, varsinainen tehopakkaus.Siinä on pinaattiin verrattuna monin verroin enemmän ravintoaineita. EsimerkiksiC-vitamiinia siinä on 175 mg/100 g syötävää kasvinosaa, kun pinaatissa vastaavaarvo on 60 mg. Muitakin vitamiineja, erityisesti folaattia ja K-vitamiinia, on kohtalaisenpaljon. Lisäksi nokkonen sisältää erilaisia kivennäis- ja hivenaineita.Paras nokkosen poiminta-aika on alkukesästä ennen kukintaa. Parhaita ovatnuoret, 5–10 cm:n mittaiset versot. Myöhemmin nokkosista kerätään vain lehdet,ja nekin ennen kukintaa. Nokkosta voidaan myös ”uudistaa” kesän mittaanleikkaamalla pitkäksi venähtänyt kasvusto nurin. Sen jälkeen uutta kasvustoahyödynnetään kuten keväällä. Syksyllä voi kerätä nokkosen siemeniä. Niitä voilisätä esimerkiksi puuron tai myslin joukkoon ja sämpylätaikinoihin.Nokkosta poimittaessa on hyvä käyttää käsineitä, jotta välttyy lehtien ja varsienpoltinkarvojen ihonärsytyksiltä. Nokkonen kerää haitallisesti vaikuttavia nitraatteja.Siksi ravinnoksi käytettäviä nokkosia ei pidä kerätä liian mehevämultaisista,typpipitoisista paikoista.Ruoaksi valmistettaessa nokkoset on hyvä ensin kiehauttaa vähässävedessä ja valuttaa ne hyvin siivilässä. Nokkosia voi käyttää monenlaisiin ruokiinja leivonnaisiin, keittoihin, munakkaisiin, ohukaisiin, piirakoihin, suolaisiin kekseihinja sämpylätaikinoihin. Niistä saa nopeasti esimerkiksi kastikkeen pastalle.Nokkosia säilötään kuivaamalla tai pakastamalla. Kuivattu nokkonen on hyvä perusainesviherjauheeksi. Ennen pakastamista nokkoset kiehautetaan ensin vähässävedessä, sen jälkeen ne kaadetaan siivilään valumaan. Jäähtyneet nokkoset pistetäänpakastusrasioissa pakastimeen. Sekä kuivaus että kiehautus poistavat poltinkarvojenpistävyyden. Kiehautus alentaa nokkosen nitraattipitoisuutta, mutta samalla menetetäänosa ravintoaineista.=7=


NOKKOS-PERUNAKEITTOnoin 1 ½ l nuoria nokkosia tai nokkosenlehtiä» vettä 6 perunaa (kiinteä lajike)» 1 porkkana » ½ palsternakka » 2–4kevätsipulia » 1 l vettä » 1 liemikuutio »100 g sulatejuustoa » mustapippuria »hienonnettua tilliäKiehauta huuhdeltuja nokkosiahetki vähässä vedessä. Hienonnanokkoset.Kuori perunat, porkkana ja palsternakka.Raasta ne karkeaksi raasteeksitai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonnasipulit ja pane raasteiden kanssa kattilaan.Lisää vesi ja liemikuutio ja keitä,kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.Lisää joukkoon paloiteltu sulatejuustoja nokkoset. Kuumenna niin, että juustosulaa. Mausta keitto mustapippurillaja hienonnetulla tillillä. Tarjoa hyvänleivän tai krutonkien kanssa.NOKKOSNÄKKÄRI2 dl maissijauhoa » 1 dl auringonkukansiemeniä» 1 dl seesaminsiemeniä »½ dl pellavansiemeniä » ½–1 dl kuivattuanokkosrouhetta » ½ dl kaurahiutaleita» ¾ dl rypsi- tai oliiviöljyä »½ tl suolaa » 2 dl kiehuvaa vettäpinnalle: seesaminsiemeniäSekoita kaikki ainekset kulhossasekaisin. Levitä taikina leivinpaperillavuoratulle pellille mahdollisimmanohueksi levyksi. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.Paista 150-asteisessauunissa 45–50 minuuttia. Jäähdytä jamurra sopiviksi paloiksi.NOKKOSSIPSITHuuhtele nokkosenlehdet ja kuivaasalaattilingolla tai talouspaperilla.Levitä lehdet leivinpaperin päällepellille ja voitele oliiviöljyllä. Ripottelepäälle hiukan sormisuolaa. Pane pelti200-asteiseen uuniin 5–6 minuutiksi,kunnes lehdet ovat oliivinruskeita jarapsakoita. Nauti sellaisenaan.=8=


Levite leivällePaista villivihanneksiavalkosipulin ja öljyn seoksessa.=9=


Luonnonyrttien keräämisen ABCOPETTELE TUNTEMAANSYÖTÄVÄKSI KERÄTTÄVÄT KASVIT» Kerää kasveja, joiden tiedät sopivan syötäväksija jotka tunnet varmasti.KERÄÄ VAIN NUORIA, HYVÄKUNTOI-SIA KASVEJA Jokaisella kasvilla ja kasviosallaon otollisin keruuaika. Vihanneksinakäytettävien kasvien lehdet kerätäänmahdollisimman nuorina ennen kukintaa.Yrttijuomiin käytettävien kasvien versot jalehdet poimitaan täysin kehittyneinä, muttaennen kukintaa tai kukkien juuri puhjetessa.Kukat kerätään juuri puhjenneina.KUIVA SÄÄ ONPARAS KERUUSÄÄ» Jos on tarkoitus kuivata yrttejä,kuiva sää on paras keruusää.Kosteat kasvit pilaantuvat herkästi.Keräyspäivänä käytettävätkasvit voi poimia millä säällähyvänsä.» Kori tai muu muotonsa säilyttävä,ilmava astia on hyvä keruuastia.Älä säilytä kasveja astiassamuutamaa tuntia kauempaa.Kerää eri kasvit omiin ryhmiinsä.Sakset helpottavat keruuta.KERÄÄ KASVEJA VAIN SEN VERRAN KUIN TARVITSET» Minkään kasvin esiintymistä keruualueella ei saa vaarantaa.Kasveja ei saa repiä juurineen tai rönsyineen ja pienehköistäkasvustoista ei poimita kaikkia lehtiä. Keruupaikkoja on hyvävaihdella vuosittain, jotta kasvustot ehtivät toipua keruunaiheuttamasta rasituksesta.=10=


KERÄÄ VAIN PUHTAILTAALUEILTA Älä kerää kasvejasyötäväksi teiden varsilta,asutuskeskuksista tai saastuttavienteollisuuslaitostenja lämpökeskusten läheltä.Etäisyyden lähimpään tiehentulee olla 50–100 metriä. Lannoitetuiltaviljely- ja metsäalueiltasekä torjunta-aineillakäsitellyiltä alueilta ei kannatakerätä yrttejä, koska niissä voiolla korkea nitraattipitoisuusja myrkkyjäämiä.KASVIEN KERUU JA JOKAMIEHENOIKEU-DET Jokamiehenoikeudet sallivat luonnossaliikkujan kerätä vapaasti ruohovartisia kasvejamyös yksityisessä omistuksessa olevilta mailta,mikäli keruu tapahtuu ilman apuvälineitä. Ruohovartistenkasvien niittäminen toisen mailtaon kiellettyä, joten esim. nokkosen keruu sirpilläleikaten on jokamiehenoikeuksien mukaankiellettyä. Myöskään jäkälän, sammaleen japuiden lehtien keruu ei kuulu jokamiehenoikeudenpiiriin. Kaupalliseen, omaa käyttöäsuurempaan keruuseen on aina syytä pyytäämaanomistajilta lupa. Yrttejä ei saa kerätäluonnonsuojelualueilta. On myös kasvilajeja,jotka ovat kokonaan rauhoitettuja, joissainosissa Suomea, tai jotka ovat paikallisesti niinharvinaisia, että niitä ei ole syytä poimia.=11=


VuohenputkiKeväällä yhtä aikaa nokkosen kanssa ilmestyvät maan uumenista vehreät vuohenputkiruusukkeet.Monen mielestä vuohenputki on varsinainen maanvaiva. Se onkuitenkin erinomainen, miedonmakuinen kasvis, josta voi tehdä monenlaista ruokaa.Vuohenputken lehdet ovat toistamiseen kolmisormiset ja lehdykät epäsymmetriset.Vuohenputki muodostaa tiiviitä, mattomaisia kasvustoja. Se kukkii koiranputkeamyöhemmin ja kukkavarsia on yleensä vähän. Varhain keväällä vuohenputken lehdetovat hennon vaaleanvihreitä ja lehdykät supussa. Silloin ne ovat mureita ja sopivathyvin salaatteihin. Myös keittoihin, muhennoksiin ja ohukaisiin ne sopivat oikeinhyvin, samoin erilaisiin piirakoihin ja rieskoihin.Nuoria pehmeitä vuohenputken lehtiä voi pilkkoa suoraan salaattikulhoon.Piirakoita ja rieskoja valmistettaessa lehtiä kannattaa kiehauttaa vähässä vedessäennen käyttöä. Kiehautettuja, hienonnettuja lehtiä voi myös pakastaa. Nuoria lehtiäkannattaa kuivata lehtivihreäjauheeksi. Kun lehdet kasvavat, ne väkevöityvät.=12=


VUOHENPUTKIPIIRAKKA1 dl perunasosehiutaleita » 1 ½ dlvehnäjauhoja » ½ tl leivinjauhetta »50 g margariinia tai voita »1 dl vettätäyte: 1 ½–2 dl kiehautettujahienonnettuja vuohenputkia »2 sipulia » 2 rkl öljyä » 2 dl ruokakermaatai kermamaitoa » 2 munaa» 2 dl juustoraastetta » ½ tl suolaa »sitruunapippuriapinnalle: pinjansiemeniäSekoita perunasosehiutaleet, jauhot jaleivinjauhe. Nypi joukkoon pehmeä rasva.Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinanolla hetki kylmässä.Hienonna sipulit ja kypsennä hetki öljyssä,esimerkiksi mikrossa pari minuuttia.Sekoita täytteen kaikki aineet keskenään.Levitä jähmeä perunavoitaikina piirakkavuoanpohjalle ja reunoille (ø 28 cm).Paista 200-asteisessa uunissa noin 5minuuttia. Kaada päälle täyte, ripottelepinnalle pinjansiemenet, ja jatka kypsentämistänoin 25 minuuttia.=13=


KuusenkerkkäKuusenkerkäksi kutsutaan kuusen nuoria versoja. Vaaleanvihreät kuusenkerkätkoristavat alkukesän kuusta kuin joulukoristeet konsanaan. Paras aika kerätäkuusenkerkkiä on silloin, kun ne ovat vielä vaaleita, pehmeitä ja pituudeltaan noin2–3 senttiä. Kuusenkerkkien ja havujen kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin.Siihen on oltava maanomistajan lupa.Ruokiin ja juomiin tuoreet kuusenkerkät antavat hienon, metsäisen, hiukansitrusmaisen aromin. Nuoria kerkkiä voi käyttää sellaisenaan salaateissa ja kalajakasvisruoissa. Kanaruoille ne antavat mukavan yrttisen ja sitrusmaisen aromin.Ne sopivat myös jälkiruokien ja juomien mausteeksi. Niitä voi laittaa voileipienpäälle tai leipätaikinan mausteeksi. Keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin kerkätantavat vahvan maun. Tuoreita kuusenkerkkiä voi pakastaa talven käyttöä varten.Kuusenkerkistä voi valmistaa teetä, jota voi kokeilla esimerkiksi yskään.Teehen tarvitaan nuoria versoja noin pari ruokalusikallista puoleen litraan kuumaavettä. Teen annetaan hautua 5–10 minuuttia ja sitä juodaan siivilöitynäja hunajalla makeutettuna.Kuusenkerkissä on runsaasti C-vitamiinia. Aikoinaan kuusenkerkkiäsyömällä ennaltaehkäistiin C-vitamiinin puutosta. Kerkkien karoteenipitoisuuson myös korkea. Lisäksi niissä on paljon kivennäis- ja aromiaineita sekäantioksidanttisesti vaikuttavia polyfenoleja.Monet pienyritykset tekevät kuusenkerkistä erilaisia tuotteita:kuusijuomaa, kuusenkerkkäsiirappia, -likööriä, -hyytelöitä, -kastikkeita,-marmeladeja, teeaineksia…=14=


KUUSENKERKKÄSIIRAPPI5–6 l kuusenkerkkiä » vettä » noin 1 kgsokeria » vettäHuuhtele kerkät ja pane ne kattilaan.Kaada kylmää vettä niin paljon,että kerkät juuri ja juuri peittyvät. Annaliota yön yli.Keitä kerkkiä liotusvedessään noin2 tuntia. Siivilöi seos. Tässä vaiheessanestettä tulisi olla 1 ½–2 litraa. Lisääsokeria noin 1/2 kg liemilitraa kohden.Keitä seosta pari tuntia. Hämmennäseosta silloin tällöin, ettei liemi palapohjaan. Mitä pidempään keität, sitäpaksumpaa siirappia saat. Voit maustaavalmiin siirapin esimerkiksi sitruunamehullatai vaniljalla. Kaada kuumasiirappi kuumennettuihin lasipurkkeihin.Sulje kannet.Valmis siirappi on punaruskeaa.Sitä voi tarjota kastikkeena esimerkiksijäätelön ja marjojen kanssa ja riistaruokienlisäkkeenä. Sillä voi maustaa myösrahka- ja kermajälkiruokia.KUUSENKERKKÄJUOMA½ l mustaseljankukkamehutiivistettä »½ l vettä » ½ l kuusenkerkkiätarjoiluun: jääpalojaMittaa kaikki aineet tehosekoittimeen.Anna koneen käydä täydelläteholla noin minuutti. Siivilöi juomatiheän siivilän läpi. Tarjoa jääpalojenkanssa.=15=


MaitohorsmaMaitohorsman nimelle on ainakin kaksi selitystä. Joidenkin mukaan nimi viittaasiihen, että kun horsma katkaistaan, varresta erittyy valkoista nestettä. Toisaaltanimen on sanottu johtuvan siitä uskomuksesta, että kasvi lisää lehmien maidontuotantoa.Iskelmänikkareiden nimi kukalle on rentun ruusu!Maitohorsman lehdet, varret ja juuret sisältävät runsaasti C-vitamiinia jatanniineja. Vitamiinisisältö on paras tuoreissa lehdissä. Maitohorsmalla on nesteitäpoistava vaikutus. Kansanlääkinnässä maitohorsmakeitteellä on hoidettu mm. vatsatautejaja suolistokatarria, jopa vatsahaavaa.Varhain keväällä kasvista käytetään mureat, maasta nousevat versot.Parhaimmillaan ne ovat noin 10 cm:n mittaisina. Niitä voi pilkkoa salaatteihin,munakkaisiin ja keittoihin tai kypsentää kokonaisina parsan tavoin.Maitohorsman lehdet sopivat tuoreena salaatteihin ja yrttijuomiin, kuivattuina teesekoituksiin.Paras keruuaika on kesä-heinäkuussa juuri ennen kukintaa. Tuoreita taihiostettuja lehtiä voidaan myös kuivata. Horsmateetä voi maustaaesimerkiksi sitruunamelissan, mustaherukan tai mintun lehdillä.Maitohorsman lehdet on parasta kerätä riipimälläne käsin ylhäältä alaspäin.PaisvillivihaMaitohorsman kukista saaheleän väristä juomaa. Horsmasatoaeivät säät heittele: oli kesä millainenvain, tähän juomaan riittää varmastiraaka-ainetta!=16=


tetutnneksetHORSMAN LEHTIEN HIOSTAMINENHiostettaessa lehtien säilyvyys, makuja tuoksu paranevat. Ennen hiostamistamaitohorsman lehdet levitetäänlaakealle alustalle ja niiden annetaannahistua muutama tunti huoneenlämmössä.Nahistuneet lehdet kääritääntiiviiksi rulliksi. Sen jälkeen rullia kierretäänniin, että lehtien pinnalle tuleesolunestettä. Lehtirullat laitetaanilmavasti lasipurkkeihin ja purkin kansikierretään löyhästi kiinni. Älä pakkaalehtiä liian tiiviisti, koska hiostuminentarvitsee happea. Purkit laitetaanlämpimään paikkaan (40–50 astetta),esimerkiksi hyötykasvikuivuriintai kylmälaukkuun, joka lämmitetäänkuumavesipulloilla. Lämpötila tulisipitää mahdollisimman tasaisena.Liian viileässä lehdet helposti homehtuvatja liian lämpimässä entsyymittuhoutuvat. Sopiva hiostusaika ontunnista muutamaan tuntiin, kunneslehdet muuttuvat ruskeiksi. Hiostuneetlehdet levitetään kuivumaan ilmavasti.Hiostetut, kuivatut lehdet säilytetäänvalolta suojattuna ja ilmatiiviisti pakattuna,esimerkiksi lasi- tai peltipurkeissa.VIHREÄ MUNAKAS4 munaa » vajaa 1 dl nuoria maitohorsmanlehtiä » 4 rkl vettä » 3 rkl juustoraastetta» 1–2 rkl margariinia, öljyä taivoitaRiko munien rakenne. Lisääjoukkoon silputut maitohorsman lehdet,vesi ja juustoraaste. Kuumenna rasvapaistinpannulla ja kaada munakasseossiihen. Sekoita hyytyvää massaa haarukallarauhallisin vedoin. Ravistele pannuavälillä. Valuta munakkaan toinen puolitarjoiluvadille ja kumoa toinen puolipäälle niin, että ruskistunut pinta jääpäälle.HORSMAJUOMA5–6 l horsman kukintoja » noin 4 l vettä» 3 rkl sitruunahappoa » noin 7 dl sokeriaLisäksi: jääkuutioitaKeitä vesi kiehuvaksi ja lisää kukatjoukkoon. Keitä hetki ja siivilöi kukatpois. Sekoita nesteeseen sitruunahappoja sokeria maun mukaan. Kaada juomapuhtaisiin pulloihin ja jäähdytä. Tarjoakylmänä, lisää joukkoon jääkuutioita jalaimenna tarvittaessa hiukan vedellä.Horsmajuomaa voi lorauttaa booliinväriä antamaan.=17=


Ketunleipäeli käenkaaliKetunleipä on yleinen lehtokasvi Etelä-ja Keski-Suomessa. Kasvilla onapilamaiset lehdet ja sen valkeat kukat koristavat lehtometsän pohjaakesäkuun alussa. Ketunleipä on maultaan raikkaan hapan,mikä johtuu sen sisältämästä oksaalihaposta.Ketunleipää käytetään tuoreena lähinnä salaatteihin ja keittoihin.Kauniit, hennot kukat sopivat hyvin salaattien koristeeksi. Koska käenkaalikuivuu nopeasti, kukat ja lehdet kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua.PIRJON KETUNLEIPÄPESTO4 dl ketunleipää eli käenkaalia »1 dl pinjansiemeniä » 1 valkosipulinkynsi» (muutama manteli) »1 dl laadukasta kylmäpuristettuaoliiviöljyä » ripaus suolaa »ripaus mustapippuria myllystä »½ dl raastettua parmesaania »(sitruunamehua)Paahda pinjansiemeniä kuumalla, kuivallapaistinpannulla hetki, älä polta.Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi.Mittaa peston ainekset vihannesleikkuriin taitehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisäälopuksi parmesaaniraaste. Tarkista maku jalisää halutessasi joukkoon tilkka sitruunamehua,jos kaipaat lisää hapokkuutta.Ohje: Pirjo ToikkanenKetunleipäpesto sopii hyvin: pastakastikkeeksi» paistetun kalan mausteeksi » kasvisosekeitonviimeistelyyn » kypsien kasvistenkanssa tarjottavaksi=18=


KesäinenperunasalaattiLisää perunasalaatinjoukkoon villivihanneksiaja juustoa.=19=


PERUSOHJE VILLIVIHANNEKSILLE: KÄYTÄ, MITÄ LÖYDÄT!VILLI SALAATTI2 erilaista salaattia » kevätsipulia taipunasipulia » kurkkua » erilaisia villiyrttejä,esimerkiksi voikukan, horsman ja ketunleivänlehtiä ja kukkia, vuohenputken lehtiä »(ripaus suolaa)Leikkaa salaatit pieniksi. Hienonnasipulit ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi.Leikkaa tai revi villiyrtit pieniksi. Sekoitasalaattiainekset keskenään. Ripottele halutessasimuutama suolahiutale päälle. Tarjoasalaattikastikkeen ja hyvän leivän kanssa.MONEN SALAATINSINAPPIKASTIKE4 dl rypsiöljyä » ½ sitruunan mehu »1 dl valkoviinietikkaa » 2 tl kuivattuarakuunaa » 2 valkosipulinkynttäsilputtuna » ¾ dl sinappiaSekoita kastikeaineksetkulhossa. Annoksesta riittäämoneksi kerraksi. Säilytä jääkaapissailmatiiviissä astiassa. Sekoitahuolellisesti ennen käyttöä.

Similar magazines