Ihon aistit Mitä ihon aistit koodaavat? Ihon aistinsolut ... - Lahti

Kemialliset aistitKielen makuaisti• Haju ja maku• Kemialliset aistit perustuvat molekyylien muodontunnistukseen aistinsoluissa• Reseptorit paikallisia; erilaistuneita aistinelimiä• Makuaisti on paikallinen, vaatii reseptorien kosketustamaun lähteen kanssa• Hajuaisti on kaukoaisti, hajun lähde voi olla kaukanakin– Hajuaisti on herkkä, hajuaineet erotetaan hyvin pieninäpitoisuuksina• Lähes koko kielen pinnanalueella on nystymäisiärakenteita (maku taikielinystyt, taste buds)– Eri kokoisia eri alueellakieltä (filiform, fungiform,circumvallate)• Makunystyissä sijaitseemakusilmut (taste pore),joissa aistinsolut• Eri kielen alueillaherkkyyksiä tietyillemauilleMakunystyn rakennea. Makusilmu (leveys n.30 µm)b. Makusilmu, jossa 2reseptoriac. Valokuviamakusilmustaa. mm. bipolaarisolujad. 3-D konstruktiomakusilmustae. MakureseptorinrakenneMikä maistuu miltäkin?• Aistimukset mausta liittyvät tietyn kemikaalin interaktioon makuaistinsolunkanssa• Kehittyneet evoluutiossa erottelemaan syötäväksi kelpaavakelpaamattomasta tai jopa myrkyllisestä• Makea– Orgaanisia yhdisteitä erit. sokerit• Suolainen– Elektrolyytit, natrium, kalium• Hapan– Hapot, sitruunahappo yms.• Kitkerä– Pilaantuneissa ruuissa– Kasvialkaloidit (monet myrkkyjä), nikotiini, kofeiini, kiniini, morfiini jne.• Umami (japani; umai=herkullinen)– Aminohapot lihassa– Glutamiinihappo (arominvahventaja, natrium-glutamaatti)• VesiMakuaistinsolut• Primaariset makureseptorit:– Makea, hapan, suolainen, karvas– Lisäksi reseptoreita umamille (liha) ja (vedelle)• Umami; (Miellyttävä) maku, joka on tyypillistä lihalle– Reseptorit herkkiä aminohapoille, erityisesti glutamaatille, pienillepeptideille• Vesi; Tutkimukset ovat osoittaneet, että on olemassavesireseptoreita erityisesti kurkunpäässä– Maistamisherkkyydessa suuria yksilollisiä eroja, joistaosa perittyjä (preferenssit opittuja)– Makureseptorien määrä vähenee iän myötä– Makureseptorin elinikä on lyhyt n. 10 päivääKuinka eri maut aistitaan• Suolainen jahapan (+karvas)– Suoratkanavavaikutukset• Makea, karvas jaumami– Reseptorit; cAMP,cGMP, IP 35