Makuviikko Reseptivihko 3 PERHE PE
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Reseptit<br />
<strong><strong>PE</strong>RHE</strong>BOKSI : VIIKKO 3<br />
POSSUNFILE JA HERKKUSIENIKASTIKE<br />
MAAPÄHKINÄ-UUNILOHI JA<br />
UUNIKASVIKSIA<br />
RANSKALAINEN SIPULIKEITTO<br />
VIIDEN PÄIVÄN BOKSISSA MYÖS:<br />
PAAHDETTUA KANAA JA<br />
PUNAJUURIRISOTTOA<br />
PANNUMOUSSAKA
Viikon ainekset<br />
VIIKKO 3<br />
LIHA JA KALA<br />
1 kpl porsaan sisäfilettä VP<br />
700 g lohta VP<br />
Vain 5 pv boksissa:<br />
300 g luomunaudan jauhelihaa ”” VP<br />
1 pkt maalaiskanan rintafilettä VP<br />
MUUT<br />
2 dl ruokakermaa<br />
1 pss (1 dl) maapähkinöitä<br />
1 pss (1 dl) kookoshíutaleita<br />
1 pss (1 dl) tuoretta korianteria<br />
1 maalaisleipä<br />
1 pss juustoraastetta<br />
KASVIKSET<br />
1 kukkakaali<br />
1 parsakaali<br />
200 g herkkusieniä<br />
1 pss tuoretta salviaa<br />
1 punainen chili<br />
1 kpl lime<br />
400 g perunaa<br />
400 g porkkanaa<br />
1-2 palsternakkaa<br />
650 g sipulia<br />
Vain 5 pv boksissa:<br />
2 punajuurta<br />
1 salottisipuli<br />
1 ras Mimis rucolanversoja<br />
400 g perunaa<br />
1 kpl munakoisoa<br />
1 kpl valkosipuli<br />
1 kurkku<br />
Vain 5 pv boksissa:<br />
3 dl risottoriisiä<br />
1 pala parmesaania<br />
1 prk tomattipyreetä<br />
1 prk tomaattimurskaa, yrtti<br />
1 prk kidneypapuja<br />
1 prk (3 dl) turkkilaista jogurttia<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
Öljyä, voita<br />
Suolaa, pippuria<br />
Vehnäjauhoja, sinappia<br />
5 pv boksi lisäksi:<br />
Kasvisliemikuutio<br />
Punaviinietikka<br />
Kanaliemikuutio<br />
Kaneli<br />
Kaksi tähteä ** = luomua!<br />
VP = voi pakastaa
MAKUVIIKKO<br />
Tällä viikolla kokataan<br />
mm. talvikeleihin täydellisesti<br />
sopivaa perinteistä<br />
ranskalaista sipulikeittoa<br />
juustogratinoidun<br />
leivän kera!<br />
Hei Makuviikon ystävä,<br />
Ihana talvi on täällä!<br />
Talveen sopii maukkaat keitot, ja nyt viikolla 3 nautitaan<br />
luomusipuleista valmistetusta perinteisestä ranskalaisesta<br />
sipulikeitosta - höyryävän kuumana, juustogratinoidun<br />
leivän kera! Ja kokataan paljon muuta helppoa ja hyvää!<br />
Saat linkin viikon palutekyselyyn viikon lopulla - kiitos jo etukäteen<br />
vastauksistasi!<br />
Mukavaa <strong>Makuviikko</strong>a!<br />
Terveisin, Mariella.<br />
PS. Intagramissa muista #makuviikko @makuviikko<br />
MIKSI<br />
PAHVI-<br />
LAATIKKO?<br />
Laatikossa sisältö pysyy<br />
priimana kotiovellesi saakka - ja<br />
tyhjän laatikon voit seuraavalla<br />
kerralla antaa kuskille<br />
kierrätettäväksi!<br />
PARASTA ENNEN?<br />
Tarkista aina tuoretuotteiden päiväykset -<br />
valmista viikon ruoat fiksussa järjestyksessä<br />
säilyvyyden mukaan!<br />
Voit usein pakasta helpoimmin pilaanutuvat<br />
raaka-aineet (mm tuore kala, kana) - tarkista<br />
”Viikon ainekset” listalta VP merkityt ainekset<br />
MUKAVIA KOKKAUSHETKIÄ!<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
Huomaa ”Viikon ainekset”-listalla ”Omasta<br />
kaapista”- kohta ja tarkista etukäteen että<br />
kaapistasi löytyy viikon aikana tarvittavat<br />
perusmausteet- ja -ainekset!<br />
VALMISTAUDU!<br />
Valmistele kuin ammattilaiset - kun aloitat<br />
kokkaamisen ota esille kaikki tarvittavat<br />
ainekset ja välineet valmiiksi, niin kokkaus<br />
sujuu paremmin!
30<br />
min<br />
Resepti: MAKUVIIKKO<br />
Possunfile ja herkkusienikastike<br />
sekä kasviksia<br />
AINEKSET<br />
1 kpl porsaan sisäfilettä<br />
1/2 tl suolaa<br />
1/2 tl mustapippuria<br />
2 rkl voita<br />
1 kukkakaali<br />
1 parsakaali<br />
HERKKUSIENIKASTIKE<br />
200 g herkkusieniä<br />
1 rkl voita<br />
2 rkl vehnäjauhoja<br />
2 dl ruokakermaa<br />
2 rkl sinappia<br />
pari oksaa lehtipersiljaa<br />
TEE NÄIN<br />
1. Ota porsaanfilee tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Leikkaa<br />
liha 2–3 cm:n viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.<br />
2. Paista viipaleet kauniin värisiksi paistinpannussa voissa tai<br />
öljyssä, muutama minuutti/puoli. Siirrä lautaselle ja pidä viipaleet<br />
lämpiminä folion alla.<br />
3. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Ruskista ne pannussa kauniin<br />
värisiksi. Ripottele päälle vehnäjauhot. Paista sekoitellen muutama<br />
minuutti. Lisää ruokakerma, sinappi ja esipaistetut lihaviipaleet.<br />
4. Paloittele kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa varret<br />
viipaleiksi ja keitä tai höyrytä kypsäksi.<br />
5. Hauduta possunfileetä ja kastiketta keskilämmöllä ja kannen<br />
alla 10 minuuttia.. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa tilkka vettä.<br />
6. Tarjoa possunfilee ja herkkusieni-sinappikastike kukka- ja<br />
parsakaalin kera ja viimeistele lehtipersiljasilpulla.
30<br />
min<br />
Resepti: MAKVIIKKO<br />
Maapähkinä-uunilohi<br />
ja uunikasviksia<br />
AINEKSET<br />
700 g lohta<br />
1 dl maapähkinöitä<br />
1 punainen chili<br />
1 kpl lime (raastettu kuori + mehu)<br />
1 dl kookoshíutaleita<br />
1 pss (n 1 dl) tuoretta korianteria<br />
400 g perunaa<br />
400 g porkkanaa<br />
1-2 palsternakkaa<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
1 tl suolaa<br />
2 rkl öljyä<br />
1 rkl kalakastiketta (jos on)<br />
Juureksille :öljyä, suolaa ja<br />
pippuria<br />
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.<br />
2. Leikkaa porkkanat pikkurillin kokoisiksi paloiksi ja keitä kattilassa noin<br />
8 minuuttia. Huuhtele porkkanat keittämisen jälkeen kylmällä vedellä.<br />
Leikkaa rakuuna pieneksi silpuksi.<br />
3. Leikkaa jokainen kanafile 3-4 palaksi ja mausta pippurilla ja suolalla.<br />
4. Laita 1-2 salvianlehteä jokaiselle palalle ja kierrä pala parmankinkkua<br />
jokaisen kanapalan ympäri. (Voit myös kiinnittää kinkun tikulla kanapalan<br />
ympärille)<br />
5. Sulata voita kuumalla pannulla ja ruskista kanafileitä joka puolelta.<br />
Paista ensin liitospuoli alaspäin, niin kinkku pysyy paremmin kanan<br />
ympärillä! Laita kananpalat voideltuun uunivuokaan ja laita vuoka uuniin.<br />
Paista 5-8 minuuttia, riippuen kanapalojen koosta ja aikaisemmasta<br />
paistoajasta.<br />
6. Sulata hieman voita pannulla ja paista porkkanoita, kunnes ne saavat<br />
hieman väriä. Ripottele hienoksi leikattua rakuunaa päälle ja tarjoile<br />
saltimboccan kanssa.
30<br />
min<br />
Ranskalainen sipulikeitto<br />
AINEKSET<br />
650 g sipulia<br />
1 maalaisleipä<br />
1 pss juustoraastetta<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
1 rkl öljyä<br />
10 dl vettä ja 2 kpl kasvisliemikuutiota<br />
1 1/2 rkl punaviinietikkaa<br />
2 tl timjamia<br />
1/2 tl mustapippuria<br />
TEE NÄIN<br />
1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota<br />
sipulit.<br />
2. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kiehauta keitto ja lisää viinietikka ja<br />
mausteet.<br />
3. Anna sipulikeiton kiehua n 10 minuuttia.<br />
4. Lämmitä uuni 250 asteeseen.<br />
5. Jaa keitto uuninkestäviin keittokulhoihin.<br />
6. Aseta keiton päälle ranskalaiseen tapaan leipäviipale ja ripottele<br />
pintaan juustoraastetta.<br />
7. Gratinoi sipulikeittoja uunin ylätasolla noin 8 minuuttia.<br />
8. Tarjoile heti mutta varo - keitto ja kulho ovat hyvin kuumia!<br />
Bon appétit!<br />
Resepti: MAKUVIIKKO
45<br />
min<br />
Paahdettua maalaiskanaa<br />
ja punajuuririsotto<br />
35<br />
min<br />
AINEKSET<br />
4 maalaiskanan rintafilettä<br />
2 punajuurta<br />
1 hienonnettu salottisipuli<br />
3 dl risottoriisiä<br />
2 dl parmesaania<br />
1 ras Mimis rucolanversoja<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
noin 1 l kanalientä (2 kanaliemikuutiota<br />
+ 1 l vettä)<br />
1 rkl punaviinietikkaa<br />
2 rkl voita risottoon ja paistamiseen<br />
3 rkl öljyä<br />
suolaa, mustapippuria<br />
TEE NÄIN<br />
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.<br />
2. Paista kanafileitä paistinpannulla öljyssä tai voissa n 2 minuuttia per<br />
sivu, mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan ja uuniin n 15<br />
minuutiksi.<br />
3. Kuori ja raasta punajuuri. Kuori ja pilko salottisipuli.<br />
4. Toisella pannulla lämmitä öljy ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja anna<br />
paistua hetki.<br />
5. Lisää punajuuri ja anna paistua vielä hetken.<br />
6. Lisää kananlientä 3 dl ja sen jälkeen vähitellen, kun edellinen neste<br />
on imeytynyt.<br />
7. Lisää punaviinietikka riisiin kun se on kypsää. Lisää viimeiseksi juusto<br />
ja voi sekä mausta mustapippurilla. Anna risoton vetäytyä kannen alla<br />
hetken ja tarjoile kanan kanssa. Ripottele rucolanversoja annosten<br />
päälle.<br />
Resepti: MAKUVIIKKO<br />
Resepti: MAKUVI
Pannumoussaka<br />
AINEKSET<br />
300 g luomunaudan jauhelihaa<br />
4 kpl keitettyä perunaa<br />
1 kpl munakoisoa<br />
2 kpl valkosipulinkynttä<br />
1 prk tomattipyreetä<br />
1 prk tomaattimurskaa, yrtti<br />
1 prk kidneypapuja<br />
2 + 1 dl turkkilaista jogurttia<br />
pari oksaa lehtipersiljaa<br />
1 kurkku<br />
1 valkosipulinkynsi<br />
OMASTA KAAPISTA<br />
1 rkl oliiviöljyä<br />
1/2 tl suolaa<br />
1/2 tl kanelia<br />
1/4 tl mustapippuria<br />
VAIN 5 PV <strong><strong>PE</strong>RHE</strong>BOKSISSA, KAHDELLE PÄIVÄLLE<br />
1. Voit keittää perunat edellisenä iltana!<br />
2. Kuori ja viipaloi perunat. Huuhdo ja paloittele munakoiso puolikuun<br />
muotoisiksi noin 1-2 cm paksuisiksi v iipaleiksi. Kuori ja hienonna<br />
valkosipulinkynnet.<br />
3. Raasta 1 kurkku, ripottele päälle hieman suolaa ja valuta lävikössä<br />
ylimääräinen vesi pois. Kuori ja raasta 1 valkosipulinkynsi ja lisää<br />
joukkoon. Lisää 2 dl jogurttia, tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria<br />
tarvittaessa. Anna tzatzikin odottaa tarjoilua kylmässä.<br />
4. Kuumenna öljy isossa pannussa tai kasarissa. Paista jauheliha ja<br />
lisää valkosipulit kuullottumaan. Kumoa joukkoon munakoisot ja<br />
perunaviipaleet. Paista kahdella lastalla käännelle, Kääntele joukkoon<br />
tomaattipyree, tomaattimurska ja mausteet. Tarkista maku.<br />
5. Kumoa lopuksi joukkoon valutetut pavut. Jatka paistamista kunnes<br />
kunnes munakoiso on kypsää.<br />
6. Tarjoa pannumoussaka tzatsikikastikkeen kanssa
Change language