SURIMI RECIPES CATALOG FI

vicicatalog

SURIMI

RESEPTEJÄ


surimi surimi

2

11

3


Pakastetut ja paneroidut surimi-tuotteet

4

Salaatit

12

13 5


loputtomat

mahdollisuudet

DIPIT JA ALKUPALAT

SALAATIT

SANDWICHIT

AAMIAINEN JA BRUNSSI

SUSHI

LÄMPIMÄT RUOAT

RUNSAASTI PROTEIINIA

6


surimi

Mikä se on?

Maailman suosituin surimi tuote on ”Seafood sticks”-

joka tuotetaan lisäämällä luonnollisia ravun makuja miedolta maistuvaan

surimiin. Valmis tuote maistuu miltei samalta kuin ravun liha.

1 2

Suuren kalasaaliin säilöminen pidemmäksi aikaa oli ongelmallista. Kuten

olemme osanneet odottaa, nokkelat japanilaiset keksivät ratkaisun. He

havaitsivat, että arvokkain osa kalassa on proteiini ja kehittivät keinon

sen talteen ottamiseksi:

Surimi (valkoinen kalan proteiini)

Sekoitetaan muiden ainesten kanssa.

1 2

3 4

Ensiksi fileerataan tuorein kala

3 4

Sitten fileet paloitellaan ja huuhdellaan

läpikotaisin raikkaassa vedessä rasvojen

poistamiseksi

Tämä massa leivotaan pastaksi, joka

rullataan tangoksi ja leikataan oikean

mittaisiksi puikoiksi.

Puikot hörypastöroidaan ja jäähdytetään

tai pakastetaan. Ei keinotekoisia

säilöntäaineita vain kuumennusta ja

jäähdytystä!

5

Nyt vesi ja ei-proteiinia sisältävät

aineet poistetaan

Jäljelle jäävä kiinteä vaalea liha sisältää

kalan tärkeimmän osan, proteiinin.

japanilaiset kutsuvat tätä SURIMIKSI

Valmiit tuotteet varastoidaan 0-4 °C

tai -18 °C lämpötiloissa kunnes ne

saapuvat kaupan hyllyille.

8

9


Koska surimi on tiivistettyä kalaproteiinia,

surimituotteet valmistetaan lisäämällä

vesi. Muut ainesosat antavat halutun

muodon ja maun.

Kalan liha

Munan valkuainen

Öljy

Suola, mausteita

ja lykopeeniä

(tomaattiuute)

Vesi

Vehnä tai

perunatärkkelys

Sokeri

10

11


ecipes

PREMIUM SURIMIPUIKKO

100 g keitettyä riisiä

1 rkl vaaleaa soijakastiketta

75 g VIČI PREMIUM-surimipuikkoja

0,5 avokado

1 rkl kikherneitä (paahdettu)

50 g kurkkua

50 g punakaalia

1 rkl siemeniä

pippuria

n. 2 rkl haluamaasi kastiketta*

Koristelu:

1 rkl kevätsipulia

sitruunaviipaleita

Sekoita riisi ja soijakastike keskenään kulhossa. Lisää

paloitellut PREMIUM surimipuikot, kuutioitu kurkku ja

suikaloitu kaali. Lisää myös avokadon liha ja kikherneet

kulhoon. Ripottele sekaan siemenet ja mustapippuria. Lisää

kastike ja koristele kevätsipulilla ja sitruunaviipaleilla.

* Mitä tahansa haluamaasi valmiskastiketta.

Voit myös valmistaa kastikkeen kreikkalaisesta jogurtista,

soijakastikkeesta ja miedosta sinapista.

Salaatti surimipuikkojen ja greipin kera

150 g VIČI PREMIUMsurimipuikkoja

70 g erilaisia salaatinlehtiä

1/2 pitkä kurkku

1 pieni greippi

2 avokadoa

12 viiriäisen munaa

1/2 sitruunaa

Kastike:

150 g hyvää majoneesia

50 g ketsuppia

Kuori greippi, poista valkoiset kalvot ja paloittele terävällä veitsellä.

Halkaise avokado, poista kivi, koverra avokadon liha kuoresta ja paloittele

se. Lisää sitruunamehua avokadon kirkkaan värin säilyttämiseksi.Keitä

viiriäisen munat, jäähdytä ja kuori ne. Surimipuikot paloitellaan suuriksi

paloiksi. Kurkku viipaloidaan.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.Salaatti,

kurkku, surimipuikot, greippi, avokado ja puolitetut viiriäisen munat

asetellaan lautasille. Ripottele päälle vastajauhettua pippuria, suolaa ja

kastiketta. Tarjoile välittömästi.

13


PREMIUM SURIMI-juustopiirakka

Frittata eli uunimunakas

VIČI PREMIUM-surimipuikoista

Puoli pakettia VIČI

PREMIUM-surimipuikkoja

3 kananmunaa

1 dl maitoa

Muutama herkkusieni

Kourallinen kevätsipulia

Kirsikkatomaatteja

Juustoraastetta

Suolaa ja pippuria

Öljyä

Paloittele herkkusienet ja kevätsipuli. Lisää öljy

kuumennetulle paistinpannulle, lisää herkkusienet ja

kevätsipuli. Kypsennä noin 3–4 minuutin ajan. Lisää VIČI

PREMIUM-surimipuikot. Lisää suolaa ja pippuria.

Vatkaa kananmunat ja maito keskenään ja kaada

paistinpannulle. Lisää juustoraaste ja paloitellut

kirsikkatomaatit. Kypsennä 200-asteisessa uunissa

10—15 minuutin ajan. Bon appetite!

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

150 g voita

0,25 tl suolaa

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 liivatelehteä

200 g VIČI PREMIUMsurimipuikkoja

200 g raejuustoa

100 g juustoraastetta

2 rkl hienonnettua tilliä

2 keitettyä kananmunaa

2 rkl sitruunasta puristettua mehua

1 dl kermaa (35 %)

suolaa ja pippuria

Koristeluun:

purjoviipaleita, marjoja,

sokeriherneitä, yrttejä jne.

Valmista piirakkapohja sekoittamalla jauhot, voi ja suola keskenään kulhossa, lisää

vettä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä se voilla

voideltuun piirakkavuokaan. Laita leivinpaperi taikinan päälle ja peitä piirakkapainoilla

tai kuivilla herneillä, jotta piirakka paistuu tasaisesti uunissa.

Paista piirakkapohjaa kiertoilmauunissa 180 asteessa 20 minuutin ajan, poista

leivinpaperi ja painot ja paista vielä 10—15 minuutin ajan. Anna piirakkapohjan jäähtyä

täysin vuoassa!

Upota liivatelehdet veteen 10 minuutin ajaksi. Sekoita sillä aikaa paloitellut

surimipuikot, juusto, tilli, hienonnettu kananmuna ja sitruunamehu kulhossa. Mausta

suolalla ja pippurilla. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sekoita/sulata ne

yhteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää vähitellen noin 5 rkl kermaa liivatelehtien

sekaan samalla sekoittaen (lämpötilan tasaamiseksi ja paakkujen välttämiseksi). Kaada

liivatelehdet jäljellä olevaan kermaan ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kermaseos piirakkavuokaan. Levitä päälle aikaisemmin valmistamasi täyte*.

Painele täytettä varovaisesti, jotta se sekoittuu paremmin pohjassa olevaan kermaan.

Anna piirakan seistä viileässä vähintään yhden tunnin ajan. Koristele ennen tarjoilua!

* Jos täytettä jää yli, ei hätää – nauti sitä sellaisenaan tai levitä leivän päälle!

ANNOSTEN

MÄÄRÄ: 10

VALMISTUSAIKA:

45 MIN + 1 TUNTI

15


Kevätkääryleet

Ainekset 12 keskikokoiselle

kevätkääryleelle:

12 kevätrullataikina-arkkia

Öljyä uppopaistamiseen

150 g VIČI PREMIUM-surimipuikkoja

100 g kermajuustoa

100 g mozzarellajuustoa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl Worcestershire-kastiketta

1 rkl sitruunamehua

Kourallinen ruohosipulia tai kevätsipulia

Suolaa, pippuria

Sekoita kulhossa paloitellut surimipuikot, kermajuusto,

raastettu mozzarellajuusto, valkosipuli, Worcester-kastike,

sitruunamehu, suola ja pippuri.

Lisää kaksi ruokalusikallista täytettä taikina-arkkien

päälle ja rullaa kääryleiksi.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paista

kevätkääryleet. Paista kevätkääryleitä kattilassa niin,

etteivät ne kosketa toisiaan. Kevätkääryleitä paistetaan noin

viiden minuutin ajan, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Nosta valmiit kevätkääryleet talouspaperin päälle, jotta

ylimääräinen rasva valuu pois.

Tarjoile sweet chili -kastikkeen, hienonnetun ruohosipulin

ja seesaminsiementen kera.

Kääryleet surimipuikkojen ja

tuoreiden kasvisten kera

8 riisipaperiarkkia

8 kylmää VIČI PREMIUM-surimipuikkoa

100 g kermajuustoa

2 tuoretta kurkkua (surimipuikkojen pituisia)

2 porkkanaa (surimipuikkojen pituisia)

salaatinlehtiä maun mukaan

1 varsiselleri (surimipuikkojen pituisia)

1 kypsä avokado

Soijakastike (mausteeksi)

Viipaloi kasvikset ohuiksi, yhtä pitkiksi suikaleiksi.

Jaa surimipuikot neljään osaan. Kostuta hiukan

lautasta tai vastaavaa astiaa, jonka päällä rullaat

kääryleitä. Kostuta riisipaperiarkkeja kummaltakin

puolelta. Lisää kasvissuikaleita, surimipuikkoja

ja salaatinlehtiä ja päälle ruokalusikallinen

kermajuustoa.

Taita kirjekuoren muotoon ja kääri kääryleeksi.

Toista sama kaikkien riisipaperiarkkien kohdalla.

Puolita kääryleet ennen tarjoilua. Tarjoile

soijakastikkeen kera.

17


Surimipuikko-avokado-inkiväärisalaatti

250 g kylmiä

VIČI PREMIUM-surimipuikkoja

2 paloiteltua luumutomaattia

2 lusikallista paloiteltua korianteria

1 lusikallista raastettua inkivääriä

1 pieni punainen paprika

1 limetinmehu

1 lusikallinen oliiviöljyä

3 kypsää avokadoa kuutioina

4 lusikallista valkosipulimajoneesia

1 hienonnettu kurkku

Suolaa ja pippuria (mausteeksi)

Hyppysellinen sinimailasen ituja

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kuutioidut

surimipuikot, tomaatit, inkivääri, punainen paprika,

limetinmehu ja oliiviöljy. Lisää suolaa ja pippuria ja anna

vetäytyä jonkin aikaa.

Laita avokadot toiseen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria

ja valkosipulimajoneesi.Laita irtopohjavuoan rengas

lautaselle, täytä se puoliksi avokadosalaatilla. Painele

salaattia kevyesti lusikan kääntöpuolella. Lisää päälle

lumitaskurapusalaatti ja painele kevyesti.

Irrota kakkuvuoka varovaisesti. Tarjoile ohueksi

viipaloitujen kurkkuviipaleiden ja salaatin kera ja koristele

sinimailasen iduilla. Tarjoile välittömästi.

Makirullat

28 kpl:

2 1/2dl(250 g) sushiriisiä

5 levyä Sushi Nori -merilevää

2-3 rkl riisiviinietikkaa

3/4 rkl sokeria

3/4 tl suolaa

2 tl wasabitahnaa

1/2 pkt (à 150 g) graavikirjolohiviipaleita

n. 30 g VIČI premium surimipuikkoja

n. 50 g kurkkua

n. 100 g porkkanaa

soijakastiketta

wasabia

sushi-inkiväärilastuja

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kurkku

kapeiksi tangoiksi, poista siemenet. Leikkaa lohifileestä

pitkittäin sentin paksuisia tankoja. Viipaloi porkkana. Lämmitä

suolalla ja sokerilla maustettua riisiviinietikkaa ja sekoita

kunnes mausteet liukenevat.

Kaada riisi laakeaan astiaan, sekoita mausteliemi riisiin

ilmavin, leikkaavin liikkein. Pane leväarkki pöydälle kiiltävä

puoli alaspäin. Painele käsin noin 1,5 dl riisiä arkin päälle.

Jätä 4 cm arkin yläpäästä tyhjäksi. Pyyhkäise riisin keskelle

sormenpäällä ohut vana wasabitahnaa.

Aseta riisin päälle täytettä. Kääri leväarkki täytteineen

rullalle. Paina täytteitä sormilla, jotta ne pysyvät käärön

sisällä. Kostuta arkin toinen pää vedellä, jolloin se liimautuu

tiiviisti kiinni.

Leikkaa terävällä, kostutetulla veitsellä rullasta noin

kymmenen viipaletta. Tarjoa sushit mahdollisimman pian.

19


www.surimi.guru/fi

www.surimiabc.eu/fi

More magazines by this user
Similar magazines