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Carte des Fêtes - La Maison AMOUD

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<strong>Carte</strong> <strong>des</strong> <strong>Fêtes</strong><br />

2011-2012


Place au rêve chez Amoud en cette fin d’année !<br />

Comme elle seule en détient le secret,<br />

la <strong>Maison</strong> Amoud a su saisir toute la magie<br />

de Noël et en a paré ses nouvelles créations.<br />

Macarons sucrés et salés, pièces cocktail délicates<br />

et raffinées, bûches savoureuses et divines créations pâtissières…<br />

Une fois encore, Amoud éblouit et fait briller les yeux<br />

<strong>des</strong> petits et <strong>des</strong> grands gourmands en les rassemblant<br />

autour d’un magnifique repas festif.


Amoud vous rassemble autour de délicieux mets<br />

et vous offre sa <strong>Carte</strong> <strong>des</strong> <strong>Fêtes</strong> 2011-2012.<br />

Les Bûches p. 4<br />

Les Entremets p. 8<br />

Les Glaces p. 12<br />

Les Cocktails p. 14<br />

Les Chocolats p. 20<br />

l’Epiphanie p. 22


Séduction<br />

Les Bûches<br />

Elle dévoile ses charmes...<br />

<strong>La</strong>issez-vous tenter par<br />

la plus séduisante <strong>des</strong> bûches.


Bûches Intensément Chocolat<br />

Des Bûches aériennes et fondantes, qui exaltent de saveurs.<br />

<strong>La</strong>rme de Tahiti<br />

Biscuit dacquoise aux aman<strong>des</strong>, mousse au chocolat, bavarois<br />

à la pure gousse de vanille, nougatine hachée.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Gianduja<br />

Biscuit sacher chocolat, mousse au chocolat blanc et vanille,<br />

crémeux de gianduja, croustillant aux noisettes.<br />

34.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Feuilleté Nougat<br />

Biscuit sacher chocolat, nougat de Montélimar, mousse<br />

au chocolat, bavarois à la pure gousse de vanille.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Noisette<br />

Biscuit succès aux aman<strong>des</strong>, croustillant aux noisettes,<br />

mousse de chocolat et noisette.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Fève de Cacao<br />

Biscuit sacher chocolat, mousse de cacao 70%,<br />

palet de ganache au chocolat noir.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

<strong>La</strong>rme de Tahiti<br />

Feuilleté Nougat


Bûches Agréablement Fruitées<br />

Optez pour un <strong>des</strong>sert léger et frais qui<br />

apportera la touche ultime à vos repas de fête.<br />

<strong>La</strong>issez-vous submerger par une fraîcheur délicate.<br />

Séduction<br />

Biscuit pain de Gênes pistache, crèmeux passion,<br />

coulis de mûres, crème ivoire à la vanille.<br />

36.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Fraîcheur<br />

Biscuit à la cuillère, coulis de<br />

framboises, mousse au fromage blanc.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Bûches<br />

Tendrement Pralinées<br />

Place à la douceur, prenez le<br />

temps de savourer nos bûches<br />

au goût suave du praliné.<br />

Macaron<br />

Biscuit macaron aux aman<strong>des</strong>,<br />

crème mousseline au praliné,<br />

croustillant aux noisettes.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part


Bûches Classiques Cultissimes<br />

Retombez en enfance et redécouvrez notre<br />

doux assortiment de bûches à la crème au beurre.<br />

Café<br />

Biscuit au café, crème<br />

au beurre à l’anglaise au café.<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Chocolatine<br />

Biscuit au chocolat, crème<br />

au beurre à l’anglaise au chocolat.<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Nos Bûches sont disponibles en<br />

magasin et sur commande pour<br />

4, 6, 8,10 et 14 personnes.<br />

Pralinée<br />

Biscuit aux aman<strong>des</strong>, crème<br />

au beurre à l’anglaise au praliné.<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part


Les Entremets


Entremets Chocolat<br />

Noisette<br />

Biscuit succès aux aman<strong>des</strong>, croustillant aux<br />

noisettes, mousse au chocolat et noisette.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

<strong>La</strong>rme de Tahiti<br />

Biscuit dacquoise aux aman<strong>des</strong>, mousse au<br />

chocolat, bavarois à la pure gousse de vanille,<br />

nougatine hachée.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Gianduja<br />

Biscuit sacher chocolat, mousse au chocolat blanc<br />

et vanille, crèmeux de gianduja, croustillant aux noisettes.<br />

32.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Fève de Cacao<br />

Biscuit sacher chocolat, mousse de cacao 70%,<br />

palet de ganache au chocolat noir.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Feuilleté Nougat<br />

Biscuit sacher chocolat, nougat de Montélimar,<br />

mousse au chocolat, bavarois de pure gousse de vanille.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Opéra<br />

Biscuit sacher chocolat, ganache chocolat noir,<br />

crème au beurre et café.<br />

Taille: 5 et 10 personnes.<br />

24.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Forêt Noire<br />

Biscuit moelleux au chocolat, mousse<br />

de cacao, crème chantilly à la vanille.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Noisette <strong>La</strong>rme de Tahiti


Entremets Fruités<br />

Fraîcheur<br />

Biscuit à la cuillère, coulis de framboises,<br />

mousse au fromage blanc.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Charlotte aux Fruits<br />

Biscuit à la cuillère, palet de framboises,<br />

mousse exotique, fruits rouges.<br />

Taille: 6 et 10 personnes.<br />

24.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Exotique<br />

Biscuit moelleux au chocolat, crème mousseline<br />

à l’ananas, morceaux de fraises semi-confites,<br />

mousse à la fraise.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Passion de Fruits<br />

Biscuit blanc, mousse au fromage blanc, mousse<br />

exotique, crèmeux à la fraise, palet de framboises.<br />

Taille: 10 personnes.<br />

24.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Délice Framboise (gâteau glacé)<br />

Biscuit blanc, meringue, crème chantilly légère,<br />

framboises entières.<br />

Taille: 8 et 12 personnes.<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Litchi<br />

Biscuit madeleine, coulis de framboises et litchi,<br />

suprême litchi crème légère blanc satin.<br />

Taille: 4 et 8 personnes.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Séduction<br />

Biscuit pain de Gênes pistache, crémeux passion,<br />

coulis de mûres, crème ivoire vanille.<br />

Taille: 6-8 et 10-12 personnes.<br />

30.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Passion de Fruits


Charlotte aux Fruits<br />

Royal-Nougat<br />

Entremets Pralinés<br />

Macaron<br />

Biscuit macaron aux aman<strong>des</strong>, mousse pralinée<br />

aux aman<strong>des</strong>, croustillant aux noisettes.<br />

Suprême Noix<br />

Biscuit moelleux aux aman<strong>des</strong>, crème chantilly<br />

et craquelin aux noix.<br />

28.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Royal-Nougat<br />

Biscuit aux aman<strong>des</strong>, mousse pralinée, noix caramélisées.<br />

Taille: 5 et 10 personnes<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Délice Fruits Secs (gâteau glacé)<br />

Biscuit blanc, meringue aux fruits secs, crème<br />

chantilly légère, craquelin aux fruits secs.<br />

Taille: 8 et 12 personnes.<br />

26.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Nos Entremets sont disponibles en magasin et sur commande pour 6,8,10,12,16 et 20 personnes.


Les Glaces<br />

Craquante<br />

Meringue aux aman<strong>des</strong>, glace au caramel,<br />

sorbet au chocolat, glace à la pure gousse de vanille.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Equateur<br />

Meringue au chocolat, glace au chocolat pur cacao,<br />

glace à la pure pistache, glace aux quatre épices.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Floride<br />

Meringue, sorbet à la fraise, sorbet à l’orange,<br />

sorbet à l’ananas.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Noix<br />

Meringue aux aman<strong>des</strong>, glace aux noix.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Caraïbe<br />

Glace au gianduja, glace au lait d’aman<strong>des</strong>.<br />

Taille: 4,6 et 8 personnes.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Samba<br />

Meringue au chocolat, glace pralinée aux pures<br />

aman<strong>des</strong>, sorbet à l’abricot.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Brasilia<br />

Meringue au chocolat, glace au café pur arabica,<br />

glace au chocolat pur cacao, nougat glacé.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Tropicale<br />

Sorbet exotique, sorbet à la banane et cannelle, glace<br />

au lait de noix de coco, meringue.<br />

24.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Glace aux Noix<br />

Sicilienne<br />

Meringue au chocolat, glace à la pure gousse de vanille,<br />

glace aux noisettes, glace nougatine.<br />

22.00 Dhs - <strong>La</strong> part<br />

Nos Glaces sont disponibles en magasin et sur commande pour 6, 8,10 et 14 personnes.


Corbeille de Macarons Glacés<br />

Les Bûches Glacées<br />

Fondez pour nos succulentes bûches<br />

glacées au goût givré.<br />

Ambassadrice<br />

Sorbet aux framboises, parfait à la vanille, ananas confits.<br />

7 personnes<br />

210.00 Dhs<br />

Toska<br />

Glace pralinée, glace à la noisette.<br />

7 personnes<br />

210.00 Dhs<br />

Tonkinoise<br />

Glace nougat, glace chocolat.<br />

7 personnes<br />

210.00 Dhs<br />

Les Classiques<br />

Omelette Norvégienne<br />

Biscuit blanc, glace à la vanille, raisins,<br />

recouverte d’une meringue italienne.<br />

10 personnes 350.00 Dhs<br />

Corbeille de macarons glacés<br />

Coupe en nougatine d’aman<strong>des</strong>, garnie<br />

de macarons glacés (chocolat, noix de coco,<br />

pistache, framboise, jasmin et mangue).<br />

10 personnes 280.00 Dhs<br />

<strong>La</strong> composition en nougatine<br />

Corbeille ou coffret en nougatine,<br />

composé d’un assortiment de glaces<br />

et sorbets en fruits.<br />

10 personnes 350.00 Dhs<br />

Bûche Ambassadrice


Les Cocktails<br />

Raffinées et délicieuses au palais, les pièces cocktails sont conçues<br />

pour accompagner vos céremonies et vos ambiances festives.<br />

Cocktails Salés Froids<br />

Pains surprise assortis<br />

Pain surprise au saumon fumé,<br />

pain surprise aux noix et roquefort<br />

50 pièces 460.00 Dhs<br />

25 pièces 250.00 Dhs<br />

Pain surprise au jambon de canard<br />

50 pièces 400.00 Dhs<br />

25 pièces 230.00 Dhs<br />

Pain surprise mixte au saumon fumé,<br />

aux noix et roquefort, jambon de canard<br />

et mousse de foie gras.<br />

50 pièces 450.00 Dhs<br />

Sushis, plateau de sushis<br />

et makis assortis<br />

Nigiri au saint pierre, nigiri au<br />

saumon fumé, nigiri aux anchois,<br />

nigiri aux haricots verts, futomaki<br />

aux œufs de truite, california au<br />

saumon, maki aux crevettes, maki<br />

à l’avocat, maki au surimi.<br />

16 pièces 150.00 Dhs<br />

Minis Club Dinde<br />

16 pièces 112.00 Dhs<br />

Brochettes minis<br />

Tomate mozzarelle<br />

<strong>La</strong> pièce 08.00 Dhs<br />

Verrines minis salées<br />

Crevettes à l’avocat et ananas, thon<br />

et concassée de tomates, brocolis<br />

au chèvre et poivrons.<br />

( minimum 15 pièces par commande )<br />

<strong>La</strong> pièce 14.00 Dhs<br />

Batbouts minis<br />

Poulet, viande hachée, dinde,<br />

saumon, thon.<br />

68 pièces 442.00 Dhs<br />

34 pièces 217.00 Dhs


Navettes Ron<strong>des</strong><br />

Canapés Prestige<br />

Cocktails Salés Froids<br />

Canapés prestige, plateau assorti<br />

Concombres et œufs de truite, mousse de foie gras, saumon,<br />

courgette et œufs de truite, crevettes, crabe et avocat,<br />

magret de canard et ananas, fromage aux herbes.<br />

48 pièces 384.00 Dhs<br />

24 pièces 192.00 Dhs<br />

Canapés standard, plateau assorti<br />

Épis de maïs, œufs de lump noirs, coeur de palmier, jambon<br />

de dinde, œufs et fromage, œufs de lump rouges, pointe<br />

d’asperge, crevettes aux agrumes.<br />

48 pièces 240.00 Dhs<br />

24 pièces 120.00 Dhs<br />

Navettes longues, plateau assorti<br />

Poulet, fromage, thon, dinde fumée, mozzarella.<br />

35 pièces 245.00 Dhs<br />

12 pièces 84.00 Dhs<br />

Navettes ron<strong>des</strong>, plateau assorti<br />

Saumon, fruits de mer, magret de canard, fromage<br />

de chèvre, mousse de foie gras.<br />

35 pièces 280.00 Dhs<br />

20 pièces 160.00 Dhs


Cocktails Salés Chauds<br />

Saveurs Marocaines<br />

Brewattes aux crevettes, ou au poulet 5.00 Dhs<br />

Nems aux crevettes, aux lègumes, ou kefta 5.00 Dhs<br />

Pastilla aux fruits de mer<br />

pastilla aux fruits de mer Mini 14.00 Dhs<br />

pastilla aux fruits de mer Ind 32.00 Dhs<br />

pastilla aux fruit de mer 26 cm ø 300.00 Dhs<br />

pastilla aux fruits de mer 40 cm ø 550.00 Dhs<br />

M’hancha aux fruits de mer 40 cm ø 650.00 Dhs<br />

Pastilla au poulet<br />

pastilla au poulet Mini 12.00 Dhs<br />

pastilla au poulet Ind 25.00 Dhs<br />

pastilla au poulet 26 cm ø 200.00 Dhs<br />

pastilla au poulet 40 cm ø 350.00 Dhs<br />

M’hancha au poulet 40 cm ø 450.00 Dhs<br />

Gâteaux Soirée Prestige<br />

Petits Fours Beldi


Cocktails Sucrés<br />

Gâteaux Soirée, plateau assorti<br />

Mille feuille à la vanille, pistachier, tarte au citron, ganache<br />

au chocolat, royal nougat, larme de Tahiti, tarte exotique,<br />

choux au café.<br />

48 pièces 192.00 Dhs<br />

24 pièces 96.00 Dhs<br />

Gâteaux Soirée prestige, plateau assorti<br />

Tarte aux fruits rouges, ganache à la poire, opéra, tarte au kiwi,<br />

salembo caramel, croustillant aux noisettes, tarte aux framboises,<br />

mille feuille Amoud.<br />

48 pièces 240.00 Dhs<br />

24 pièces 120.00 Dhs<br />

Petits fours prestige, plateau assorti<br />

Capricette, duchesse, romias, financier au chocolat,<br />

florentin, éponge, bâton maréchal, amarytis.<br />

plateau GM 240.00 Dhs<br />

plateau PM 120.00 Dhs<br />

Petits fours beldi, plateau assorti<br />

Corne de gazelle, brewatte amande, ghriba amande, m’hancha,<br />

bracelet, corne de gazelle au sésame, ghriba aux noix...<br />

plateau GM 180.00 Dhs<br />

plateau PM 90.00 Dhs<br />

Pâtisseries orientales, plateau assorti<br />

Ghriba amande et noix, rzimet el arroussa, roulé aux aman<strong>des</strong><br />

et noix, makrout, bracelet mankouch, m’hancha sésame,<br />

nid aux aman<strong>des</strong>, m’hancha à l’orange, cornets aux aman<strong>des</strong>.<br />

plateau GM 230.00 Dhs<br />

plateau PM 115.00 Dhs<br />

Minis Choux<br />

Les Mœlleux<br />

Tigré, mœlleux au citron, cœur praliné, mœlleux<br />

à la pistache, financier aux noisettes, diamant<br />

chocolat et gianduja, mœlleux au caramel beurre salé.<br />

35 pièces 95.00 Dhs<br />

Mini Choux<br />

Café, vanille, chocolat<br />

24 pièces 96.00 Dhs<br />

Corbeille de Choux<br />

Corbeille en nougatine, 50 choux caramélisés<br />

la corbeille 250.00 Dhs<br />

Coupe de Choux<br />

Coupe en nougatine, 50 choux caramélisés<br />

la coupe 290.00 Dhs


Les Macarons<br />

Ultra prisés, les macarons Amoud sont fabriqués<br />

selon un savoir faire unique et <strong>des</strong> produits naturels.<br />

Une collection de 11 macarons pour toutes vos envies.<br />

Macarons <strong>AMOUD</strong><br />

Vanille, citron, framboise et litchi, noix de coco et passion,<br />

violette et cassis, pistache, chocolat, jasmin et mangue.<br />

la pièce 5.00 Dhs<br />

Macarons, boite de macarons assortis<br />

12 pièces 75.00 Dhs<br />

Macarons, plateau de macarons assortis<br />

72 pièces 360.00 Dhs<br />

36 pièces 180.00 Dhs<br />

Ecrin de Macarons<br />

25 pièces 170.00 Dhs<br />

Macarons exclusifs :<br />

• Parfum caramel au beurre salé: un macaron au goût<br />

de l’enfance, tendrement gourmand.<br />

• Parfum corne de gazelle: un mariage de saveurs entre<br />

Orient et Occident, bientôt culte…<br />

• Parfum réglisse: un macaron pour les amateurs de réglisse.<br />

Janvier 2012<br />

Ecrin de Macarons<br />

Macaron Corne de Gazelle


Terrine de Foie Gras<br />

Les “Produits de <strong>Fêtes</strong>”<br />

Terrine de Foie Gras<br />

Les amateurs noteront le goût si particulier <strong>des</strong> terrines<br />

de foie gras de canard préparées selon une recette<br />

détenue secrète. (délai de commande 48h)<br />

500 g 550.00 Dhs<br />

Saveurs sucrées-salées<br />

Offrez à vos convives un arrangement fastueux<br />

de figues fourrées au fromage de chèvre et au foie gras.<br />

20 pièces 300.00 Dhs<br />

Plateau de charcuterie<br />

Pour vous mettre en appétit avant vos repas <strong>des</strong> fêtes,<br />

savourez de délicieuses pièces de charcuteries avec vos proches.<br />

plateau GM 180.00 Dhs<br />

Plateau de fromages<br />

Arrangement de savoureux fromages au goût authentique,<br />

à déguster pour d’inoubliables moments partagés<br />

en famille ou entre amis. 250.00 Dhs<br />

Les Pains<br />

Confectionné par nos maîtres boulangers,<br />

un assortiment de pains aux formes et aux goûts<br />

variés, idéal pour accompagner le foie gras,<br />

saumon fumé, et autres mets savoureux.<br />

Pains à partager<br />

Pain de mie seigle ou seigle aux noix, campagrain,<br />

maxi céréale, seigle, campagne, complet, ...<br />

Pains Individuels<br />

Petits pains: à l’ancienne, complet, olives, sésame,<br />

pavot, seigle, campagrain...<br />

Panier de pain


Les Cadeaux de Noël<br />

Plateau Prestige<br />

Un Plateau Miroir féérique, en argent et strass<br />

garni d’un déléctable assortiment de chocolats,<br />

de marrons glacés et de calissons.<br />

Vasque Bronze<br />

Vasque en ceramique garnie de chocolats<br />

950.00 Dhs<br />

et calissons. 480.00 Dhs<br />

Coupole Bronze Ronde ou Ovale<br />

Coupole en ceramique garnie de chocolats<br />

et calissons. 520.00 Dhs<br />

Les Sujets Noël<br />

Offrez à vos enfants<br />

une rencontre magique<br />

et gourmande avec<br />

le père noël et ses amis<br />

les ours, les oursons, les<br />

bonshommes de neige...<br />

Les chocolats <strong>AMOUD</strong> sont de fabrication artisanale<br />

sans additif ni conservateur.<br />

Les Chocolats<br />

Une collection pour les fêtes à croquer...<br />

Vasque Bronze


Les Créations <strong>Fêtes</strong><br />

Les Ecrins en habits festifs signés <strong>AMOUD</strong><br />

Ecrin <strong>AMOUD</strong> PM 196.00 Dhs<br />

Ecrin <strong>AMOUD</strong> MM 300.00 Dhs<br />

Ecrin <strong>AMOUD</strong> GM 400.00 Dhs<br />

Ecrin <strong>AMOUD</strong> (rectangle) 392.00 Dhs<br />

Les Coffrets<br />

Des coffrets d’ornements en chocolat assortis, à offrir où s’offrir.<br />

Coffret en bois PM 300.00 Dhs<br />

Coffret en bois GM 360.00 Dhs<br />

Miroir de chocolat assortis<br />

Miroir garni de bonbons chocolats assortis et calissons<br />

Plateau miroir 400.00 Dhs<br />

Dattes fourrées assorties<br />

Assortiment de dattes fourrées à la pâte d’aman<strong>des</strong><br />

et aman<strong>des</strong> & noix grillés.<br />

Le kilo 350,00 Dhs<br />

Confiseries aux Fruits<br />

Pâtes de Fruits à la framboise, abricot, kiwi, orange<br />

Le kilo 220,00 Dhs<br />

Fruits en Pâte d’Aman<strong>des</strong> au citron, pomme rouge<br />

ou verte, poire, raisin, fraise, banane, ananas, orange<br />

Le kilo 200,00 Dhs<br />

Marrons Glacés<br />

Des marrons récoltés à point et préparés selon une recette ancestrale.<br />

<strong>La</strong> pièce 45,00 Dhs<br />

Ecrin de Chocolat<br />

Plateau Prestige


L’Epiphanie<br />

Ils sont déjantés et ils arrivent bientôt...<br />

<strong>La</strong> Galette <strong>des</strong> Rois Amoud est élaborée dans le plus grand<br />

respect <strong>des</strong> traditions afin de vous offrir un feuilleté croustillant<br />

et doré, garnit d’une crème d’aman<strong>des</strong> onctueuse.<br />

Une délicieuse recette qui charmera petits et grands.<br />

Les galettes <strong>des</strong> rois sont disponibles en boutique<br />

et sur commande à partir du 1 er janvier 2012.<br />

Galette <strong>des</strong> rois<br />

Feuilleté, crème d’aman<strong>des</strong> ( frangipane )<br />

4 personnes 100,00 Dhs<br />

6 personnes 120,00 Dhs<br />

8 personnes 160,00 Dhs<br />

10 personnes 200,00 Dhs<br />

15 personnes 325,00 Dhs<br />

Pour l’épiphanie, Les <strong>La</strong>pins Crétins s’invitent chez <strong>AMOUD</strong>.<br />

Collectionnez-les dès le 1 er janvier 2012.<br />

Les Monas<br />

Mona avec sucre 45,00 Dhs<br />

Mona avec oeuf 50,00 Dhs<br />

Brioche aux fruits confits (couronne <strong>des</strong> rois) 50,00 Dhs

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