Telecharger la fiche Technique du produit - Tonnellerie Saury

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Chaque cuve est un produit unique au travers
duquel la personnalité du maître de chai va
s’exprimer.
Qu’elle soit destinée aux vins, aux alcools, à
la vinification ou à l’élevage, fermée ou open
top, pour les vignobles français ou étrangers,
il est primordial de respecter les conseils
d’utilisation de votre cuve.
La fabrication de votre cuve s’est déroulée
selon un cahier des charges complet. La
chauffe, étape primordiale de la fabrication,
associe le savoir-faire ancestral des maîtres
tonneliers aux dernières connaissances
oenologiques.
d e p u i s 1 8 7 3
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Conseils avant utilisation*
Livraison : Manipuler avec précaution durant le déchargement de la cuve.
Stockage avant livraison :
- Conserver la cuve dans une pièce sombre (éviter la lumière intense)
- Conserver la cuve dans un endroit tempéré (max 20°C)
- L’humidité doit être comprise entre 75 et 85 %
- Ne jamais stocker à l’extérieur
- Eviter les courants d’air
Installation : Manipuler avec précaution et bien fermer la cuve
Première utilisation/Mise en eau
N’utiliser que de l’eau filtrée de préférence non chlorée
Fond inférieur : - Introduire 10 cm d’eau et arroser les douelles toutes les 30 minutes
- Attendre 4 heures (jusqu’à l’arrêt complet des fuites)
Fond supérieur : - Faire le plein d’eau jusqu’à mi-hauteur du fond supérieur
- Attendre 4 heures
Vérifier l’étanchéité
- Laisser reposer l’eau, sulfitée à 3g/hl, pour assurer l’étanchéité de la cuve (5 jours
maximum)
- Pour une cuve allant contenir des spiritueux : pas de SO2 (incompatible) et laisser
reposer (2 jours maximum)
- Vider la cuve
Première utilisation/Nettoyage Vapeur
Nous recommandons fortement cette méthode
- Mettre la machine à vapeur dans la cuve, porte presque close (2h jusqu’à 40°C)
- Arroser l’intérieur de la cuve à l’eau froide
- A faire 2 fois sur 2 jours
Nettoyer la cuve
- Nettoyer les parois intérieures avec une brosse (douelles+fonds)
- Rincer à l’eau claire à basse pression et laisser sécher à l’air libre
Maintenance de la cuve
- Nettoyer les parois intérieures avec un jet haute pression (pression au minimum)
- Rincer à l’eau claire à basse pression
- Utiliser un produit desinfectant (voir le procédé avec l’oenologue)
- Rincer à l’eau froide, appliquer l’eau sulfitée, laisser sécher la cuve
* Il s’agit ici de recommandations, nous vous conseillons de vous mettre en contact avec votre consultant/
oenologue pour toutes ces opérations.
NOTES CUVE