propositions de menus - Restaurant de l'Etoile

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propositions de menus - Restaurant de l'Etoile

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Propositons de menus d’automne 2012 du 20.9 au 15.11.2012

Pour groupe dès 10 personnes

Menu A 35.-

Salade de saison

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Jarret de sanglier « 12 heures »

Spaetzli

Garniture d’automne

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Parfait glacé aux marrons

Coulis de fruits rouges

Menu C 58.-

Amuse bouche

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Terrine de gibier

Chutney de pommes

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Médaillons de chevreuil

aux champignons des bois

Spaetzli

Garniture d’automne

* *

Mousse de poires

Sorbet williams

Menu D

végétarien 34.-

Salade d’automne

verrine d’œuf florentine

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Raviolis frais de courge

Champignons des bois

Frito misto de légumes

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Mousse au chocolat

Sur commande 15 jours à l’avance

et selon disponibilité : Sanglier à la broche

servi avec des choux rouges aux airelles

Gratin dauphinois ou spaetzlis

Buffet de salades

52.- par personnes / minimum 40 personnes

Menu B 56.-

Amuse bouche

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Salade de doucette

et sa garniture d’automne

* *

Carré de cerf rôti rosé

en croûte de noisettes

Polenta gratinée

Garniture d’automne

* *

Croquignole de mousse

aux pruneaux et son sorbet

Menu E 34.-

Soupe de courge

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Suprême de pintade au

four

Sauce aux herbes

acidulée

Pommes Pont Neuf

Légumes de saison

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Vermicelles et glaces

double crème de

Gruyère


Menu du marché

« La chasse autre-mont»

Crème brûlée – betteraves -

Salziz de biche en amuse-bouche

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Tartare de cerf - pistou d’ailleurs

Sakura cress

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Foie gras de canard

Champignons poêlés

– pruneaux d’Agen

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Entrecôte de chevreuil taillée saignante

herbes de montagne - lait de brebis

Polenta gratinée - fruits - légumes

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Fromages

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Coupelle de chocolat

mousse poire – sorbet williams

Menu une entrée 66-

Menu complets 82.-

Même menu servi à tous les convives de la table

dès 2 personnes


Menu du petit marché

Velouté aux marrons

Burger de faisan

Carvi – moutarde - coriandre

ou

Terrine « brut de gibier »

Céleri – noix - pommes

ou

Mousse de truite fumée – citron – raifort

Doucette

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Cassolette de civet de chevreuil

Lardons – champignons – croutons

Champignons

Spaetzli -fruits - légumes

ou

Moules marinière

Pommes frites

Ou

Raviolis – courge - champignons

Rebibes d’alpage - crème – marrons glacés

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Croquignole de crème vigneronne

ou

Vermicelles glace double crème de gruyère

ou

Sorbet Williams

frs 39.-

avec amuse bouche servi sur nappe 48.-

avec un choix de fromages + 6.-

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