Dossier de Presse 2012 - Volailles Fermières d'Auvergne

La traçabilité des produits
Un numéro d'identification par lot permet
d'assurer une traçabilité pour chaque
volaille, de sa naissance à sa
consommation. Ce numéro, apposé sur
les documents de déclaration de mise en
place, permet à l'organis me certificateur
de connaître toutes les étapes suivies par
la volaille labellisée.
Ce numéro d'identification, spécifique à
chaque lot de volailles, fournit des
informations précieuses et essentielles
et une transparence de production
basée sur l'éthique de la filière. Au-delà
du respect du cahier des charges et de
l'application des contrôles, cet effort
collectif exprime une volonté de
perfectionnement permanent.
Un élevage soucieux du bien-être de l’animal et respectueux de
l’environnement
Les exploitants placent le bien-être de l’animal et le respect de l’environnement au cœur de
leurs préoccupations :
> D’une part, les Volailles Fermières d’Auvergne vivent en plein air tout au long de la journée.
Les volailles évoluent durant la journée dans des espaces herbeux et ombragés et dorment
dans des bâtiments confortables, respectueux du bien-être de l’animal, avec une
densité maîtrisée.
> D’autre part, les volailles sont produites dans des exploitations de taille limitée, en
harmonie avec le paysage environnant : poulaillers isolés, plantations d’arbres et de haies
sur le parcours, fumier naturel, alimentation à base de céréales. Il s’agit d’un mode
d’élevage extensif, qui respecte la nature.
Interview : « Le respect du consommateur et de l’animal
avant tout »
M. Christian MATHINIER, éleveur de Volailles Fermières d’Auvergne à Gannat (03)
« M’orienter vers une démarche de qualité, c’était pour moi une évidence : en tant qu’éleveur,
on a envie de pouvoir offrir de bons produits locaux, de ceux qu’on prend plaisir à déguster en
famille.
Avec mon élevage de poulets fermiers en plein air, je me sens en accord avec mon métier, la
tradition et les valeurs qu’on m’a transmises. La plus importante ? Le respect de l’animal - avec
des conditions d’élevage décentes - et le respect du consommateur, à qui je peux garantir une
texture et une saveur incomparables : le bon goût du poulet d’antan.»
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Les Volailles Fermières d’Auvergne
Identification du poussin :
> Date de naissance, nom et lieu du
couvoir dans lequel il est né.
Identification de l'éleveur :
> Nom, adresse, numéro.
Identification de l'alimentation absorbée
par la volaille :
> Composition exacte de tous les
aliments et des matières premières
nécessaires à leur fabrication.
Identification de l'abattage :
> Jour, lieu, process.
Vérification de la fraîcheur du produit :
> Respect du délai entre la date
d'abattage et la date limite de
consommation, DLC, chaîne du froid.