THEME 1 : Paysans et seigneurs : la seigneurie de

Paysans et seigneurs : la seigneurie de Cabaret du XIe au XIIIe siècle.
Les quatre châteaux de Lastours, (Aude)
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La seigneurie de Cabaret dans le programme d’histoire de la classe de 5 e .
Connaissances
- La seigneurie
L’OCCIDENT FEODAL XIe-XVe siècles
Thème 1- Paysans et seigneurs
- Les conditions de vie des
communautés paysannes, de
l’aristocratie foncière et
leurs relations.
Démarches
- Une seigneurie réelle
- Des images et des
récits médiévaux
A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
Capacités
- Décrire quelques
aspects du village
médiéval de Cabaret.
- Décrire le cadre de
vie, l’alimentation et les
activités pratiquées par
les villageois de
Cabaret au début du
XIIIe s.
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Justification du choix du site.
Une seigneurie ancrée dans un territoire.
Localisation à différentes échelles
Carte de l’IGN au 1 / 25 OOOe
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude 3

Justification du choix du site.
Des vestiges architecturaux visibles et accessibles : châteaux, chapelle, village
médiéval (castrum).
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Justification du choix du site.
Des vestiges archéologiques qui permettent de connaître les conditions de vie et
de travail des communautés paysannes et de l’aristocratie foncière.
Mobilier
archéologique
visible à l’accueil
des châteaux
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Justification du choix du site.
Des documents d’archives qui témoignent du mode de vie noble.
Sceau équestre de Simon
de Montfort
Charte de donation, 1119,
A.D.Aude G77, n 3
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude 6

o Document d’accroche : capture de Bouchard de Marly, novembre 1209, d’après P.
des Vaux-de-Cernay, Histoire Albigeoise, XIIIe s, Paris, Edition Vrin, 1951.
1- Où se situe la forteresse attaquée?
2- D’après ce texte, quel est l’élément central de la seigneurie ?
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
1- Quelle était la construction qui dominait le noyau castral ? Que permettait-elle ?
Quartier
d’habitation
Ancien
chemin de
Carcassonne
Noyau castral
Vallée du Grésilhou Vallée de l’Orbiel
1- Au nord du site, le castrum de Cabaret contrôle deux vallées et une route.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
Tour
seigneuriale de
Cabaret.
Emplacement
supposé.
Chemin
d’accès, limite
du noyau
castral
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
Le bâtiment
III
Le bâtiment XV
2- L’ancien village médiéval de cabaret, plan des zones étudiées.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
3- Le noyau
castral de
Cabaret
en cours de
fouilles,
1999
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
2- Comment ce village a-t-il été
découvert ? Quand a-t-il été
créé ?
4- L’ancien village médiéval de Cabaret.
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
3- Quelle activité pratiquait-on dans le bâtiment XV ?
5- Le bâtiment XV en cours de fouilles.
7- Détail du bâtiment XV
Foyer
Emplacement du
billot et de l’enclume
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
6- Pointes de flèches trouvées dans le bâtiment XV.
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
8- Le bâtiment XV en cours de fouilles.
9- Restitution de bas fourneaux antiques.
Université de Toulouse-le-Mirail, 1999.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
10- Carte de l’IGN au 1 / 25 OOOe

A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
12- Une calade (rue empierrée)
4- Quels aménagements permettaient aux habitants de
circuler entre les maisons ? De s’approvisionner en eau ?
11- Escalier tournant à gauche
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
13- Une citerne
13

A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
14- Le bâtiment III en cours de fouilles. Couche de toiture.
16- Le bâtiment III aujourd’hui.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
15- Le
bâtiment III
en cours de
fouilles. Sol
d’occupation.
17- Essai de
restitution du
bâtiment III.
(M.E.
Gardel)
5- Décrivez en quelques phrases une maison médiévale en vous appuyant sur le bâtiment
III : matériaux de construction, sols, murs, toitures.
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
18- Sol du rez-de-chaussée du bâtiment III
FY4 : four (restes d’orge et de millet)
FY5 : foyer
FY6 : foyer (cendres avec déchets alimentaires : restes osseux
volaille, porc, arête de poisson, fragments de coquilles d’œufs).
1, 3, 4, 5, 6 : poteries (oules et marmites).
Pointillés : vestiges de cloison en bois (clous).
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
19- Oule
20- Marmite
21- Graines et pépins
6- Quelles informations le bâtiment III nous donne-t-il sur l’alimentation des villageois ?
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
7- Que nous apprennent ces objets sur la vie quotidienne au village ?
1-
2-
3-
4-
5-
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
7-
6-

A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
7- Que nous apprennent ces objets sur la vie quotidienne au village ?
1- Cruche
2- Meule
3- Pic de carrier
4- Boucle de ceinture
5- Chandelier
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
6- Mortier
7- Soc d’araire
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
23- Le site
des châteaux
de Lastours
aujourd’hui.
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
8- Quand ce castrum a-t-il été
détruit et abandonné ? Qu’est
devenue la population après
cette date ? Qui a ordonné la
reconstruction des quatre
châteaux visibles aujourd’hui ?
24- L’ancien village médiéval de Cabaret.
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
Synthèse écrite
Décrivez quelques aspects du village médiéval de Cabaret.
1- Quelle était la construction qui dominait le noyau castral ? Que permettait-elle ?
2- Comment ce village a-t-il été découvert ? Quand a-t-il été créé ?
3- Quels aménagements permettaient aux habitants de circuler entre les maisons ? De
s’approvisionner en eau ?
4- Quand ce castrum a-t-il été détruit et abandonné ? Qu’est devenue la population après
cette date ? Qui a ordonné la reconstruction des quatre châteaux visibles aujourd’hui ?
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
Essai de reconstitution du castrum
de Cabaret. Dessin Dolores Molina
Ribera.
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A la recherche de l’ancien village médiéval de Cabaret.
Synthèse écrite
Décrivez le cadre de vie, l’alimentation et les activités pratiquées par les villageois de
Cabaret au début du XIIIe s.
1- Décrivez en quelques phrases une maison médiévale en
vous appuyant sur le bâtiment III.
2- Quelles informations le bâtiment III nous donne-t-il sur
l’alimentation des villageois ?
3- Quelle activité pratiquait-on dans le bâtiment XV ?
4- Que nous apprend l’archéologie sur la vie quotidienne au
village ?
Seigneurie de Cabaret (Lastours) Aude
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Paysans et seigneurs : la seigneurie de Cabaret du XIe au XIIIe siècle.
Crédits photographiques
Diapo 1. Philippe Satgé
Diapo 3. Institut Géographique national, tous droits réservés.
Diapo 4. Photo et plan. Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
Diapo 5. Exposition archéologique, châteaux de Lastours.
Diapo 6. - Archives départementales de l’Aude G77 n 3
- Mahul (A.) Cartulaire et archives des communes de l’ancien diocèse et de l’arrondissement administratif de
Carcassonne, tome V, 1889.
Diapo 8. Doc 1 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
Diapo 9. Doc. 2 : Gardel (Marie-Elise), Vie et mort d’un castrum. Cabaret, archéologie d’un village médiéval en
Languedoc (XIe-XIIIe siècles), L’Hydre éditions, 2004, 122 p.
Diapo 10. Doc. 3 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
Diapo 11. Doc. 5, 6, 7 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
Diapo 12. - Doc. 8 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
- Doc. 9 : Philippe Satgé
- Doc. 10 : Institut géographique national, tous droits réservés.
Diapo 13. - Doc. 11, 12, 13 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM,1999,965 p.
Diapo 14. - Doc. 14, 15 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999, 965 p.
- Doc. 16 : Philippe Satgé
- Doc. 17 : Gardel (Marie-Elise), Vie et mort d’un castrum. Cabaret, archéologie d’un village médiéval en
Languedoc (XIe-XIIIe siècles), L’Hydre éditions, 2004, 122 p.
Diapo 15. – Doc. 18, 19, 20, 21 : Gardel (Marie-Elise), dir. Cabaret, histoire et archéologie d’un castrum, CVPM, 1999,
965 p.
Diapo 16. Gardel (Marie-Elise), Vie et mort d’un castrum. Cabaret, archéologie d’un village médiéval en
Languedoc (XIe-XIIIe siècles), L’Hydre éditions, 2004, 122 p.
Diapo 18. Philippe Satgé
Diapo 19. Gardel (Marie-Elise), Vie et mort d’un castrum. Cabaret, archéologie d’un village médiéval en
21
Languedoc (XIe-XIIIe siècles), L’Hydre éditions, 2004, 122 p.