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COQUILLES SAINT JACQUES

Difficulté : 5/ 10 Préparation : 15 mn cuisson : 20 mn Coût / pers : 3,00 €

Ingrédients : 8 noix de st jacques , 500 gr de cocktail de fruits de mer

2 échalotes , 10 cl de blanc sec , beurre , 10 cl de crème liquide , persil , sel

poivre , maïzenna , 1 citron jaune , 100 gr de fromage râpé ou chapelure .

Progression de la recette : 4 pers

1 Ouvrir les coquilles ou prendre 8 noix de st jacques , laver et égoutter les noix et

le cocktail de fruits de mer ( crevettes , calamars , coques , moules etc … ) .

Poêler les st jacques et le cocktail 2 mn dans un peu de beurre , réserver .

2 dans une sauteuse , faire blondir 5 mn les échalotes émincées dans 20 gr de beurre

ajouter le vin blanc , laisser réduire 10 mn , ajouter la crème et continuer 5mn à

feu doux ; épaissir la sauce , si besoin en ajoutant une c.s de maïzenna diluée

dans 5 cl d'eau froide , ajouter le cocktail 2 mn , 1 zeste de citron , bien mélanger ,

rectifier l'assaisonnement , ajouter le persil ciselé et 1 jus de citron .

3 Garnir les coquilles de la préparation , ajouter 2 st jacques par coquille , recouvrir

de râpé ou de chapelure et gratiner four 240° 10 mn ; servir la sauce en saucière .

Commentaires et astuces de Mamy

Vous pouvez aussi réaliser cette préparation et la servir en bouchée de fruits de

mer , passer les bouchées à sec 5 mn au four , garnir et déposer une st jacques sur

la bouchée accompagner du reste de sauce et même d'un riz blanc .

Astuces : remplacer le fromage râpé par du parmesan en poudre cela donnera un

petit goût très sympa à vos coquilles . Pour les bouchées le rajouter dans la sauce .

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