Comment gérer les restaurants et les dîners en ville ? 1 - Cabinet de ...

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Comment gérer les restaurants et les dîners en ville ? 1 - Cabinet de ...

Jean-Paul BLANC

Cabinet de diététique et nutrition

88, bis Avenue Charles de Gaulle

92200 NEUILLY sur SEINE

Comment gérer les restaurants et les dîners en ville ?

Aliment Portion (g) calories P L G

Bulots 150 134 27,2 2,9 0

Choucroute de poisson 380 373 31 17 24

Salade de fruits frais 150 g 73 0,1 0,1 18

• A la crêperie

Il faudra toujours préfèrer les crèpes salées aux crèpes sucrées et il vaut mieux manger des crèpes le midi plutôt

que le soir.Dans une crêperie, le choix est restreint : commencez par une galette de blé noir à l’œuf ou au jambon

ou aux champignons ou complète (jambon, œuf, fromage). Prenez ensuite une salade verte ou mixte (tomate,

salade ou champignons crus) et un bol de lait ribot ou une bolée de cidre brut. Evitez les crèpes sucrées.

Terminez sur une salade de fruits (c’est l’idéal !) ou par 2 boules de sorbet.

Aliment Portion (g) calories P L G

Galette de blé noir jambon, oeuf 125 246 16,5 12,4 17

Salade verte 50 11 0,6 0,2 1,7

Sauce vinaigrette 15 100 0 11 0

Lait ribot 150 52 4,8 0,7 6,4

Sorbet à la poire 2 boules 92 0,4 0 22,5

• Au fast food

On les a appelé « néfastes food » ! Bien que critiqués par tous les nutritionnistes et l’ensemble du corps médical,

les fast food (ils veulent se faire appeler « restaurants » !) ont fait beaucoup d’efforts pour présenter une offre

variée et compatible avec la recherche d’un équilibre diététique. Le problème est que, malgré les messages

nutritionnels*, les jeunes en général ne vont pas vers ces produits et se cantonnent dans tous ce qu’il y a de plus

gras et plus sucré ! seuls les plus de 50 ans essayent de structurer le repas dans un fast-food.

Règle de base : s’il y a un aliment gras dans le repas, ne pas en mettre un autre..Ajouter des fibres : il est possible

d’opter pour une salade type caesar au poulet grillé ou/et pour une salade de fruits frais en dessert. Eviter les

nuggets, les chicken wings, le poisson pané ou frit, les frites et autres pommes sautées. Prenez en plat principal

un hamburger simple et buvez de l’eau ou un soda light.

* les messages nutritionnels ne sont entendus que par les personnes déjà sensibilisées et pas forcemment par ceux qui sont les plus

concernés !

Aliment Portion (g) calories P L G

Soda light 40 cl 0 0 0 0

Hamburger simple 106 255 13 9 30

Salade caesar au poulet grillé 313 285 28 9 23

Sauce pour caesar salad 52 35 1 1 5

Ananas à croquer 75 35 0 0 8

• À la sandwicherie

Le sandwich n’est pas un mauvais aliment (surtout s’il est pris à midi) car il est à base de pain et le pain n’est pas

gras (0,8 à 1,5 % de lipides selon les pains). C’est le contenu du sandwich qui va faire la différence sur le plan

énergétique. Evitez la mayonnaise, certains en abusent* et il faut l’éviter, tant sur le plan calorique que sur le

plan cardiovasculaire. L’idéal pour un midi est un sandwich jambon/crudités avec de la vinaigrette. Vous pouvez

aller jusqu’à une demie baguette pour le sandwich ! certaines chaines vous proposent de choisir vous-même la

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