MARCEL KRETZ - Brigade

Mot de l'éditeur
Mario De Petrillo
Président/Éditeur
Le souci du détail
À la fin mai, j'ai eu la chance d'assister à plusieurs conférences et ateliers dans le cadre de la
Conférence annuelle de l'Association de l'industrie touristique du Nouveau-Brunswick, à Caraquet.
J'aimerais partager mes impressions avec vous.
La première conférence, donnée par M. Paul Arseneault, directeur
du Réseau de veille en tourisme de la Chaire de tourisme Transat de
l'Université du Québec à Montréal, m'a plutôt inspiré. Il était question
d'accueil et d'ambiance. M. Arseneault nous rappelait que la
toute première chose qui incite les gens à visiter un commerce est
l'atmosphère qui s'y dégage, soit la chaleur que l'on ressent en entrant
dans l'établissement. Le deuxième élément est la qualité du produit,
qu'il s'agisse de la nourriture ou de l'hébergement. Finalement, il faut
savoir accueillir et non pas seulement être accueillant. Nuance.
Souvent, j'entre dans des établissements mais – dommage ! – il n'y a pas
d'accueil. Ou l'ambiance est terne malgré la qualité du produit offert.
Pourtant, un client qui se sent bien accueilli et qui trouve l'ambiance
agréable sera un client fidèle.
Un autre orateur, Roger. A. Brooks, auteur du livre Your Town: The
25 Immutable Rules of Successful Tourism, nous a parlé entre autres
de l'affichage extérieur des différents commerces de l'industrie de
l'hôtellerie et de la restauration. Il nous a fait porter attention à
quelques petits détails importants. Les affiches ou les enseignes que les
propriétaires installent à l'extérieur de leurs établissements sont-elles
efficaces ? Retiennent-elles l'attention des conducteurs, des piétons ?
Certaines enseignes attirent notre attention mais pas pour les bonnes
raisons. En trois semaines sur la route, j'ai vu beaucoup d'affiches
incomplètes ou défraîchies. Par exemple, je suis passé à plusieurs
reprises devant l'enseigne d'un restaurant qui indiquait « 100 % boeuf
An us » au lieu de « 100 % boeuf Angus ». Le « g » était tombé et n'avait
pas été remplacé. Imaginez l'image projetée par cette publicité. Non
pas parce qu'elle indique « An us » plutôt que « Angus », mais plutôt
parce qu'au bout de trois semaines, personne ne s'était donné la peine
de remettre le « g » manquant. Ça nous fait alors questionner sur
l'attention que porte ce restaurant aux détails. L'hygiène est-elle une
préoccupation ? Et la nourriture, est-elle fraîchement préparée ? Vous
voyez le genre d'interprétation que laisse cette publicité.
Un autre exemple : les affiches qui indiquent seulement « fermé », sans
plus de précision sur la durée, la période, les heures d'ouverture, etc.
Ces manques d'attention aux petits détails peuvent être néfastes
pour les commerces : les clients reçoivent une information négative.
Généralement, 30 % à 40 % des affiches sont incomplètes ou
défraîchies. Des lettres sont tombées, des ampoules sont brûlées ou
l'information est insuffisante. C'est de la mauvaise publicité, et elle
attaque directement l'image des entreprises concernées.
Installer une enseigne, ça prend du temps et ça coûte de l'argent. Mais
c'est un investissement de votre part : l'affichage vise à promouvoir vos
produits ou à faire valoir vos offres spéciales. Mais si l'enseigne laisse
une impression négative, elle vous nuit au lieu de vous aider. Bref, vous
vous tirez dans le pied.
Le sens de l'enseigne est également d'une importance capitale. Si votre
établissement est situé dans une rue étroite et que la circulation passe
rapidement, une enseigne parallèle à la bâtisse ne se fera pas remarquer.
Il faudrait plutôt penser à l'installer perpendiculairement de façon à ce
qu'elle attire les regards. Même chose pour les adresses. Elles doivent
être en évidence pour permettre au gens de trouver facilement votre
commerce. Tous ces détails vous semblent peut-être banals, mais ils
sont plus qu'importants pour faire croître votre clientèle et, par le fait
même, votre affaire.
Alors, laissez un impact positif sur les gens par le biais de cette publicité
et soyez attentifs aux petits détails du genre !
SCCPQ
En terminant, j'aimerais profiter de cette occasion pour remercier les
membres de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec 2009
(SCCPQ) qui m'ont récemment élu personnalité de l'année. Cette
association aide et s'efforce de promouvoir les métiers de bouche afin ÉtÉ
que les chefs, cuisiniers et pâtissiers soient respectés et reconnus. C'est
un plaisir et un honneur pour moi d'en faire partie.
Bonne saison ! Brigade
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