fascicule 2.pdf - EPFL

type 3 : la brasserie-ferme p. 61
- la brasserie du Bocq p. 65
type 4 : les grandes brasseries de brique p. 69
- les moyennes et grandes usines p. 69
- les brasseries-châteaux p. 71
- la brasserie de Feldschlösschen p. 73
type 5 : les brasseries béton p. 77
type 6 : du cube métallique p. 79
type 7 : la brasserie bricolage ou la brasserie en devenir p. 83
type 8 : la micro-brasserie urbaine p. 83
[ la question du terroir et du rapport au sol ] p. 86
[ état actuel, entre brasseries artisanales et grosses industries ] p. 88
vers le projet
[ introduction et problématique ] p. 92
[ BFM – Brasserie des Franches Montagnes ] p. 95
la déficience industrielle p. 97
principes de base de la production de BFM p. 98
organisation de la production actuelle p. 98
plan actuel de la brasserie p. 103
description détaillée des différentes étapes p. 103
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[ table des matières ]