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nouveau regard sur les français et l'aperitif - Apéritif à croquer

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Introduction <strong>à</strong> l’analyse<br />

Si nous revenons <strong>sur</strong> l’étymologie du mot apéritif, nous pouvons dire qu’il a pour vocation de définir une boisson<br />

qui perm<strong>et</strong> d'ouvrir, de stimuler l'appétit, il s’agit l<strong>à</strong> de sa fonction première <strong>et</strong> primaire. Toutefois au fil du temps,<br />

la définition se modifie, l’apéritif devient ce moment privilégié de convivialité, associé <strong>à</strong> l’absorption de boissons<br />

alcoolisées. Mais ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que c<strong>et</strong>te pratique de l’apéritif se généralise <strong>à</strong><br />

toutes <strong>les</strong> couches socia<strong>les</strong> de la population. Elle favorise la consommation de boissons comme le whisky,<br />

popularisé par <strong>les</strong> héros du roman <strong>et</strong> du cinéma noir anglo-saxon, Humphrey Bogart ou Eddie Constantine, grands<br />

buveurs de scotch. Au <strong>regard</strong> de l’histoire, qu’il soit pris en famille ou entre amis, au bar, <strong>à</strong> la maison,<br />

l’apéritif est devenu une sorte de rite de sociabilité, un moment de convivialité <strong>et</strong> d’échange privilégié<br />

reflétant la nature des liens entre individus.<br />

De manière <strong>à</strong> mieux appréhender ce qu’il en est, il a été demandé aux interviewés de définir de manière<br />

spontanée ce qu’est pour eux l’apéritif, <strong>les</strong> réponses obtenues sont de divers ordres, mais el<strong>les</strong> peuvent être<br />

regroupées sous la forme de grandes thématiques, <strong>les</strong> thèmes pouvant se croiser dans <strong>les</strong> réponses, car ils ne<br />

sont pas incompatib<strong>les</strong> <strong>les</strong> uns avec <strong>les</strong> autres. Pour la majorité des personnes rencontrées, la notion de<br />

convivialité revient de manière récurrente, elle peut être formulée de différentes manières : « la convivialité »,<br />

« un moment convivial ». La notion de rencontre, de r<strong>et</strong>rouvail<strong>les</strong> entre amis est facilement associée <strong>à</strong> celle de<br />

convivialité : « r<strong>et</strong>rouver ses amis », « regroupement entre amis », « moment entre amis ». La notion d’un<br />

« moment avant le repas » est citée <strong>à</strong> plusieurs reprises comme définition de l’apéritif, toutefois elle vient en<br />

complément d’autres éléments tels que la convivialité ou la détente, alors que la convivialité est citée comme<br />

définition se suffisant <strong>à</strong> elle-même pour beaucoup. L’apéritif est aussi un moment de détente. Au travers de ces<br />

quatre éléments de réponses, nous constatons qu’au premier abord, lorsqu’on parle d’apéritif aux individus, ils<br />

l’associent de manière spontanée <strong>à</strong> un moment plutôt qu’<strong>à</strong> une boisson. En ce sens, nous pouvons établir une<br />

progression dans la pratique : l’apéritif est passé d’un produit consommé <strong>à</strong> un moment privilégié.<br />

Convivialité Rencontre<br />

Détente<br />

L’apéritif<br />

en tant que<br />

moment<br />

Avant le repas<br />

Une fois ces notions de convivialité, de détente, de rencontre repérées, il est difficile de distinguer des<br />

différences significatives dans la manière de penser l’apéritif comme moment, en eff<strong>et</strong> que l’on appartienne <strong>à</strong><br />

une classe d’âge ou <strong>à</strong> une autre, que l’on soit d’un milieu urbain ou rural, il n’y a pas de réponses types par<br />

classe. L’apéritif est simplement défini comme un moment aux valeurs positives.<br />

Dans la dernière partie, l’apéritif comme moment social sera l’obj<strong>et</strong> d’analyses interactionnistes <strong>et</strong><br />

fonctionnalistes. L’interactionnisme symbolique part du postulat que <strong>les</strong> individus agissent <strong>à</strong> partir de<br />

significations qu’ils donnent aux choses <strong>et</strong> aux individus, on peut alors chercher en quoi <strong>les</strong> motivations des<br />

individus ont des répercussions <strong>sur</strong> le moment de l’apéritif. Aussi, adopter le point de vue fonctionnaliste en<br />

sociologie consiste <strong>à</strong> expliquer <strong>les</strong> phénomènes sociaux <strong>à</strong> partir de leurs fonctions socia<strong>les</strong>, ceci revient <strong>à</strong><br />

s’interroger <strong>sur</strong> <strong>les</strong> fonctions de l’apéritif en tant que moment social dans le jeu de la société.<br />

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