Région du Balaton PDF - Guide en Hongrie

Guide vinicole du Balaton
Il y a deux mille ans, les romains introduisirent le raisin dans cette région. Cette plante fragile
affectionne énormément le sol et le climat de la province du Balaton, de ce fait on ne peut
plus parler du lac sans évoquer également ses bons vins. Le vin de Badacsony (D 4) et une
véritable légende. Cette qualité exceptionnelle est due au sol tapissé de roches volcaniques
effritées du flanc de la montagne, au climat méditerranéen du versant sud protégé et la réflection
de lumière venant du Balaton. Le plus connu des vins de la province vinicole de Badacsony
est le Szürkebarát et le Kéknyelű, mais le Olaszrizling, le Rizlingszilváni, le Ottonell Muskotály
(muscadet) et le Tramini sont aussi d’excellents vins.
La province vinicole de Balatonfüred–Csopak (G 2-3) possède beaucoup de spécificités similaires a
celles de Badacsony. Le climat est ici sous-méditerranéen, les grappes mûrissent aussi sous l’effet
de la lumière reflétée par le Balaton, cependant le sol plutôt calcaire est tout à fait différent. Bien que
les vins de cette province soient capiteux et robustes, leur caractère est plus léger que celui des
provinces vinicoles voisines. Les vignes spécifiques à la région sont le Rajnai Rizling, le Olaszrizling et
le Chardonnay puis le Merlot, le Zweigelt et le Carbenet Franc issues des monts de Tihany, qui produisent
un raisin noir. La province vinicole du Mont Somló (Somló hegy) est, elle aussi, renommée
même si elle se trouve assez éloignée du lac. Jadis, son breuvage était considéré comme «le vin de la
nuit de noce» car la croyance populaire voulait que celles qui devait le boire donnera naissance à un
fils. Ainsi, durant des siècles, le vin de Somló ne quitta plus la table de noce royale. De nos jours, sur
Vignes à Badacsony
Fête de la vigne au Haut-Balaton
Olaszrizling de la Mont Szent-György
le flanc de la butte-témoin volcanique à la forme élégante, on
produit plutôt du Furmint et du Olaszrizling alors que le Juhfark,
une espèce de raisin hongrois ancestral, trouve ici son dernier
refuge. La province vinicole Balatonmelléke étreint les versants
sud du monts de Keszthely (Keszthelyi-hegység) et le bassin de
Káli (Káli-medence – DE 3). Beaucoup d’espèces de raisin blanc
sont produit dans cette région mais la plus réputée est l’épicée
Cserszegi ennoblie en ces lieux et dont le vin, au parfum et à
l’arôme dignes de son nom, s’est illustré dans des dizaines de compétitions.
Le raisin est un hôte de longue date également de la rive
sud du Balaton. Les espèces produites ne diffèrent pas de celles de
l’autre rive, cependant le sol sablonneux de loess lui donne une toute
autre saveur. Par ici, les caves couvent un vin plat au goût fruité, riche
en arômes, -à l’exception peut-être des raisins produits sur les flancs du
Vár-hegy de Fonyód (D 4) et Balatonboglár (E 4), puisque les deux monticules
sont aussi l’œuvre des forces volcaniques autant que leurs grands
frères de la rive opposée. Les plus vastes coteaux de vignes se trouvent à
la limite de Balatonboglár ou une grande exploitation en prend soin.
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