Télécharger la Carte printemps été 2013 - Le Bistrot
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LES LES LES ENTREES ENTREES :<br />
• L’œuf basse température, cappuccino d’asperges vertes, pancetta grillée et<br />
gremo<strong>la</strong>ta 13.90€<br />
• Pressé de Jarret de Porc au foie gras de canard et poireaux, jus au vinaigre de<br />
Xérès 14.90€<br />
• Pâté en croute tradition, jus de veau réduit, quelques jeunes pousses et noisettes<br />
du Piémont concassée 13.90€<br />
• <strong>Le</strong> risotto crémeux aux Encornets, émulsion au safran de Savoie et cébette<br />
14.50€<br />
• La raviole ouverte de Homard, bouillon thaï à <strong>la</strong> citronnelle 15.20€<br />
LES LES POISSONS POISSONS :<br />
• Filet de Sole façon Meunière, premières asperges vertes et tuile de vieux parmesan<br />
26.20€<br />
• Brochette de Saint Jacques et chorizo, riz façon pael<strong>la</strong> 24.60€<br />
• Filet de Truite à <strong>la</strong> Grenobloise, poireaux croustil<strong>la</strong>nts 22.80€<br />
LES LES LES VIANDES VIANDES :<br />
• Carré d’Agneau rôti au thym, mousseline de pommes de terre à <strong>la</strong> truffe 24.60€<br />
• <strong>Le</strong> Cochon Ibérique braisé au romarin, le dauphinois aux morilles 25.90€<br />
• <strong>Le</strong> Parmentier de Bœuf confit à <strong>la</strong> Mondeuse et brisure de truffes 23.80€<br />
LES LES LES FROMAGES FROMAGES :<br />
• <strong>Le</strong> Saint Marcellin chaud à <strong>la</strong> truffe, crouton de pain aux fruits secs 7€<br />
• Faisselle de fromage b<strong>la</strong>nc, coulis de fruits rouge ou crème double 6€<br />
LES LES DESSERTS<br />
DESSERTS:<br />
DESSERTS<br />
• <strong>Le</strong> nem d’Ananas Victoria caramélisé à <strong>la</strong> vanille de Tahiti, mousse choco<strong>la</strong>t<br />
Dulcey 8.90€<br />
• Déclinaison choco<strong>la</strong>t citron….. 8.90€<br />
• La religieuse au Pamplemousse rose, fondant à <strong>la</strong> praline 8.90€<br />
• Sorbets et G<strong>la</strong>ces : Ananas, fraise, agrumes, choco<strong>la</strong>t 72%, citron basilic, vanille de<br />
Tahiti, praline 2.50€ <strong>la</strong> boule
Menu Menu <strong>Bistrot</strong> <strong>Bistrot</strong> :<br />
:<br />
31.50 31.50€ 31.50<br />
Mise en Bouche<br />
****<br />
L’œuf basse température, cappuccino d’asperges vertes,<br />
Pancetta grillée et gremo<strong>la</strong>ta<br />
Ou<br />
Pâté en croute tradition, jus de veau réduit, quelques jeunes pousses<br />
Et noisettes du Piémont concassée<br />
****<br />
Filet de Truite à <strong>la</strong> Grenobloise, poireaux croustil<strong>la</strong>nts<br />
Ou<br />
<strong>Le</strong> Parmentier de Bœuf confit à <strong>la</strong> Mondeuse et brisure de truffes<br />
****<br />
Dessert au choix de <strong>la</strong> carte<br />
Menu Menu Menu Création Création Création :<br />
:<br />
35.90 35.90€ 35.90<br />
Mise en Bouche<br />
****<br />
Pressé de Jarret de Porc au foie gras de canard et poireaux,<br />
Jus au vinaigre de Xérès<br />
Ou<br />
<strong>Le</strong> risotto crémeux aux Encornets,<br />
Émulsion au safran de Savoie et cébette<br />
****<br />
Brochette de Saint Jacques et chorizo, riz façon pael<strong>la</strong><br />
Ou<br />
Carré d’Agneau rôti au thym, mousseline de pommes de terre à <strong>la</strong> truffe<br />
****<br />
Dessert au choix de <strong>la</strong> carte<br />
Menu Menu Dégustation Dégustation :<br />
:<br />
48 48€ 48<br />
<strong>Le</strong> chef « Maxime SIEYES » vous propose un menu en 5 services. Menu confiance servi<br />
pour l’ensemble de <strong>la</strong> table et jusqu ‘à 21h30 uniquement.
Chaque jour nous fabriquons notre pain « maison »
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