Chaîne du froid Chaque maillon compte ! - FOOD MAGAZINE

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FOOD MAGAZINE - N° 17 / Du 15 Déc. 2009 au 15 Jan. 2010 2
Photo couverture : © ktsdesign - Fotolia.com Directeur de publication Directeur Adel de AMOR publication a.amor@foodmagazine.ma Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Zohra BENMESSAOUD Responsable Direct : +212 administratif 522 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Zohra BENMESSAOUD Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Attachée de direction Salima AKHSSAS Responsable Direct : +212 de 522 la rédaction 54 47 27 contact@foodmagazine.ma Abdelaziz MEFTAH Direct Rédacteur : +212 22 en 54 chef 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Florence CLAIR Direct : +212 522 54 47 20 Rédacteur f.clair@foodmagazine.ma en chef adjoint Florence CLAIR Direct : Journalistes +212 22 54 47 20 Khalid KHERRAF f.clair@foodmagazine.ma Direct : +212 522 54 47 29 Ont k.kherraf@foodmagazine.ma participé à ce numéro Yasser Salima BOUHLAL LARAKI Direct Salah : +212 CHAKOR 522 54 47 21 Catherine s.laraki@foodmagazine.ma CORNE AMRANI Ont Nabila collaboré LAHLOU à ce numéro Maître Driss Aziz TERRAB BENKIRANE Dr. Marcel Miloud ZARDONI BOUZZIRI Pierre CARUANA Salah Publicité CHAKOR Kenza Morad ENNACIRI ZLOURHI NAAMI Direct Nabila : +212 LAHLOU 22 54 47 23 m.zlourhi@foodmagazine.ma Marcel ZARDONI Comptabilité Mostafa Abdelaziz BEN TOUHAM CHARFA Direct Conception : +212 22 graphique 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Samir AHCHOUCH Direct : +212 522 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Stagiaire Kawtar SABIR Publicité Mostafa Comptabilité BEN CHARFA Direct Abdelaziz : +212 TOUHAM 522 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Conception Ahmed SEKKAT graphique Direct Yassine : +212 522 NASSIF 54 47 28 a.sekkat@foodmagazine.ma Samir AHCHOUCH Régie Direct publicitaire : +212 Europe 22 54 francophone 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma L.E.M - Les Editions Magenta Malika OUIDJA +33 Imprimerie 1 55 97 07 03 IMPRIMAHD mouidja.lem@wanadoo.fr Casablanca Imprimerie Rivadeneyra FOOD MAGAZINE Madrid-Espagne Une Distribution publication Maroc : Sapress de FOOD MAGAZINE Une publication de Dossier de presse 15/08 Dépôt légal 0046/2008 Dossier de presse 15/08 Dépôt .AVENUE légal DES 0046/2008 F.A.R ,119 ISSN Espace : 2028-0335 Sofia B1 CASABLANCA 119, AVENUE DES 20 F.A.R. 000 Tél. : Espace +212. 22 Sofia 54 47 B1 27 20 Fax 000 : +212 CASABLANCA .22 44 14 05 contact@foodmagazine.ma Tél. : +212 522 54 47 27 www.foodmagazine.ma Fax : +212 522 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à Ce 10.000 numéro exemplaires a été tiré à 10.000 exemplaires Vous avez dit chaîne du froid ? Avec le développement du commerce moderne, de la restauration hors domicile et de l’équipement des ménages, la consommation de produits réfrigérés et désormais surgelés entre progressivement dans les habitudes des foyers marocains. Aujourd’hui, on ne peut que constater les progrès réalisés en matière de respect de chaîne du froid, du moins au niveau des opérateurs structurés, qu’ils soient agro- industriels,transporteurs ou distributeurs. L’émergence d’entreprises dédiées aux prestations de logistique froid en est un signe. Mais, malgré ces investissements qui ont permis d’assainir le secteur, des progrès restent à faire ! Plusieurs points critiques peuvent encore être améliorés. En effet, tous les investissements humains et matériels qu’une entreprise réalise pour préserver la chaîne du froid peuvent être anéantis par simple négligence ou méconnaissance. Qui n’a pas remarqué les camions frigorifiques roulant portes ouvertes entre deux points de livraison en ville, ou moteur éteint à l’arrêt ? Qui n’a pas constaté l’absence de meubles réfrigérés dans certains points de vente, ou, et Qui n’a pas remarqué les camions frigorifiques roulant portes ouvertes entre deux points de livraison en ville, ou moteur éteint à l’arrêt ? Edito Florence CLAIR Rédacteur en chef c’est peut-être pire car cela induit en erreur le consommateur, leur présence mais leur branchement intermittent ou inexistant ? La formation du personnel et la sensibilisation des commerçants n’est pas une mince affaire, mais les entreprises s’y attellent. Déjà fleurissent partout des meubles frais ou surgelés fournis par les agro-industriels et des réflexions se sont amorcées sur la centralisation des livraisons. Reste à pouvoir contrôler efficacement et minutieusement tous ces points de vente, et là, les services de contrôle ont encore fort à faire. Et le consommateur me direz-vous ? N’oublions pas en effet que le dernier maillon de la chaîne peut souvent être le plus faible ! Entre le moment où le client achète le produit et le moment où il le met dans son réfrigérateur ou dans son congélateur, il peut s’écouler un certain temps… La sensibilisation des consommateurs est donc essentielle pour ne pas rendre complètement inutiles les efforts des professionnels. Cela passe par la communication sur le mode et la durée de conservation des produits et par l’utilisation de sacs isothermes, un réflexe qui n’est pas encore présent sur tous les points de vente et dans tous les esprits ! En attendant, bonne fin d’année à tous ! FOOD MAGAZINE - N° 17 / Du 15 Déc. 2009 au 15 Jan. 2010 3
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