programme de Chevetogne un peu cochon 2012 - Domaine ...

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Définie par le Larousse gastronomique
comme une charcuterie cuite préparée
avec l’appareil digestif du porc mais
aussi du veau, du mouton du cheval,
la fabrication de l’andouille est déjà
décrite en 1393 par l’auteur du Mesnagier
de Paris. Elle fait partie du terroir culinaire
de la région de Couvin et Chimay.
Rabelais l’a mise en scène dans le combat
de Pantagruel contre les Andouilles.
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