PETIT NAVIRE 28 PAGES 100X145 - Recettes de poisson par Petit ...

PETIT NAVIRE 28 PAGES 100X145 2/07/07 10:29 Page 1
Petit Navire vous présente
www.recettes-poissons.fr
le site de vos recettes pour un été réussi.
Corbis/Pixland, M.Watson, Goodshoot, I.Source, F.Burek, A.Starck, R.Marien, Getty/P.Rouge, J.Images, Chiko. RC QUIMPER B 375 880 804 (56 B 80) Leo Burnett.
Petit guide d’un été réussi
Cet été,
je rentre
dans ma
petite robe !
Du filet à
l’assiette...
Des recettes
savoureuses
pour toute
la famille !
N°1

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Edito
‘
Ça y est ! L’heure des petits
week-ends et des grandes vacances
a sonné. Avec elle, revient le temps
des pique-niques, des apéros,
des grandes tablées dans le jardin…
Pour profiter au maximum
de ces moments de détente,
sans passer des heures en cuisine,
Petit Navire vous accompagne
tout l’été. Du thon au naturel
ou à l’huile d’olive, en passant
par les rillettes, les terrines
ou les Salades de la Criée,
sa gamme de savoureux produits
qui se prêtent à toutes les recettes.
Des plus équilibrées aux plus
gourmandes !
A l’abordage, matelot !...
‘
> Cet été, je rentre
dans ma petite robe ! . . . . . . . . . . 4/5
> Apéro surprise . . . . . . . . . . . . . . . . 6/8
> Les avantages nutritionnels
des poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
> Découvrez
la gamme Petit Navire. . . . . . . . . . 10/11
> Des recettes savoureuses
pour toute la famille . . . . . . . . . . . 12/21
> Du filet à l’assiette . . . . . . . . . . . . 22/23
> Jouez avec nous. . . . . . . . . . . . . . . 24/25
> Nouveauté : le site internet . . . . . 26
> Bons de réduction . . . . . . . . . . . . . 27
Sommaire

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Bien-être & équilibre
> Cet été, je rentre dans ma petite robe !
‘
Dernière ligne droite
avant la plage et
l’épreuve du maillot…
C’est décidé,
j’équilibre mes repas,
au boulot comme
à la maison !
‘
Dis Marine, tu les
fais fondre comment,
tes 2 ou 3 kilos de
l’hiver ? J’oublie les sachets
protéinés… Déprimants !
Mais j’augmente ma
ration de “vraies” protéines.
Rassasiantes, leur
assimilation entraîne une
forte dépense calorique.
C’est mon nutritionniste
qui me l’a expliqué. Alors,
je mange plus de viande
blanche, de volaille, de
poisson et d’œufs. Jusqu’à
300g par repas. J’ajoute
des légumes verts à
volonté, 2 cuillères à soupe
de féculents, un yaourt
maigre sucré au miel.
4 5
Mais au bureau, tu manges
quoi ?
Petit Navire me donne un
coup de pouce, avec les 12
recettes des “Salades de la
Criée”, concoctées avec
moins de sauce et plus d’ingrédients.
La “Méridionale”
au blé, carottes, courgettes
et fines herbes et la
“Mexicaine” aux haricots
rouges, poivrons et maïs,
sont peu caloriques
(98kcal/100g) et le thon
qu’elles contiennent apporte
la juste dose de protéines (9
à 10g / 100g). Bien équilibrées,
la “Campagnarde”
et la “Norvégienne” sont
aussi d’excellentes sources
de protéines grâce au
thon et leurs féculents
(pommes de terre, lentilles…)
me donnent l’énergie
pour tenir jusqu’au soir.
Et justement, le soir, tu
cuisines quoi pour ta
petite famille ?
Mes enfants adorent le
“Thon blanc germon à
l’huile d’olive”, ultra-moelleux.
Mélangé à des œufs
battus, des herbes fraîches,
une larme de lait,
hop, voici mon omelette
“petit mousse” ! Avec des
spaghettis et du coulis de
tomates, mon plat de
“pasta del mare” est vite
englouti. Et pour un dîner
léger, j’ajoute toujours à
mes crudités, une ou deux
boîtes de “Thon à la Catalane”
ou “à la Grecque”…,
pour les protéines ! •
Nadège Cartier
‘Contrairement aux idées
reçues, le thon au naturel
en boîte n’est pas gras
(1 à 2% de graisses) et il
apporte plus de protéines
qu’un steak de viande !
‘

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En-cas entre amis
> Apéro surprise.
La mer s’invite
au menu…
‘“Venez grignoter
un morceau à la
maison”, a lancé
Stéphane, la semaine
dernière, à deux couples
d’amis… Heureusement que
j’ai toujours plus d’une
astuce… dans mon filet !
‘
6 7
« J’ai improvisé
un apéro de la mer
ultra-convivial et
mes petites astuces
culinaires ont fait
sensation ! »
‘‘
Alors, raconte Marine !
Tu leur as préparé
quoi, à tes invités
surprise ?...
Facile ! J’ai improvisé un
“apéro de la mer” ultraconvivial
et mes petites
astuces culinaires ont fait
sensation ! Bon, d’accord,
j’avais un partenaire en
cuisine : Petit Navire. Et il
m’en a inspiré, des petites
gourmandises…
• Avec la “Terrine de thon
à la ciboulette”
Une fois tranchée, j’ai partagé
chaque tranche en 4.
Puis, j’ai disposé chaque
dé de terrine sur un pic
en bois, avec une tomate
séchée ou, pour les ama-
teurs de sucré-salé, avec
un morceau d’ananas ou
de mangue.
• Avec les “Rillettes au
crabe”
J’ai tartiné des mini-Wasa
et j’ai décoré chacun des
toasts avec une pointe de
confiture d’airelles ou une
lamelle de poivrons marinés
(en conserve).
• Avec les “Rillettes de
saumon”
Là, j’ai opté pour une
présentation plus chic, sur
des minis-blinis. Un peu de
rillettes, une pointe de
crème fraîche épaisse et
quelques brins d’aneth
et voici de savoureuses
“bouchées nordiques” ! •••

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• Avec les “Rillettes de
thon”
Plus light, j’ai utilisé de
fines tranches de concombre
(5mm d’épaisseur
maxi !) en guise de toasts.
Et j’ai agrémenté mes
canapés de quelques
câpres. L’idée a été plébiscitée
par les filles…
et sera copiée !
• Avec la “Mousse de
saumon”
Comme il me restait une
barquette de tomates cerises,
j’ai ôté leur chapeau,
puis retiré la pulpe, je les
ai farcies avec la mousse
et j’ai décoré le tout avec
quelques feuilles de persil.
• Avec la ”Mousse de
thon”
Je l’ai présentée dans une
coupelle en verre et servie
avec des bâtonnets de
carotte, des minis bouquets
de chou-fleur, du
céleri en branche. Et chacun
a fait “trempette” !
> Les avantages
nutritionnels des
poissons.
> Riches en protéïnes
Entre 15 et 25% selon
les espèces.
> Sources de minéraux
et d’oligo-éléments :
Fer, phosphore
et zinc...
> Pauvres en matières
grasses :
Les poissons
dépassent rarement
90 à 130kcal pour
100 grammes.
Tu vois, avec quelques produits
Petit Navire et un peu
d’imagination, on fait des
merveilles ! Et côté vaisselle,
j’ai laissé de côté
argenterie et porcelaine
pour déplier une nappe
d’un jour (en papier !) sur
laquelle j’ai disposé de
grandes assiettes en carton
et des serviettes en
papier décorées “façon
Thon naturel
bord de mer”. Une fois mes
Thon à l’huile
jolies bougies “galets” Maqueraux au vin blanc
allumées et mon “apéro du Sardines à l’huile
pêcheur” servi, pour un Sardines à la tomate
peu, on se serait cru en Rillettes de thon
Bretagne ! •
Rillettes de saumon
Nadège Cartier
8 9
Protéines
Fnaturellement riche en
(30% des AJR pour 100g)
Oméga 3
Vitamine B2
> Riches en Oméga 3 :
Acides gras polyinsaturés
qui
contribuent au bon
fonctionnement
du système cardio
vasculaire mais que
notre corps est
incapable de fabriquer.
> Riches en vitamines :
Dont la vitamine D,
indispensable à la
croissance.
Vitamine PP*
Vitamine B3
Vitamine B6
Vitamine B12
Vitamine D
Vitamine E
Calcium
Phosphore
F F F F F A F A
F F F F F A F
F F F F F F F A
F F A F F F F F A
F A A F A F F F F F
F F F F F A
F F
Asource naturelle de
(15% des AJR pour 100g)
les bienfaits du poisson
Fer

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Nos Produits
> Découvrez la ga mme Petit Navire
‘
Petit Navire innove toujours plus pour vous
proposer le meilleur de la mer. Découvrez donc
l’ensemble de la nouvelle gamme des produits
Petit Navire classés par moments d’utilisation…
NOUVEAU
À cuisiner
‘
À emporter
À déguster
NOUVEAU
10 11
NOUVEAU
Et d’autres saveurs…
NOUVEAU
NOUVEAU
À tartiner
Et d’autres recettes…

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Tarte de pamplemousse aux rillettes de saumon
Préparation : 30 mn
12 13
• Faites ramollir les feuilles
de gélatine dans un bol d’eau
froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer 5cl de crème,
incorporez les feuilles
de gélatine afin de les faire fondre,
faites refroidir au réfrigérateur.
• Fouettez la crème restante
ferme puis incorporez délicatement
les rillettes de saumon,
la ciboulette hachée et la
gélatine fondue. Salez et poivrez.
Versez cette préparation
dans 4 cercles inox posés
dans 4 petites assiettes.
• Réservez au réfrigérateur
pendant 2 heures.
• Pelez à vif les pamplemousses
et dégagez les quartiers entre
la peau.
• Lorsque le « flan de saumon »
est pris, otez les cercles et
disposez dessus, en corolles,
les quartiers de pamplemousse.
Décorez de ciboulette et
réservez au frais jusqu’au
moment de servir.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 3 pamplemousses
• 1 boîte de 125g
de rillettes de saumon
Petit Navire
• 25cl de crème liquide
allégée froide
• 4 feuilles de gélatine
• ciboulette
• Sel, poivre
Les petits plus :
• Vous pouvez servir cette
entrée avec une petite salade
de coeur de laitue agrémentée
d’une sauce légère : en
pelant les pamplemousses
à vif, récupérez le jus.
• Mélangez-le à 4 cuillerées
à soupe de crème légère,
salez et poivrez.

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Salade sucrée-sa lée au thon
Préparation : 10 mn
14 15
• Coupez les figues
en croix en les laissant
entières, ouvrez les fruits
avec les doigts.
• Rangez les figues
sur une assiette, intercalez
de beaux morceaux
de thon Petit Navire
et des tranches
de mozarella,
parsemez de belles feuilles
de basilic puis versez
la vinaigrette
à l’huile d’olive.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 8 figues
• 2 boîtes de 190g de thon
entier au naturel
Petit Navire
• 2 boules de mozarella
• 1 bouquet de basilic
Pour la vinaigrette :
• 6 càs d’huile d’olive
• 3 càs de jus de citron
• 1 càs de miel
• Sel et poivre
Les petits plus :
• Vous pouvez remplacer
les figues par 4 belles
pêches blanches
découpées en lamelles

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Minis croque-monsieur au maquereau
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn 16 17
• Ouvrez les boîtes
de maquereaux Petit Navire,
réservez les filets de
maquereaux sur une assiette.
Tartinez chaque tranche de
pain de sauce à la moutarde,
puis couvrez de maquereaux
et de fromage.
• Fermez d’une autre
tranche de pain (face
moutardée à l’intérieur)
pour obtenir 8 sandwichs
puis coupez-les en trois.
• Faites fondre la moitié
de l’huile et du beurre
dans une poêle.
• Faites cuire la moitié des
minis croque-monsieur
jusqu’à ce qu’ils soient
croustillants et dorés sur
les deux faces.
• Réservez-les dans votre four
préchauffé. Faites fondre le
reste du beurre et de l’huile
et terminez la cuisson des
minis croque-monsieur.
• Servez tiède.
Ingrédients :
(pour 32 minis croque-monsieur)
• 2 boîtes de maquereaux à
la moutarde Petit Navire
• 16 tranches de pain
de mie sans croûte
• 150g de fines tranches
d’emmenthal
• 50g de beurre mou
• 2 càs d’huile d’olive
Les petits plus :
• Si vous aimez les saveurs
acidulées, ajoutez
2 cuillerées à soupe
de vinaigre balsamique
à la sauce moutarde des
maquereaux et quelques
feuilles de basilic ciselées.

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Champignons farcis au thon
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn
18 19
• Coupez les poivrons en quatre,
épépinez-les. Déposez-les
sur la plaque de votre four et
passez-les au grill pendant
12 minutes (surveillez de près,
ils ne doivent pas brûler).
Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, hachez
les pieds des champignons.
Epluchez les oignons et
émincez-les.
• Epluchez les morceaux de
poivrons et coupez-les en dés.
Préchauffez votre four à 150°.
Faites chauffer l’huile d’olive
dans une poêle, ajoutez la
coriandre et le cumin en
poudre, laissez revenir 2 minutes
puis incorporez les légumes.
Salez et poivrez. Laissez compoter
5 minutes à feu doux puis
incorporez le thon Petit Navire
émietté. Déposez les champignons
dans un plat et répartissez
la farce sur chacun d’eux.
Faites cuire 25 minutes.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 1 boîte de 130g de thon blanc
Petit Navire au naturel
• 8 gros champignons
de Paris « à farcir »
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons blancs
avec leurs tiges
• 1/2 càc de coriandre
en poudre
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre
Les petits plus :
• Vous pouvez transformer
cette recette apéritive en
repas complet en ajoutant
des céréales (boulghour,
épeautre...) à la farce.
• N'oubliez pas de cuire
les céréales avant de les
incorporer à la préparation.

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P’tits gâteaux au thon et au fromage blanc
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
20 21
Préchauffez votre four
à 150°.
A l’aide d’un fouet,
incorporez les oeufs,
un à un, au beurre. Salez
et poivrez. Ajoutez la farine
puis le thon Petit Navire
émietté.
Incorporez la faisselle
en la mélangeant le moins
possible.
Versez la préparation
dans une plaque à mini
muffins en silicone ou dans
des moules individuels
préalablement beurrés.
Faites cuire pendant
30 minutes.
A déguster tièdes ou froids.
Ingrédients :
(pour 8 petits gâteaux)
• 2 boîtes de 80g de thon
Blanc Germon huile d’olive
Petit Navire ou 1 boîte de
160g de thon Albacore
huile d’olive Petit Navire
• 200g de faisselle égouttée
• 60g de farine
• 100g de beurre mou
• 2 oeufs
• Sel, poivre
Les petits plus :
• Vous pouvez accompagner
ces gâteaux au thon
d'une sauce tomate maison.

PETIT NAVIRE 28 PAGES 100X145 2/07/07 10:30 Page 23
Des produits de qualité
> Du filet à l’assie tte…
‘Parce que les
consommateurs exigent
d’être mieux informés
sur les produits qu’ils
achètent, Petit Navire
s’engage à leur offrir
toutes les garanties...
Le saviez-vous ? Les
produits de la mer
sont constitués à 80%
d’eau, leur teneur en lipides
est faible (quelques
poissons dits “gras” en
contiennent jusqu’à 20 %
‘
de leur poids, les autres,
moins de 5 %) et ils ne renferment
quasiment pas de
glucose. Ce sont ces
caractéristiques qui expliquent
qu’après la pêche,
s’opère une très rapide
22 23
dégradation protéique en
cas de mauvaise maîtrise
de la chaîne du froid. Chez
certaines espèces de poissons,
cela peut engendrer
l’apparition de substances
incommodantes (l’amoniaque)
ou allergéniques (l’histamine)*.
D’où la nécessité
d’une vigilance de tous les
instants pour préserver la
qualité, le goût et les nutriments
des poissons.
Que fait Petit Navire ? Pour
éviter toute dégradation de
ses thons, maquereaux,
sardines…, Petit Navire
dispose d’une flotte de
bateaux ultra-modernes.
De véritables “navirescongélateurs”,
où le poisson
est trié, lavé puis
immédiatement congelé
“à cœur” (à -18°C, pour
conserver toutes ses qualités
nutritionnelles). A bord,
des règles d’hygiène strictes
sont imposées. Comme
à terre, dans les usines de
transformation, où la chair
du poisson est ensuite cuite
et stérilisée. Mais si Petit
Avec 29kg par an et par
habitant, les Français sont
de gros consommateurs
de poisson, juste derrière
les Espagnols et les
Portugais qui restent
en tête.
‘‘
Navire respecte les obligations
sanitaires (chaque site
de production a une charte
de qualité), la marque
garantit également une traçabilité
complète de la
pêche au produit fini pour
offrir aux amateurs de produits
de la pêche, le meilleur
d’un poisson… au bon
goût du large !
Nadège Cartier
* Source : “Les produits de la mer
et de l’aquaculture”, ministère
de l’Agriculture et de la Pêche.

PETIT NAVIRE 28 PAGES 100X145 2/07/07 10:30 Page 25
Jouez avec nous !
>Jouez avec nous !
1) Petit Navire c’est :
a • le bon goût de la mer
b • le bon goût du large
c • le bon goût du poisson
2) Petit Navire existe
depuis :
a • 1000 ans
b • 65 ans
c • 10 minutes
3) Le créateur de Petit
Navire s’appelle :
a • Mr Navire
b • Mr Paulet
c • Mr Petit
4) le maquereau
est un poisson :
a • riche en Oméga 3
b • riche en glucides
c • riche en fibres
5) La peau du poisson
est recouverte de :
a • de poils
b • de plumes
c • d’écailles
6) Petit Navire est fier
d’être :
4 • Niçois
b • Bordelais
c • Breton
7) Pour notre santé,
nous devrions manger
du poisson :
a • 2 fois par mois
b • 2 fois par semaine
c • 2 fois par jour
8) Sur le logo
Petit Navire, il y a :
a • une voiture
b • un voilier
c • une montgolfière
9) Combien de km /jour
parcourt un thon :
a • 10km
b • 200km
c • 1000km
10) Quel est le moins
calorique entre :
a • 100g de thon
b • 100g de boeuf
c • 100g de poulet
1) b • 2) b • 3) b • 4) a • 5) c • 6) c • 7) b • 8) b • 9) b • 10) a
24 25
En partant des chiffres
déjà placés, complétez
la grille ci-dessous de
manière à ce que chaque
ligne, chaque colonne et
4
7
9
6
1 9
6
8
5
6
2
4
3
9
5
3
6
1
2
6
1
5
chaque carré de trois cases
par trois cases contienne
une seule et unique fois
tous les chiffres de 1 à 9.
8
9
Sudoku
6
2
5
4
9
3
8
7
1
5
7
4
3
8
3
4
1
2
7
9
5
6
7
9
1
6
8
5
3
2
4
4
7
3
5
1
6
2
8
9
8
4
5
2
1
6
2
9
7
8
4
3
5
5
8
9
3
4
2
1
6
7
2
4
8
7
6
1
5
5
8
3
4
6
1 9
3
9
7
2
3
1
6
2
5
9
7
4
8
Solution :

PETIT NAVIRE 28 PAGES 100X145 2/07/07 10:30 Page 27
Le site internet
> Nouveauté :
le site internet :
www.recettes-poissons.fr
Envie de cuisiner des
recettes à base de
poissons qui soient
originales mais sans prise
de tête ? Petit Navire vous
propose de découvrir son
site de recettes de la mer :
www.recettes-poissons.fr
Grâce à une interface claire
et intuitive, vous trouverez
facilement vos recettes,
que ce soit pour faire un
régime sain et équilibré,
pour faire découvrir et
apprécier le poisson à vos
enfants ou pour étonner vos
invités avec des apéritifs ou
des plats succulents qui
vous feront passer pour un
chef cuisinier étoilé.
26
0,60 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'un bi-pack de
Thon Blanc à l’huile d’olive Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
avec d’autres promotions en cours.
0,40 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'une boîte de
Rillettes de Crabe Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
avec d’autres promotions en cours.
0,40 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'une
Salade de la Criée Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
avec d’autres promotions en cours.
0,60 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'une
Terrine de Thon Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
avec d’autres promotions en cours.
0,50 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'un bi-pack de
Thons Spécialités Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
avec d’autres promotions en cours.
0,50 €
de réduction immédiate en caisse
à valoir sur l'achat d'une boîte de
Thon au Naturel Petit Navire.
Bon valable jusqu’au 29/02/08 en France
Métropolitaine et DOM TOM. Un seul bon par achat.
L’utilisation de ce bon pour tout autre achat
donnera lieu à des poursuites. Offre non cumulable
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