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CUISINE cuisine

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Mélodie accroche-coeurs

pour éveiller la gourmandise !

Ingrédients : ½ l de lait 100 g

de comté râpé 5 œufs 20 g

de beurre 15 cl de crème

fraîche 7 cl de vin blanc 2

oignons muscade 1 c à café

de paprika ciboulette sel

marin poivre blanc.

1. Faire bouillir le lait avec le

sel, le poivre et la muscade.

Quand il commence à

monter, ajouter peu à peu le

comté râpé en remuant bien.

2. Battre dans un bol les 3

jaunes et les 2 œufs entiers,

puis verser le lait peu à peu

sur les œufs et bien mélanger.

Repartir cette préparation

dans des ramequins légèrement

beurrés.

3. Cuire soit au bain-marie

pendant 35 minutes dans un

four chaud (180°c) ou dans

le tamis du cuit-vapeur

pendant 12 à 15 min, mais

l’eau doit juste mijoter.

4. Pendant ce temps, préparer

la sauce : faire fondre

doucement une cuillerée à

soupe de beurre dans une

casserole, ajouter l’oignon

émincé et épuré. Laisser

fondre 4 mn, ajouter le paprika

en remuant, puis le vin

blanc. Poursuivre la cuisson

jusque réduction complète.

Verser alors la crème

fraîche et cuire 5 minutes.

5. Démouler les ramequins

dans chaque assiette en

vous aidant d’un couteau

pour décoller le tour. Napper

de sauce et parsemer de

ciboulette.

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