Radisson Blu Hôtel Lyon

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Radisson Blu Hôtel Lyon

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Radisson Blu Hôtel Lyon

Hébergement

Journée d’étude

Banquet

Séminaire


HEBERGEMENT

Chambres à partir de :

245 chambres élégantes et confortables

Vue panoramique exceptionnelle

WIFI gratuit

Chambre « Panoramique » standard 145 €

Chambre « Panoramique, Vue Vieille Ville » Supérieure 165 €

Business Class Room 225 €

Petit-déjeuner Buffet 20 €

Parking privatif avec service voiturier

Forfait 24h 15 €

L’heure en journée 1.50 €

(((FREE WIFI)))

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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JOURNEE D’ETUDE

A PARTIR DE 73 €

SUR LA BASE DE 15 PERSONNES MINIMUM

Réunissez-vous de manière NOVATRICE et RESPONSABLE

en consommant des produits frais, locaux, sains et savoureux cuisinés par notre chef !

Café d’accueil

Salle de réunion panoramique située au 32 ème étage

Ecran, vidéoprojecteur 2500 lumens, paper-board, mallette intervenant et WIFI

Sous-main, bloc-notes et stylos sur table

Eau minérale

Une ou deux pauses :

o Café, thé, chocolat, jus de fruit, eau fraîche aromatisée

o Viennoiseries, biscuits, barres de céréales

o Yaourts, smoothies, fruits de saison…

Déjeuner en salon panoramique au choix :

Service debout :

o Finger Food Buffet

o « Soup, Salad, Sandwich »

o Cocktail déjeunatoire sur la base de 20 pièces

Service assis :

o Déjeuner 3 plats

Une sélection de vins sera effectuée par notre sommelier

à raison d’une bouteille pour 3 convives (blanc et rouge confondus)

Eaux minérales plates et gazeuses, café inclus

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

3


Finger Food Buffet

Bâtonnet de crudités

Olive à la Grecque

Tomate cerise

***

Wrap saumon fumé/fromage frais

Club sandwich

Ciabatta poulet/mozzarella/tomate

***

Aiguillette de poulet, sauce Béarnaise

Bouchée de saumon,

Mayonnaise au piment d’Espelette

Tatin de tomate

(Servi chaud)

***

Fruits frais

Cupcake

Tartelette aux fruits

Les plats mentionnés ci-dessus sont à titre

indicatifs et au choix du chef

Plusieurs déclinaisons sont possibles :

Wrap au magret de canard fumé et roquette

Emincé de poulet, sauce salsa

Ciabatta egg and cress

Club sandwich au jambon de Parme

Salami et coppa avec figue…

FINGER FOOD BUFFET

BUFFET 3S : “ SOUP, SALAD, SANDWICH”

Buffet 3S

« Soup, Salad, Sandwich »

Gaspacho de saison servi chaud ou froid

accompagné de gressinis

***

Salad Bar

Salade Mikado de légumes

Salade grecque à l’huile d’olive vierge

Salade de saison

***

Wrap saumon fumé/fromage frais à l’aneth

Club sandwich aux tapenades multicolores

Ciabatta poulet/mozzarella/tomate

(Servi froid)

***

Fruits frais

Tartelette gourmande

Dessert lacté

Entremet chocolat

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

4


Automne / Hiver

Terrine de lapin au foie gras,

confiture d’oignon

Ou

Délice de saumon fumé et céleri,

vinaigrette aux câpres capucines (servi tiède)

Ou

Gâteau de foie de volaille (servi chaud),

pommes gaufrettes et crème de tomate*

Ou

Salade Lyonnaise*

****

Parmentier de cuisse de canard confite,

sauce diable à l’estragon

Ou

Contrefilet rôti simplement, gratin dauphinois,

jus de bœuf à la graine de moutarde

Ou

Pavé de sandre rôti aux oignons, sauce vin rouge*

Ou

Filet de bar à la plancha,

écrasé de patate douce aux châtaignes

****

Tarte à la praline*

Ou

Tarte Tatin, glace vanille (servi tiède)

Ou

Tarte chocolat lait caramel,

sauce au chocolat épicé

Ou

Palet sablé au caramel

* Spécialité lyonnaise

Composez votre menu ou

laissez-vous guider par notre Chef

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

Printemps / Eté

Carpaccio de melon,

froissé de jambon cru d’Auvergne

Ou

Saladine d’asperges aux copeaux de Cecina Léon,

vinaigrette tiède façon ravigote

Ou

Tarte à la tomate,

charolais frais au basilic et poivronade

Ou

Salade Lyonnaise*

****

Carré d’agneau rôti entier,

rösti de pommes de terre et jus à l’ail doux

Ou

Fricassée de volaille au poivron doux,

risotto façon paëlla

Ou

Papillote de saumon et sa julienne de légumes,

émulsion tomate et coriandre

Ou

Filet de daurade gratiné à la bohémienne,

tomate concassée, épinards

et duxelles de champignons

****

Rubis chocolat blanc et framboise

Ou

Crémeux à la vanille Bourbon,

coulis de framboise

Ou

Charlotte aux fruits rouges

Ou

Croustillant aux 3 chocolats

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Laissez-vous guider par notre Chef Jérémy Ravier,

pour un cocktail innovant, sur la base de :

50% canapés salés froids

25% canapés chauds

25% canapés sucrés

Canapés froids

Opéra Foie gras et framboise

Opéra Saumon fumé, beurre d’aneth

Opéra méditerranéen

Brochette tomate cerise, bille mozzarella

Brochette baby saucisson olive

Foie gras à l’Amaréna croustille

Tartare de saumon fumé, crème au citron

Jambon cru d’Auvergne

Œuf de caille/ crème petit pois

Moules d’Espagne sauce cocktail

Navette lyonnaise

Gaspacho de tomate (en saison)

Gaspacho de courgette (en saison)

Crème de courge aux noisettes (en saison)

Crème d’asperge (en saison)

Tomates cerises farcies à la cervelle des canuts

(Fromage blanc assaisonné aux herbes)

Crostini de tapenade noire/verte

Pita aux fromages

Carpaccio de boeuf

Tortille de pommes de terre

Carpaccio de saumon

Blinis saumon/Wasabi

TARIF DE NOS FORFAITS COCKTAIL

Hors boissons

3 pièces 6 €

10 pièces 20 €

15 pièces 30 €

20 pièces 37 €

25 pièces 43 €

Cocktail Prestige 2 €

Supplément par pièce

Cocktail & Réception

Canapés Chauds

Queue de gambas panée

Mini coquille Saint Jacques à la bretonne

Palmito au roquefort

Tartelette lard/oignons

Tartelette saumon/poireaux

Brochette bœuf au paprika

Brochette saumon au citron

Brochette abricot sec et magret de canard

Cake parmesan

Pruneaux au lard

Mini-brioche d’escargot

Vol aux vents aux fruits de mer

Crostini chèvre et miel

Mini croque-monsieur

Gnafron lyonnais

Gourmandises

Tarte Tatin revisitée en verrine

Entremet aux fruits de saison

Financier griottine

Paris-Brest

Tartelette crème de marron et chocolat

Gâteau opéra

Macaron aux pistaches

Rose des sables

Gelée de fruits de saison et crème chantilly

Samoussa de fruits exotiques

Panacotta vanille

Cornet chocolat et sa garniture surprise

Petit chou traditionnel

Tartelette aux noix de Grenoble

Macaron framboise

Pruneau au vin rouge

Tartelette moka et ganache

Rocher coco

Canapés Prestiges

Laissez-vous guider pour un cocktail d’exception

élaboré par notre Chef

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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FORFAIT REUNION

BISTROT

A partir de 71 €/personne

Jusqu’à 40 personnes

PRESTIGE

A partir de 83 €/personne

Jusqu’à 15 personnes

COCKTAIL EN SOIREE

A partir de 57 €/personne

Café d’accueil

Salle de réunion panoramique située au 32 ème étage

Ecran, vidéoprojecteur 2500 lumens, paper-board,

mallette intervenant et WIFI

Eau minérale, sous main, bloc-notes et stylos sur table

Déjeuner au sein de notre brasserie le Bistrot de la Tour

Buffet d’entrées, plat du jour au choix sur place, buffet de desserts,

Vins, eaux et café inclus

Une ou deux pauses

Café d’accueil

Salle de réunion panoramique située au 32 ème étage

Ecran, vidéoprojecteur 2500 lumens, paper-board,

mallette intervenant et WIFI

Eau minérale et jus d’orange, sous main, bloc-notes

et stylos sur table

BISTROT

PRESTIGE

COCKTAIL EN SOIREE

Kir panoramique en apéritif

Déjeuner au sein de notre restaurant gastronomique l’Arc en Ciel

Entrée, plat, dessert, vins, eaux et café inclus

Une ou deux pauses

Salle de réunion panoramique située au 32 ème étage, à partir de

19h00

Ecran, vidéo projecteur 2500 lumens, paper-board, mallette

intervenant et WIFI

Sous main, bloc-notes et stylos individuels sur table

Kir panoramique ou Champagne (supplément de 8 €) en apéritif

Cocktail dînatoire debout - Assortiments de 20 pièces chaudes et

froides, fromages & desserts

Vins, eaux et café inclus

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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VOTRE EVENEMENT…

PERSONNALISER VOS PAUSES

Jusqu’à 50 personnes

Lyonnaise

Rosette de Lyon, Cervelle de Canut (fromage blanc épicé assaisonné aux herbes),

Sabodet froid, pain de campagne, pain aux noix, mini salade lyonnaise, Côtes du Rhône

Vive les Bretons

Minis-crêpes, sauce chocolat, confitures et miel, Cidre

Plaisirs gourmands

Muffins fondants, cookies craquants au chocolat, madeleines façon Grand-Mère

Toutes nos pauses sont agrémentées de café, thé, chocolat chaud, eau plate / eau pétillante,

eau fraîche aromatisée et jus de fruits

Supplément par pause : 4 €

LOCATION DE MATERIEL

…DANS LES MOINDRES DETAILS

Sonorisation 169 €

Micro HF 100 €

Pupitre sonorisé 229 €

Vidéoprojecteur 5200 Lumens 600 €

Recommandé à partir de 80 personnes

Enceintes et tables de mixage Devis sur demande

A prévoir au-delà de 3 micros

Autres prestations audiovisuelles Devis sur demande

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS MENUS

* Spécialité lyonnaise

PANORAMIQUE

GOURMET

PRESTIGE

PANORAMIQUE

36 € par convive (supplément fromage à 3 €)

Salade lyonnaise*

Ou

Cannelloni de saumon fumé à la crème de citron vert, sauce cocktail et toast croustille

Ou

Traditionnel marbré de foie gras au magret fumé, chutney de pomme,

toast chaud (suppl. 4 €)

***

Volaille fermière au Beaujolais façon grand-mère,

Tagliatelles fraîches*

Ou

Filet de sandre cuit sur la peau,

Embeurré de chou frisé au foie gras et crème de cerfeuil

Ou

Carré d’agneau à la Provençale,

Fricassée de gnocchis gourmands au jus (suppl. 6 €)

***

Cervelle de Canuts*

(Fromage blanc assaisonné aux herbes)

Ou

Demi Saint-Marcellin « Renée Richard », salade croquante et pain aux noix *

Ou

Assortiment de fromages affinés «Renée Richard», salade croquante et pain aux noix*

***

Tarte à la praline*

Ou

Dôme caramel poire

Ou

Velours chocolat noir, Crème anglaise

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS MENUS

PANORAMIQUE

GOURMET

PRESTIGE

GOURMET

53 €/convive

Entrée, poisson ou viande, fromage, dessert

Escalope de foie gras chaud, réduction de jus de pomme, tatin de pomme granny

Ou

Délice de rascasse au homard, sauce homardine perlée à l’huile de cardamome

***

Filet de bar à la plancha, jus au thym citronné, tartelette de tomate confite

Ou

Fricassée de langoustines à la plancha, écrasé de pommes rates aux pépites noires,

sauce américaine

Ou

Mignon de veau rôti, légumes cocotte au jus

Ou

Suprême de volaille fermière aux morilles, palet de polenta

et poêlée de champignons du moment

***

Cervelle de Canuts

(Fromage blanc épicé assaisonné aux herbes)

Ou

Demi Saint- Marcellin « Renée Richard », salade croquante et pain aux noix

Ou

Assortiment de fromages affinés « Renée Richard », salade croquante et pain aux noix

***

Nougat glacé, nougatine et financier au miel

Ou

Duo de chocolat croustillant feuilletine praliné

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS MENUS

PRESTIGE

74 € /convive

PANORAMIQUE

GOURMET

PRESTIGE

Amuse-bouche

***

Buchette de homard en gelée, au piment d’Espelette et petits légumes

Ou

Noix de Saint Jacques au beurre noisette, matignon d’artichauts Macaud

à l’huile de noisette

***

Roulade de sole, minestrone de légumes sauce Bonne Femme

(fumet de poisson crémé)

Ou

Filet de rouget barbet, crumble à la tomate séchée,

fondue de jeunes pousses de poireaux

***

Magret de canard au cidre, semolino aux figues séchées et fruits du mendiant

Ou

Filet de bœuf rôti façon Rossini, sauce porto aux truffes carta fata de légumes de saison

***

Assortiment de fromages affinés « Renée Richard », salade croquante et pain aux noix

Ou

Demi Saint-Marcellin « Renée Richard », salade croquante et pain aux noix

***

Velours de chocolat au lait, cœur de crème brulée vanille sur son croustillant café

Ou

Biscuit pistache et compotée de myrtilles, crémeux au pamplemousse

Ou

Tartelette pétillante à la vanille Bourbon et fruits exotiques, sorbet mangue

***

Petits fours et mignardises

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS BUFFETS

Sur la base de 40 personnes minimum

PART-DIEU

SAINT-JUST

PART-DIEU

53 € /convive

Entrées

Salad bar crudités

Salade de pennes

Salade de champignons à la grecque

Tartarine de mini ratatouille

Salade d’orge perlée au surimi

Tartare de concombre

(Mélange onctueux au fromage blanc et dés de concombre)

Salade pastina

(Pâtes Risoni, queues de crevettes, poivron, tomates confites, vinaigrette à

l’huile d’olive et citron)

Soupe crémeuse aux légumes de saison

Plat chaud (Plat unique)

Souris d’agneau confite, jus au thym, colombo de légumes

Ou

Pavé de bar, marinière de tomate, ratatouille méditerranéenne

Ou

Volaille fermière au Beaujolais façon Grand-Mère, tagliatelles fraiches

Ou

Etuvée de légumes (plat végétarien)

Desserts

Salade de fruits frais

Tarte paysanne aux pommes et cannelle

Mousse au chocolat Caraïbes

Ile flottante

Entremet chocolat

Délice poire caramel

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS BUFFETS

Sur la base de 40 personnes minimum

PART-DIEU

SAINT-JUST

SAINT-JUST

63 € /convive

Entrées

Assortiment de salades

Planche de saumon fumé

Saumon en Bellevue

Turbot en Bellevue

Planche de charcuterie

Carpaccio de bœuf

Assortiment de terrines

Plat chaud (Plat unique)

Filet mignon de veau aux morilles, gratin de pommes de terre

Ou

Nage de lotte aux écrevisses, barigoule d’artichauts

Ou

Magret de canard au jus, gratin de blettes à l’estragon

Ou

Colombo de légumes de saison (plat végétarien)

Fromages affinés

Assortiment de fromages, pain de campagne aux noix et salade croquante

Desserts

Tarte chocolat au lait caramel

Salade de fruits frais

Ile flottante

Tarte à la praline

Petit quadrillé aux fruits de saison

Mousse au chocolat Jivara

Entremet mangue framboise

Duo chocolat et croustillant praliné

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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NOS FORFAITS VINS ET

CHAMPAGNE

Notre sommelier sélectionnera pour vous

une bouteille pour 3 convives

(Blanc et rouge confondus, 75cl)

Agrémentée d’une demi-bouteille d’eau minérale

et d’un café

Vins du Terroir

15 € par convive

Apéritif maison

½ Eau minérale

Café

Bouteille supplémentaire : 25 €

Champagne

26 € par convive

Duval Leroy fleur de champagne Premier cru

½ Eau minérale

Jus de fruits

Café

Pour partager un moment raffiné autour de

Grands Crus et Champagnes

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

Grands Crus

20 € par convive

Apéritif maison

½ Eau minérale

Café

Bouteille supplémentaire : 35 €

Forfait soft

9 € par convive

Jus de fruits et sodas

Eau minérale plate et gazeuse

Café

Nous vous remercions de nous faire parvenir votre choix

au plus tard 10 jours avant la manifestation

(Menu unique avec plats identiques pour tous les convives).

Au-delà de ce délai, nous organiserons pour vous la suggestion de notre Chef

La location de salon panoramique est en supplément.

Pour les déjeuners au-delà de 16h00, ainsi que pour les dîners au-delà de 1h00 du matin

Supplément de service de 2 €/convive/heure

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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Photographies non contractuelles

Radisson Blu Hotel Lyon

129 rue Servient

F-69326 Lyon cedex 03, France

Tél 04 78 63 55 00

Fax 04 78 63 55 17

conferences.lyon@radissonblu.com

www.radissonblu.com/hotel-lyon

Radisson Blu Hotel, Lyon (site officiel)

Caroline BEUGNOT-ROGARD

04 78 63 55 15

caroline.beugnot@radissonblu.com

Ophélie LAPY

04 78 63 55 25

ophelie.lapy@radissonblu.com

David POMMIER

04 78 63 55 38

david.pommier@radissonblu.com

Tarifs TTC au 01/01/12 basés sur le Taux de TVA en vigueur

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