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nent près d’un quart des colonies. Pour expliquer ce phénomène, de nombreuses pistes sont généralement avancées: modification des paysages, frelon asiatique, maladies ou encore stress chimique provoqué par l’exposition des abeilles aux produits phytosanitaires. Une production menacée Il n’y a sans doute pas un unique coupable. Les chercheurs penchent pour des effets combinés de plusieurs de ces facteurs. Une étude publiée en juin par des équipes du CNRS et de l’Inra va dans ce sens: les abeilles affectées par un parasite, le Nosem ceranae, u La recherche de polluants Pour la première fois, «60» s’est appuyé sur la méthode méta - bolomique développée par Profilomic, start-up du CEA. Cette approche globale, ajoutée à la méthode classique (spectrométrie de masse), nous a permis de rechercher avec précision, dans 76 échantillons de miel, les résidus de 91 molécules indésirables (56 pesticides et 35 antibiotiques) choisies au préalable avec notre expert. D’abord, des COMMENT NOUS AVONS PROCÉDÉ Nous avons recherché 91 molécules indésirables. extraits concentrés de chaque miel ont été obtenus par extraction liquide. Ces extraits ont ensuite été analysés par chromato graphie liquide couplée à un spectre de masse. L’opération a été répétée trois fois pour chacun. Nous avons pu dénombrer et identifier les molécules présentes, et ce à une teneur inférieure ou égale à 10 nanogrammes par gramme d’échantillon (limite maximale autorisée de résidus). et par ailleurs exposées à des pesticides, même à faible dose, ne peuvent pas survivre. La légalisation par le ministère de l’Agriculture, cet été, de l’insecticide Cruiser OSR, pointé par les apiculteurs comme potentiellement toxique pour les abeilles, a encore ravivé le débat. De quoi s’interroger sur la pureté des produits de la ruche, miel en tête. UNE BELLE IMAGE… L’image du miel “si bon pour la santé” pourrait, à terme, être gâchée par les traces de pollution environnementale. DENIS/RÉA MIELS u L’analyse physico-chimique La qualité de chaque miel a été évaluée selon les critères fixés par la réglementation: l’humidité ; la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF), mesurée par chromatographie en phase liquide et témoin du vieillissement du miel ; et enfin le profil des sucres. L’humidité est un des critères principaux de la qualité du miel. Dans le doute, il est tentant de se tourner vers les miels estampillés bio. En quelques années, leur marché a explosé. Un produit qui se doit d’être irréprochable Dans notre essai, les bio représentent près d’un tiers des miels. Ce label est-il garant d’un “zéro pollution”? Quid des autres produits? Consommés à tous les âges et souvent tous les jours, ils se doivent d’être bons, sains et irréprochables, notamment en matière de polluants. Nous avons voulu le vérifier sur 76 miels en nous fondant sur une méthode de détection innovante (voir ci-dessus). De quoi vous aider à déguster un produit bon pour les papilles comme pour la santé. octobre 2011 l n°464 l 60 millions de consommateurs l 31 DENIS/RÉA web Code 46432 + Retrouvez tous les résultats de nos analyses sur www.60millions-mag.com

essais 29 MIELS MILLE FLEURS aaa Très bon 20 à 17 aa Bon 16,5 à 13 a Acceptable 12,5 à 10 Les classiques font le grand écart : de zéro à treize polluants C’est le miel le plus courant, issu du butinage de fleurs variées. La qualité est globalement bonne. Nous l’avons évaluée selon trois critères officiels, à commencer par la teneur en humidité. Plus elle est élevée, plus le miel fermente vite et par conséquent moins il se conserve. La qualité. À l’exception du miel Eco+, proche de la limite réglementaire (20%), la majorité des produits contiennent de l’eau en quantité optimale (18%). Autre critère: la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF), qui provient de la déshydratation des sucres sous l’effet du temps ou d’un chauffage. Il permet au fabricant de conserver plus longtemps son miel sous forme liquide. Tous sont conformes à la réglementation, et 23 miels sur 29 sont jugés “très bon”, c’est-à-dire très frais. L’analyse des sucres a permis de vérifier l’origine florale du miel et l’absence d’adultération – ajout illégal de sucre. Aucune fraude n’ayant été décelée, elle n’a pas été retenue dans la notation. La pollution. Plus discriminant, ce critère intervient pour les trois quarts de la note finale. Il dépend du nombre et de la nature des polluants. Les mille fleurs contiennent en moyenne six polluants, avec des résultats hétérogènes: zéro dans le miel Allos, mais 13 – le record de l’essai – dans le Bernard Michaud! Il s’agit les choix de MARQUE REPÈRE Bio village 7 €/KG 18/20 32 l 60 millions de consommateurs l n°464 l octobre 2011 ALLOS Fleurs sauvages bio 15,60 €/KG 19/20 surtout de pesticides et d’insecticides. Trois sont communs à la plupart des miels de l’essai: le carbendazime qui, autorisé selon des conditions très strictes pour les céréales et le colza, pollue 27 miels mille fleurs, bio ou pas ; l’amitraze, autorisée pour lutter contre un parasite de l’abeille, est décelée dans les trois quarts de cet échantillon; enfin des traces de chlorfenvinphos sont plus problématiques. Car trouver cet insecticide, interdit depuis 2007 en France, dans plusieurs produits d’origine France (L’Apicul - teur, Hédiard) interroge sur sa source: stocks anciens illicites, rémanence? Plusieurs antibiotiques sont aussi en lice, comme la chlortétracycline et la tétracycline (Les Apiculteurs associés, Leader Price). Il faut toutefois nuancer ces résultats: les teneurs mesurées restent en deçà des seuils régle- c Insuffisant 9,5 à 7 ccTrès insuffisant 6,5 à 0 Les pourcentages entre parenthèses expriment le poids de chaque critère dans la notation finale. mentaires. C’est d’ailleurs pour cette raison que les fabricants n’en tiennent pas compte. Nous le regrettons. Parce qu’à terme, rien ne dit que l’ingestion répétée de ces multiples polluants n’a pas d’impact sanitaire. D’autant qu’ils peuvent être apportés par d’autres aliments. On sait déjà que la présence d’antibiotiques dans l’assiette accroît la résistance à ces médicaments, véritable problème de santé publique. Enfin, on ignore encore tout aujourd’hui de l’effet combiné de ces polluants au sein d’un même miel. PRODUITS ORIGINE ALLOS Miel de fleurs sauvages bio Mexique CÔTÉ MIEL LES APICULTEURS ASSOCIÉS Miel de fleurs CE/Hors CE BIO VILLAGE MARQUE REPÈRE Miel bio Hors CE LA VIE CLAIRE Miel de fleurs bio Bulgarie L’ABEILLE ROYALE Miel de fleurs bio Bulgarie FAMILLE MARY Miel de fleurs sauvages bio Tasmanie L’APICULTEUR Miel liquide de France France WINNY Miel liquide CE/Hors CE L’APICULTEUR Miel crémeux de France France M. LACARTE Miel toutes fleurs d’été France LEADER PRICE Miel de fleurs CE/Hors CE TOP BUDGET Miel CE/Hors CE DIA Miel de fleurs crémeux CE/Hors CE CHAILAN Miel de France France LES APICULTEURS ASSOCIÉS Miel de fleurs CE/Hors CE CASINO Miel de fleurs crémeux CE/Hors CE LES COMPAGNONS DU MIEL Miel de pays France ECO+ Miel de fleurs CE/Hors CE PROVENANCE NATURE Miel de fleurs bio Italie CARREFOUR Miel de fleurs brut de ruche CE/Hors CE LUNE DE MIEL Miel de fleurs liquide CE/Hors CE LUNE DE MIEL Miel crémeux mille fleurs CE/Hors CE NID D’ABEILLE MARQUE REPÈRE Miel crémeux CE/Hors CE CORA Miel crémeux toutes fleurs CE/Hors CE HÉDIARD Miel de fleurs France et Espagne ÉLODIE Miel crémeux CE/Hors CE AUCHAN Miel crémeux CE/Hors CE CHAILAN Miel de fleurs Espagne BERNARD MICHAUD Le Grand miel crémeux CE (1) Pas de notation pour la conception de l’emballage pour des raisons techniques. Les pots les plus Verre, plastique, flacon, carton… Nous avons étudié la valeur “écologique” des emballages des mille fleurs selon quatre indicateurs, en partenariat avec l’Ademe (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). s Le remplissage est globalement meilleur avec les pots en verre (Abeille royale, La Vie claire, Dia). Lune de miel (en carton), Auchan, Casino, Chailan et Nid d’abeille (en plastique) pour-