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soupes de tomates

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tomates aux poivrons rouges

15 MINUTES DE PRÉPARATION / 30 MINUTES DE CUISSON

800 q de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en boîte)

2 c. à s. de concentré de tomates

2 poivrons rouqes

1 qros oiqnon ou 2 moyens

1/21 d'eau

4 qousses d'ail

quelques feuilles de basilic frais

sel

Éplucher et émincer finement tous les légumes. Dans une cocotte, faire revenir

l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les lanières de poivrons. Dès qu'ils sont tendres,

ajouter les tomates, le concentré de tomates et l'eau. Saler et laisser cuire à feu doux

jusqu'à ce que la soupe épaississe (25 minutes environ). Hors du feu, ajouter

les feuilles de basilic et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.

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