Livre - Stop Gavage

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5. « Objectivité scientifique » et « demande sociale » 5. « Objectivité scientifique » et « demande sociale » Trois des principaux chercheurs de l’INRA spécialisés sur le thème du foie gras expliquent que leurs travaux sont « destinés à fournir des données objectives au débat » sur la légitimité du gavage : D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité 1 ! », Actes des 6 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Arcachon, 7 et 8 octobre 2004, pages 81-87 Nous allons voir comment ces chercheurs : • présentent leur position favorable au gavage comme étant la seule pouvant se prévaloir de l’autorité de la science, en omettant de mentionner les travaux des scientifiques qui concluent à la nocivité du gavage, • dénigrent la position des opposants au gavage, mais s’abstiennent de toute critique envers la filière, présentée au contraire comme soucieuse du bien-être des animaux gavés. Pourtant, tout en dévalorisant l’opinion hostile au gavage, ils reconnaissent implicitement que si les éleveurs – et eux-mêmes – sont contraints de prendre en compte la sensibilité des animaux gavés, c’est uniquement sous la pression de cette opinion de plus en plus concernée par la souffrance des animaux. Des chercheurs de l’INRA présentent leur position comme étant la seule à caractère scientifique et objectif Les trois chercheurs de l’INRA présentent leurs conclusions comme des faits « objectifs » puisque « scientifiques ». Leur article de synthèse sur le gavage, présenté aux 6 e Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras le 7 octobre 2004 à Arcachon et intitulé : « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », indique dans son sous-titre qu’il présente les « acquis de la recherche » : Dans un débat télévisé, un autre chercheur de l’INRA opposait l’approche scientifique et indépendante des scientifiques de l’institut à celle des opposants au gavage « assénant des convictions » : Jacques Servière (INRA), dans l’émission « Merci pour l’Info » d’Emmanuel Chain, sujet « Le foie gras : crime ou délice ? », Canal Plus, 18 décembre 2003 À un lecteur d’un magazine de vulgarisation scientifique qui proteste contre un article de trois chercheurs de l’INRA qui « prenait position ouvertement en faveur du gavage » et demande : « peut-on parler d’étude scientifique indépendante ? », l’un des auteurs, Daniel Guémené, rétorque qu’« aucune autre référence scientifique [que celle de son équipe] ne peut être citée » : 1. http://www.lefoiegras.fr/Pdf/INRA_FR.pdf. 47
L’INRA au secours du foie gras 48 Daniel Guémené, Cerveau & Psycho 2 , numéro 11, septembre 2005, rubrique « La Tribune des Lecteurs », en réponse aux critiques adressées par un lecteur à l’article qu’il a co-signé avec Gérard Guy et Jacques Servière « Le gavage estil indolore ? », paru dans Cerveau & Psycho, numéro 10, juin 2005, pages 70-73, souligné par nous Les travaux scientifiques condamnant le gavage sont passés sous silence Dans leur article de synthèse sur le gavage, ces chercheurs de l’INRA expliquent que l’opposition au gavage vient d’« associations de protection animale » : D. Guémené, G. Guy, J-M. Faure, « Foie-Gras, Gavage et Bien-être animal : vers un peu d’objectivité ! », op. cit. Ils passent sous silence le fait que des scientifiques eux aussi condamnent le gavage pour ces mêmes raisons : Dr M. Heymann, « Rapport anatomo-pathologique sur la stéatose hépatique nutritionnelle en tant que pathologie hépatique », souligné par nous Dr. Y. Beck, « Le gavage des palmipèdes et la production de foie gras : une approche globale d’un choix de société », souligné par nous Prof. R. Zayan, « Expertise éthologique », souligné par nous Dr C.Van Berchem, « Rapport éthologique sur l’évaluation du stress et de la diminution du bien-être chez les oiseaux gavés » Rappelons que le rapport scientifique européen 3 conclut lui aussi que : : 2. http://www.cerveauetpsycho.com.
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