Les mots du potager - Ardèche

Bibliothèque départementale
LES MOTS DU POTAGER
abécédaire de souvenirs dans les maisons de retraite

Tous nos remerciements aux résidentes et aux
résidents des maisons de retraite et hôpitaux ainsi
qu’à leurs animatrices et animateurs, pour leur
participation enthousiaste à ce livre de souvenirs.
Catherine Badet (Vernoux-en-Vivarais)

Recueil de textes
présentés par
Sylvette Béraud-
Williams, écrivain
et ethnologue.
Photographies
réalisées par des
“lecteurs jardiniers”
de l’Ardèche

PRÉFACE
C’est avec beaucoup
d’émotion et de fierté
que je préface cet ouvrage qui symbolise les nombreuses
actions conduites par le Conseil général
auprès des personnes âgées dans le cadre du programme
“Culture bleue”.Susciter et maintenir les
liens avec la culture et la lecture,entretenir la vie
sociale, stimuler la mémoire, provoquer des rencontres
entre les générations, voilà nos missions
vis-à-vis d’une population qui est à la fois un
témoin du passé et un trait d’union vers l’avenir.
Les impliquer dans la publication d’un ouvrage
comme Les Mots du potager, c’est leur prouver
que la vie continue, que leur expérience et leur
vécu ont un sens, qu’ils peuvent s’inscrire dans
une action, ici et maintenant, et que leur
mémoire est prise en compte. En ravivant leurs
souvenirs liés au jardin, c’est une partie de leur
existence que l’on aborde, mais aussi un pan de

notre histoire et de notre patrimoine : évoquer
les modes de vie d’hier permet notamment
de comprendre les enjeux actuels sur nos liens
avec la nature, dans une période où l’écologie
est une priorité pour toute démarche politique
et citoyenne responsable.
Permettre aux seniors de s’accomplir en “cultivant
leur jardin”, donner aux générations à
venir un terreau fertile et des racines profondes
sur lesquelles elles pourront s’épanouir,
combiner le passé, le présent et l’avenir : tel
est le sens de ce petit reccueil de souvenirs
et de notre action auprès des personnes âgées
qui ont plus que jamais un rôle important à
jouer dans l’harmonie de notre région et de la
société dans son ensemble.
Olivier Pévérelli
vice-président du Conseil général, délégué à la culture

INTRODUCTION
“Le bout du
monde et le
fond du jardin contiennent la même quantité de
merveilles”, écrit Christian Bobin dans son roman
Tout le monde est occupé. Cette pensée est pleinement
illustrée par Les Mots du potager: des personnes
âgées revisitent leur passé par le prisme du
jardin avec beaucoup de richesse et de sincérité.
De A comme Air, à Z comme Zinnia, les références
sont multiples. Elles disent aussi bien
le travail de la terre que les parfums de l’enfance
ou les saveurs de la vie. Elles évoquent
à la fois les outils, les plantes, les fleurs et les
maisons, les relations amicales, les ambiances
familiales ou les étapes de l’existence.Elles exhalent
enfin, et malgré la nostalgie qui les hante,
un souffle de vie et de bonheur, fût-il perdu…
Véritable aboutissement d’une démarche au

long cours dans les établissements pour personnes
âgées, cet abécédaire est avant tout un petit livre
précieux. Entremêlant l’intime et le collectif, les
petites histoires et la grande, il a la faculté de
nous toucher au cœur tout en nous en apprenant
beaucoup sur nos anciens, sur la société d’hier
et sur notre histoire récente.
Au fil des souvenirs qui s’égrènent,on se dit qu’à
la manière du jardin dont nous parlait le poète,
la mémoire recèle des merveilles et que le trésor
de nos vies est parfois beaucoup plus proche
qu’on ne le pense : pas au bout du monde, mais
dans le fond du jardin ; pas seulement dans le présent,mais
aussi dans un passé que les personnes
âgées portent en elles et que ce beau recueil
permet d’exhumer avec beaucoup d’intensité.
Nelly Vingtdeux
directrice de la Bibliothèque départementale

Jardins de mémoire
Il y avait la maison et puis dans son prolongement
le jardin, aussi soigné, aménagé, fréquenté
qu’elle, le “chez soi”extérieur, la face nature où
l’on était maître…
Offert au “recueil de mémoire” le jardin semblait
un sujet prolifique et léger, porteur de tous
les printemps besogneux, de légumes à foison,
de bouquets variés.Il a cependant fallu du temps
pour se l’approprier tant étaient éloignés la
bêche et l’arrosoir, les semis et les plants.
Les établissements pour personnes âgées
réservent peu d’espace aux jardins susceptibles
d’inspiration. Qu’à cela ne tienne. Autour
du panier de cerises posé sur la table, de pensées
semées dans des bacs et de bulbes sur le
talus, de quelques laitues et radis narguant
la morne pelouse, de marc de café réservé
pour le pied des rosiers, l’amorce s’est faite.

Entre fierté et nostalgie les mots ont égrené la pratique
et les savoir-faire,l’observation et les proverbes,
les êtres chers, initiateurs, le travail et l’effort, la
détente et la rêverie, les rencontres et l’échange.
De l’Italie du Sud à Kourou, des hortensias bleus
du Pas-de-Calais aux jardins ouvriers d’Annonay,
des éclats de vies ont tissé un patchwork pittoresque.
Chacun a retrouvé le rythme des saisons :
janvier, les premières violettes au bois, février et
les pois, la Saint-Didier, les haricots…
La vie s’est élargie de sens réactivés, d’odeurs
de menthe, de feuilles de tomate ou de terre
mouillée.Elle a pris le croquant des premiers radis,
le suc du persil, la mesure des carrés. Elle s’est
confortée à la plénitude des cueillettes. Elle a
rompu la course immuable du temps pour l’apprivoiser
au projet rassurant de graines à germer.
Elle a rejoint l’enfance,le jardin des premières fois
et des voyages immobiles,infiniment renouvelés.
Sylvette Béraud-Williams, écrivain et ethnologue

Nicole Selosse (Joyeuse)
aubergine - arrosoir

ADMIRER : J’avais un joli boule-de-neige et un lilas.
Les gens se plantaient sur ma terrasse pour admirer.
Marie, 87 ans
AGRUMES : Nous avions un jardin en Italie du Sud.C’était
un jardin d’agrumes, on avait des oranges, des mandarines,
des bergamotes, des citrons, et un potager. Bruna
AIL : Pour régaler mes Lyonnais 1 , il suffisait que je leur
fasse une crique et ils étaient contents ; moi la crique,
je ne la fais qu’avec de l’ail ! Lydie, 95 ans
AISE : Quand on allait faire un tour au jardin, on était
à notre aise, on portait une chaise, on s’asseyait, on était
chez nous. Marie-Louise, 90 ans
AIR : Le jardin me manque un peu, ça faisait prendre
l’air. Andrée, 59 ans
Nous avions le jardin au fond de la cour, c’était le
jardin des parents. Moi, ça m’obligeait à sortir de la
maison. Colette
1. Ses enfants partis travailler à Lyon.

ALLÉE : Chez moi on rentrait par un petit portail et
puis il y avait une allée de rosiers. On en avait acheté
quelques uns et mon mari refaisait des boutures.
Paulette, 86 ans
APPRENTISSAGE : Le jardinage, ça s’apprend tout
seul, ça, madame, si vous aimez faire des légumes,
si vous aimez récolter quelque chose. On essaye toujours
tout. Mes parents ont bien dit leur mot. On
essayait de faire le mieux. Élise, 74 ans
C’est mon père, mes grands-parents, qui m’ont
appris. J’ai commencé jeune : à douze-treize ans.
Quand on n’allait pas à l’école, on n’allait pas se promener
comme maintenant. On travaillait pas à se
crever, mais bon… André, 62 ans
J’ai commencé tout petit à jardiner. Des fois on allait
au jardin plutôt que d’aller à l’école, ou on gardait
les bêtes. Gabriel, 75 ans
AROMATES : Du persil, du thym, du laurier. C’est un
arbre, le laurier. Il est au bord du jardin, il ne meurt pas
le laurier ! Je ne mettais pas de basilic dans le jardin,
il était en pot,à côté de la maison.Les aromates servaient
pour faire les sauces quand je faisais un lapin ou un
ragoût de veau. Marie

ARQUEBUSE : On faisait deux ou trois litres d’arquebuse,
c’est bon pour la digestion après le repas
de midi. J’aimais bien ça. Surtout que j’avais la gnôle
que je faisais distiller. Une année, on avait fait distiller
95 litres : on payait pas de droits ! Je les ai toujours
mes papiers. J’allais à Mauves, et à un moment
donné j’allais au Crestet 2 . Gabriel, 95 ans
ARROSER : Dans le jardin,il y avait une source qui venait
d’un ruisseau. On l’y avait amenée par une béalière 3 .
On arrosait avec un tuyau. Et puis on avait une source,
à côté, à partager avec le voisin. Marie, 87 ans
Moi, à Saint-Romain, j’avais mis le robinet dans la cave
et on passait le tuyau par une petite fenêtre. J’avais
acheté deux cents mètres de tuyau ! On allait au jardin
le matin et le soir pour arroser. Marie, 100 ans
Je me rappelle que j’arrosais avec un sabot, un sabot au
bout d’un bâton, je prenais l’eau dans les gaillassous 4 et
puis à l’arrosoir.En 1949,nous avons eu l’eau sur évier dans
la cave : mon Dieu combien de fois j’ai donné des coups de
tête pour remonter l’arrosoir ! Il y avait quinze marches
d’escalier de pierre et il fallait baisser la tête ! André, 85 ans
2. Il y avait un alambic à Mauves et au Crestet pour la saison.
3. Petit canal d’irrigation creusé dans la terre.
4. Rigole, petite mare.

Il faut arroser le soir,pour que la fraîcheur de la nuit conserve
les bienfaits de l’arrosage. Il ne faut pas que l’eau soit
trop fraîche, cela coupe les légumes, il faut donc pomper
l’eau avant et la mettre dans des bassins. Lucien, 79 ans
Le soir,en été,on allait arroser.On passait de bons moments.
Il y avait une pompe dans le jardin qui faisait monter l’eau
de la rivière dans une citerne. Marie-Antoinette, 91 ans
Pour arroser mon jardin, j’utilisais l’eau de pluie et de
source, c’est la meilleure. Avec des amis, nous avions
installé une réserve d’eau de trois milles litres pour
récupérer l’eau du toit. Il y avait une grande solidarité
entre nous. Selon les années la réserve se remplissait
vite et souvent. Il pleuvait beaucoup plus, des
semaines entières. Par contre, il y avait des années de
sécheresse, il était interdit d’arroser les jardins, comme
maintenant, mais c’était rare.
Nous utilisions l’eau de source quand la réserve était épuisée.
Elle débitait 18 000 litres en dix heures.Tous les gens
du village venaient en chercher, soit pour leur consommation,
soit pour l’emporter au lavoir. Gabriel, 95 ans
ARROSOIR : Bien sûr, j’avais un jardin… Et les enfants
s’occupaient de l’arroser, ils transportaient l’eau de la
fontaine dans des arrosoirs… Puis l’eau est arrivée et
les enfants ne râlaient plus ! Marie, 83 ans

ASPERGE : Mon beau frère labourait avec ses bœufs
ou ses chevaux et moi ensuite j’ensemençais et je
plantais des asperges, des betteraves…
D’ailleurs encore aujourd’hui les asperges ressortent :
ça repousse bien ! Mais personne n’y va plus, les
enfants ne font plus de jardin ! Henri, 88 ans
Je ramassais les asperges et je les marquais avec un
bout de bâton pour qu’on ne marche pas dessus avant
qu’elles poussent. Andrée, 59 ans
Une fois que l’asperge est bien enracinée, ça dure
longtemps. Ça s’appelle des griffes ce qu’on met en
terre. Renée, 78 ans
AUBERGINE : Les aubergines, on les coupe en petits
morceaux pour mettre dans la ratatouille. On peut
aussi les mettre en tranches, une après l’autre dans
la padela 5 . Les aubergines frites en tranches, c’est
meilleur que les aubergines à la ratatouille.
On peut aussi faire frire les courgettes. On les coupe
en tranches, on les met un peu à dessaler pour faire
sortir l’eau, comme pour les aubergines. collectif
5. La poêle.

B
Gaëtan Pilato (Saint-Étienne-de-Boulogne)
blette - bouquet

BASSIN : Il y avait une pompe avec une éolienne,
ça montait l’eau du grand bassin de cinq mètres de
long, un mètre quatre-vingt de large et deux mètres
de haut. Mon mari l’avait recouvert de grillage parce
qu’il avait très peur que ses petits tombent dedans.
Florence, 83 ans
BÉGONIA : Je mettais des pétunias et des bégonias
dans mes bacs parce que ça fleurit tout l’été. Le bégonia
fleurit même mieux encore que le pétunia et
même jusqu’au mois de novembre,comme le géranium.
collectif
BISSEXTILE : “Année bissextile, année imbécile”dit
le proverbe. Albert, 69 ans
BÊTES : On ramassait les bêtes à Bon Dieu pour
les mettre sur les carottes ou les haricots contre les
pucerons. Julie, 87 ans
BLANCHIR : Je faisais blanchir les scaroles en
posant des planches dessus. Jeanne, 85 ans
Ils n’étaient pas amers les cardons ! On les faisait blanchir.
On les enveloppait dans du papier. Marie, 100 ans

BLETTE : On retire le vert de la côte, on le fait cuire
à l’eau, on passe à la moulinette. On fait revenir ça.
On fait une béchamel, on mélange. On le met au four.
À côté on prépare des œufs durs avec des croûtons
de pain. Charlotte, 90 ans et Jacqueline, 80 ans
Avec les blettes, quand on tuait le cochon une fois par
an, on faisait des caillettes. Il en faut beaucoup des
blettes pour faire des caillettes !
Je crois qu’il faut trois kilos de blettes crues pour
avoir un kilo de blettes cuites ! Dans les caillettes
on mettait des aromates : du thym, du sel et du
poivre… On utilisait des débris de viande. On en faisait
des petites boulettes qu’on mettait dans la crépine.
Marie, 85 ans
On lavait les blettes à la rivière. Puis on les faisait
cuire dans un grand chaudron et ensuite on les
égouttait. Quand elles étaient bien égouttées on ajoutait
du lard, du foie, “de la” chou rave. On hachait
avec une machine, avec une manivelle qu’on tournait
à la main. Les caillettes c’est ce qu’on fait en dernier,
une fois qu’on a fini de faire les saucisses,le saucisson…
Marie-Antoinette, 91 ans
On conservait tout ce qui pouvait mûrir : les graines de
poireaux, de salades, le persil, les haricots, les courges,
courgettes, potirons, les cardons, blettes… collectif

BOUQUET : Dans le reste du jardin, mon fils avait mis
des bruyères,des azalées,beaucoup d’hortensias,des palmiers,
des lauriers-roses, des camélias. C’était vraiment
un parc. Je faisais des bouquets. Catherine, 85 ans
J’avais fait un petit chemin au milieu du jardin avec
des fleurs de chaque côté. J’en donnais à l’épicière
ambulante qui faisait les tournées pour ramasser les
œufs. Elle portait un peu d’épicerie dans son camion.
Je lui donnais des bouquets de fleurs. collectif
BOUTURES : Mon mari faisait des boutures de géraniums,
des boutures de rosiers, d’hortensias. Le lilas, il
fallait faire une petite rigole, mettre un peu d’engrais
dans l’eau, le mettre, laisser bien tremper, coucher la
branche, remettre de l’eau et de la terre. De préférence
il faut prendre une branche qui a fleuri,et pour les rosiers
une branche qui a fait une belle rose. Pour les hortensias
c’est la même chose. Paulette, 86 ans

C
Magali Ruiz (Saint-Apollinaire-de-Rias)
capuines - carottes

CABANON : Mon mari avait fait un cabanon, il y
mettait des outils et puis des sacs, des cochonneries…
Il l’avait construit en moëllons et couvert de tôle.
Antonia, 97 ans
Il y avait le cabanon au fond du jardin pour le
cochon, le coq, les poules pour nous, les poulets pour
l’année. On mangeait des lapins, de la volaille, pas
de beefsteak. On les nourrissait avec les herbes du
jardin, des aromates des champs et du grain pour
les engraisser… Florence, 83 ans
On avait un cabanon. On y mettait tous les outils du
jardin, on y logeait nos sièges pour s’asseoir. Quand
on arrivait au jardin, on sortait tout ce qu’il fallait, une
petite table pour pique-niquer là… Oui, là, notre
cabane de jardin… Oh ! C’est des choses inoubliables…
Oh, oui ! C’est du passé… Marie-Louise, 90 ans
Le cabanon était grand, cinq à six mètres de long et
trois mètres de large. À l’intérieur : une cuisinière, une
table, des chaises, un vieux frigo en guise de placard,
de la vaisselle. On avait tout installé avec ma femme.
On y mangeait. Nous avons fait de bons repas avec les
amis, on y dansait aussi. Nous avons fait le repas de
baptême de ma petite-fille.
Les outils y étaient entreposés, le grain des poules, les
graines, les pots de fleurs. Il y avait beaucoup de place.

Ça me rappelle de très bons souvenirs ! Par gentillesse,
un voisin nous avait installé l’électricité. Il
avait branché une baladeuse à partir de chez lui.
Il y avait une très bonne ambiance, il y faisait bon
vivre. Gabriel, 95 ans
Nous avions une cabane,juste de quoi mettre nos outils,
nos graines. Je me rappelle que la chatte de nos voisins
était venue y faire ses petits. Lydie, 88 ans
CANAL : Il y avait de l’eau à volonté pour arroser le
jardin. Il avait fallu faire un canal pour l’amener sur
deux cents-trois cents mètres. collectif
CARDON : Plante tes cardons en mai, ils ne monteront
jamais. André, 84 ans
L’hiver, je protégeais les cardons des premières
gelées avec le papier des sacs de granulés à lapins.
Jeanne, 85 ans
C’est la sécheresse qui les rend amers. Il fallait qu’il gèle
pour les ramasser. Renée, 78 ans
Pour faire cuire les cardons vous mettez une cuillère
de farine délayée dans l’eau froide pour qu’ils restent
blancs… Odette, 89 ans

Le gratin de cardons :
• Blanchir les cardons, puis faire un roux (beurre
et farine).
• Mettre les cardons dans un plat à gratin avec
du gruyère et passer au four.
Pour améliorer le plat, quand j’avais un os à moelle,
du lard,ou un jus de viande je le mettais à cuire avec.
C’est simple et c’est bon ! Des cardons j’en faisais
toujours. Lydie, 95 ans
CAROTTE : Les carottes ça se dit pastenailles en patois.
collectif
Les carottes, ça se repique pas, il faut les éclaircir.
Michel, 62 ans
On avait des carottes du printemps à l’automne.
Gabriel, 75 ans
Pour que les carottes soient droites, il fallait mettre dans
la tranchée moitié sable, moitié terreau. collectif
CARRÉ : On avait un petit carré, j’y mettais des fleurs.
J’aimais bien cultiver la terre. Charlotte, 90 ans

Le jardin était en bandes, un carré pour les poireaux, un
pour les salades, un pour les radis, un grand carré pour
les pommes de terre qui étaient notre alimentation principale.
Des plantes médicinales, des plantes aromatiques
et tout autour c’était le jardin d’agrément, il y avait des
fleurs que j’achetais chez l’épicier du coin. Julie, 87 ans
On faisait des carrés de légumes, on appelait ça des
tables. Renée, 78 ans
Il y avait des petits carrés de chaque côté de l’allée.
On savait à l’avance ce qu’on allait y planter. On faisait
les graines. Auguste, 88 ans
CÉLERI : J’avais toujours deux ou trois pieds de céleri
pour faire la soupe, pour faire le pot-au-feu… Marie, 85 ans
CENDRE DE BOIS : Pour traiter les “nérous”, des
petites bestioles noires comme les moucherons, on utilisait
la cendre de bois. Élise, 76 ans
CERISE : Ce cageot de cerises ça nous a rappelé le bon
temps. Il y avait un cerisier à l’école. On s’asseyait dessous.
Quand on avait mangé les cerises, on cassait le
noyau, on mangeait l’amande, on perdait rien ! À l’école
laïque il y avait un cerisier et un poirier. collectif

CHAMBAS : Mes jardins étaient sur deux chambas.
Celle du bas était plantée de patates, des rattes, et des
haricots Saint-Fiacre et des rameurs etc. Les premiers
haricots, je les faisais toujours en salade avec des
tomates. Ça change de la soupe de tous les jours !
Sur l’autre chambas, il y avait des tomates, des courgettes,
des aubergines et des choux de trois variétés,
des choux de Milan, de Bruxelles et… je ne me souviens
plus. Élise, 74 ans
CHARBON : Ce sont souvent des hortensias bleus qu’on
a dans le nord. Si vous avez un peu de charbon, vous
l’écrasez, vous le mettez dans l’eau, vous arrosez avec
ça et vous aurez des hortensias bleus. Paulette, 86 ans
CHIENDENT : Le chiendent, il faut bien l’enlever,
sinon il rentre dans les pommes de terre. Durant la
guerre, on en faisait des brosses avec les racines.
Lucien, 79 ans
CHOU : Il y avait des choux, des choux de Bruxelles,
du chou-rave… André, 81 ans
COFFRE : On mettait la pompe à eau et les outils dans
le coffre ; on était sûr de les retrouver. Raymonde, 68 ans

COING : On avait des coings. Pour faire la pâte : épluchez
les fruits, cuisez-les à l’eau puis moulinez, pesez
et mettez autant de sucre. Cuisez un quart d’heure :
attention aux doigts, ça pète ! Et ça brûle, alors, mettez
des gants ! Et voilà ! La pâte est prête… Denise, 95 ans
La pâte de coing :
• Prévoir un kilo de fruits pour 700 g de sucre.
• On récolte les coings en octobre. Prendre quatre
fruits mûrs. Les éplucher si possible, enlever les
pépins après les avoir coupés en quatre.
• Les mettre dans un confiturier en cuivre ou dans
une cocotte. Ajouter de l’eau de sorte qu’ils soient
recouverts.
• Les faire bouillir. Une fois cuits, les égoutter puis
les passer à la moulinette.
• Mettre la pâte obtenue dans un faitout ou le
confiturier. Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Les faire cuire. Bien remuer. Quand ça change
de couleur, arrêter le feu.
• Mettre dans des plats ou assiettes et laisser refroidir
avant de couper en morceaux et déguster.
Charlotte, 90 ans et Thérèse, 78 ans

CONFITURE : J’avais aussi des fraisiers et des framboisiers.
J’en faisais de la confiture, mais je faisais surtout
de la confiture de cerises. Pour faire la confiture de
cerises, il faut d’abord les équeuter, les dénoyauter.
Puis les peser et mettre autant de sucre que de fruits.
Puis,vous la laissez cuire une heure,et une fois refroidie,
la mettez en bocaux. Élise, 74 ans
On avait quelques pêches, un cerisier, quelques prunes.
On faisait beaucoup de confitures.Il fallait 750 grammes
de sucre pour un kilo de fruits. Charlotte, 90 ans
La confiture d’abricots,c’est ma préférée ! D’ailleurs c’est
bien celle que je choisis tous les matins pour mon déjeuner
! Pour qu’elle soit bonne,il faut laisser reposer toute
une nuit les abricots dénoyautés avec le sucre et la faire
cuire le lendemain.Pour les quantités et le temps de cuisson…
Ça se voit, ça se sent, ça se goûte… Marie, 89 ans
CONSERVATION : Pour conserver les poireaux, ils
doivent rester tout l’hiver dans le jardin, et les carottes,
c’est pareil. Élise, 74 ans
CONSERVES : Si vous aviez vu les conserves qu’il y
avait à ma cave, vous en reviendriez pas ! Des cardons,
les haricots quand il y en avait beaucoup…
Florence, 83 ans

COPAIN : Un jour, un copain m’a amené manger du
côté de Lanarce chez son oncle, manger un plat de
truffes. Mais là, surprise ! C’est que les truffes c’était des
pommes de terre, “des truffioles” ! André, 84 ans
CORNICHONS : Oh ! les bocaux ! Ah ! oui, les cornichons,
on les faisait dégorger dans du sel, et on les
mettait dans du vinaigre. Marie-Louise, 90 ans
COUCOU : Je faisais des bouquets, ça me faisait plaisir.
J’écoutais le coucou au printemps et j’avais un sou
dans la poche… Pour avoir de l’argent toute l’année !
Olga, 87 ans
COULEURS : Des hortensias, j’en avais des bleus, tout
le monde les enviait.
- Vous mettiez du fer au pied des hortensias ?
- Oh ! Non ! C’est des histoires ça. Marie, 87 ans
COULEUVRES : Quelle horreur ! j’en pleurais ! collectif
COURGE, COURGETTE : Les courgettes à la bohémienne
: avec du sel, du poivre, de l’ail, de l’oignon
et une bonne sauce. collectif

La tarte à la courge sucrée/salée :
Vous préparez et faites cuire la pâte à tarte.On prend
une courge rouge d’automne. Une citrouille, oui. La
courge est cuite à l’eau.Vous la laissez égoutter dans
un torchon bien propre. Ensuite vous la mettez au
frigo pour qu’elle se refroidisse bien. Quand vous la
sortez, vous faites la crème : du lait et la béchamel.
Vous ajoutez de la gelée de coing, de la confiture
ou de la gelée de groseilles. Vous y mettez un raisin
du jardin là, pour décorer la tarte. Je me rappelle
pas bien, hein. Je l’ai faite au Saint-Sacrement et
c’est un régal. Mais la soeur était cuisinière en
Italie. Elle a dit : “Mais qu’est-ce que vous voulez
faire avec cette courge ?”“Eh bien, on va faire une
tarte !” Et on a réussi ! Lucie, 84 ans
CUIVRE : Un fil de cuivre dans le pied de la racine, cela
empêche les maladies sur les tomates. Paul, 88 ans
Nous n’avions pas de produits pour traiter, juste le
sulfate de cuivre ou bouillie bordelaise, pour traiter
le mildiou des vignes et des tomates. Élise, 76 ans

Nicole Selosse (Joyeuse)
dahlia - doryphore

DÉSHERBAGE : Je désherbais avec mes doigts, va. Il
faut y aller avec les doigts, sinon c’est pas ça. Les gros
poireaux, à la binette oui, mais les petits qui sortent de
la terre,tout avec les doigts,va.Maintenant y’a du désherbant
fait pour, mais c’est pas terrible. J’en ai jamais
utilisé.Pour désherber comme ça,on trouvait personne.
C’est pas que c’est plus pénible mais il faut être patient.
J’ai fait ça de 12-13 ans jusqu’à 60 ans. André, 62 ans
DÉTENTE : Quand on allait au jardin c’était la détente !
Juliette, 87 ans
Le jardinage évoque la liberté, le plaisir. Mon jardin était
loin de chez moi, environ cinq cents mètres. Des voitures
passaient, mais sous les arbres, je me détendais. C’était
apaisant.La rivière était en bas du jardin… Ça changeait
de l’usine, du bruit, de la chaleur… Marie-Louise, 91 ans
À Marseille, mon petit jardin était à côté de la maison.
C’était ma distraction en rentrant du travail.Il me permettait
de me détendre. Il y a toujours à faire dans un jardin,
pas de quoi s’ennuyer.Dans mon jardin,je ne pensais plus
aux soucis. J’achetais mes plants de tomates, de salades.
Je me souviens, il y avait des rosiers… Guillaume
DORYPHORE : Les doryphores, les gamins devaient
les ramasser. Lucien, 79 ans

E
Alice Lacour-Dalzon (Chandolas)
eau - escargot

EAU : J’avais de l’eau de source deux fois par semaine,
le mardi et le vendredi 6 . Jean, 80 ans
J’ai toujours eu de l’eau. J’avais l’Eyrieux pas loin heureusement.
C’est juste avant le barrage. J’utilisais l’eau
du barrage. Enfin, j’avais une source et puis un puits. Et
l’été s’il n’y en avait pas assez, j’avais une pompe, je la
montais du barrage. Au mois de septembre, octobre,
ça venait mieux, ça donnait à foison ! Des fois en juillet
c’était sec, ça avait du mal à venir. André, 62 ans
J’avais de l’eau grâce à une mare où les animaux pouvaient
aller boire. Il y avait une source, j’avais fait
installer un système d’arrosage par le plombier. Il y
avait six cents mètres de tuyau, il fallait faire une
bonne dénivellation. Jeanne, 85 ans
Ma tante de La Souche avait un jardin. Je l’aidais. Près de
ce jardin il y avait le ruisseau qui passait. J’y mettais une
planche pour détourner l’eau.Quand l’eau avait bien inondé
le petit coin,je revenais,je déplaçais la planche,je détournais
le ruisseau, et j’arrosais comme ça. Lucette
L’eau ne manquait jamais car une source coulait dans
le jardin et j’avais construit un bassin en pierre pour
accueillir l’eau. Henri, 88 ans
6. Il partageait les droits d’eau avec un ou plusieurs jardiniers.

ÉCHALOTTE : L’échalotte se dit l’escalanha en patois.
Marie-Antoinette, 91 ans
ÉCHANGES : C’étaient de bons moments, à la retraite,
surtout avec deux ou trois voisins, avec la bouteille
et le casse-croûte. On échangeait des légumes
à repiquer. André, 84 ans
ÉCLUSE : Pour arroser, on avait un jet relié à une
écluse. Élise, 74 ans
ENDIVE : Mon mari faisait les endives lui-même. Il
les plantait, il les coupait quand c’était vert, c’est la
chicorée, comme on appelle chez nous dans le Pasde-Calais
: la “chicon”. Paulette, 86 ans
J’avais fait des endives. Une année les taupes me les
avaient toutes bouffées ! Elles étaient jolies, elles
étaient prêtes à manger. Nom d’un chien ! Les bêtes
c’est pas tout à fait fou. Les rats, c’est pareil : il paraît
que quand ils ont trouvé une source, ils avertissent
les alentours pour venir s’approvisionner. J’avais un
joli massif, et en l’affaire d’une semaine les taupes
les ont toutes mangées. Mon épouse me dit : “Elles
sont pas prêtes tes endives ?” Il y avait que les
déchets. Saloperie ! Gabriel, 95 ans

ENFANCE : Je revois le jardin de mon enfance, de mes
grands-parents.Je courais dans les allées.Mais je n’ai pas
connu ce que c’était de faire le jardin. Renée, 97 ans
ÉPOUVANTAIL : Je mettais des planches de bois
avec de vieux vêtements. Les habits disparaissaient
parfois, volés par un passant. Je mettais des boîtes
de conserves pendues, cela faisait fuir les oiseaux. On
pouvait mettre aussi des criquets artificiels qui tournent
au vent. Lucien, 79 ans
ESCARGOT : Les escargots aimaient bien venir. Ils
étaient pas heureux avec moi parce que je les tenais
ramassés. Je les donnais à ma voisine et quand elle
les avait préparés, elle m’en donnait toujours un bol.
C’était des petits gris. Gabriel, 95 ans

Gaëtan Pilato (Saint-Étienne-de-Boulogne)
fraise - fourmis

FAISAN : Une fois, il y avait un faisan dans le coteau.
Et un jour, il avait atterri dans le jardin. Puis comme
le jardin était clos, il se trouvait bien. Il a pris un coup
de fusil ! Gabriel, 95 ans
FIERTÉ : On avait de la fierté ! Quand on avait
ramassé les premières pommes de terre, quel événement
! C’était pas grand’chose, mais ça venait du
jardin, alors… ! Marie-Louise, 90 ans
FLEURS : Ma mère faisait beaucoup de fleurs. On
les portait au cimetière. Louis, 96 ans
J’avais beaucoup de géraniums dans des biches sur
la terrasse, des hortensias, des marguerites et des
glaïeuls.
Les chaudières dans lesquelles on faisait manger les
cochons dans le temps, on les remplissait de terre
et on y semait des pensées. Jacqueline, 80 ans
On avait beaucoup de fleurs aussi. Mon père en mettait
tout le tour du jardin, et quand c’était fleuri, il
fallait voir comme c’était joli… Fernande, 73 ans
J’avais beaucoup de fleurs, des fleurs avec de grandes
tiges, des dahlias, des arums, des marguerites, des

eines marguerites, des glaïeuls, des iris et des
lavandes… je fleurissais l’église avec d’autres dames.
Marie-Louise, 87 ans
On m’avait donné beaucoup de fleurs. Chaque plante
avait son histoire. Marie, 87 ans
FOURMI : Contre les fourmis, l’huile de camphre :
tremper un cordon, puis le planter tout autour du
jardin avec des piquets. Attention aux odeurs ! Cela
empêche aussi la venue des lapins et des serpents.
Lucien, 79 ans
FRAISE : Les fraises qu’on a ramassées ! Il y en avait
une largeur comme ça, comme d’ici à la maison. On
les portait sur le marché. collectif
La variété de nos fraises c’était “la mouteaux”. À cette
époque, c’était la meilleure. Elle n’existe plus maintenant.
Une fraise pouvait peser entre cent et cent vingt
grammes. Une année, elles avaient fleuri deux fois. Je
leur mettais du fumier.
Je les ramassais avec ma femme. Ma femme faisait des
confitures, des glaces et aussi des fraises au vin, c’était
très rafraîchissant. Une année, j’ai eu des voleurs. Une
famille entière est venue se servir. Roger, 84 ans

Pour que les fraises ne s’abîment pas, il faut les planter
sur du plastique, ou sur un paillasson de paille. Quand
il pleut, elles ne prennent pas la terre. collectif
FUMIER : J’allais chercher du fumier à la ferme. Y’a
rien de tel ! Qu’ils sont bêtes les gens maintenant ! Y’a
plus de vaches, y’a plus rien… Marie, 87 ans
On n’a jamais mis d’engrais, on utilisait le fumier des
bêtes, et ça faisait drôlement bien. Gabriel, 75 ans
Tous les ans je mettais sur la terre du fumier, à l’automne,
pour la protéger de l’hiver. Au printemps je
la bêchais, c’était plus facile car le fumier était
presque désintégré. Gabriel, 95 ans

G
Céline Duployez (Saint-Apollinaire-de-Rias)
groseilles - géranium

GÉRANIUM : J’avais un géranium très ancien que
j’avais repiqué. Il aurait fallu le mettre à l’abri. Il a
gelé. Et voilà, c’est comme ça. Marie, 87 ans
Il y avait des géraniums devant la porte. Il y en avait
qui l’avaient baptisée “la maison aux géraniums”. Ma
femme, il fallait toujours qu’elle ait des fleurs dedans,
hiver comme été. Gabriel, 95 ans
GOÛT : Mon père s’occupait du jardin. Avec lui, j’ai
eu très jeune le goût du jardin. On apprenait à jardiner
naturellement, en suivant le père. Il nous passait
un peu après ! C’était le bon temps ! André, 84 ans
Avec les copains,quand ils passaient,on allait au jardin.
Oui, on y avait goût ! Auguste, 88 ans
GRAINE : Je commandais les graines à maison Teyssier
ou bien au syndicat “GammVert”. Je conservais un
peu de graines de poireaux, pas tout, mais pas mal.
André, 62 ans
Mon mari n’achetait jamais ses graines, il les gardait
d’une année sur l’autre dans des pots. Florence, 83 ans
Mes parents gardaient la graine des haricots, une
variété qui n’avait pas de fil. Jacqueline, 80 ans

H
Gaëtan Pilato (Saint-Étienne-de-Boulogne)
haricots - hirondelles

HARICOT : Pour que les haricots verts et les petits
pois germent plus vite on les mettait à tremper dans
l’eau toute une nuit avant de semer. collectif
Les haricots, on les sème à la Saint Didier le 23 mai.
Le dicton dit : “Il faut semer les haricots à la Saint-
Didier, on en récolte un plein panier”. Michel, 62 ans
J’aimais bien aussi faire des haricots à Toulaud.
J’avais un jardin qui était au nord alors il fallait pas
les faire trop tôt. Une année j’ai fait cinquante-deux
bocaux de haricots ! Lydie, 95 ans
On les laissait sécher dehors, puis on les mettait
au galetas là-haut. Ils servaient des fois l’hiver pour
faire la soupe. collectif
HERBE : Pour tirer l’herbe, il faut y être souvent. Gilbert
Ce que je détestais le plus c’était les sarclages, trier
les herbes à la main, les herbes au milieu des plants
qu’il ne fallait pas déraciner. Ça donnait bien mal
au dos et une bonne dose de flemme. Julie, 87 ans
J’avais un peu de tout dans mon jardin, mais maintenant
c’est tout en herbe… Tant pis ! Lydie, 95 ans

I
Julie Jarry
iris - if

ICI : Mon mari semait à la volée des pensées de
toutes les couleurs. Il y en avait dans tout le jardin,
une ici, une là… Florence, 83 ans
IDOLE : Mon mari, quand il ne travaillait plus, il était
dans son jardin tous les matins, c’était son idole son
jardin. Paulette, 86 ans
INSECTE : Des insectes on n’en avait pas comme
maintenant. Je sais pas ce que ça veut dire qu’il y ait
tant de pucerons comme ça, des pucerons jaunes, des
pucerons verts… L’hiver tuait un peu les insectes.
Maintenant, il n’y a point d’hiver. Julie, 87 ans
Quand on a un bassin ou bien des citernes,les grenouilles
mangent les insectes. Paul, 88 ans

J
Élisabeth et Yves Azzolini (Malbosc)
jardinier - jonquille

JANVIER : Janvier, février, mars, je préparais la terre.
Je semais les poireaux au mois de janvier et puis les
blettes, tout ça, début mars… Après, j’ai tout plastiqué
pardi ! Ça gagne presque un mois et demi. Il semble
pas mais ça avance ! André, 62 ans
JARDINS OUVRIERS : Notre jardin était à la SACOGA 7 ,
un jardin d’ouvriers de Renault Véhicules Industries…
Mon mari pour bêcher, faire les tables, papa pour
planter… Marie-Louise, 80 ans
À Vidalon, nous avions un jardin d’ouvrier, vers l’Église.
On avait un cabanon et on laissait tous les outils.
Tout le monde se connaissait… les messieurs buvaient
l’apéro… Quand on avait des salades, on en faisait
profiter les autres… Marie-Louise, 87 ans
JOIE : Le jardin c’est la joie de vivre de toute une
famille. Hubert, 71 ans
7. Société de construction et gestion immobilière en Ardèche

K
Charline Bourbon
kiwis - kilos

KILO : Pour préparer les pommes de terre qu’on a mises
à germer,il faut les couper,avec trois yeux 8 .Les mettre dans
une cagette et les planter tous les 40 centimètres. Une
pomme de terre en donne environ un kilo. collectif
KOUROU : En Guyane, il y a le jardin du bourg de
Kourou ; il est propriété de l’INRA. La terre a été rapportée
et enrichie. Il y a des jardiniers noirs et des
jardiniers asiatiques. En Guyane, on a tous les fruits
et légumes, mais ils sont très chers, comme la vie !
On cultive bien sûr le manioc, le riz blanc et la plupart des
légumes et des fruits : la cristophine ou corossolle ressemble
à un avocat en plus gros avec des épines. Elle pousse sur
un arbuste comme les pêchers et on la ramasse avec des
gants. Elle est très dure à cuire, on la consomme en gratin
avec des pommes de terre ou des bananes-légumes. Le
fruit de l’arbre à pain, en fait un légume, a la peau d’un
ananas. Il y a trois à quatre fruits par an. La bananelégume
pousse en régime également sur un bananier.
À Saint-Élie, on trouvait aussi des dachines, racines
difficiles à cuire,des patates douces,des haricots chinois,
en fruits des goyaves, des maracougas ou fruits de la
passion, des papayes, des oranges, des mandarines, des
citrons… Denis, 58 ans, a vécu neuf ans en Guyane
8. trois germes

L
Catherine Guillot
lilas - lézard

LAPIN : Il y avait deux lapins de garenne qui sortaient
de mon jardin. Il m’a fallu mettre des pièges.
Ils se servaient les bougres ! Et quand je faisais le jardin
aux Granges, le voisin faisait l’élevage des lapins.
Il y en avait toujours qui se sauvaient. Ils passaient
sous le grillage. Deux avaient réussi à rentrer dans
le jardin, mais ils partaient plus. Une fois, ma pauvre
épouse ramassait des haricots. Il y en a un qui était
gîté là. Il lui est parti devant le nez. Elle a eu peur la
pauvre ! Tout le monde venait me voir, même les gendarmes.
Alors, je leur avais dit aux gendarmes : “J’ai
deux lapins dans mon jardin, ils veulent pas foutre
le camp… Alors si quelqu’un se plaint qu’il entend
des coups de fusils, vous saurez à quoi vous en tenir !”.
Il y avait la bonbonne dans le coin du jardin, je leur
ai payé à boire un canon. Tout se terminait bien et
je les ai tués tous les deux comme ça ! Gabriel, 95 ans
Il y avait des lapins de garenne qui venaient manger
les salades… il y en avait pour eux. Le chat parfois
attrapait les petits ; alors, on gardait le chat dedans !
Méline, 91 ans
LÉGUMES : Secret de longévité : j’ai vécu mes vingt
premières années au pied du Mézenc, là où le lait des
mamans n’est pas empoisonné et je mangeais les
légumes du jardin. Marie, 101 ans

Je faisais beaucoup de légumes, des pommes de terre
rosées, des carottes, des carottes rouges, des navets.
Pas de fleurs, alors qu’ici je plante beaucoup de
fleurs : des dalhias, des anémones, des tulipes, des
narcisses. Jean-Marie, 57 ans
Maman avait un joli assortiment de poireaux, choux,
tomates, courgettes… Nous n’achetions jamais de
légumes. Nous faisions avec ce que le jardin nous
donnait. Denise, 95 ans
Ceux qui avaient des légumes étaient embêtés pendant
la guerre. Ils risquaient des ennuis si on les
voyait en transporter. C’était strict, ils étaient réquisitionnés.
Suzanne, 85 ans
Moi, je faisais des légumes : des carottes, des poireaux,
des courgettes, des concombres. Je faisais beaucoup
de haricots, jusqu’à la fin octobre. Je faisais des haricots
verts, des blancs aussi. Moi, je faisais surtout des nains,
pas des rameurs. Ça monte à deux mètres ça ! J’en faisais
3000-3500 mètres carrés. Ah ! Si je vous dis que
j’en faisais, j’en faisais ! J’en expédiais à Saint-Étienne.
Y’a un camion qui passait trois fois par semaine. Les
primeurs, je les vendais ici, dans les restaurants. Je les
vendais à Chervil, dans la vallée de l’Eyrieux. Je cultivais
sur des terrasses. Le reste, je le faisais pour ma
consommation personnelle. Quelques bricoles aussi,
mais sans comparaison avec les haricots. André, 62 ans

Le langage des fleurs :
J’avais des roses dans mon jardin, des marguerites,
des dahlias, des iris, des œillets d’Inde et un
coin avec des chrysanthèmes.
• La rose c’est l’amour.
• La violette l’humilité.
• Le muguet et le gui portent bonheur.
• Le myosotis c’est le souvenir : “Ne m’oubliez pas”.
• Le chrysanthème c’est la fleur du souvenir.
• La marguerite qu’on effeuille : “Je t’aime, un peu,
beaucoup, tendrement, à la folie, pas du tout !”.
• L’olivier c’est le symbole de la paix.
• Le lierre : je m’attache ou je meurs. collectif
LENTILLES : On semait des lentilles au-dessus des
châtaigniers. Il n’y avait pas d’eau. Josiane, 62 ans
LILAS : J’avais un grand lilas alors on coupait des
branches pour faire un bouquet. C’est parfumé le
lilas ! Ça devient grand un lilas, ça vient vieux, ça a
beaucoup de résistance. collectif

LIMACE : Pour éviter que les salades ne soient dévorées
par les limaces, il faut étaler de la cendre de
bois autour des salades. Laisser les grenouilles et les
hérissons, car ils mangent les limaces et les escargots.
Lucienne, 85 ans
Ah ! Oui,il y en avait des astuces contre les limaces ! Quand
il y avait des astuces, elle mangeaient pas les salades.
L’astuce est l’ennemie de la limace ! Juliette, 87 ans
LIRE : Le jardin donnait à l’Est, au soleil
levant, je pouvais m’installer pour lire au
soleil. Je lisais beaucoup de romans en ce
temps là… Madeleine, 87 ans
LIVRE : La pensée qu’on peut faire sécher,
qu’on met dans les livres. Elle se conserve
bien, même sèche.
J’ai une pensée sèche qui a 45 ans. Mon
mari travaillait en Angleterre à ce moment-là
et le 1 er mai, il m’avait envoyé une pensée
dans une lettre “Je pense à toi”.Je l’ai toujours.
Marie-Louise, 84 ans

LUNE : Je regardais la lune pour planter les poireaux
et les blettes, c’est surtout ça. Ça a tendance à monter,
ah, je peux vous le dire ! Il faut planter en lune vieille.
Il en monte bien plus en lune pleine. André, 62 ans
J’ai jamais fait attention à la lune pour mes fleurs.
Je plantais quand j’avais le temps. J’avais mon travail,
la maison… Marie, 87 ans
Je plantais en lune vieille,c’est mieux pour les semis.Enfin,
ça dépendait, quand on avait le temps… Gabriel, 75 ans
Ne semez jamais les patates en lune nouvelle !
Marie-Louise, 91 ans
On ne regardait pas la lune et ça a bien marché quand
même. J’y crois pas trop à tout ça. Élise, 74 ans
Quand venait le printemps, je disais à mon mari : “Et
si on allait semer les haricots”. Mais il fallait regarder
la lune… Clémentine, 83 ans
Il ne faut jamais semer les petites graines en pleine lune
car cela monte trop. Paul, 86 ans
“Année des treize lunes noires,on va s’en voir”. Albert, 69 ans

M
Nicole Selosse (Joyeuse)
muret - mulot

MANCHE : Pour se faire de l’argent, mon père fabriquait
des manches d’outils. Beaucoup de monde venait
et commandait du matériel. Il avait fabriqué tous ses
outils pour la ferme, râteaux à dents, brouettes.
Je me souviens d’une dame qui allait à la messe. Elle
portait des gants blancs. En chemin elle s’est arrêtée
chez nous pour acheter un manche de pioche. Nous
avions trouvé ça drôle de tenir un manche de pioche
avec des gants blancs dans l’église ! Lydie, 88 ans
MARS : Dès le mois de mars on commençait à piocher
et à mettre des petits pois, des graines de radis, c’était
la première chose, et ensuite des salades. Antonia, 97 ans
MATIN : L’après-midi, s’il faisait trop chaud j’arrêtais,
parce que les petits plants ça se “carne 9 ”. Alors
il vaut mieux commencer de bon matin et finir tard,
voilà. André, 62 ans
MELON : Il y avait un jardin qui faisait surtout bien
pour les melons. Celui qui me le labourait, un voisin,
m’a dit : “Comment tu fais, moi j’ai jamais réussi ?”
C’est un don ça aussi ! Gabriel, 95 ans
9. flétrit

MENTHE : Contre les rats on met de la menthe. Lydie,95 ans
MERLE : Le merle est un voleur qui tire les petits pois
quand ils sortent. Lucien, 79 ans
MOINEAU : Pour éloigner les moineaux, les enfants
montaient sur les cerisiers. Florence, 83 ans
MOTOCULTEUR : Pour le jardin, nous nous sommes
modernisés : en 68 j’ai acheté un motoculteur. Je le
prêtais à mes voisins. Gabriel, 95 ans
MUGUET : J’avais deux jardins et un bout de terrain
avec juste du muguet. Mon fils m’en avait offert un brin
et puis ça s’est multiplié. Élise, 74 ans
MULOT : C’est comme une année,les mulots s’y étaient
mis. Les voisins m’avaient fait cadeau d’un camion de
fumier de poules qui viennent de ces élevages… C’est
toujours nourri avec des granulés… Eh bien,les carottes,
les pommes de terre, même les dahlias, il y avait une
rangée de dahlias le long de la grille : tout bouffé ! Je
voyais qu’ils dépérissaient. Je me disais : “Qu’est-ce qui
se passe ?”C’était des mulots. Gabriel, 95 ans

Plantes médicinales :
• Armoise comme vermifuge et contre les infections
urinaires.
• Camomille contre la constipation et pour faciliter
la digestion.
• Menthe pour la digestion,et comme antiseptique.
• Millepertuis pour favoriser la circulation du sang.
• Orties en infusion pour lutter contre la bronchite,
en massage contre les rhumatismes et pour la
circulation du sang.
• Thym pour lutter contre le rhume.
• Tilleul pour s’endormir.
• Verveine : bon pour tout.
Lucienne, 85 ans et Mireille, 83 ans

Michel Cimaz (Saint-Apollinaire-de-Rias)
noisettes - nid

NÉCESSITÉ : Par nécessité pendant la guerre à
Charmaran, près de Romans, les Allemands nous faisaient
cultiver et venaient se servir… ils volaient aussi
les œufs… ils regardaient à travers pour voir s’il n’y
avait pas de poussin… Madeleine, 69 ans
Vin de noix :
• Ramasser les noix avec l’écorce verte
• Couper en 4, mettre 4 litres de bon vin rouge,
1 litre de marc, 40 sucres et remuer.
• Après quarante jours, passer dans un filtre
à café en papier
• Laisser reposer le plus longtemps possible
et boire très frais.
Lucienne, 85 ans et Mireille, 83 ans

O
Yves Azzolini (Malbosc)
oignons - œillets

OCTOBRE : Les petits pois on les semait en octobre,
l’ail, l’oignon, aussi. André, 84 ans
ŒILLET D’INDE : J’avais toujours beaucoup d’œillets
d’Inde qui poussaient à l’aventure. Je voyais disparaître
les petits plants d’un jour à l’autre.Alors,un jour de temps
pluvieux, j’ai pris le temps de regarder les mangeurs
d’œillets d’Inde. Je me rappelle avoir observé un escargot
qui était presque complètement sorti de sa coquille.
Son corps était tout enroulé autour de la tige de l’œillet
et il l’a mangé en rien de temps. J’étais stupéfaite de la
vitesse à laquelle cela s’est passé. Olga, 87 ans
OIGNON : Ce sont des “cebas” en patois.
Marie-Antoinette, 91 ans
OISEAUX : On ne faisait pas peur aux oiseaux, c’est
précieux les oiseaux. Josiane, 62 ans
ORTIE : On faisait tremper les orties pour faire de l’engrais.
Chez nous on faisait tremper l’ortie quinze jours
sinon trois semaines. On prenait une casserole d’eau,
on y ajoutait une casserole de purin d’ortie et on en
arrosait les plantes, ça enlevait les pucerons et en même
temps ça fortifiait les plantes. Julie, 87 ans

Outils :
Le béchard pour faire à la main quand mon mari
repiquait des choux. Élise, 74 ans
Pour avoir un beau jardin, il faut bien le travailler
avant, au béchard. Émile, 80 ans
La bêche à quatre becs pour retourner la terre,
en patois on l’appelle le lichet. Henri, 88 ans
Le bichat ou betchet : c’est une triandine à quatre
dents recourbées. Albert, 69 ans
Il faut une binette pour biner les haricots. Élise, 74 ans
Le “binou”est une petite binette, une petite pioche.
Gabriel, 95 ans
À Vernoux on dit l’“escobu”.
Le “fichou” c’est le plantoir. Émile, 80 ans
J’utilisais souvent le “pichard”, la petite pioche.
Jean-Marie, 57 ans
J’utilisais beaucoup la pioche, un côté avec deux
dents et l’autre avec une lame. Gabriel, 95 ans

On coupait l’herbe à la “daille” 10 . Et on portait la
“gouère” 11 en bois à la ceinture pour mettre la
pierre à aiguiser. Gabriel, 95 ans
Un “ébratchou”, c’est une lame longue de trente à
quarante centimètres qui servait à arracher les
bruyères et les genêts. Gabriel, 95 ans
J’avais une pioche et un râteau, une fourche si
on avait de l’herbe à enlever ou autre, et quand
on a une pioche et un râteau, ça commence bien
à faire… Charlotte, 90 ans
Le “piochou 12 , qui sert à faire des trous pour planter
les pommes de terre. collectif
Les outils de base ce sont les plantoirs, des petites
pioches, des binettes. Andrée, 59 ans
L’outillage c’était la pioche, le râteau… La triandine
non, la terre était trop légère. Auguste, 88 ans
10. la faux.
11. étui en forme de cône.
12. piochon

P
Gaëtan Pilato (Saint-Étienne-de-Boulogne)
potiron - panier

PANIER : J’ai l’image de mon père revenant le soir
avec, sur son dos, un panier d’osier rempli de légumes.
Le jardin était quand même à environ deux kilomètres
de la maison ! Henri, 88 ans
PARTAGE : Mon jardin, c’était le jardin des autres :
parents et amis ! Aurélie
PASSE-TEMPS : On y allait au moins dix fois par jour.
On regardait pousser. Il fallait sulfater, on mettait des
granulés… C’était un passe-temps ! Auguste, 88 ans
PÊCHES : Mes parents avaient des arbres fruitiers, et
moi gamine j’emballais les pêches dans de la fibre pour
éviter qu’elles s’abîment. Mon père était le seul autorisé
à cueillir les fruits, il ne laissait personne d’autre les
ramasser, il voulait les cueillir et les choisir lui même.
Nous les enfants, on tenait les cagettes. Lise, 93 ans
PERSIL : Je semais toujours du persil bien plus qu’il n’en
fallait, pour des fois en donner un bouquet. André, 62 ans
PLAISIR : Tout me plaisait bien dans mon travail. Si on
le fait, c’est que ça plaît, moi il me semble. André, 62 ans

Pour moi le jardin potager me rappelle mon père et ces
samedis après midi que nous passions au jardin. Dans
ce jardin poussait tout ce qu’on voulait ! Choux, salades,
pommes de terres, radis, fraises… et quelques fleurs pour
ma mère. Moi je devais arroser le jardin, et j’adorais le
faire. C’était un vrai plaisir ! J’organisais des courses
d’escargots, et courais après les papillons. Et puis on
s’asseyait sur le banc, avec vue sur le jardin, et on
regardait pousser les légumes. Marie-Claudine, 85 ans
J’aimais bien faire le jardin, et ça faisait plaisir…
et puis, on en donnait aux voisins… Régis, 98 ans
PLANTS : Moi je faisais beaucoup de semis, les plants
de choux, je plantais un peu de chaque, le choux de
Bruxelles et l’autre qu’on recommandait, le brocolis. Je
faisais aussi les poireaux comme ça, j’avais le semis
sous la main, parce que s’il faut partir à droite ou à
gauche pour chercher des plants… Ma pauvre épouse
m’aidait bien. Parce que moi je pâtissais, quand les
semis étaient bien sortis, qu’on ne pouvait pas biner,
c’était elle qui le faisait. Gabriel, 95 ans
Je faisais des poireaux. Mais c’était surtout pour les
plants, pour repiquer. Je faisais aussi beaucoup de
blettes, choux et tomates, pour repiquer. J’allais les
vendre en montagne, ou bien on venait chez moi en
chercher. André, 62 ans

POIREAU : On achetait des graines de poireaux qui
coûtaient les yeux de la tête et puis il n’y en avait que
quelques uns qui sortaient. Alors des fois on achetait
des plants de poireaux. Et une année mon mari avait
bien fait ses rangs de poireaux et puis les gamins
avaient arraché tous les poireaux, l’un après l’autre.
Mon mari les avait bien alignés ! Antonia, 97 ans
On dit “de pòrre” en patois. Marie-Antoinette, 91 ans
POMME D’ARROSOIR : Il fallait se servir de la pomme
d’arrosoir pour ne pas abîmer les semis. Renée, 78 ans
POMME DE TERRE : On disait souvent des tartifles
en patois. Marie-Antoinette, 91 ans
Un jour, avec mon mari, on a décidé de planter des
pommes de terre germées. Mon garçon de quatre ans
était toujours avec moi et quand je faisais la soupe, il
voyait que j’enlevais le germe. Et lui, croyant faire un
grand exploit a dégermé le cageot de pommes de terre
et a dit : “Maman, ça y est, j’ai tout fait !”.
Mon mari en rentrant m’a dit que je m’en occupais
jamais de ce petit. Ses jambes l’ont sauvé, sinon il
aurait eu une bonne fessée ! Et moi, j’ai eu des
reproches. Julie, 87 ans

Je plantais aussi différentes sortes de patates : des
Beauvais, elles se gardaient bien pour la semence d’une
année sur l’autre, des Binje et des Rabanel mais pas tellement
celles-là, elles étaient pas très bonnes. Gabriel, 75 ans
Recette de la bombine :
• Ingrédients : pommes de terre, lard, thym, olives
noires et/ou vertes
Laver les pommes de terre,les éplucher,les couper en
petits morceaux. Ajouter un oignon, un peu de lard
ou de viande qu’on a fait revenir.Mettre du laurier,de
l’ail, de la frigoule 13 et de l’eau. On laisse mijoter ça
pendant vingt minutes, un quart d’heure. On peut
ajouter des tomates si on veut, du sel, du poivre…
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en
temps. Une fois cuite, on peut la passer au four pour
la faire gratiner.
Charlotte, 90 ans et Jacqueline, 80 ans
POMPE : Au jardin, j’utilisais une pompe à main installée
sur le puits. Je remplissais des tonneaux de cinquante
litres avec l’aide de mes enfants. Fernand, 87 ans
13. ou “farigoule” : thym

POTAGER : Mon mari travaillait à l’usine et quand il
avait fini, à 20 heures, il s’occupait du jardin, surtout en
été.Il ne voulait pas que je m’occupe du potager,il disait
que ce n’était pas droit quand je le faisais et il n’était pas
content. Du coup je n’y allais plus ! Elisa, 79 ans
POTIRON : Le plus gros que j’ai récolté,il faisait 38 kilos !
Ça commence à faire ! Gabriel, 95 ans
PUCERON : On plantait un rosier à chaque carré de
légumes, c’est comme pour les vignes : les pucerons vont
sur le rosier,et cela évite de tuer les coccinelles. Paul, 88 ans
PUITS : Il y avait un puits pour arroser. On puisait
avec une poulie, un seau et on remplissait l’arrosoir.
Jean-Marie, 57 ans
Ah ! Oui ! Il faut de l’eau ! Nous, on n’avait qu’un puits
et il fallait charrier l’eau avec des seaux. C’était pas
facile ! On n’avait pas l’eau de la ville… Josette, 70 ans

Q
Catherine Raymond
quetsche (prunier et prunes)

QUARTIER : Il fallait marcher près d’un kilomètre pour
aller au jardin. On allait chercher les légumes au fur et
à mesure de nos besoins. Les enfants du quartier
aimaient bien venir avec nous pour y gratter. Marie
QUELQUE CHOSE : Le jardin, c’est quelque chose !
C’est mon mari qui le faisait. Il se situait à coté de
la bergerie et du poulailler. Il était en deux parties :
le potager et le champ de pommes de terre. C’est
important d’avoir un jardin, on a tout sur place. On
a besoin d’un poireau, d’un chou… on va le chercher,
pas besoin de courir à Privas ! Yvonne, 86 ans
QUEUE DE CERISE : Les queues de cerises qu’on
faisait sécher, c’était pour faire des tisanes, quand on
peut pas faire pipi. Charlotte, 90 ans

R
Gérard Le Rouzes (Chandolas)
radis - roses

RAIE : C’est moi qui faisais les haricots parce que
mon mari ne tirait pas droit dans le jardin. J’aimais
pas ça moi ! Alors je le faisais. Avec mon piochon,
je faisais la raie. Je savais bien faire. On me l’avait
appris toute jeune. collectif
RAISIN : Il y avait une rangée de raisins de table,des gros
raisins “Alpouse la Vallée”et des blancs. Florence, 83 ans
RAT : Le 11 novembre il ne faut pas rentrer les légumes
à la cave parce que les rats les mangent… Et attention !
C’était respecté… Camille, 88 ans
RATTE : En patois ce sont les virous. Maurice, 79 ans
Je faisais des rattes. Elles sont petites et la chair est fine.
On les sèche bien pour qu’elles ne soient pas pleines
d’eau. On les met dans une cocotte, doucement, parce
que si c’est trop cuit, c’est pas bon. Louise, 90 ans
Pour éplucher les rattes : secouer les rattes dans un sac
de jute, secouer, cela enlève la peau. collectif
RÉPARTITION DU TRAVAIL : Je m’occupais plutôt des
fleurs, mon mari et mes enfants, du jardin. Élise, 74 ans

Puis je me suis mariée, j’ai continué un peu le jardinage,
mais c’était davantage mon mari qui travaillait le jardin.
J’enlevais un peu l’herbe, je relevais un peu les cadres,
je ratissais les plans, j’arrosais. Jacqueline, 80 ans
REPIQUAGE : Les salades perdent du temps, le
temps du repiquage. Moi, je ne repiquais jamais les
salades. Michel, 62 ans
ROSE : Elles étaient parfumées ces roses ! Oh ! qu’elles
étaient belles ! J’en faisais un bouquet pour mon institutrice.
Elle était bien contente. collectif
ROSIER : C’étaient surtout des rosiers nains, il y avait
quelques rosiers remontants, j’avais fait une plantation
dessinée en coeur. J’aimais le boulot, je le faisais
bien. Les rosiers étaient pas hauts. Je les tenais taillés.
C’était vraiment joli ! Il y avait des chamarrés et
des blancs. Gabriel, 95 ans
J’ai toujours aimé les jardins… J’aimais bien les fleurs.
Un cousin m’avait envoyé des rosiers de Lyon et je les
taillais à ma manière de faire. Augusta, 96 ans
ROTATIONS : On faisait des rotations au jardin. André,84 ans

On ne plantait pas deux années de suite le même
légume au même endroit. Jean, 80 ans
Je faisais attention à faire tourner les plantations.
Un coup c’était des patates et l’année d’après, autre
chose. C’est important ça. Gabriel, 75 ans
ROUGE-GORGE : Le rouge-gorge,c’est l’ami du jardinier.
Albert, 69 ans
RUCHE : Il y avait un jardin, on n’y faisait guère que
des pommes de terre ou des choux pour le cochon.
Entre autre, il y avait des ruches, alors il ne fallait pas
y aller… Elles étaient mauvaises ! Elles venaient vous
chercher loin. On disait que c’étaient des italiennes, je
sais pas ce que c’était mais… Elles allaient vous chercher
loin celles-là ! Lydie, 88 ans
On avait des ruches, mais elles étaient dans des troncs
d’arbres. Je ne me souviens plus comment ils allaient
chercher le miel,mais ça fait longtemps… Je vous parle
du jardin de mon enfance. Augusta, 96 ans
RUTABAGA : C’est un peu comme du céleri rouge.
On les coupe en morceaux et on les frit à la poêle.
Marie-Antoinette, 91 ans

S
Michel Goslino (La Rochette)
salade - soleil

SABLE : Les endives,les cardons… pour les faire blanchir
on les mettait dans le sable entièrement. Jean, 72 ans
La cave, c’était comme un jardin : on gardait tous les
légumes dans le sable, dans la cave à voûte. On sortait
les légumes du jardin et on les mettait à demi-enterrés
dans le sable, les tomates vertes avec la queue, les betteraves,
les carottes, les oignons, les endives. On avait
des légumes frais tout l’hiver ! Marie-Louise, 80 ans
SAINTS DE GLACE : Après le 16 mai, on peut tout
planter, après les Saints de glace. Paul, 86 ans
SAINT-JEAN : Ici, la groseille s’appelle le raisin de
Saint-Jean. Germaine, 92 ans
SALADE : Le mécanicien à côté, quand son épouse
voulait faire une salade, venait se servir. Mais j’ai jamais
demandé un sou à personne. Gabriel, 95 ans
Mon père cultivait beaucoup de salades. Il les semait
toujours près du mur du jardin, à l’abri. Marie-Jeanne
On achetait les graines à GammVert, sauf les graines
de salades qu’on gardait. Elles sont un peu violettes,
mais je ne me souviens plus du nom. Élise, 76 ans

SALSIFIS, SCORSONÈRE : Les salsifis, les scorsonères
c’est pareil : il fallait deux ans pour qu’on puisse
les ramasser. Marie, 100 ans
SANGLIER : Une fois, au jardin, nous avons eu la visite
de deux sangliers en pleine journée ! Élise, 76 ans
SANTÉ : On dit que de cultiver un jardin on travaille
pour sa santé. Gabriel, 95 ans
SAUGE : Autour du jardin il y avait une grande bordure
fleurie avec une sorte de sauge rouge. À propos
de la sauge, on m’a dit : “Si vous prenez une branche
de sauge chez votre voisin, la plante crève, votre voisin
doit la cueillir pour vous”. Germaine, 82 ans
SEMER : Moi, je trouve que ce qu’on sème, c’est
meilleur. Élise, 74 ans
SOLEILLER : C’est mon mari qui s’occupait de l’arrosage
de la semaine… Alors on remplissait un bassin et
on laissait bien soleiller l’eau, on laissait tempérer au
soleil. Parce que quand elle sort du puits elle est fraîche.
On abîme le légume sans le savoir. Renée, 78 ans

SOUVENIR : J’ai gardé un bout de jardin… en souvenir…
J’y ai planté des rattes, des doucettes… J’y vais toutes les
semaines si tout va bien ! Ma femme avait fait des bocaux
il y a deux ans et il y en a encore… Régis, 98 ans
Le purin d’ortie préparé dans de grands tonneaux,
qui sentait très mauvais, servait à traiter les pucerons.
Je me souviens aussi du marc de café que je mettais
au pied de mes rosiers pour les protéger. Élise, 76 ans
SPORT : Déjà gamin mon père me faisait retourner la
terre. Il me disait : “Tu veux faire du sport ? Eh bien viens
travailler dans le jardin !”C’était mon sport et j’appréciais
pas trop cela ! En fait, c’est plus pratique d’aller acheter
ses légumes chez les commerçants ! Louis, 83 ans

Gérard Le Rouzes (Chandolas)
tomates - tulipes

TAUPE : J’utilisais la taupicine,mais c’est dangereux.Y’en
a deux, trois qui ont été torchées comme ça ! André, 62 ans
Contre les taupes, le mieux c’était la taupicine. On en
trouvait à ce moment-là. J’empoisonnais les vers et elles
mangeaient ça. Gabriel, 75 ans
J’avais eu une taupe dans mon jardin. Je l’avais noyée.
J’avais découvert le trou de sa taupinière et je l’avais rempli
d’eau. J’avais mis je ne sais combien d’arrosoirs d’eau !
Elle n’a plus fait de monticules, je l’avais noyée ! collectif
Les taupes on les tuait avec la pioche, on les sortait. Ou
on les tuait avec des vers empoisonnés. Jean-Marie, 57 ans
Pour les taupes, il faut mettre du gazole dans le trou.
L’odeur les fait fuir. Paul, 88 ans
Les “capriers” 14 sont des plantes hautes pour éloigner les
taupes. C’est efficace, mais il faut les laisser longtemps.
Lydie, 95 ans
TEMPS : Tout le temps j’y étais. Quand j’avais une
minute : allez, on allait voir s’il n’y avait pas de l’herbe
qui était sortie. J’aimais jardiner moi ! collectif
14. euphorbe

Tout le monde avait son jardin potager. Il faut y passer
du temps : le matin et le soir. Marie-Rose, 91 ans
Oh ! Mon Dieu, quand même ! Mon mari ne s’arrêtait
jamais ! Il n’était content que lorsqu’il passait du temps
à son jardin et qu’on le lui laissait faire, ou bien quand
il partait pêcher ! Marie-Louise
TERRE : Notre jardin était à Saint-Marcel, en montant
à la Mûre… on avait une très bonne terre, bien grasse.
Je me souviens d’un 14 juillet : mon fils Michel est allé
dans le jardin et les abeilles l’ont tout recouvert. Il s’est
jeté à terre, la terre l’a préservé au visage… on a pris
une cruche d’eau et on l’a arrosé… et les abeilles sont
parties ! Camille, 88 ans
C’est bon, des fois, de laisser reposer la terre, ça fait des
mottes. On les retourne après avec le tracteur et c’est
bien, ça tient au frais. Gabriel, 75 ans
TILLEUL : Le tilleul, il faut le faire sécher à l’ombre.
Pas au soleil. Élise, 74 ans
Dans le temps les personnes âgées qui n’avaient pas
les moyens qu’on a maintenant, se débrouillaient encore
assez bien. Ils avaient des idées quand même. Ils se soignaient
avec les plantes. Aux bébés qui ne dormaient

pas, on faisait une tisane de tilleul, on le mettait dans
leur biberon pour les calmer, ça les calmait bien !
“Rien n’a passat que n’en tornat ! 15 . collectif
TISANE : On faisait beaucoup de verveine, c’était
bon pour l’estomac, la camomille sauvage, on la faisait
sécher, on la gardait dans une boîte, un sac, ça
se conservait la saison. Charlotte, 90 ans
La “rude” 16 se servait en tisane, si vous aviez un coup de
froid,avec de la goutte dedans,la gnôle. Clémentine, 83 ans
TOMATE : Ce sont les pommes d’amour. Michel, 62 ans
Les tomates farcies.On cueillait les tomates, on les
ouvrait en deux. On enlevait les graines et on faisait un
farci de viande, de la viande de veau qu’on achetait
chez le boucher, de la tranche ou de la rouelle. On faisait
cuire la viande. On la passait à la moulinette, on y
mettait des oignons,de l’ail et on faisait un farci de viande
et on garnissait les tomates. Ça faisait un bon plat.
J’en faisais assez souvent l’été, au moment de la récolte.
Mon mari s’occupait des tomates. Il fallait les traiter
parce qu’elles attrapaient le mildiou. Julienne, 97 ans
15. Rien n’est passé qui ne revienne.
16. ou rue officinale

Pour les plants de tomates, on mettait des orties coupées
au pied… ça enlève la maladie… Marie-Louise, 87 ans
TOMBE : Il y avait des arbres dans le jardin. Il y avait des
cerisiers,des pruniers.Et il y avait même des tombes à deux
endroits. C’était pas travaillé là où il y avait des tombes.
La propriétaire y avait fait faire un entourage en fer. Et
quand elle est décédée, ça s’est vendu. Et un jour que je
promenais de ce côté là, l’entourage en fer, je l’ai vu au
bord du Duzon, dans un talus. Ceux qui avaient acheté
l’avaient enlevé. Dans le temps, mes parents étaient au
Mas. Dans tous les jardins il y avait des tombes. Il y avait
même un coin, dans un jardin, où il y avait des pierres
tombales, entre les bâtiments de la ferme. Lydie, 88 ans
TOURTERELLE : J’avais installé un épouvantail avec
des vieux vêtements à moi, mais les tourterelles mangeaient
tout quand même. Louis, 83 ans
TONNEAU : Pour l’approvisionnement de l’eau de
source,nous avions quatre tonneaux de deux cents litres
chacun. Ils se remplissaient la nuit à tour de rôle. C’était
un système avec un flotteur qui se mettait en action sous
la pression de l’eau.Nous nous servions de l’eau aussi bien
pour le jardin que pour la maison. L’eau de source était
très bonne à boire.Nous l’avons faite analyser. Élise, 89 ans

TRANSMISSION : Mon mari, c’était un maître, il
taillait ses arbres, et aussi les hibiscus : un rose et
un mauve. Mes filles ont tout appris de lui. Ce sont
de vraies jardinières.
Moi, je n’avais pas le droit d’aller dans son jardin.
Il disait qu’une femme dans le jardin c’est pire
qu’une poule. Ma deuxième fille était toujours avec
lui au jardin. Paulette, 86 ans
TRAVAIL : C’est mon mari qui faisait le jardin, moi
je m’occupais des fleurs. Mais maintenant, le jardin,
comment il doit être ? Ma fille s’en occupe pas beaucoup.
Quand je serai plus là, qu’est-ce que ça va
devenir ? Ça fait du travail un jardin… Lydie, 95 ans
C’était le travail de mon mari, et moi je le regardais !
On y semait des pois gourmands, des haricots, des
oignons, des raves et des navets. Quand c’était le
moment des pommes de terre, on les coupait en deux
et puis on les plantait dans la terre. Marie, 89 ans
Le jardin, c’était plutôt une charge de travail. Mais
j’étais bien contente de récolter les légumes. C’était
un apport de nourriture. Et puis j’aimais faire mes
confitures de framboises pour régaler mes enfants
au goûter. Je ramassais aussi des fraises et j’en faisais
des tartes et des salades avec un peu de sucre
et de vin rouge. Élise, 76 ans

U
Jérôme Séjourné
urtica dioica (orties) - uranie (papillon)

UNIQUE : À Saint-Élie, en Guyane, il y a beaucoup
d’abricotiers dits de pays : leur fruit unique, un seul
par an, pèse près de deux kilos ! Il a le goût et la couleur
de l’abricot. Denis, 58 ans
On y récoltait du bon légume ! C’était agréable car
quand on allait arroser, on discutait avec les voisins qui
avaient leur jardin à côté. C’était unique ! Le soir on
s’asseyait sur les rochers au bord de la rivière, jusqu’à
tard et on discutait. Marie-Antoinette, 91 ans
UTILES : Les capucines sont très utiles pour éloigner
les pucerons. Lydie, 95 ans
On utilisait l’engrais naturel : on avait des lapins, des
poules et on utilisait la paille et les crottes pour faire
du fumier. Marie-Louise, 80 ans

D.R.
vignes - violettes

VARIÉTÉS : J’ai changé la variété des haricots :
avant y’avait trop de fils. Je faisais des Aramis, des
Contendeurs, les Super Violets, les haricots blancs, les
beurrés. André, 62 ans
VERVEINE : Je préparais de la verveine. Je la plantais
dans une grosse marmite. Quand elle était en fleur,
il fallait la couper et la faire pendre par des bâtons,
à l’ombre toujours. Élise, 74 ans
Au jardin, on mettait de la verveine. On la coupait, on
la couvrait l’hiver car elle craint le gel. Marie
VIOLET : Il y avait le violet,c’était un sentier,un tout petit
chemin qui faisait le tour du jardin. Fernande, 73 ans
VIOLETTE : À fin janvier il doit y avoir des violettes,
des violettes des bois. Le crocus aussi vient très tôt, au
mois de février. Le narcisse c’est comme les jonquilles,
les tulipes aussi. collectif
VIVACES : Dans le jardin du haut, il y a des fleurs qui
reviennent toutes les années : des narcisses, des grosses
plantes blanches, des boules de neige, du lilas, des
primevères. Marie, 87 ans

W X
Y Z
D.R.
Zinnia

WILLIAMS : Après le marc de raisin, l’alambic distillait
la cerise, la mirabelle et la poire Williams qui reste la
meilleure pour faire de l’alcool. collectif
X: Dans mon jardin, je faisais des pommes de terre,
des salades et des tomates. J’avais aussi des haricots
grimpants sur des tuteurs en X. collectif
Y: Prenant appui sur un support en forme de Y, le
bras de la “manlèva” 17 permettait de remonter le
seau du puits.collectif
ZINNIA : Je faisais un massif de zinnias. Ça tient bien
en bouquet le zinnia. Gabriel, 95 ans
17.puits à balancier ou chadouf,comme on en trouvait dans le sud de l'Ardèche
et en particulier vers Les Vans.

Index des résidences et des personnes agées
Résidence Le Grand Pré
(Alboussière)
Animatrice :
Catherine Chevillon
Résident(e)s :
Élise Laye, 76 ans
Élise Peyrot, 89 ans
Fanny Casimir, 93 ans
Fernand Monchal, 87 ans
Gabriel Valette, 95 ans
Jeanne Cluzel, 85 ans
Lydie Rivière, 88 ans
Olga Vernet, 87 ans
Roger Desbrus, 84 ans
Résidence Hôtel de Ville
(Annonay)
Animatrices : Agnès Barriol
et Christine Artru
Résident(e)s :
Albert Chomel, 69 ans
Andrée Matarasso, 81 ans
Aurélie Fontbonne
Bruna Addesso
Camille Rouby, 88 ans
Colette Battandier
Denis Terray, 58 ans
Jean Montgrenier, 72 ans
Madeleine Bernard, 69 ans
Marcelle Chaulet, 92 ans
Marie-Louise Gimenez, 87 ans
Marie-Louise Pavia, 80 ans
Marthe Vacher, 96 ans
Méline Bombrun, 91 ans
Odette Martinez, 89 ans
Raymonde Zurano, 68 ans
Régis Chapuis, 98 ans
Simone Itier, 88 ans
Résidence Boisvignal (Aubenas)
Animatrices : Emmanuelle
Faure et Sandrine Coquelin
Résident(e)s :
Antonia Beuchon, 97 ans
André Theyssier, 81 ans
Andrée Roux, 59 ans
Catherine Marze, 85 ans
Charlotte Constant, 90 ans
Clémentine Crouzet, 83 ans
Jacqueline Névissas, 80 ans
Jean-Marie Roux, 57 ans
Julienne Bouquet, 97 ans
Louis Pascal, 96 ans
Louise Sabatier, 90 ans
Lucette Ladet
Marie Cros, 87 ans
Paulette Lambert, 86 ans
Simone Delisen, 90 ans
Thérèse Dours, 78 ans

Hôpital Fernand Lafont
(Le Cheylard)
Animatrice :
Sophie Williams
Résident(e)s :
André Chastagnier, 62 ans
André Deyres, 78 ans
Élise Coste, 74 ans
Gabriel Marion, 75 ans
Lucie Pourtier, 84 ans
Marie Chalencon, 101 ans
Marie Nury, 87 ans
Suzanne Fontanel, 85 ans
Résidence Montoulon
(Privas)
Animatrice :
Claire Prince
Résident(e)s :
Henri Durand, 88 ans
Julienne Gandon, 83 ans
Lise Doire, 93 ans
Louis Pavier, 83 ans
Lucien Guillerme, 79 ans
Lucienne Fargier, 85 ans
Madeleine Roux, 87 ans
Marie Plataret, 83 ans
Marie-Claudine Souche, 85 ans
Marie-Rose Pouyet, 91 ans
Mireille Nucci, 83 ans
Paul Bouzonnet, 88 ans
Paul Clément, 86 ans
Rosa et André Mounier, 85 ans
Yvonne Belin, 86 ans
Résidence Les Charmes
(Satillieu)
Animatrice :
Christiane Sanchez
Résident(e)s :
Augusta Mousset, 96 ans
Auguste Vachier, 88 ans
Fernande Sassolas, 73 ans
Josette Cote, 70 ans
Juliette Mouton, 87 ans
Marie Conil, 100 ans
Marie-Louise Clauzel, 90 ans
Andrée Marest, 97 ans
Renée Tavenard, 78 ans
Résidence Le Charnivet
(Saint-Privat)
Animateur : Guy Michel
Résident(e)s :
André Vercauteren, 84 ans
Florence Duplan, 83 ans
Jean Taupenas, 80 ans
Josiane Gamel, 62 ans
Julie Mouyon, 87 ans

Hôpital Beauregard
(Vernoux-en-Vivarais)
Animatrice :
Catherine Badet
Résident(e)s :
Émile Plantier, 80 ans
Hélène Viazac, 94 ans
Jean-Paul Pons, 77 ans
Louise Veyrie, 85 ans
Lydie Coulet, 95 ans
Maurice Campana, 79 ans
Michel Rey, 62 ans
Pierre Brunel, 78 ans
Roger Bois, 86 ans
Simone Robert, 70 ans
Résidence Le Bosc
(Vals-les-Bains)
Animatrice :
Véronique Gossieaux
Résident(e)s :
Antoinette Clerc, 88 ans
Berthe Balverre, 93 ans
Denise Chaudouard, 95 ans
Emma Beauvais, 93 ans
Françoise Aznar, 85 ans
Germaine Chareyre, 92 ans
Henriette Testut, 80 ans
Irène Berret, 80 ans
Marcelle Nougier, 92 ans
Maria Veyrenc, 90 ans
Marie Duclaux, 89 ans
Marie-Jeanne Picon, 90 ans
Marie-Louise Chanut, 84 ans
Marie-Louise Fargier, 91 ans
Marie-Louise Veyrenche, 83 ans
Nicole Deneu, 66 ans
Odile Gibert, 62 ans
Robert Perdriau, 79 ans
Thérèse Anfray, 61 ans
Thérèse Coste, 88 ans
Résidence Le Bon Repos
(Vesseaux)
Animatrice :
Séverine Mandin
Résident(e)s :
Andrée, 82 ans
Elisa Ferrari, 79 ans
Georgette Brun, 87 ans
Germaine, 82 ans
Hubert, 71 ans
Joséphine Garde, 89 ans
Marie, 85 ans
Marie-Antoinette Marsal, 91 ans
Marie-Louise Fort, 60 ans
Marthe Artige, 88 ans
Suzanne, 75 ans
Suzanne Duflos, 82 ans

Conseil général
de l’Ardèche
Bibliothèque
départementale
chemin de Many
Veyras, BP 737
07007 Privas cedex
tél.: 04 75 66 05 90
fax : 04 75 64 87 11
mél : bibliotheque.
departementale
@ardeche.fr
Graphisme : Perluette
Impression : Ferréol
Achevé d’imprimer
en avril 2009
Dépôt légal :
1 er semestre 2009
ISBN 978-2-908220-44-5
© Conseil général
de l’Ardèche, 2009

Catherine Badet (Vernoux-en-Vivarais)

LES MOTS DU POTAGER est un abécédaire qui mêle
l’intime et le collectif, les petites histoires et la grande.
Il a la faculté de nous toucher au cœur et de nous en
apprendre beaucoup sur nos anciens et leurs potagers…
ISBN 978-2-908220-44-5