pour bien digérer ! à la Schlucht LaBellemontagne ! L'auberge du ...

thibautgrandemange.com

pour bien digérer ! à la Schlucht LaBellemontagne ! L'auberge du ...

Journal d’information gratuit bi-annuel (été et hiver) sur le massif de la Schlucht : été 2013 N°3

La Gazette N°3

Été 2013

EDITO

Pour cette troisième édition, la Gazette de

la Schlucht donne un coup de projecteur

sur la fabuleuse biodiversité de la faune

et de la flore, qui coexistent sur le massif

de la Schlucht.

Grâce aux explications détaillées des différents

intervenants, vous pourrez acquérir

des notions nécessaires pour mieux appréhender

la flore typique de nos montagnes

et observer la faune sauvage, tout en respectant

les zones protégées. Vos balades

sur les chemins des crêtes n’en seront que

plus captivantes. Dans le même temps, La

gazette de la Schlucht se lance sur la toile et

vous donne rendez-vous sur le site internet :

www.gazettedelaschlucht.fr

Vous y découvrirez les habituels «bons plans»

et d’autres informations sur les intervenants

du massif.

Nous vous souhaitons une bonne lecture et

un bel été sur le massif de la Schlucht.

Visites à la Confiserie

des Hautes-Vosges !

Dans un cadre idyllique au coeur des Vosges, la confiserie

des hautes Vosges de Plainfaing vous accueillera

pour une visite de la confiserie.

Visite guidée, commentée et gratuite d’une heure environ,

avec dégustations et possibilité d’achat au magasin.

Au cours de votre visite chez nous, vous aurez

le loisir d’admirer notre musée du bonbon : autant de

vestiges de la fabrication artisanale des sucreries de

notre enfance, qui retracent l’histoire et les procédés

de fabrication à travers les âges.

Une visite inoubliable, pleine de senteurs de votre

enfance, et sympathique sur la fabrication ancestrale

des bonbons .

Tous les jours de 10H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00 (sauf

dimanche et jours fériés). PARKING bus et voiture GRATUIT

Accessibilité aux personnes à mobilité réduite

Plus d’informations sur www.cdhv.fr ou au 03 29 50 44 56

Habeaurupt - 88 230 Plainfaing

Fantasticable en double

A La Bresse, la société Bol d’Air

innove une nouvelle fois en lançant

cette année le Fantasticable

en double. Tel un oiseau, vous

pourrez voler à deux, côte à côte

avec votre enfant, filleul, neveu,

ami(e)…Pour info ou rappel, le Fantasticable est

une tyrolienne géante longue de 1,350 km que l’on

descend en position allongée à une vitesse de plus

de 110km/h. Accessible à tous (de 20 à 140kg), le

Fantasticable vous fera passer des instants d’exception

en rase-motte à la cime des sapins. Et pour

d’autres sensations Bol d’Air c’est aussi un Parc

d’Aventure, du saut en élastique, du Propuls’Air,

un sentier pieds-nus, des vols découverte biplace

Parapente et un grand choix d’hébergements

«cosy» et insolites en solo, duo ou groupe.

Plus d’informations sur www.bol-d-air.fr ou au 03 29 25 62 62

78, rue du Hohneck 88250 LA BRESSE

Du choix et des

dégustations aux

caves du chalet

Toute l’équipe des Caves du Chalet est à votre

service pour l’organisation d’événements, pour vous

conseiller dans le choix de vos vins (accords mets/

vins)…Vous souhaitez faire plaisir à vos proches ?

Les Caves du Chalet vous propose également une

large gamme de coffrets cadeaux, paniers…Ils vous

proposent également, en avril et en novembre,des

journées dégustations animées par des vignerons

représentants l’ensemble des vignobles français, le

tout dans une ambiance conviviale !

Lundi : 14H-18H30

Mardi - Vend : 9H-12H 14H-18H30

Samedi : 8H30-12H 14H-18H

Plus d’information par téléphone au 03 89 77 33 07

53 Grand’Rue - 68140 STOSSWIHR-

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un patrimoine

naturel à respecter !

Le paysage du Col de la Schlucht a été façonné par

des glaciations successives. Un relief irrégulier, où des

vallées profondes ont été creusées du côté lorrain et

de vastes dépressions circulaires sur les versants Alsaciens.

Située sur la crête principale, entre les cols du Calvaire

et de la Schlucht, la Réserve Naturelle Nationale de

Tanet-Gazon du Faing, s’étage entre les communes

de Plainfaing et du Valtin. Son nom évoque les trois

grands types d’habitats naturels que vous pouvez y

rencontrer : Tanet pour forêt, (Tannenbaum, sapin

en Allemand), Gazon pour les pelouses d’altitude

(les «hautes-chaumes»), et Faing qui est le nom local

donné aux zones humides (tourbières).

Ici, la forêt est composée de hêtres, parsemés d’épicéas

et de sapins, elle ne dépasse guère 1 000 m d’altitude.

Cerfs et Chevreuils, oiseaux forestiers (Pic noir

et Chouette de Tengmalm) parcourent les sous-bois.

Plus haut, les conditions extrêmes laissent place à des

paysages ouverts composés de prairies d’altitudes,

lieu de prédilection de la Pensée des Vosges, du Nard

raide et de la Grande gentiane. Le Lis Martagon, la

Jonquille ou encore la Digitale à grandes fleurs sont

Vue sur les crêtes Vosgiennes ou pousse la gentiane en abondance !

Une petite gentiane

pour bien digérer !

À l’occasion d’une promenade sur les crêtes,

vous avez déjà certainement remarqué, dans

les pâturages ou à l’orée des bois, une plante de

grande taille ornée de fleurs à corolles jaunes.

C’est la Gentiane Jaune ou « Gentiana Lutea ».

Cette plante aux multiples vertus, qui ne fleurit

que tous les 2 ans et met une vingtaine d’années

à acquérir sa taille adulte, est reconnue pour ses

propriétés médicinales, digestives et toniques.

D’ailleurs, dès l’antiquité elle est employée dans

la composition de différents remèdes.

Dans notre région, elle est aussi connue pour

On glisse aussi en été

à la Schlucht

LaBellemontagne !

Sous les rayons du soleil estival de cette fin de

matinée, nous accédons au sommet des crêtes

par le télésiège. C’est une première pour notre

petite famille, nous allons nous essayer à la

luge d’été de la Schlucht. Les enfants et mon

mari sont ravis à l’idée de vivre cette nouvelle

expérience. Moi, c’est avec une certaine appréhension

que je les écoute anticiper notre

folle descente sur les pistes de béton avec 107

mètres de dénivelé.

À l’arrivée du télésiège, nous prenons connaissance

des règles de sécurité et du fonctionnement

des luges. Ouf, je suis rassurée, un

système de freinage performant permet de réguler

la vitesse à ma convenance. C’est donc

confiante, que je prends place dans mon petit

bolide. Si mes débuts sont un peu empruntés,

je me prends rapidement au jeu et enchaîne

les virages relevés, tel un athlète Jamaïcain

dévalant une piste de bobsleigh.

Lorsque les panneaux de freinage annoncent

la fin de la piste, je suis impatiente de recommencer.

Les enfants ayant décidé de profiter

de la structure gonflable présente sur le site,

nous y retournons entre adultes, histoire de

voir lequel de nous deux sera le plus intrépide.

L’auberge du Val Joli,

la biodiversité dans votre

assiette !

Lorsque dans sa cuisine, le Chef du Val Joli, Philippe

Laruelle réunit, la faune avec le chevreuil,

la flore avec le sapin et la terre avec l’argile, il

en résulte un met délicieux : « le filet de chevreuil

de nos forêts cuit dans l’argile, accompagné

de Spätzles Châtaignes ».

Pour commencer, colorez à la poêle le filet de

chevreuil préalablement salé et poivré. Réservez.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson,

l’argile en rectangle sur une épaisseur de 4 millimètres.

Dans un gaze mettre les branches de

sapin puis le filet de chevreuil. Refermez la gaze,

puis mettre le tout sur le rectangle d’argile. Refermez

le tout. Posez sur 1 plaque de cuisson en

mettant la soudure dessous. Réservez.

Pour les Spätzles : mélangez la farine, les œufs,

le fromage blanc et le sel dans 1 robot. Ajoutez

un peu de lait si nécessaire afin d’obtenir 1 pâte

souple et lisse. Pochez dans de l’eau bouillante

salée. Refroidir. Égouttez.

Pour la sauce : réduire le vin au ¾. Ajouter le

fond de gibier. Réduire de nouveau de moitié,

puis monter au beurre. Rectifiez l’assaisonnement.

Réservez au chaud sans refaire bouillir.

Mettre dans le four, préchauffez à 210° (TH7), le

chevreuil et cuire pendant 8 minutes pour une

cuisson saignante. Poêlez les spätzles au beurre

quant à eux abrités par les versants exposés au sud

et à l’est. Les couloirs d’avalanche froids et humides

laissent place à une végétation plus luxuriante composée

d’Aconit napel (plante très toxique), de Trolle

d’Europe ou encore de Pédiculaire feuillée.

Vue sur la Drosera, une plante carnivore qui pousse sur les tourbières de la Schlucht

l’eau de vie que l’on confectionne à partir de

ses racines et de ses rhizomes. La récolte de

ces derniers est contrôlée et ne porte que sur

des plantes adultes (de 15 à 20 ans). Elle se

déroule en automne, au début des premiers

frimas de l’hiver, au moment où la teneur en

substances amères de la racine est la plus élevée,

et lorsque les graines ont mûri et se sont

répandues pour renouveler l’espèce.

Vous noterez que l’extraction des racines

requiert non seulement un permis payant

délivré en mairie, mais aussi courage, patience

et dextérité. En effet, les rhizomes profondément

enfouis dans le sol sont déterrés

manuellement. Et le travail ne s’arrête pas

là, ensuite tout doit être nettoyé, trié, coupé et

séché, avant d’être distillé dans de l’eau tout

l’hiver. Un breuvage précieux résulte de cette

longue macération, d’autant plus que quinze

kilos de racines et de rhizomes produiront seulement

un litre d’eau de vie.

Lors de votre passage à l’auberge du Pied du

Hohneck, n’hésitez pas à demander un « apéritif

gentiane » (au vin blanc et liqueur de gentiane)

pour commencer votre repas. Son arôme

puissant et persistant ne vous laissera pas indifférent.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à

consommer avec modération.

Les contacts :

Auberge du Pied du Hohneck

Auberge/Restauration/Hébergement

Téléphone : 03 29 63 11 50

E-Mail : contact@le-pied-du-hohneck.com

Site internet : www.le-pied-du-hohneck.com

Vue sur les pistes de luge d’été de La Schlucht La Belle Montagne et sa structure gonflable !

Les contacts :

La Schlucht Labellemontagne

Luge d’été/Structure Gonflable

Téléphone : 03 29 63 11 38

Site internet :

www.laschlucht.labellemontagne.com

Col de la Schlucht - 88250 La Bresse

dans une poêle antiadhésive.

Envoyez le chevreuil dans l’argile sur un plat et

cassez « la croûte » devant vos convives.

Et pour les moins dégourdis en cuisine, il reste

la solution de déguster cette recette au Val Joli.

Votre visite sera aussi l’occasion de goûter de

délicieux desserts élaborés avec des produits

typiquement locaux : les madeleines aux bourgeons

de sapin, les macarons à la brimbelle, à

la gentiane, ou au sapin. Bon appétit !

Une recette facile à réaliser, avec pour 4 personnes

les ingrédients suivants :

0,600 Kg filet de chevreuil désossé 1 Kg d’argile rouge frais

Des branches de sapin 2 Dl de vin rouge ordinaire

4 Dl de fond de gibier 0,200 Kg de farine de châtaignes

2 œufs 0,050 kg de fromage blanc

Lait, sel, poivre du moulin.

Tous à vos casseroles pour essayer cette recette !

Les contacts :

Auberge du Val Joli

Hôtel-Restaurant/École de cuisine

Téléphone : 03 29 60 91 37

E-Mail : contact@levaljoli.com

E-Mail Boutiq’Ecole : ecole@levaljoli.com

Site internet : www.levaljoli.com

Dans cette réserve, de petits oiseaux, Pipits ou

Alouettes, viennent y nicher. Papillons, Criquets et

Sauterelles parviennent à vivre dans des conditions

climatiques extrêmes. La Brimbelle (myrtille) et

d’autres espèces d’Airelles sont présentes sur la crête.

La fonte des glaces a aussi alimenté quelques lacs

naturels. Certains se sont comblés pour former des

tourbières acides. Plusieurs plantes, comme la Canneberge,

parviennent à s’y implanter. Ces étendues

de végétations rases parsemées ici et là de Bouleaux,

de Saules et de Sapins rappellent parfois les paysages

caractéristiques du grand Nord. La faune et la flore

(Andromède, Linaigrette, Drosera, Canneberge, Cordulie

arctique) sont de véritables reliques des temps

glaciaires. Des espèces rares de libellules viennent se

reproduire dans les zones les plus humides.

Un sentier pédagogique de 1,9 kilomètres vous permet

de découvrir la flore protégée, la faune et son

Le Collet vous cuisine

l’ail des ours !

L’ail des Ours est une plante printanière à forte

teneur en vitamine C et reconnue pour ses propriétés

amaigrissantes.

Elle pousse dans les sous-bois frais et ombragés

du massif de La Schlucht et peut être consommée

crue dans les salades, cuite, ou en décoction.

Le restaurant de montagne le chalet hôtel le

Collet vous propose une entrée simple avec

cette fleur de nos montagnes : La carotte farcie

au lapin et au Kiri, une entrée sympathique et

originale à déguster entre amis gastronomes.

Dans un premier temps, laissez cuire les quatre

A la rencontre des princes

de nos montagnes.

Le soir venu, alors que les chamois réapparaissent

discrètement sur les chaumes, c’est le

moment de profiter de ces instants magiques

pour participer à la sortie découverte proposée

par les accompagnateurs en montagne de

Cimes et Sentiers. Cette balade en pleine nature,

comportant très peu de marche, est destinée à

tous les publics souhaitant observer au mieux

ces animaux.

Grâce aux jumelles qui vous seront prêtées, vous

comprendrez combien il est agréable et intéressant

de pouvoir observer les chamois en toute

liberté, sans les déranger. Vous admirerez leur

aisance dans leur milieu naturel, tandis que

votre accompagnateur en montagne vous parlera

de leur mode de vie. Parfaitement adapté

aux conditions de nos montagnes depuis leur

réintroduction le 11 janvier 1956, l’été on les

rencontre sur les crêtes en bordure des cirques

glaciaires, sur les parois rocheuses, ou lorsqu’ils

broutent l’herbe très parfumée des chaumes.

En restant discrets et silencieux, vous aurez

peut-être la chance d’observer ces animaux de

plus près, même si les hardes de femelles et de

jeunes sont très méfiantes et craintives. Il faut

savoir que ce mammifère a des sens très développés,

sa vue lui permet de distinguer tous les

mouvements dans la pénombre. En revanche,

Ne

t’inquiete

pas, on est une

espece protegee !

Tu

es certain

que nous

pouvons manger

ici ?

paysage. Il existe une zone rouge interdite au public,

un habitat de quiétude pour le coq de bruyère et la

faune en général. Elle couvre 505 hectares principalement

sur le gazon du Faing et la tourbière du Tanet.

Il faut noter que 185 hectares font l’objet de protection.

Si on peut se promener librement sur les sentiers

balisés, il est toutefois recommandé de découvrir le

site en été car le printemps et l’hiver sont des saisons

sensibles pour la faune. Et pour mieux profiter de

votre balade, sans porter atteinte à ce magnifique

milieu, nous vous recommandons de consulter la

fiche pédagogique mise à votre disposition par le

Conservatoire des Sites Lorrains.

belles carottes et la cuisse de lapin pendant 25

minutes dans une casserole d’eau salée avec

une tablette de bouillon Kub.

Laissez refroidir, puis hachez grossièrement la

chair de lapin cuite. Réservez dans un bol et

langez le tout avec une tablette de kiri et

l’ail des ours finement haché afin d’obtenir une

pâte assez compacte.

Fendez les carottes dans le sens de la longueur

avec un couteau de cuisine en deux parties de

même épaisseur.

Dans un bol adapté, mixez le jaune d’oeuf, une

pincée de sel et de poivre avec 3 cuillères à soupe

de vinaigre de vin et 3 cuillères à soupe d’huile

afin d’obtenir une vinaigrette onctueuse.

Pour finir, dressez (de préférence dans un assiette

longitudinale) et farcissez les carottes

découpées avec la préparation au lapin. Recouvrez

les carottes farcies d’un filet de votre vinaigrette.

Le Collet vous souhaite bon appétit !

Une recette facile à réaliser, avec pour 4 personnes

les ingrédients suivants :

0,300 Kg de cuisse de lapin 4 belles carottes calibrées

Une tablette de bouillon Kub Une tablette de Kiri

1 Oeuf ( jaune ) Vinaigre de vin

Huile, Sel et poivre 4 gousses d’ail des ours

Les contacts :

Vue sur le patrimoine florale de nos montagnes

Chalet Hôtel Le Collet

Restaurant de montagne

Téléphone : 03 29 60 09 57

Fax : 03 29 60 08 77

E-Mail : hotcollet@aol.com

Site internet : www.chalethotel-lecollet.com

il éprouve de réelles difficultés à identifier des

objets immobiles, même proches de lui. L’odorat

est l’autre sens qui lui permet de confirmer, par

vent favorable, la présence d’individus à plus de

500 mètres. Enfin son ouïe l’aide à identifier tout

bruit insolite. En cas de danger, il fuit très vite en

s’avérant être un excellent grimpeur, capable de

parcourir d’importants dénivelés au grand galop.

Avec sa silhouette de chèvre, en plus svelte,

son cou mince et sa tête bicolore, le chamois

est facilement identifiable. Cependant si vous

souhaitez l’admirer dans les meilleures conditions,

en toute sécurité, et découvrir en détails

ses mœurs et ses comportements, n’hésitez pas à

participer à une sortie découverte organisée tous

les jours durant les mois de juillet et d’août, et en

juin et septembre en fonction des demandes.

Le prince des montagne profite du couché de soleil sur le massif de la Schlucht.

Les contacts :

CIMES & SENTIERS Randonnée

Randos à pied,VTT,Aqua-rando

Téléphone : 06 74 32 12 59

E-Mail : contact@sentiersrando.com

Site internet : www.sentiersrando.com

Collaborateurs de la Gazette de La Schlucht Responsable de publication : Thibaut Grandemange Responsable de rédaction : Laurence

Fleurance et Thibaut Grandemange Conception : Thibaut Grandemange, TE.com Crédits photographiques : Les intervenants, TE.com, Teddy Bracard Crédits

illustrations : Olivier Claudon, colorisation Ana Maria Curien Impression : Groupe Socosprint imprimeurs Mise en page : Thibaut Grandemange et TE.com

Contact : thibautgr@gmail.com Téléphone : 06 19 22 06 04


Petits fruits en apéritifs

Depuis plus de dix ans, Cédric et Leaticia

cultivent fleurs (acacia, sureau, pissenlit)

et petits fruits ( groseille, rhubarbe, bluet,

framboise...) dans la vallée de Ventron.

Aujourd’hui, ils appliquent les techniques

de vinification des vins aromatiques sur

les fruits cultivés au domaine Beaucerf.

Ils vous feront déguster leur apéritifs

de fruits des Vosges dans leur nouveau

chalet’dégustation.

Découvrez un savoir faire parfaitement

maîtrisé qui donne naissance à des

crus subtils et originaux comme les

vins de rhubarbe,de myrtille en sec ou

moelleux.

Cet été, il vous sera également possible

de visiter les plantations sur réservation.

Plus d’informations sur www.domainebeaucerf.fr

ou au 06.86.97.44.00 - 25, Route de Remiremont 88130 Ventron

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le «bon pain»

de mon grand-père

De la préparation du vrai «levain chef» , à la

cuisson dans un four en brique traditionnel, la

technique des pains au levain naturel de nos

ancêtres, relève de l’art culinaire. Comme son nom

l’indique, le fournil du grand-père respecte le savoir

faire ancestral de nos boulangers d’antan dans la

fabrication de leurs pâtes à pain au levain naturel.

Outre les bienfaits d’un produit naturel et digestif,

le levain donne au pains un goût différent, plus

acide et plus aromatique mais permet également

une conservation plus longue .

Venez découvrir le fruit de nombreuses années de

tradition en goûtant les pains bio et les produits

régionaux que propose la boulangerie du fournil

de mon grand-père à Gérardmer et redécouvrez le

goût d’un «bon pain».

Plus d’informations sur www.fournil-grand-pere.fr

ou au 03 29 63 03 64 - 1, Rue François Mitterand

88400 Gerardmer

Coiffure Philippe

Laurent

Bienvenue à l’espace Coiffure Philippe Laurent

à Gérardmer, coiffeur ambassadeur L’Oréal

Professionnel, membre de l’équipe de la création de

la Haute Couture Française.

Philippe Laurent, coiffeur visagiste, et toute son

équipe sont là pour vous accueillir, pour affirmer ou

renforcer votre personnalité par différentes techniques

et vous propose aussi des cours de maquillage.

Intervenant également deux jours par semaine pour

les prothèses capillaires au salon d’Epinal, ils sauront

vous conseiller et vous apporter les réponses à vos

questions. De plus, le personnel est régulièrement

formé pour toujours mieux répondre à vos demandes.

L’institut de beauté Philippe Laurent vous propose aussi

différents types de massages (relaxant, amincissant ...).

Alors pour toute question, contactez Coiffure Philippe

Laurent ou poussez les portes du salon !

Plus d’informations sur www.coiffurephilippelaurent.com

ou au 03 29 63 06 61 - 26 rue de la République 88400 Gérardmer

Le Domaine

Justin Boxler

Ce petit écrin du vignoble Alsacien mérite une pause

dégustation pour sa beauté architecturale, viticole et

gastronomique. Originaire de Suisse, la Famille Boxler

vinifie de père en fils depuis 1672. Implantées sur les

coteaux du Sommerberg, Brand, Florimont, et Wineck-

Schlossberg, leurs vignes bénéficient d’expositions et

de terrains exceptionnels. Venez découvrir les 4 grands

crus du domaine Justin Boxler de nombreuses fois

récompensés lors de concours (Trophée d’excellence

pour le Riesling Grand Cru Sommerberg millésime

2007). Ils vous proposent tous les jours de la semaine

un rendez-vous passion dans leur cave pour y

découvrir l’aboutissement de cette ardeur d’un long et

merveilleux travail.

La cave est ouverte tous les jours de 8h à 12 h et de 14h à 19 h.

Plus d’informations sur www.vinsboxler.fr ou au 03.89.27.11.07

16, rue des Trois Épis 68230 NIEDERMORSCHWIHR

L´abus de vin est dangereux pour la santé sachez l´apprécier et

le consommer avec modération

La Barkgass et le

Munster des Vosgiennes

de Schmargult !!!

Les vaches de l’auberge de Schmargult, en majorité

de race vosgienne, rejoignent les chaumes,

situées à proximité de la ferme, au mois de juin

à l’occasion de la transhumance, pour y séjourner

jusqu’aux premiers frimas de l’hiver.

La vosgienne est une race robuste et endurante

adaptée au climat rude et aux sols acides des

Hautes-Vosges.

Elle est facilement identifiable avec sa robe

noire tachetée, sa bande dorsale blanche et ses

jolies cornes noires. Le lait qu’elle produit, environ

4200 litres par an, a le goût caractéristique

des herbes grasses et aromatiques parsemant

les pâturages. Des qualités gustatives et nutritives

remarquables et totalement adaptées à la

transformation fromagère.

À Schmargult, toute la production de lait est

transformée en Munster (nature ou au cumin)

ou en Bargkass (gruyère de nos montagnes).

Ces fromages sont élaborés en dix étapes avec

le lait cru du matin et de la veille, en respectant

le savoir-faire transmis, depuis 1919, de génération

en génération.

Dans un premier temps il y a le mélange des

laits, le brassage et l’ajout de ferments et l’emprésurage.

Le sabrage se fait une heure après. Le

Vue sur le refuge du Sotré qui à fait peau neuf pour vous accueillir

Cet été, laissez-vous

porter par le Refuge

du Sotré !

Une fois les dernières neiges balayées (généralement

début avril, parfois un peu plus tard),

faune et flore se réapproprient les chaumes des

Hautes-Vosges. Certes, la plupart des visiteurs

savent que les chamois peuplent nos montagnes

et que les jonquilles illuminent les versants ensoleillés

dès les premiers beaux jours. Mais quoi

de mieux pour les enfants que de découvrir le

territoire lors d’une classe découverte ?

A l’occasion d’un séjour ou pour une simple sortie

à la journée ou demi-journée, le refuge du

Sotré propose aux publics scolaires, aux centres

de loisirs, mais aussi aux personnes porteuses de

La route du fromage en

passant par la fermel’auberge

des Trois Fours !

La route du fromage est un parcours mythique

créé en 1968. Elle sillonne les fermes-auberges

et les chaumes de la vallée de Munster.

Tout au long de ce pèlerinage gastronomique,

vous découvrirez les savoirs-faire traditionnels

des aubergistes de la région et pourrez goûter

aux différents produits «maisons» fabriqués à

la ferme.

La ferme-auberge des Trois Fours est un point

de passage de cette route touristique, qui profite

d’un cadre naturel paradisiaque sur les

sommets des Hautes-Vosges avec vue imprenable

sur la plaine Alsacienne. Leur troupeau

mixte de vache Vosgiennes, Simmentale et

d’Abondance vous attend pour une visite commentée

de la fabrication du traditionnel Munster

mais aussi du «barikass» (fromage à pâte

Les cabanes dans les

arbres, un rêve d’enfant !

Qui n’a jamais rêvé de s’abandonner à une nuit

blottit dans une cabane en pleine forêt lorsqu’il

était enfant?

L’hôtel du Collet a lancé un projet ambitieux de proposer

des espaces chambre & spa en lisière du bois

jouxtant l’imposant chalet de montagne.

Soucieux de l’esprit traditionnel local, l’architecte

Virgine Goujard et Olivier Lapôtre, le propriétaire

de l’établissement, ont imaginé une dizaine de

«chambre-cabane» cosy au confort intérieur moderne.

L’aspect extérieur se veut volontairement

dépouillé et rustique pour mieux contraster avec le

standing intérieur digne d’un cocon nuptial.

Afin de ne pas dénaturer les espaces forestiers, les

petits chalets devraient être rapprochés et certains

accolés.

Pour rajouter une note poétique et respecter le site

petit lait est retiré, le caillé mis dans un moule.

Celui-ci est retourné plusieurs fois et salé avant

d’être séché et reposé en sale d’affinage. Peu à

peu, la couleur de la croûte change d’aspect de

blanche à orangé. L’odeur naît, s’affirme et se

caractérise, la pâte s’amollit lentement puis devient

onctueuse. Votre balade sur les crêtes sera

l’occasion de faire une petite halte à la Chaume

de Schmargult pour y déguster un morceau de

Munster. Vous comprendrez alors que grâce à

sa saveur et sa puissance, il est incomparable.

Bonne dégustation.

Les contacts :

Auberge La Chaume de Schmargult

Hôtel-Restaurant/fromagerie

Téléphone : 03 89 77 31 87

E-Mail : auberge-schmargult@wandoo.fr

Site internet : www.auberge-schmargult.fr

handicaps ou encore aux familles et à tous des

randonnées à thème pour apprendre à mieux

connaître le Massif vosgien. Accompagnés d’un

ou plusieurs guides, de manière pédagogique

ou ludique, en marchant ou confortablement

installés dans un fauteuil tout terrain, petits et

grands peuvent ainsi découvrir ou redécouvrir

notre massif : admirer les chaumes et les forêts

d’altitude modelées par le vent, observer les oiseaux,

les insectes, la gentiane, l’anémone pulsatille,

la pensée des Vosges, et arriver au gré des

sentiers au bord d’une tourbière, au fond d’un

cirque glacière ou à la rencontre d’un groupe

de chamois.

Avec vous, pour vous aider à construire votre

projet et vous accompagner dans vos activités,

le Refuge du Sotré et son équipe sont les garants

d’une faune et d’une flore respectées.

Les contacts :

Les Vosgiennes de Schmargult

Le Refuge du Sotré

Activités de pleine nature

Hébergement/Restauration

Téléphone : 03 29 22 13 97

E-Mail : chalet@refugedusotre.com

Site internet : www.refugedusotre.com

cuite pressée) et du fromage de «chique» (fromage

blanc, ail des ours et ciboulette). Outre

la découverte des fromages traditionnels, la

ferme des trois fours vous propose également

de découvrir le lard et les charcuteries « maison»

au restaurant de l’auberge accompagnés

du fameux repas marcaire !

Les amoureux de la faune, de la flore et les randonneurs

ne peuvent pas manquer l’auberge

des Trois Fours cet été sur le sentier des roches

(GR 531) ou en passant par la route des crêtes.

La famille Schott vous ferra découvrir ses produits «maison»sur place à l’auberge ou à emporter

Les contacts :

Vue panoramique de l’auberge des trois fours

Auberge des Trois Fours

Restaurant/fromagerie/Hébergement

Téléphone : 03 89 77 31 14

Site internet : www.auberge-des-trois-fours.com

Route des Crêtes - F 68140 MUNSTER

Un rendu visuel panoramique sur le projet de cabanes au milieu des arbres du Collet

naturel, ces petits nids douillets devraient être reliés

à l’hôtel adjacent par des passerelles surélevées.

L’hôtel du Collet jouit d’un emplacement exceptionnel

la tranquillité et les espaces forestiers se

marient pour vous offrir un séjours reposant en harmonie

avec la nature.

Le projet est en cours de maturité et devrait sortir

des sous-bois de la Schlucht en été 2014.

Croquis des ambiances de ferme et cabanons qui ont donné l’aspect extérieur au projet

Les contacts :

Chalet Hôtel Le Collet

Restaurant de montagne

Téléphone : 03 29 60 09 57

Fax : 03 29 60 08 77

E-Mail : hotcollet@aol.com

Site internet : www.chalethotel-lecollet.com

Le roi de la forêt lance son appel au pied du Vétiné

Quand le roi de la forêt

sort de sa réserve au Vétiné

De mi-septembre à mi-octobre, lorsque la nuit est

tombée, une parade très impressionnante se déroule

dans la forêt du Valtin située à proximité de l’hôtel «

le Vétiné ». Le temps du rut est arrivé. Le cerf sort de

sa réserve naturelle pourduire les biches en émettant

son cri guttural, le fameux « brame ». Polygame,

sa faculté d’accouplement se limitant à cette

période, il a fort à faire. Il doit surveiller ses femelles,

s’accoupler avec celles qui sont prêtes, essayer d’attirer

les biches de la harde voisine et décourager les

jeunes mâles qui essayent de lui voler celles qui

s’éloignent. Ses manœuvres d’intimidation peuvent

suffire, mais bien souvent le bruit des bois s’entrechoquent

et résonnent dans la forêt. C’est alors une

incroyable débauche de mouvements, d’énergie, de

passion. Un extraordinaire mélange de sensations

Bureau Montagne des

Hautes-Vosges vous

emmène en balade !

Bureau Montagne des Hautes-Vosges, C’est une

équipe de Professionnels de la Montagne sympathique

et pleine de ressource.

Ils commencent la journée au petit matin par l’observation

des chamois dans leur milieu naturel

sur les crêtes Vosgiennes. Un peu plus tard dans la

matinée, une balade champêtre fort surprenante

vous attend «On va manger des fleurs»! Une façon

sympathique d’allier sport et pédagogie, de

découvrir les plantes comestibles et médicinales

qui poussent sur nos montagnes Vosgiennes. Pour

continuer dans la gastronomie, les guides vous

emmèneront manger un repas typique de notre

région dans une ferme des crêtes. Vous pourrez

reprendre des forces avec le traditionnel repas

Marcaire de nos Chaumes.

Après la pause, place aux sensations ! Lancez

vous dans les torrents d’eau qui dévalent le Massif

jusqu’en Alsace. BMHV et Verticales Vosges vous

feront découvrir le canyoning Vosgien en sautant

dans les vasques d’eau pure. Un terrain de jeu insolite

et rafraîchissant.

Une fois séché, on embarque sur les vélos avec

l’École des Moniteurs de Cyclistes français (MCF)

qui vous ferons dévaler les chemins de forêt en

Vélo tout terrain. Pour finir l’après-midi , décou-

Départ de randonnée depuis l’auberge à la découverte des espaces naturels idylliques...

L’auberge de Belle Vue

au coeur de la nature !

Niché sur les flancs de la vallée de Munster,

vous serez idéalement situé au coeur de la nature

du massif Alsacien pour profiter de nombreuses

activités extérieur .

Dés le réveil, l’appel de la nature se fait entendre

par la vue imprenable sur la vallée.

Après un petit déjeuner dans un décor montagnard,

partez à la découverte des sentiers

et des fabuleux parcours de randonnés qui

démarrent de l’auberge. Vous apprécierez le

spectacle naturel qu’offrent le lac vert, le lac

noir et le lac des truites.

Aussi magnifique et rare qu’elle soit, la Lis Martingon est protégée. Ne la cueillez pas!

Un parterre de fleurs à

admirer au sommet du

hohneck !

Aux détours du sentier en lacets qui s’élève vers le

sommet du Hohneck, vous découvrirez un milieu

naturel rare où de multiples variétés fleurissent aux

beaux jours. Pour mieux comprendre la beauté de

ce massif, il faut avoir l’œil curieux et prendre le

temps de contempler cette lande d’altitude.

Vous y trouverez différents petits arbrisseaux,

comme la Myrtille Commune (Vaccinium myrtillus)

vivace et rampante, elle forme des fourrés

nains. D’avril à juillet, les fleurs s’épanouissent pour

se transformer en baies. Vous distinguerez aussi la

Bruyère Callune (Calluna vulgaris), vivace elle aus-

visuelles, sonores et olfactives pour ceux qui les

contemplent.

Cette période est très éprouvante physiquement

pour les cerfs, ils n’ont pas de répit, ils ne mangent

presque rien et peuvent perdre jusqu’à 20 kilos. C’est

seulement à la fin du rut, lorsque les vieux mâles à

bout de forces ne peuvent plus surveiller leur harde,

que les jeunes ont toute leur chance de séduire une

biche. Pendant ces moments très particuliers indispensables

au cycle biologique de ces animaux, l’observation

nécessite quelques précautions élémentaires.

Au vu de l’excitation ambiante, vous devez

être prudents au volant de votre véhicule, car il n’est

pas rare que des cerfs ou des biches croisent la route

menant à l’hôtel. Si vous souhaitez les voir de plus

près, pour leur tranquillité et votre propre sécurité,

vous devez être le plus discret possible, les animaux

étant surexcités et agressifs.

C’est d’ailleurs, pour admirer ce magnifique spectacle

de la nature et profiter du charme typiquement

montagnard du Vétiné, qu’un groupe de chasseurs

s’y retrouvent annuellement. Mais l’automne,

n’est pas le seul moment où vous aurez le privilège

d’admirer des cerfs. En effet, il n’est pas rare qu’ils

viennent brouter sur les pistes de ski contiguës à

l’établissement. Vous aurez certainement l’occasion,

vous aussi, de partager ces instants magiques,

à l’occasion de votre séjour au cœur de la montagne

Vosgienne.

Les contacts :

Le Vétiné

Hôtel / Résidence / Restauration

Téléphone : 03 29 60 99 44

Fax : 03 29 60 80 95

E-Mail : contact@vetine.com

Site internet : www.vetine.com

vrez le robin des bois qui sommeille et essayez

vous au tir à l’arc avec les animateurs . Enfin pour

finir cette journée de folie, place à la poésie et au

calme des étoiles. Une leçon d’astronomie sur le

toit des Vosges vous en mettra plein les yeux. Une

façon de finir une grosse journée par un cours sur

les astres célestes et comprendre la beauté du paysage

nocturne.

Vous l’aurez compris, les membres du BUREAU

MONTAGNE DES HAUTES-VOSGES regorgent

d’énergie et d’activités de montagne pour tous et

proposent des journées et séjours sur mesure(de la

½ journée, journée, W.E, séjours ...)

Les contacts :

Bureau Montagne Hautes-Vosges

et Verticale Vosges

Randonnée/VTT/Tir à l’Arc/Escalade/

Canyoning/Via-ferrata

Téléphone : 06 85 07 13 06

E-Mail : contact@bmhv.com

Site internet : www.bmhv.com

Des activités inoubliables sur le massif des Vosges

Après l’effort, le réconfort ! Micheline, Magali

et Patrick vous étonneront par leur cuisine

régionale élaborée avec des produits frais et

fermiers Alsaciens et Vosgiens .

En début d’après-midi, partez en vélo tout

terrain sur les chemins balisés à proximité de

l’établissement. Tout est prévu afin de faciliter

votre séjour (location de VTT et vélo électrique,

station de lavage, atelier de réparation,

garage à vélos ...).

Enfin, une fois la journée terminée, relaxez

vous à l’espace bien être «Griottines». Une salle

de relaxation flambant neuve avec Sauna/

Saunarium et luminothérapie vous détendra

après les efforts de la journée.

Les contacts :

Auberge de Bellevue

Hôtel-Restaurant/Location Chalets

Téléphone : 03 89 77 31 87

E-Mail : info@auberge-bellevue.fr

Site internet : www.auberge-bellevue.fr

Vue depuis l’auberge de Belle Vue donnant sur la nature environnante.

si. Ses fleurs violettes ou mauves apparaissent en fin

d’été. Malgré les conditions météorologiques difficiles,

vents forts, froid, neige, exposition au soleil, de

belles fleurs se sont aussi acclimatées sur ces hautes

chaumes. C’est le cas de la Pensée des Vosges (Viola

lutea ssp. elegans). Si elle existe dans d’autres montagnes

françaises, ici elle diffère par l’étonnante

variété de ses couleurs : jaune, violette, blanche, bicolore

parfois tricolore. On la trouve de mai à août

dans les prairies et les rocailles acides.

Vous remarquerez aussi la Centaurée des Montagnes

ou Bleuet des Montagnes, (Centaurea montana

L.), une plante herbacée vivace, que vous

reconnaîtrez facilement grâce à ses fleurs bleues

parfois pourpres, qui fleurissent de mai à juillet.

Plus rarement, vous pourrez voir le lis martagon

(Lilium martagon). Sa floraison a lieu en juin et

juillet avec des fleurs assez grandes, de couleur rose

violacée ponctuée de pourpre. Elle se cache sur les

pentes boisées fraîches, les pâturages à sols riches et

profonds.

Que vous soyez férus de botanique ou simple curieux,

vous pourrez admirer une biodiversité tout à fait

exceptionnelle, avec bien d’autres fleurs présentes

sur ce sommet, comme l’Arnica des Montagnes, la

Gentiane Jaune, l’Anémone, l’Épervière Alpine (pissenlit

herbacée vivace). Et si vous êtes chanceux,

vous pourrez également surprendre deux orchidées

discrètes, reliques de l’époque glaciaire : l’Orchis Miel

et l’Orchis Grenouille.

Les contacts :

Le Sommet du Hohneck

Hôtel-Restaurant/Panoramique

Téléphone : 03 29 63 11 47

Fax : 03 29 22 15 43

Site internet : www.hotel-hohneck.com

Similar magazines