Région Rhône-Alpes - DRAAF Rhône-Alpes

€
numéro 91 - septembre 2007 - 3,20
Enquête sur la structure des exploitations agricoles 2005
Agrandissement, spécialisation,
... ou disparition
La nouvelle Politique
Agricole Commune (PAC)
n'apporte, pour le moment,
pas de changement aux
grandes tendances
constatées en 2000. Le
rythme de disparition des
exploitations agricoles
s'accélère légèrement
depuis 2000. Les
structures deviennent de
plus en plus
professionnelles. Elles
s'agrandissent, se
spécialisent et se
constituent en sociétés
pour faire face aux
contraintes économiques.
Les exploitations
disparaissent à un rythme
soutenu
La disparition des exploitations
agricoles se poursuit et, en 2005, il en
reste moins de 46 000 en Rhône-
Alpes. Le taux annuel de disparition
augmente légèrement et passe de
3,4 % entre 1988 et 2000 à 4,2 % sur
les cinq dernières années. Il est
différent entre les exploitations
professionnelles et les autres. Les
exploitations professionnelles résistent
mieux et leur taux annuel de disparition
reste stable à 2,4 % sur toute la
période 1988-2005. Par contre chez
les autres, ce taux s’accentue et passe
de 4,3 % entre 1988 et 2000 à 6,3 %
entre 2000 et 2005.
nombre d’exploitations
75 000
50 000
25 000
0
Les exploitations
professionnelles ...
Les tendances constatées depuis le
recensement 2000 se confirment. La
part des exploitations dites professionnelles
progresse régulièrement à 57 %
contre 46 % en 1988 et 51 % en 2000.
Cependant, elle reste toujours
inférieure au niveau national, 64 % en
2005. L’activité économique de la
région repose principalement sur ces
exploitations professionnelles. Elles
occupent 88 % de la surface agricole
utilisée (SAU) et fournissent 94 % du
potentiel économique agricole
régional. Dans certaines orientations
technico-économiques (OTEX) la part
des exploitations professionnelles est
très importante. C’est le cas de
LA PART DES EXPLOITATIONS PROFESSIONNELLES
CONTINUE DE PROGRESSER
1988 2000 2003 2005
toutes exploitations
expl. professionnelles
Sources : Agreste - Recensements agricoles 1998 et 2000 -
Enquêtes structures des exploitations agricoles 2003 et 2005

l’élevage laitier et de l’horticulture
(94 %). En revanche elle est très faible
pour les exploitations de polycultureélevage
et les élevages ovins-caprins
(25 %).
… s’agrandissent
sensiblement …
Pour résister les exploitations
professionnelles continuent leur
agrandissement, afin de dégager une
marge brute supérieure. Les
exploitations de plus de 100 hectares
augmentent de 25 %, et exploitent plus
de 40 % de la SAU régionale en 2005.
Par contre, celles de moins de 5 ha
diminuent de 25 % et ne représentent
que 4 300 ha, soit 3 % de la SAU de
Rhône-Alpes. Leur taille moyenne
passe de 45 ha de SAU à 51 entre
2000 et 2005.
En cinq ans, la surface moyenne par
exploitation concernée augmente de
19 % en céréales, de 15 % en
fourrages et de 27 % en vigne. En
production animale, la taille moyenne
des élevages passe de 28 à 32 vaches
laitières, de 23 à 26 vaches nourrices,
de 35 à 50 chèvres, de 95 à 115 brebis
ou de 45 à 62 truies. L’atelier de
production de volailles double en cinq
ans, aussi bien en poules pondeuse
(de 430 à 850 poules) qu’en volailles
de chair (de 1 100 à 2 200 poulets).
…et se spécialisent
La région Rhône-Alpes présente un
inventaire de productions agricoles
OTEX
bovins lait
viticulture
grandes cultures
fruits, fleurs, légumes
bovins viande
cultures élevage
autres herbivores
autres
2 Agreste - Coup d'oeil sur Rhône-Alpes N°91 - septembre 2007
LES EXPLOITATIONS S’AGRANDISSENT
nombre d’exploitations
évolution 2000-2005 (%)
0 2 000 4 000 6 000 -40 -20 0 20
100 ha et plus
50 à - de 100 ha
35 à - de 50 ha
20 à - de 35 ha
10 à - de 20 ha
5 à - de 10 ha
2 à - de 5 ha
moins de 2 ha
L’OTEX BOVINS LAIT DEVANCE LA VITICULTURE
expl. professionnelles
autres exploitations
large et varié. Cependant, le potentiel
économique agricole se concentre
principalement dans quatre filières. Les
trois premières sont toujours l’élevage
bovin lait, la viticulture et les grandes
cultures. Elles regroupent 54 % des
structures professionnelles, 53 % de
la SAU et 55 % du potentiel agricole
régional. Avec la quatrième constituée
du maraîchage, de l’horticulture et des
fruits, ces grandes filières concentrent
65 % des unités professionnelles,
58 % de la SAU et 73 % du potentiel
agricole de Rhône-Alpes. D’autres
OTEX, moins fournies telles bovinsviande
ou ovins-caprins, représentent
globalement 17 % des unités et 9 %
du potentiel. Elles sont stables ou en
légère progression depuis cinq ans.
Le nombre d’exploitations diminue peu
dans les OTEX grandes cultures,
ovins-caprins (-9 %), ou viticulture
(-11 %) pour une diminution de
nombre d’exploitations
évolution 2000-2005 (%)
0 2 000 4 000 6 000 -80 -60 -40 -20 0 20
expl. professionnelles
autres exploitations
Sources : Agreste - Recensement agricole 2000 -
Enquête Structure des exploitations agricoles 2005
Sources : Agreste - Recensement agricole 2000 -
Enquête Structure des exploitations agricoles 2005
l’ensemble des unités professionnelles
de 12 % en cinq ans. Il
diminue plus vite dans les OTEX fruits
(-16 %), maraîchage (-15 %) et
bovins- lait (-14 %).
Les autres exploitations
Malgré un taux de disparition important
de près de 5 % par an depuis 1988,
les exploitations non professionnelles
sont encore nombreuses (20 000 sur
un total de 46 000). Elles représentent
44 % des exploitations rhônalpines
mais seulement 12 % de la SAU et 6 %
du potentiel agricole régional. Leur
taille moyenne augmente légèrement
de 8 à 9 ha en cinq ans. Les effectifs
de vaches, de chèvres et de truies
mères détenus par ces exploitations
sont en très forte baisse. Seuls les
ovins conservent à peu près leur
niveau de 2000.
L’HERBE DOMINE LARGEMENT ...
ET ATTEINT 90 % DE LA SAU DANS
vignes
cult. 4%
industrielles
4%
vergers
3%
céréales
21%
LES SAVOIE
autres cultures
4%
surfaces toujours en
herbe
52%
cultures
fourrragères
15%
Source : Agreste - Enquête Structure des exploitations
agricoles 2005

Une main-d'œuvre efficace …
En 2005, près de 100 000 personnes
travaillent sur les exploitations
agricoles, représentant un volume de
travail de 64 200 équivalents temps
plein (ETP). Cinq ans plus tôt, ils
étaient 116 000 actifs pour 73 600 ETP.
L’activité sur les exploitations agricoles
diminue de 14 % depuis 2000 et de
10 % chez les seules unités
professionnelles. Le nombre d’actifs
diminue de 20 %, ce qui signifie que
chacun travaille en moyenne plus
longtemps qu’il y a cinq ans.
Chaque exploitation occupe 1,4 ETP
en moyenne contre 1,3 en 2000.
Chez les unités professionnelles, il
faut 2,1 ETP en moyenne. Ces
indicateurs sont légèrement inférieurs
aux moyennes nationales, respectivement
1,5 et 2,2.
La spécialisation s’accompagne d’une
augmentation sensible de la SAU
travaillée par unité de main-d’œuvre
agricole. Il fallait 4,8 ETP pour cultiver
100 ha en 2000 et 4 suffisent cinq ans
plus tard. Sur la France, il en faut en
moyenne 3. Ainsi, grâce à des
productions très spécialisées et de
nombreuses structures de petite taille,
l’agriculture rhônalpine est encore
pourvoyeuse d’emplois.
… et d'abord familiale
La famille fournit encore les trois quarts
de l’activité agricole, malgré une
tendance continue à la baisse. En
2000
salariés
saisonniers
13%
salariés
permanents
8%
autres actifs familiaux
7%
conjoints
14%
LE TRAVAIL FOURNI PAR LA FAMILLE DIMINUE
Origine du travail sur les exploitations en ...
ETA, CUMA
1%
chefs et
coexploitants
57%
MOINS DE CULTURES INDUSTRIELLES ET MOINS DE VACHES
1988 2000 2005 évolution
2000-2005
en %
Cultures (en hectare)
Blé tendre 124 400 103 300 105 200 2
Orge et escourgeon 55 800 40 600 43 200 6
Maïs-grain et maïs-semence 121 900 136 800 122 800 -10
Total céréales 345 700 326 700 316 200 -3
Cultures industrielles 91 000 62 400 53 700 -14
Fourrages 190 300 211 300 220 100 4
Superficie toujours en herbe 848 000 754 100 741 600 -2
Vignes 56 500 59 100 57 500 -3
Vergers + autres cult. permanentes 42 600 45 800 43 800 -4
Superficie agricole utilisée 1 607 000 1 520 000 1 497 200 -2
Cheptel (en tête)
Vaches laitières 397 900 304 000 286 200 -6
Vaches nourrices 120 800 172 300 163 900 -5
Bovins 1 075 000 1 026 300 967 400 -6
Chèvres 137 000 118 300 115 900 -2
Brebis-mères 362 000 327 400 332 000 1
Ovins 509 400 425 500 467 500 10
Porcins 464 400 403 200 377 900 -6
Poules pondeuses (milliers) 4 865 4 858 5 440 12
Poulets de chair (milliers) 7 770 7 760 7 861 1
Volailles (milliers) 19 895 19 955 20 175 1
1988, avec 98 000 ETP, elle apportait
87 % de la main-d’oeuvre sur les
exploitations. Les chefs et les coexploitants
constituent la plus grande
force te travail avec 59% en 2005
contre 57% en 2000. Les autres
membres de la famille participent de
moins en moins à l’activité de
l’exploitation, notamment les conjoints
qui ont souvent une profession
principale hors agriculture. Ils ne
fournissent plus que 17% du travail en
2005 contre 21% en 2000 et 30% en
1988.
salariés
saisonniers
14%
salariés
permanents
9%
autres actifs familiaux
5%
conjoints
12%
2005
ETA, CUMA
1%
chefs et
coexploitants
59%
Sources : Agreste - Recensement agricole 2000 -
Enquête Structure des exploitations agricoles 2005
Sources : Agreste - Recensements agricole 1988 et 2000 -
Enquête Structure des exploitations agricoles 2005
L’activité salariée se
développe
Après avoir littéralement explosé entre
1988 et 2000 en passant de 13 % à
22 %, la main-d’oeuvre salariée
progresse encore et atteint 24 % en
2005. La part la plus importante est
assurée par des salariés saisonniers
(14 %) mais l’emploi de permanents
est de plus en plus fréquent et leur part
atteint 9 % en 2005.
Dans les unités professionnelles, la
part du travail salarié est plus
importante que sur l’ensemble des
exploitations, 27 % contre 24 en 2005.
Elle progresse au même rythme
passant de 25 à 27 % en cinq ans
contre 22 à 24 % pour l’ensemble des
exploitations.
Les chefs ne «rajeunissent»
plus … mais sont mieux formés
Leur âge moyen reste stable depuis
2000 à environ 50 ans contre 54 ans
en 1988, mais leur répartition par
classes d’âge est sérieusement
modifiée. En cinq ans, les moins de
40 ans ont perdu le quart de leur effectif
et ne représentent plus que 20 % des
chefs contre 24 en 2000. Chez les «50
à 60 ans», qui représentent près du
Agreste - Coup d'oeil sur Rhône-Alpes N° 91 - septembre 2007 3

tiers des chefs en 2005 contre 29 %
en 2000, le nombre d’exploitants
baisse de 5 % en cinq ans. La part des
autres classes reste stable. Cette
situation laisse présager des départs
très nombreux dans les dix ans à venir
et une relève apparemment
insuffisante pour assurer un bon
renouvellement des exploitants en
Rhône-Alpes.
La formation des chefs d’exploitation
s’améliore sensiblement. La moitié des
chefs ont une formation initiale agricole
contre 40 % en 2000. 40 % déclarent
avoir une formation agricole
secondaire ou supérieure contre 10 %
en 2000.
Une majorité de femmes
parmi les actifs familiaux
En 2005, un chef d’exploitation sur cinq
est une femme. Cette proportion
progresse légèrement. Malgré une
diminution de leur effectif de plus de
30 % en cinq ans, les femmes sont
encore majoritaires parmi les actifs
familiaux avec 51 % contre 55 % il y a
cinq ans. Chez les salariés
permanents, elles sont nettement plus
nombreuses : elles représentent 27 %
des effectifs en 2005 contre 21 % en
2000. France entière, leur
représentation atteint 23 %.
Les sociétés continuent leur
progression
Avec près de 8 000, le nombre
d’exploitations sous forme sociétaire
augmente de 8 % entre 2000 et 2005.
Le nombre de groupements
d’exploitation agricole en commun
(GAEC) passe de 2 900 à 3 200, soit
une hausse de 11 %. Les exploitations
à responsabilité limitée (EARL) ont
toujours le vent en poupe et affichent
une progression de 29 % depuis 2000,
leur nombre passe de 2 000 à 2 550.
Les exploitations individuelles reculent
de 23 % mais restent largement
majoritaires, elles représentent 83 %
des exploitations et 63 % de la SAU.
© AGRESTE 2007
GAEC
19%
EARL
8%
Direction Régionale de l'Agriculture et de la Forêt
Service Régional d’Information Statistique et Economique
Cité Administrative - BP 3202 - 165, rue Garibaldi
69401 LYON CEDEX 03
Tél. : 04 78 63 25 35 - Fax : 04 78 63 34 37
courriel : srise.draf-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr
Pour en savoir plus : www.agreste.agriculture.gouv.fr
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Impôt : une majorité au
forfait
Répartition de la SAU selon le statut des exploitations
en 2000
autres sociétés
5%
exploitant
individuel
68%
En 2005, 30 % des exploitations sont
au bénéfice réel, contre 22 en 2000.
Chez les professionnelles, ces mêmes
indicateurs atteignent 45 % en 2005
contre 38 en 2000. La moyenne
nationale est à 67 % en 2005.
Au niveau national, deux exploitations
sur trois sont au bénéfice réel en 2005.
Cela signifie qu’il existe en Rhône-
Alpes de nombreuses exploitations
avec un chiffre d’affaire inférieur à
76 000 euros. C’est le cas de petites
exploitations viticoles hors appellation,
et de certains élevages d’ovins ou
caprins.
MÉTHODOLOGIE
EARL
11%
GAEC
24%
en 2005
autres sociétés
5%
exploitant
individuel
60%
Sources : Agreste - Recensement agricole 2000 -
Enquête Structure des exploitations agricoles 2005
PETITS TRACTEURS POUR PETITES
EXPLOITATIONS
En Rhône-Alpes, il y a en moyenne 1,8
tracteur par exploitation dont la puissance
dépasse rarement 135 ch. Un tiers d’entre eux
ont moins de 55 ch.
La moyenne nationale est à 2,1 tracteurs par
exploitation et 25 % des tracteurs ont moins
de 55 ch.
L’AGRICULTURE BIO FAIT SON CHEMIN
En 2005, plus de mille exploitations
pratiquent l’agriculture biologique. Il faut
ajouter 300 exploitations en reconversion. La
surface consacrée à l’agriculture biologique
approche les 40 000 ha, soit près de 3 % de
la SAU régionale. C’est mieux que la
moyenne nationale qui est de 1,8 %. La
Drôme se distingue avec 400 exploitations
et plus de 18 000 ha.
L’enquête sur la structure des exploitations de 2005 s’est déroulée durant l’hiver 2005-
2006 sur un échantillon de 76 500 exploitations en France, dont 7 200 en Rhône-Alpes.
Constitué à partir du recensement agricole 2000, cet échantillon sera réutilisé pour les enquêtes
suivantes.
L’exploitation agricole est une unité économique à gestion unique, qui participe à la
production agricole et atteint ou dépasse une certaine dimension : 1 hectare de superficie
agricole utilisée, ou vingt ares de cultures spécialisées, ou bien une activité de production
dépassant certains seuils (une vache, six brebis-mères dix ruches, etc.).
L’exploitation agricole professionnelle satisfait à deux critères supplémentaires. Sa
dimension économique est supérieure à 8 unités de dimension européenne (UDE), soit
l’équivalent de 12 hectares de blé ou 8 vaches laitières, ou environ 1 ha de vigne AOC. Elle
doit aussi utiliser au minimum 3/4 d’un équivalent temps plein (ETP). Il existe des passages
permanents entre les deux types d’agriculture, professionnelle ou non. Ainsi, un agriculteur
professionnel peut-il réduire progressivement sa superficie avant de cesser son activité, jusqu’à
se trouver classé parmi les non professionnels. Quand l’exploitation est reprise, elle peut à
nouveau rejoindre le groupe des exploitations professionnelles.
Directeur de la publication : Hervé Piaton
Rédaction : Michel Cazenave, Charles Mollex
Composition : SRISE Rhône-Alpes
Impression : ReproDuctis - Lyon
N° CPP AP : 1260 AD
Dépôt légal : septembre 2007
ISSN : 1150 - 1987