Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes
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• http///www.minefi.gouv.fr/directions_services/daj/gui<strong>de</strong>/gpem/nutrition/nutrition.htm<br />
Les outils d’ai<strong>de</strong> au menu :<br />
n Gui<strong>de</strong> à la conception <strong>de</strong>s menus – CAFA <strong>de</strong> Lyon – 2002<br />
• http://www.pilotage-<strong>restauration</strong>.com/accueil.htm<br />
• http://www.andrm.fr/medias/File/ANDRM/COMMUNICATION/DOS-<br />
SIER-DE-PRESSE/dossier-<strong>de</strong>-presse-andrm-2009.pdf<br />
• http://formateur69.free.fr/spip/spip.php?article3<br />
n Site internet CTIFL : base <strong>de</strong> donnée IQualie<br />
Organisation <strong>de</strong> la <strong>restauration</strong> :<br />
La question du prix :<br />
n Restauration <strong>collective</strong> et achats responsables - Compte-rendu Comité <strong>de</strong><br />
pilotage cuisine centrale du Séronais, juin 2009 – Réunion technique organisée<br />
par l’ARPE Midi-Pyrénées – le 8 décembre 2009<br />
• www.arpe-mip.com<br />
n Approvisionner la <strong>restauration</strong> <strong>collective</strong> hors domicile en produits locaux - Réseau<br />
Rural Régional Poitou-Charentes - IAAT Poitou Charente – Atelier 1.1 réunion du<br />
15 mai 2009 au lycée agricole <strong>de</strong> Montmorillon<br />
• http://www.europe-en-poitou-charentes.eu/fr/fea<strong>de</strong>r/le-reseau-rural-regional/economie-agricole-<strong>de</strong>-proximite/in<strong>de</strong>x.html<br />
n Les collectivités territoriales, actrices du développement <strong>de</strong> l’agriculture biologique<br />
– Colloque CORABIO du 22 septembre 2009 à Bourg <strong>de</strong> Péage (26)<br />
• www.corabio.org<br />
n Agro Campus Ouest – L’introduction <strong>de</strong> produits biologiques locaux en <strong>restauration</strong><br />
<strong>collective</strong> – Quelle intermédiation entre l’offre et la <strong>de</strong>man<strong>de</strong> lors <strong>de</strong> l’approvisionnement<br />
<strong>de</strong>s villes <strong>de</strong> Brest, Angers, Nantes et Langouët ? – Vincent BOTTOIS<br />
– Mémoire GE SDPR – Septembre 2009.<br />
n Opération expérimentale d’introduction d’aliments biologiques dans les lycées en<br />
région <strong>Rhône</strong> <strong>Alpes</strong> - Journée du 25 janvier 2010 - Lycée Agricole <strong>de</strong> Dardilly<br />
n Le gui<strong>de</strong> d’information <strong>de</strong>s vian<strong>de</strong>s en RHD<br />
• http://gui<strong>de</strong>-rhd.civ-vian<strong>de</strong>.org/page/1<br />
n Logiciel LOGAVIA et le cahier <strong>de</strong>s clauses particulières pour la filière vian<strong>de</strong><br />
• http://www.interbev.fr<br />
• http://www.interbev.fr/fileadmin/docs/ccp.pdf<br />
n La cuisine Collective - Publication dédiée aux professionnels <strong>de</strong> la <strong>restauration</strong><br />
<strong>collective</strong><br />
• www.la-cuisine-<strong>collective</strong>.fr<br />
Qualité <strong>de</strong>s produits :<br />
n Les signes d’i<strong>de</strong>ntification <strong>de</strong> la qualité et <strong>de</strong> l’origine<br />
• www.agriculture.gouv.fr<br />
• www.inao.gouv.fr<br />
•<br />
www.agencebio.org<br />
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