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Raclette<br />
Raclette<br />
De echte raclette is van Zwitserse origine. Er zijn twee<br />
manieren om echte raclette te eten: vooreerst zijn er de grilltoestellen<br />
waarin men een half kaaswiel in een soort wiegje<br />
legt. Om beurten kan men dan zijn of haar portie afschrapen.<br />
Ook bestaan er verwarmde platen met individuele braadpannetjes,<br />
zoals gebruikt bij de gourmet, waarin u sneetjes raclettekaas<br />
kan gebruiken. Reken ongeveer op 250 gr raclettekaas<br />
per persoon.<br />
Wat eten we erbij? Laat uw fantasie de vrije loop gaan:<br />
aardappel in de schil, seizoensgroenten, sla, gerookt en of<br />
gezouten vlees (Serrano, Parma, maar zeker het Grisonvlees<br />
niet vergeten), kleine zure uitjes en augurkjes, eventueel noten<br />
en bij voorkeur een zoet glaasje witte wijn.<br />
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Raclette<br />
La vraie raclette est d’origine suisse. Il y a deux façons de<br />
faire la raclette : le four à racler traditionnel sur lequel on<br />
pose la demi-meule de fromage a le charme de l’authentique<br />
mais il faut un(e) préposé(e) au raclage et chaque convive<br />
doit attendre son tour. Divers modèles de four électriques<br />
assortis de poêlons individuels sont d’un usage très facile et<br />
permettent de faire fondre plusieurs tranches à la fois.<br />
Si vous achetez de la raclette prétranchée, comptez 200<br />
à 250 g de fromage par personne. Quel accompagnement?<br />
L’imagination au pouvoir. Pommes de terre en chemise,<br />
légumes de saison, salade, viande séchée, petits oignons,<br />
cornichons, petits épis de maïs, fruits, noix, ... Et bien sûr, un<br />
vin doux blanc de préférence.<br />
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