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Printemps-Eté 2013 - Fauchon

Printemps-Eté 2013 - Fauchon

6 MENU A4 VOLAILLE

6 MENU A4 VOLAILLE RÔTIE AUX ÉPICES Millefeuille de chèvre frais, crème de citron et poivron jaune Volaille rôtie aux épices, Ratte aux artichauts et suprêmes d’agrumes Bleu des Causses Macaron à la vanille Bourbon de Madagascar FAUCHON €90 HT 33 €27 TTC 36 CONSEIL DU SOMMELIER PINOT NOIR Pinot Noir de France FAUCHON - 75 cl (rouge) Livré avec une bouteille Evian 33 cl. €00 HT 18 €53 TTC 21 MENU A5 ÉMINCÉ DE BŒUF AUX MOUSSERONS Céviche de Loup de Méditerranée aux fleurs de bleuet et tartare de tomate au basilic Émincé de bœuf, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive, duo de légumes et sauce aux mousserons Chèvre Bonde du Poitou Carré aux fruits du verger FAUCHON €90 HT 34 €34 TTC 37 CONSEIL DU SOMMELIER BORDEAUX Bordeaux de France FAUCHON - 75 cl (rouge) Livré avec une bouteille Evian 33 cl. €00 HT 17 €33 TTC 20 MENU A6 Livré avec une bouteille Evian 33 cl. Ce coffret ne contient pas de gourmandise FAUCHON. SAUMON ET COMPOTÉE SAFRANÉE Salade de mesclun et mangue à la vinaigrette fruitée Écrasée de pommes de terre réhaussées à la tapenade d’olives noires Saumon cuit en vapeur, méli-mélo de légumes verts et compotée de fenouil safranée Panier de fruits de saison et son infusion FAUCHON €90 HT 34 €34 TTC 37 Ce plateau a été conçu dans le respect des interdits de la religion juive CONSEIL DU SOMMELIER SAUVIGNON Sauvignon de France FAUCHON - 75 cl (blanc) €00 HT 18 €53 TTC 21 7

8 MENU A7 VEAU EN CHIFFONNADE Foie gras de canard Veau en chiffonnade, clafoutis de légumes au Beaufort d’été et finesse de poivrons jaunes acidulés Chèvre Bonde du Poitou Charlotte gourmande revisitée aux fraises des bois FAUCHON €90 HT 36 €48 TTC 39 CONSEIL DU SOMMELIER PINOT NOIR Pinot Noir de France FAUCHON - 75 cl (rouge) Livré avec une bouteille Evian 33 cl. €00 HT 18 €53 TTC 21 SÉRIE LIMITÉE Du 27 mai au 14 juillet PLACE VENDÔME Duo de melons, fromage de brebis et magret de canard au vin paillé Émincé de rumsteck, conchiglie farcies à la ratatouille croquante et coulis d’herbes Reblochon fermier AOP Carré au chocolat Gianduja FAUCHON €90 HT 37 €55 TTC 40 CONSEIL DU SOMMELIER PINOT NOIR Livré avec une bouteille Evian 33 cl. Pinot Noir de France FAUCHON - 75 cl (rouge) €00 HT 18 €53 TTC 21 MENU A8 Livré avec une bouteille Evian 33 cl. CABILLAUD EN CROÛTE D’ESTRAGON Tarte fine au parmesan AOP, légumes de saison et gel d’herbes Cabillaud en croûte d’estragon, artichauts fondants et sauce tartare Chèvre Bonde du Poitou Macaron à la vanille Bourbon de Madagascar FAUCHON €90 HT 38 €62 TTC 41 CONSEIL DU SOMMELIER SAUVIGNON Sauvignon de France FAUCHON - 75 cl (blanc) €00 HT 18 €53 TTC 21 9

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