Views
4 years ago

Atelier Cuisine nord-africaine - Centre de Rencontre et d'Animation ...

Atelier Cuisine nord-africaine - Centre de Rencontre et d'Animation ...

Ojja aux

Ojja aux boulettes (Tunisie) Ingrédients (pour 8 personnes) : 200 g de piments doux verts, 300 g de tomates 8 oeufs 4 gousses d’ail 1.5 cc de carvi, sel, poivre 50 g de concentré de tomates 10 cl d’huile d’olive raffinée Boulettes : 300 g de viande de boeuf hachée, 2 oignons, 1.5 cc de carvi, 50 g de persil, 10 g de menthe séchée, 1 cc de harissa, sel, poivre Préparation : Préparer la farce des boulettes en mettant dans un saladier, la viande de bœuf hachée, les oignons ciselés, le persil haché, 1.5 cc de carvi, la menthe séchée, la harissa. Saler, poivrer. Mélanger la farce. Prendre un peu de farce dans les mains et la rouler afin de confectionner des petites boulettes. Dans une casserole, faire revenir 5 cl d’huile d’olive. Incorporer le concentré de tomates. Délayer. Ajouter les gousses d’ail écrasées et les tomates coupées en petits dés, Saler, poivrer. Ajouter l.5 cc de carvi, mélanger. Faire revenir environ 5 mtes. Mouiller la préparation à l’eau chaude. Faire cuire environ 20 mtes. Ajouter les piments verts, épépinés et coupés en petits dés. Laisser cuire environ 10 mtes. Ajouter les boulettes. Laisser cuire environ 7 mtes. Ajouter les câpres et le persil préalablement hachés. Casser les 4 œufs dans un saladier. Les disposer délicatement dans la préparation. Dès que les blancs ont coagulé, dresser l’ojja aux boulettes dans un plat. Conseils diét. : Préparation à base de protéines et de légumes. A compléter donc avec un féculent au cours du repas. A nouveau, 10 cl d’huile paraît excessif. Je proposerais de réduire en tout cas de moitié avec 5 cl max.

Chakchouka à la courge (Tunisie) Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de courge jaune 4 à 5 tomates 2 cs de concentré de tomates 4 piments un peu piquants ou de la harissa (1 cc) 500 g de merguez 4 pommes de terre 2 gros oignons Paprika et poivre 1 cs de tabel (coriandre, carvi, ail, poivre rouge) Huile d’olive raffinée Préparation : Râper la courge et couper les tomates en petits dés. Dans une marmite, mettre de l’huile et les oignons à frire. Quand les oignons jaunissent, ajouter la courge, les tomates et le concentré de tomates. Ajouter le poivre et le paprika et un peu de sel. Laisser sur petit feu pour obtenir une sorte de confiture. Ajouter les pommes de terre coupées en petites tranches (ou des fèves vertes). Quand les pdt sont presque cuites, ajouter les merguez et laisser cuire 20 à 30 mtes sur petit feu. Conseils diét. : Plat complet et équilibré, mais relativement gras à cause de la présence de merguez. Par contre, les quantités préconisées dans cette recette me semblent plutôt correspondre à une préparation pour 4 personnes en tant que plat complet.

La cuisine au four La cuisine au four
Livret-Cuisiner-malin - Ville de Paris
Atelier Cuisine des Balkans - Centre de Rencontre et d'Animation ...
Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier Cuisine Portugaise - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Atelier cuisine chinoise du 26.01.11 - Centre de Rencontre et d ...
Atelier cuisine Recettes tunisiennes - Centre de Rencontre et d ...
Atelier cuisine Pains du monde - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine Recettes sud-américaines du 17.06.09 - Centre de ...
Atelier cuisine sri lankaise et indienne - Centre de Rencontre et d ...
Conseils d'hygiène pour les ateliers d'animation cuisine - Bergerie ...
Charte - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Contrat en pdf - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Contrat en pdf - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Ateliers cuisine FENUA
recettes truc et astuce de la cuisine moléculaire - Auberge du ...
ateliers centres de formation expositions animations
statuts de l'association faverges - Centre de Rencontre et d ...
Atelier cuisine sauvage hivernale 8 janvier 2011