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Atelier Cuisine nord-africaine - Centre de Rencontre et d'Animation ...

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Crème ou gâteau au

Crème ou gâteau au chocolat et Petits beurre à la tunisienne Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 l de lait, 4 cs d’amidon, 8 cs de sucre en poudre, 5 cs de chocolat en poudre, noisettes moulues, 1 pqt de biscuits Petits beurre, crème Chantilly pour le gâteau Préparation : Dans une casserole, faire cuire à petit feu le lait, le sucre, le chocolat, l’amidon, sans cesser de tourner avec le fouet jusqu’à ce que le contenu se concentre. Dans chaque bol, mettre deux Petits beurre, puis la crème et recouvrir de noisettes moulues. Pour le gâteau, qui nécessite 2 pqts de Petits beurre, la préparation de la crème est la même. Mettre dans un plat une 1 ère couche de Petits beurre puis les recouvrir de crème, remettre une 2ème couche de biscuits puis une couche de crème. Quand la crème est refroidie, napper de crème Chantilly et saupoudrer de noisettes moulues. Conseils diét. : Dessert intéressant du fait qu’il contribue à l’apport des 2 à 3 portions de produits laitiers quotidiennes. Cependant, ce dessert reste relativement sucré.

Rghaif au miel et aux amandes (Maroc) Ingrédients (pour 35 à 40 pièces) : 500 g de farine, 100 g d’amandes concassées 100 g de miel 2 l d’eau tiède ½ l d’huile de colza Holl Suprema ½ cc de levure du boulanger, 1 cc de sel Préparation : Mettre la farine tamisée dans un grand saladier, former un puits au centre puis ajouter le sel, la levure préalablement délayée dans un peu d’eau puis l’eau tiède progressivement. Pétrir énergiquement pendant environ 15 mtes afin d’obtenir une pâte souple, élastique et ferme. Former des boules de pâte de 3-4 cm de diamètre, les laisser reposer pendant 10 mtes à température ambiante. Les étaler au rouleau et façonner des carrés de 15 cm. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les rghaifs des deux côtés pendant 20 mtes environ. Une fois dorés, les égoutter puis verser le miel chaud dessus. Les saupoudrer avec des amandes concassées. Les servir tièdes. Conseils diét. : Dessert frit, donc riche en graisse. A consommer avec modération.

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