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Atelier cuisine Pains du monde - Centre de Rencontre et d ...

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Pain à la banane

Pain à la banane et noix de coco (Antilles) Ingrédients (pour 1 pain) : 500 g de bananes 4 œufs 250 g de beurre ramolli (+15 g pour le moule) 250 g de sucre en poudre 150 g de noix de coco râpée 1 citron vert 300 g de farine de blé de type 55 10 g de levure chimique 2 cs de rhum ½ cc de sel Préparation : Peler et écraser les bananes à la fourchette. Dans un bol, battre les œufs. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre au fouet. Incorporer les bananes écrasées, le zeste et le jus du citron vert, le rhum, les œufs battus et la noix de coco. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Terminer le mélange sans travailler la pâte. Préchauffer le four à 150o C. Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 1h. Laisser reposer 10 mtes avant de démouler sur une grille.

Petits pains au lait Ingrédients (pour 12 petits pains) : 15 g de levure fraîche du boulanger 30 cl d’eau tiède 500 g de farine de blé de type 55 40 g de sucre en poudre 10 g de sel fin 20 g de lait en poudre 80 g de beurre ramolli (+15 g pour la plaque) 1 œuf Gros grains de sucre Préparation : Dans un bol, verser la levure et la délayer dans 10 cl d’eau tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, la levure délayée et le reste d’eau. Pétrir la pâte obtenue en l’étirant et en la pliant sur elle-même plusieurs fois. Incorporer le beurre ramolli en fin de pétrissage. La ramasser en boule, la couvrir d’un linge et la laisser lever 1h dans un endroit chaud. Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte en l’étirant et en la pliant sur elle-même plusieurs fois. La diviser en 12, former des petits pains allongés. Avec une paire de ciseaux dont la pointe est trempée dans l’eau tiède, faire des incisions assez profondes sur 6 pains. Couvrir les 12 pains d’un linge et les laisser lever 1h dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 230o C. Placer les pains sur la plaque de cuisson légèrement beurrée en les espaçant. A l’aide d’un pinceau, badigeonner leur surface à l’œuf battu : Laisser les petits pains entaillés natures et parsemer les autres de gros grains de sucre. Faire cuire 20 mtes.

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