Views
4 years ago

Atelier cuisine Pains du monde - Centre de Rencontre et d ...

Atelier cuisine Pains du monde - Centre de Rencontre et d ...

Pain de

Pain de seigle (Bretagne, Normandie - F) Ingrédients (pour 2 pains) 15 g de levure fraîche 35 cl d’eau tiède 350 g de farine de seigle 150 g de farine de blé de type 55 10 g de sel fin Préparation : Verser 5 g de levure fraîche dans un saladier et la délayer dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter 100 g de farine de seigle puis mélanger. Couvrir la pâte d’un linge et la laisser fermenter 2h. Dans un bol, verser le reste de levure et la délayer dans 25 cl d’eau tiède. Incorporer à la pâte fermentée le reste de farine de seigle, la farine de blé, le sel et la levure délayée. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. La laisser lever 30 mtes, couverte d’un linge. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné. La diviser en 2 pâtons cylindriques, les déposer dans des paniers tapissés de grosse toile farinée et couvrir d’un linge. Laisser lever 1h. Préchauffer le four à 240o C. Retourner les paniers sur la plaque du four farinée pour y déposer les pains. Inciser leur surface avec un cutter. Faire cuire 30 mtes.

Ingrédients (pour 2 pains) 15 g de levure fraîche du boulanger 30 cl d’eau tiède 10 g de gros sel de mer 500 g de farine bise Pain bis Préparation : Dans un bol, verser la levure fraîche et la délayer dans 25 cl d’eau tiède. Dans un saladier, délayer le sel dans le reste d’eau tiède. Ajouter la farine bise et la levure délayée puis mélanger. Travailler la pâte obtenue. Lorsqu’elle est souple et se détache du saladier, la ramasser en boule et la laisser lever 1h. Sur le plan de travail fariné, étirer la pâte et la plier plusieurs fois sur elle-même. La diviser en 2 et façonner des pains ronds. Les déposer dans des paniers tapissés de grosse toile farinée et couvrir d’un linge. Laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 240o C. Retourner les paniers sur la plaque du four farinée pour y déposer les pains. Inciser leur surface avec un cutter. Faire cuire 35 mtes.

Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine chinoise du 26.01.11 - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine nord-africaine - Centre de Rencontre et d'Animation ...
Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Atelier cuisine Recettes tunisiennes - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine des Balkans - Centre de Rencontre et d'Animation ...
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier Cuisine Portugaise - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Atelier cuisine sri lankaise et indienne - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine Recettes sud-américaines du 17.06.09 - Centre de ...