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Courge(s) Saison(s) Printemps Eté Automne Généralité : Cette ...

Courge(s) Saison(s) Printemps Eté Automne Généralité : Cette ...

calories, mais par

calories, mais par contre, une haute teneur en minéraux, oligo-éléments, vitamines et fibres. Certaines variétés : Pâtisson : Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées. Ce sont généralement des plantes non coureuses. Il en existe diverses variétés. Les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre un et deux kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs. Ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut. Musquée de Provence : Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en flan, en tarte, en tourte, en confiture... Elles ont un goût musqué assez fin. Les courges musquées sont très riches en vitamine A. Doubeurre ou Butternut (variété de musquée) : Arrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu'étant très légèrement âcre, mais plus goûteux. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre, c'est-à-dire d'un nombre infini de façons. Une recette habituelle est la soupe ; la doubeurre apportant une texture veloutée lors du mixage électrique que ne donnent pas d'autres courges comme les potirons, par exemple. On peut

aussi la cuisiner au four en gratin. Ou encore en faire des gâteaux, comme avec les carottes. Courge flat white boer : Potage, gratins, purées, desserts, confiture. Potiron bleu de Hongrie : La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d’excellente qualité. Le Potiron Bleu de Hongrie se consomme en gratin, purée, potage, tarte.

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