Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
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Sukhar and potato with pita (Somalie)<br />
Ingrédients (pour 8 personnes) :<br />
1 kg <strong>de</strong> vian<strong>de</strong> <strong>de</strong> bœuf<br />
4 pommes <strong>de</strong> terre<br />
2 oignons<br />
2 courg<strong>et</strong>tes<br />
1 poivron<br />
4 cs d’huile d’olive<br />
4 gousses d’ail<br />
2 cubes <strong>de</strong> bouillons <strong>de</strong> poul<strong>et</strong><br />
cumin<br />
Préparation :<br />
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la vian<strong>de</strong> coupée en cubes <strong>et</strong><br />
laisser mijoter à cuisson couverte. Ajouter l'ail, les cube <strong>de</strong> bouillon, l'eau,<br />
le cumin, <strong>et</strong> les pommes <strong>de</strong> terre puis les courg<strong>et</strong>tes <strong>et</strong> le poivron coupés.<br />
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes <strong>de</strong> terre soient presque<br />
tendres. Ajouter les oignons hachés <strong>et</strong> cuire à couvert 2 minutes. Servir<br />
accompagné <strong>de</strong> pain pita.<br />
Conseils diét. : Préconiser l’huile d’olive raffinée pour la cuisson. 4 pommes <strong>de</strong><br />
terres auraient été insuffisantes pour 8 personnes, toutefois ce plat se mange<br />
accompagné <strong>de</strong> pain pita ce qui complète bien. Par contre, c<strong>et</strong>te rec<strong>et</strong>te<br />
apporte ~60g <strong>de</strong> légumes par personne, ce qui est peu. Il conviendrait donc<br />
soit <strong>de</strong> l’accompagner d’une sala<strong>de</strong>, soit <strong>de</strong> doubler les quantités <strong>de</strong> légumes.
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