Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges

Délice au champignons (France)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
1,4 kg de champignons de Paris
40 g de beurre
10 œufs
2 cs de farine
sel, poivre
Préparation :
Couper le pied terreux des champignons. Rincer les champignons et les
hacher finement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire
blondir les champignons en les remuant, jusqu’à ce que toute l’eau qu’ils
contiennent soit évaporée. Allumer le four à 210 o. Casser les œufs dans
un bol et les fouetter en y incorporant la farine. Saler et poivrer. Les
ajouter aux champignons, mélanger rapidement et retirer du feu.
Verser la préparation dans un moule à cake et le placer dans un bainmarie.
Glisser au four et laisser cuire 40 minutes. Retirer le moule du four
et le démouler dans un plat. Servir en tranches ou en carrés, tel quel ou
avec une petite béchamel.
Conseils diét. : Accompagnement à base d’œufs (protéines) et de légumes
(champignons). Pour la préparation, l’utilisation de beurre pour la cuisson est
déconseillée. En effet, la montée en température du beurre entraîne la
formation de substances toxiques pour l’organisme. Utiliser donc de préférence
une huile d’olive raffinée ou de l’huile de tournesol. Quoi qu’il en soit,
l’utilisation de poêle antiadhésive permet de réduire considérablement les
quantités d’huile pour la cuisson.