Views
5 years ago

Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges

Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges

Scordalia - aïoli

Scordalia - aïoli (Grèce) Ingrédients (pour 8 personnes) : 8 grosses pommes de terre pour purée 8-12 gousses d’ail selon le goût 1.5 de tasse d’huile d’olive extra vierge 1/3 de tasse de bon vinaigre de vin 1.5 cs de sel 1.5 cc de poivre noir Préparation : Peler les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter. Saupoudrer les pommes de terre avec du poivre et les réduire en purée. Hacher l’ail. Dans le bol mélangeur du robot, bien mélanger la purée de pommes de terre et l’ail environ 30-45 secondes. Ajouter lentement l’huile d’olive et le vinaigre, en alternant entre eux, au goût, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. La scordalia doit être onctueuse et épaisse. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide (pas plus d’1/4 de tasse). La scordalia accompagne délicieusement bien les plats de poissons, dont la morue, pendant le Carème. Conseils diét. : Plat d’accompagnement à base de féculent. Une fois de plus, la quantité d’huile utilisée pour 8 portions est très importante. Cela représente plus de 35g par personne ! (La recommandation par personne et par repas est de 10g max.). Utiliser max. 1dl. Ou pourquoi pas du lait ou de la crème, qui conserveraient aussi l’onctuosité. La quantité de sel paraît également importante. Essayer de le rajouter petit à petit, selon le goût… certainement qu’une plus petite quantité satisfera les papilles.

Arni sto fourno me patates Gigot d’agneau farci aux pommes de terre (Grèce) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 gigot d’agneau désossé de 2 kg 2 gousses d’ail émincées 2 citrons 2 cs d’origan séché Sel, poivre du moulin Thym, menthe, romarin finement ciselés 2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en 4 Huile d’olive 60 cl d’eau Pour la farce : 1 petit pain de mie, 225 g de foie d’agneau coupés en dés 5 oignons frais avec leurs pousses grossièrement hachés, 3 cs de persil plat, 3 cs d’aneth finement hachés 1 jus de citron, 2 cs de menthe fraîche ciselée, sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 200o C. Larder le gigot de pointes d’ail. L’enduire de sel, du jus d’1/2 citron, de poivre, d’origan et d’herbes fraîches. Mettre dans un plat entouré de pdt, d’ail, de sel, de jus de citron, d’huile d’olive et d’origan. Préparer la farce en émiettant le pain et en le faisant tremper dans un bol 10 min. Essorer et verser les ingrédients dans un saladier, mélanger. Farcir le gigot ou poser la farce à côté, recouverte d’une feuille d’aluminium. Faire cuire au four 2h, en ajoutant de l’eau si besoin. Conseils diét. : Les quantités de viande par personne prévues dans cette recette sont de plus de 250g (100 à 120g sont habituellement recommandées et suffisantes pour répondre à nos besoins individuels). Tout excès d’apport en viande représente un apport excessif de graisses animales, néfaste sur le plan cardiovasculaire. Utiliser quantité d’herbes aromatiques est très intéressant, d’abord au point de vue gustatif, mais il permet également de limiter l’utilisation de sel. Accompagner ce plat d’un légume cuit ou cru pour équilibrer le repas.

Animation - Centre de Gérontologie Clinique - Fondation Léopold ...
Conférences plénières, ateliers, témoignages, rencontre d'écrivains ...
La cuisine au four La cuisine au four
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier Cuisine des Balkans - Centre de Rencontre et d'Animation ...
Atelier Cuisine nord-africaine - Centre de Rencontre et d'Animation ...
Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Atelier cuisine chinoise du 26.01.11 - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine Portugaise - Centre de Rencontre et d'Animation des ...
Charte - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine Pains du monde - Centre de Rencontre et d ...
Contrat en pdf - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Contrat en pdf - Centre de Rencontre et d'Animation des Faverges
Atelier cuisine Recettes tunisiennes - Centre de Rencontre et d ...
Atelier cuisine sri lankaise et indienne - Centre de Rencontre et d ...
Evénements Jardiniers des Faverges - Centre de Rencontre et d ...
statuts de l'association faverges - Centre de Rencontre et d ...
Atelier Cuisine Recettes sud-américaines du 17.06.09 - Centre de ...
Conseils d'hygiène pour les ateliers d'animation cuisine - Bergerie ...
ATELIERS DE CUISINE ALTERNATIVE - Communauté d ...
Atelier Cuisine CAES Produits
GIL cuisine les recettes des deli neworkais 20 2 12.pdf
Ateliers cuisine FENUA