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Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...

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Beignets Mikate (Congo, Angola) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de farine blanche 1 cube de levure fraîche 400 g de sucre en poudre 2 paquets de sucre vanillé 5 verres d’eau tiède Huile d’arachide Préparation : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte souple, pas trop liquide et plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Couvrir et laisser reposer 3h minimum. Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Attraper avec des doigts mouillés des boulettes de pâte et les mettre dans la friteuse à 170o C, 5 minutes, en les retournant pour les faire dorer. On peut aussi rajouter à la pâte 5 bananes bien mûres écrasées, du gingembre râpé ou de la noix de coco. Conseils diét. : Friture, donc très riche en matières grasses. Egalement riche en sucre. A consommer avec modération et occasionnellement !

Riz au lait de coco (Comores) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de riz ½ l de lait de coco Sel Préparation : Préchauffer le lait de coco salé pendant 7-9 mtes. Rajouter le riz puis laisser cuire à feu doux pendant 20 mtes environ. Conseils diét. : Est-ce un dessert ou un accompagnement ? Quoi qu’il en soit, les quantités de riz prévues pour 8 personnes semblent incorrectes ! Les quantités pour 8 personnes devraient plutôt avoisiner les 400 g max. s’il s’agit d’un dessert et les 800 g max. s’il s’agit d’un accompagnement… Riz à la cannelle (Côte d’Ivoire) Ingrédients (pour 8 personnes) : 600 g de riz à grains allongés 2l de lait 150 g de sucre en poudre Cannelle Préparation : Faire bouillir 1l d'eau, jeter le riz bien lavé ; laisser cuire 5 mtes puis égoutter. Pendant ce temps, dans une autre casserole, amener 2 litres de lait au point d'ébullition ; verser le riz et laisser cuire 15-20 mtes environ. Retirer du feu, saupoudrer de sucre en poudre et de 2 grandes cuillerées à soupe de cannelle. Servir avec des fruits confits. Conseils diét. : Quantités plus « normales » que ci-dessus ! Constitue un dessert / collation avec un féculent et lacté correspondant à une grosse portion de produit laitier parmi les 2 à 3 portions recommandées par jour. Essayer de mettre un peu moins de sucre est toujours préférable…

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