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Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...

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Bricks au thon (Tunisie)

Bricks au thon (Tunisie) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 paquet de 12 bricks 2 grandes boîtes de thon au naturel 4 œufs 4 pommes de terre 1 gros oignon 2 bouquets de persil Sel, poivre Huile d’olive raffinée Préparation : Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau 20 mtes environ. Hacher finement l’oignon et le persil. Cuire 2 œufs durs. Ecraser les pommes de terre en purée, mélanger avec l’oignon, le persli, 2 œufs crus et le thon égoutté. Couper les œufs durs en petits quartiers et les incorporer à la farce. Prendre une feuille de brick, la couper en deux, étaler la farce avec une cuillère à café sur le 1 er tiers de la feuille et la replier par tiers en trois. Répéter l’opération avec les feuilles de brick suivantes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et, quand elle est frémissante, faire rapidement dorer les bricks. Les égoutter sur du papier ménage. Conseils diét. : Préparation complète et équilibrée si on l’accompagne d’une salade. La cuisson des bricks dans de l’huile à la poêle peut cependant vite rendre cette préparation grasse. Une manière de limiter l’utilisation de matière grasse serait de cuire les bricks, badigeonnés d’un peu d’huile, au four pendant env. 5 min.

Bricks à la viande hachée (Tunisie) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 paquet de 12 bricks 500 g de viande de bœuf haché 2 œufs 4 pommes de terre 1 paquet de fromage à toasts 1 gros oignon, 1 gousse d’ail 1 bouquets de persil Sel, poivre Huile d’olive raffinée Préparation : Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau 20 mtes environ. Faire revenir la viande dans une poêle avec un peu d’huile. Hacher finement l’ail, l’oignon et le persil. Ajouter à la viande, saler, poivrer, ajouter un peu d’eau pour lier la viande et laisser réduire. Cuire 2 œufs durs. Ecraser les pommes de terre en purée, mélanger avec les œufs durs coupés en petits quartiers. Prendre une feuille de brick, la couper en deux, étaler une fine couche de viande avec une cuillère à café sur le 1 er tiers de la feuille puis, par dessus, une fine couche de purée puis ½ tranche de fromage. Replier la feuille de brick par tiers en trois. Répéter l’opération avec les feuilles de brick suivantes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et, quand elle est frémissante, faire rapidement dorer les bricks. Les égoutter sur du papier ménage. Conseils diét. : remarques idem que pour les bricks au thon.

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