Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...

Crevettes vanillées (La Réunion)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
40 grosses crevettes
40 cl de crème fraîche
2 cs de vanille en poudre
2 gousses de vanille fendue
2 oignons
Huile
Sel, poivre
Préparation :
Faire fondre les oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Saisir les
crevettes, les gousses de vanille 2 mtes, en les remuant fréquemment.
Saler et poivrer selon le goût. Faire flamber les crevettes. Rajouter la
crème fraîche et la vanille en poudre, remuer le tout. Servir avec du riz.
Conseils diét. : Ce plat est un plat protéique et relativement riche en matières
grasses de par sa sauce à base de crème fraîche. Un moyen de l’alléger sans
lui ôter sa saveur serait de remplacer les 30 cl de crème fraîche par 30 cl de
lait additionné de 10 cl de demi-crème et un peu de maïzena. Cela correspond
à une économie de passé 100 g de matières grasses, soit env. 10 c.s.