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Rapport d'activités 2002

Rapport d'activités 2002

6 chapitre 2.4. Qualité

6 chapitre 2.4. Qualité des produits animaux 62 2.4.1. Commerce et transformation du bétail de boucherie 62 2.4.1.1. Etablissements agréés 62 2.4.1.1.1. Viandes fraîches d’animaux de boucherie 63 2.4.1.1.2. Entrepôts 64 2.4.1.1.3. Etablissements de transformation de viande 64 2.4.1.2. Données générales sur les expertises du gros bétail 65 2.4.1.2.1. Animaux de boucherie présentés à l’expertise 65 2.4.1.2.2. Abattages privés dans les abattoirs 67 2.4.1.2.3. Saisies totales 68 2.4.1.2.4. Saisies partielles 69 2.4.1.2.5. Examens bactériologiques 70 2.4.1.2.6. Test rénal, recherche de substances inhibitrices 71 2.4.2. Commerce et transformation des volailles, de gibier et des ovoproduits 72 2.4.2.1. Volailles 72 2.4.2.2. Gibier 74 2.4.2.3. Ovoproduits 74 2.4.3. Commerce et transformation des produits laitiers 76 2.4.4. Commerce et transformation des poissons et crustacés 78 2.4.5. Surveillance de la contamination bactériologique des denrées alimentaires d’origine animale et des indicateurs d’hygiène 79 2.4.5.1. Contamination de denrées alimentaires par Salmonella 79 2.4.5.2. Contamination des denrées alimentaires par Campylobacter 81 2.4.5.3. Contamination des denrées alimentaires par Escherichia coli O157 entérohémorragique 82 2.4.5.4. Contamination des denrées alimentaires par Listeria monocytogenes 82 2.4.5.5. Indicateurs d’hygiène des denrées alimentaires 84 2.4.6. Postes d’inspection frontaliers 85 Références 87 2

chapitre 3 3. Plantes, engrais, produits phytopharmaceutiques 91 3.1. Organisation des contrôles 91 3.2. Végétaux 91 3.2.1. Encadrement phytosanitaire du secteur végétal 91 3.2.2. Prospections et campagnes de lutte contre les organismes nuisibles 91 3.2.3. Qualité des produits végétaux 92 3.2.4. Contrôles de résidus en fruits et légumes 93 3.2.5. CITES 93 3.3. Engrais, amendements du sol et substrats de culture 93 3.3.1. Résultats des contrôles 93 3.3.1.1. Contrôle de la commercialisation des engrais, amendements du sol et substrats de culture 95 3.3.1.1.1. Contrôles documentaires 95 3.3.1.1.2. Contrôles des conditions de stockage et de commercialisation des produits 95 3.3.1.1.3. Contrôles des garanties et des normes 95 3.3.1.2. Contrôles auprès des agriculteurs / utilisateurs 96 3.3.2. Poursuites et avertissements écrits 97 3.4. Produits phytopharmaceutiques 97 3.4.1. Résultats des contrôles 97 3.4.1.1. Contrôle de la commercialisation des produits phytopharmaceutiques 98 3.4.1.1.1. Contrôles documentaires 98 3.4.1.1.2. Contrôle des agréations et autorisations de produits 98 3.4.1.1.3. Contrôle des garanties et des normes 99 3.4.1.2. Contrôle de l’utilisation des produits phytopharmaceutiques 100 3.4.1.3. Le contrôle obligatoire des pulvérisateurs 101 3.4.2. Poursuites et avertissements écrits 101 Références 102 7

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