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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 98 1.3.1.2. Abattoirs et ateliers de découpe agréés En application de la réglementation concernée , les abattoirs, les ateliers de découpe et les établissements de traitement du gibier sauvage doivent disposer d’un agrément. Le tableau 3.21. indique l’évolution dans le temps du nombre d’abattoirs agréés pour animaux de boucherie et du nombre d’ateliers de découpe agréés pour viandes fraîches d’animaux de boucherie. Tableau 3.21 : Evolution du nombre d’abattoirs pour animaux de boucherie et du nombre d’ateliers de découpe pour viandes fraîches d’animaux de boucherie Abattoir CE Abattoir de faible capacité Atelier de découpe CE Atelier de découpe de faible capacité 31 decembre 2001 70 41467 46 31 decembre 2002 64 42 456 41 31 decembre 2003 67 39 455 39 Tant en ce qui concerne le nombre d’abattoirs agréés pour les échanges intracommunautaires (CE) que le nombre d’abattoirs agréés pour le marché national (faible capacité), il n’y a pas grande variation à observer sur les 3 dernières années. Il en va de même pour les ateliers de découpe agréés pour les échanges intracommunautaires (CE) et pour les ateliers de découpe agréés pour le marché national (faible capacité). Le nombre d’établissements agréés pour les échanges intracommunautaires (CE) et le nombre d’établissements agréés pour le marché national des volailles et gibier sont repris au tableau 3.22.

Tableau 3.22 : Agréments pour les établissements de transformation des volailles et du gibier sauvage Agrément CE 1.3.1.3. Etablissements agréés de transformation de la viande Agrément faible capacité Abattoir de volailles 4146 Atelier de découpe pour viandes de volaille 135 35 Abattoir de lapins1 6 22 Atelier de découpe pour viandes de lapin 59 14 Abattoir pour gibier d’élevage biongulé 3 3 Atelier de découpe pour viandes de gibier d’élevage biongulé Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier d’élevage biongulé amené mort Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier d’élevage à plumes amené mort Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gros gibier sauvage 37 4 6 2 6 1 214 Atelier de découpe pour viandes de gros gibier sauvage 30 6 Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier sauvage à plumes Atelier de découpe pour viandes de gibier sauvage à plumes Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier sauvage à poils 23 12 38 6 23 8 Atelier de découpe pour viandes de gibier sauvage à poils 37 6 Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier sauvage à plumes sans atelier de découpe Etablissement de traitement du gibier sauvage pour gibier sauvage à poils sans atelier de découpe 1 0 1 0 Dans le secteur des établissements de transformation de la viande, un agrément est requis pour la fabrication de viandes hachées et/ou de préparations de viande, pour la fabrication de produits à base de viande et pour la fabrication d’issues traitées d’origine animale. Tableau 3.23 montre que le nombre d’agréments par activité reste plus ou moins constant ces dernières années. 99

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