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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 100 Tableau 3.23 : Evolution du nombre d’agréments par activité Fabrication de viandes hachées et / ou de préparations de viande Fabrication de produits à base de viande 1.3.1.3.1. Etablissements de fabrication de viandes hachées et/ou de préparations de viande On entend par préparations de viande : les viandes fraîches d’animaux de boucherie, de volailles, de lapins, de gibier d’élevage ou de gibier sauvage auxquelles on a ajouté d’autres denrées alimentaires, des condiments ou des additifs ou qui ont subi un traitement insuffi sant pour faire disparaître les caractéristiques de la viande fraîche. Quelques exemples sont : les oiseaux sans tête, le gyros, l’américain préparé. Figure 3.4 : Etablissements de fabrication de viandes hachées et/ou de préparations de viandes Fabrication d’issues traitées d’origine animale 31 décembre 2000 291558 48 897 31 décembre 2001 288 542 49 879 31 décembre 2002 277 528 52 857 31 décembre 2003 279 528 51 858 35 1 34 2 25 1 14 1 37 9 1 - 6 - 1 - 21 2 2 - 23 - Total UPC Flandre occidentale 35 1 UPC Flandre orientale 34 2 UPC Anvers 37 - UPC Limbourg 21 2 UPC Liège 23 - UPC Luxembourg 2 - UPC Namur 6 - UPC Hainaut 25 1 UPC Brabant Flamand 9 1 UPC Brabant Wallon 1 - UPC Bruxelles 14 1 TOTAL 207 8 Il s’agit d’un total de 215 établissements, dont 64 sont agréés pour la fabrication tant de viandes hachées que de préparations de viandes. Au total, on a donc octroyé 279 agréments. Agrément CE Agrément faible capacité

1.3.1.3.2. Etablissements de fabrication de produits à base de viande Les produits à base de viande sont des produits qui ont été élaborés à partir de viande ou avec de la viande qui a subi un traitement tel que les caractéristiques de la viande fraîche ont disparu. Quelques exemples sont : le salami, le pâté, le jambon cuit. Figure 3.5 : Etablissements de fabrication de produits à base de viande 65 5 98 5 37 8 14 11 73 19 1 6 5 16 2 3 40 14 2 2 41 17 Agrément CE Agrément faible capacité UPC Flandre occidentale 65 5 UPC Flandre orientale 98 5 UPC Anvers 73 5 UPC Limbourg 40 2 UPC Liège 41 17 UPC Luxembourg 14 2 UPC Namur 16 3 UPC Hainaut 37 8 UPC Brabant Flamand 53 6 UPC Brabant Wallon 11 6 UPC Bruxelles 19 2 TOTAL 467 61 101

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