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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 108 Tableau 3.29 : Résultats de l’examen bactériologique Bovins Veaux Porcs Solipèdes Abattages normaux Total 979 117 553 7 Positifs 67 15 41 0 Abattages de nécessité Total 2.878 724 7 53 Positifs 100 43 0 3 Nombre total d’abattages Total 3.857 841560 60 Positifs 167 58 41 3 Tableau 3.30 : Résultats du test rénal 1.3.2.6. Test rénal : recherche de substances inhibitrices Avec le test rénal, l’expert recherche dans la viande la présence de substances ayant un eff et d’inhibition de la croissance de germes (antibiotiques ou autres produits chimiothérapeutiques). En cas de résultat positif et donc défavorable, la carcasse et ses abats sont refusés. L’expert procède à cet examen si, par suite d’informations reçues, il a lors de l’examen sanitaire ante mortem ou lors de l’expertise post mortem, un soupçon de traitement par substances inhibitrices (par exemple des traces d’injection récentes). Lors d’abattages de nécessité, cet examen est toujours obligatoire. Toutefois, si l’examen organoleptique a déjà permis de constater un motif de refus, il est interdit à l’expert d’encore procéder à cet examen. Bovins Veaux Porcs Solipèdes Abattages normaux Total 962 104 4.944 7 Positifs 35 7 32 0 Abattages nécessité Total 2.810 706 1.469 52 Positifs 33 13 0 4 Nombre total d’abattages Total 3.772 810 6.413 59 Positifs 68 20 32 4

1.3.2.7. Nombre de cas de trichinose En 2003, 10.226.408 porcs et 12.266 solipèdes ont été examinés quant à la présence de trichines. Aucun échantillon ne s’est révélé positif à la trichinose. 1.3.2.8. Nombre de cas de cysticercose Les cysticerques sont des stades larvaires intermédiaires du ténia, qui peuvent, lors de la consommation, donner lieu à l’apparition d’un ténia adulte. En cas d’infestation localisée de cysticerques, un traitement par le froid est appliqué (au moins 10 jours à –10°C) après quoi la viande est propre à la consommation humaine. Si l’infestation de cysticerques est généralisée, les carcasses sont entièrement refusées. Chez 24 bovins et 1 veau, on a constaté une infestation généralisée de cysticerques. En 2002 et 2001, le nombre de bovins atteints de cysticercose généralisée était respectivement de 29 et de 18. Le tableau 3.31 indique le nombre de cas de cysticercose pour 2003. Tableau 3.31 : Résidus et contaminants chez les animaux de boucherie Cysticercose localisée Cysticercose généralisée Bovins Veaux Porcs 3.849 10 9 24 10 Total 3.873 11 9 109

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