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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 110 1.3.2.9. Résidus et contaminants chez les animaux de boucherie Outre les échantillonnages et analyses eff ectués sur base de la réglementation sur l’expertise (voir 1.3.2.6.), on a procédé dans les abattoirs aux prélèvements suivants dans le cadre du plan d’échantillonnage annuel sur base des obligations européennes. Pour l’analyse ciblée, le programme repose sur une analyse de risques. L’analyse sur suspicion se fait en cas de circonstances spécifi ques, par exemple si on trouve des traces d’injection ou si l’animal relève du statut H ou R. Tableau 3.32 : Résidus et contaminants chez les animaux de boucherie Espèce animale Analyse ciblée Analyse sur suspicion Total Nombre d’échantillons Non conformes Nombre d’échantillons Les résultats non conformes chez les bovins étaient surtout dus, dans les contrôles ciblés, à la présence d’antibiotiques (pénicilline). En ce qui concerne les analyses sur suspicion, on a principalement trouvé des antibiotiques et des anti-infl ammatoires. L’analyse ciblée chez les porcs a surtout révélé la présence de tranquillisants et de narasine, tandis que pour les analyses sur suspicion, on a trouvé des antibiotiques et des tranquillisants. Chez les veaux, on a uniquement trouvé de l’oxytétracycline, et ce aussi bien dans les contrôles ciblés que sur suspicion. 1.3.3. Commerce et transformation des volailles, des lapins et du gibier 1.3.3.1. Commerce et transformation des volailles Non conformes Nombre d’échantillons Non conformes Bovins 2.453 8 857 80 2.306 88 Veaux 906 2 411947 3 Porcs 5.971 11 115 5 6.086 16 Ovins / Caprins 108 1 0 0 108 1 Chevaux 95 0 2 0 97 0 En 2003, on a abattu un total de 245.463.899 têtes de volailles. Pour la première fois depuis 1994, nous constatons une diminution de 43.053.907 unités. La baisse la plus importante est représentée par les poulets de chair, avec 28.298.140 têtes, et les poules à bouillir avec 12.693.520 têtes. La cause de cette diminution réside dans l’épidémie d’infl uenza aviaire en mars 2003, qui a nécessité des abattages sanitaires et un vide sanitaire temporaire.

Les volailles doivent être soumises à un examen sanitaire avant et après l’abattage. Les poulets de chair représentent toujours la majeure partie des volailles abattues (90 %). Ils sont suivis par les poules à bouillir (8 %). Sur les 220 millions de poulets de chair abattus, environ 1,2 % sont refusés. Le motif principal de refus des poulets de chair est un aspect anormal. Il s’agit d’anomalies de consistance, de couleur, d’odeur, d’animaux à l’aspect émacié, d’animaux insuffi samment saignés. Les deux autres motifs importants de refus sont le décès avant abattage (les animaux amenés morts ne peuvent plus être habillés) et un état infectieux (il s’agit ici de maladies contagieuses telles la leucose, la Chronic Respiratory Disease et la salmonellose). Quelque 2,7 % des 20 millions de poules à bouillir abattues ont été refusées. Ce pourcentage est plus élevé que chez les poulets de chair. Les poules à bouillir sont des poules pondeuses réformées, elles sont donc plus âgées que les poulets de chair. Le principal motif de refus de poules à bouillir est le décès avant l’abattage, suivi d’un aspect anormal et d’anomalies physiologiques (œdème, ascite, ictère, …). Tableau 3.33 : Volailles : nombre d’animaux expertisés et refusés Espèce Nombre expertisés Nombre refusés Poulets de chair 222.327.256 2.673.484 Poulets à bouillir 19.711.279 556.002 Dindes 24.370 6.801 Pintades 287.386 5.436 Pigeons 299.519 3.473 Canards 109.015 873 Oies 4.643 31 Poussins 363.940 21.703 Ratites 1.857 7 Cailles 387.405 11.813 Poules de type lourd > 2 kg 1.078.629 8.596 Dindes de type lourd > 5 kg 845.423 6.796 Faisans 18.232 41 Perdrix 4.942 3 111

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