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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 114 Le tableau 3.36 présente les résultats de l’examen de la qualité du lait en 2003. Tableau 3.36 : Résultats de l’examen de la qualité du lait Examen de la qualité En 2001, on a trouvé des substances inhibitrices dans 0,18 % des livraisons. En 2002, ce pourcentage a évolué dans un sens favorable : il n’y avait plus de substances inhibitrices que dans 0,11 % des livraisons. En 2003, ce taux est resté stationnaire. Pour le nombre de germes, on constate une légère augmentation du nombre d’unités de production sans points de pénalité : 97,2 % en 2003 pour 96,99 % en 2002. En revanche, pour le nombre de cellules somatiques, on assiste à une légère diminution : 96,99 % en 2003 contre 97,02 % en 2002. Pour les autres paramètres (point de congélation, propreté visible et désinfectants), un niveau très favorable est maintenu. En 2003, 452 producteurs ont eu une interdiction de livraison. La fi gure 3.7 illustre l’évolution de la qualité du lait au cours des dernières années. Figure 3.7 : Evolution de la qualité du lait au cours des dernières années (2001-2003) Unités de production sans points de pénalité (%) Nombre d’analyses Analyses conformes à la norme Nombre de cellules somatiques 690.305 626.316 90,73 100 Nombre de germes 342.743 323.134 94,28 Substances inhibitrices 2.087.403 2.085.150 99,89 99 98 97 96 Point de congélation 173.877 172.032 98,94 Désinfectants 57.669 57.629 99,95 Filtration 175.517 175.368 99,92 2001 Nombre de cellules somatiques Nombre de germes Point de congélation Propreté visible Désinfectants 2002 2003 %

Le tableau 3.37 montre les résultats de l’analyse visant la recherche de résidus et de contaminants dans le lait de vache. Dans 1 échantillon de lait cru de vache provenant d’un camion-citerne de ramassage, on a trouvé de la benzylpénicilline, un antibiotique. Une enquête plus poussée a été menée à la ferme qui se trouvait à l’origine de la contamination du camion-citerne de ramassage. 1 échantillon de lait cru de chèvre s’est révélé positif à l’antibiotique amoxicilline. Dans 1 échantillon de lait de vache, on a décelé la présence d’afl atoxine M1. La norme était dépassée dans une mesure limitée. L’examen a été élargi à l’analyse visant à détecter de l’afl atoxine B1 dans l’aliment concerné chez le fabricant. Lorsque des bovins mangent, en l’occurrence, des aliments contaminés par l’afl atoxine B1, celle-ci se métabolise en afl atoxine M1. Les résultats n’ont pas pu démontrer de relation entre les aliments et l’afl atoxine dans le lait. Tableau 3.37 : Résidus et contaminants Lait cru de vache (ferme) Lait cru de vache (transport) Lait cru de chèvre (ferme) Antibiotiques (y compris sulfonamides) Antibiotiques Chloramphénicol Triméthoprime Dihydrostreptomycine Colistine Antibiotiques Chloramphénicol Triméthoprime Dihydrostreptomycine Colistine Antibiotiques Chloramphénicol Triméthoprime Dihydrostreptomycine Colistine Afl atoxine M1 Nombre d’échantillons 501 168 66 64 57 706 236 91 89 78 56 16 10 10 10 Nombre de dépassements Lait cru de vache (ferme) 720 1 Métaux lourds Lait cru de vache (transport) 1 0 0 Médicaments antiparasitaires Lait cru de vache (ferme) 240 0 Nitro-imidazoles Lait cru de vache (transport) 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 115

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