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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 118 Figure 3.8 : Etablissements de préparation et/ou de transformation du poisson et des produits de la pêche 118 45 20 Tableau 3.39 : Préparation et / ou transformation du poisson et des produits de la pêche 5 28 72 18 8 9 3 14 UPC Flandre occidentale 118 UPC Flandre orientale 45 UPC Anvers 72 UPC Limbourg 9 UPC Liège 14 UPC Luxembourg 3 UPC Namur 8 UPC Hainaut 20 UPC Brabant Flamand 18 UPC Brabant Wallon 5 UPC Bruxelles 28 TOTAL 340 Nombre d’agréments 31 décembre 2000 275 31 décembre 2001 295 31 décembre 2002 329 31 décembre 2003 340 1.3.5.4. Résidus et contaminants dans les établissements d’aquaculture Les poissons d’aquaculture sont examinés dans le cadre du programme de surveillance en matière de résidus de médicaments et de contaminants. Au total, on a eff ectué 255 analyses réparties entre les diff érents résidus à rechercher. Ces analyses ont donné deux résultats non conformes, une fois pour des métabolites de nitrofurane et une fois pour du vert de malachite. La première substance est une substance à eff et antimicrobien, interdite chez les animaux producteurs de denrées alimentaires. La deuxième est une substance colorante bon marché mais interdite, qui était historiquement utilisée en aquaculture en raison de ses propriétés désinfectantes. Un nouvel échantillonnage entamé dans les établissements en question dans le cadre de l’enquête de suivi n’a pas révélé d’autres anomalies. Dans le deuxième cas, il s’agissait de poissons qui avaient été expédiés en provenance d’un autre Etat membre, lequel a été informé de l’incident. Agrément VE

1.3.6. Surveillance de la contamination bactérienne des denrées alimentaires d’origine animale et des indicateurs d’hygiène En 2003, on a analysé les mêmes types d’échantillons que les années précédentes, afi n de pouvoir suivre l’évolution de la situation en Belgique. Sur tous les échantillons prélevés, outre un comptage des germes pathogènes, on a aussi procédé à un comptage des indicateurs d’hygiène suivants : Escherichia coli (carcasses de porcs, de volailles et de bovins, découpes de viandes de porc, de volaille et de boeuf, viandes hachées de porc et de boeuf et préparations de viandes de volaille), entérobactéries (préparations de viandes et saumon fumé) et nombre total de germes (carcasses de volailles). 1.3.6.1. Contamination de denrées alimentaires par les salmonelles Statistiquement parlant, la contamination de carcasses de porcs est restée stable par rapport à 2002. Sur les 287 échantillons, 42 se sont révélés positifs. La contamination des découpes de viandes (17 échantillons positifs sur 278) et de la viande hachée (19 échantillons positifs sur 299) de porc est décroissante. En ce qui concerne les sérotypes de Salmonella isolés, 3 sérotypes revenaient le plus souvent dans une mesure importante. Il s’agissait de Salmonella typhimurium, Salmonella derby et Salmonella brandenburg. Tableau 3.40 : Présence de salmonelles dans la viande de porc entre 2000 et 2003 2000 2001 2002 2003 Carcasses de porcs 17,7 % 20,8 % 15,4 % 14,6 % Découpes de viande 32,3 % 17,7 % 11,2 % 6,1 % Viandes hachées de porc 16,6 % 10,3 % 11,0 % 6,4 % En ce qui concerne la viande de volaille, on a pu observer par rapport à 2002 une légère augmentation de la contamination par Salmonella chez les poulets de chair (35 échantillons positifs de carcasses sur 290 et 29 échantillons positifs de fi lets sur 247). Chez les poules à bouillir , le degré de contamination est resté plus ou moins inchangé (19 échantillons positifs sur 102). La contamination de préparations à base de viandes de volaille est croissante (29 échantillons positifs sur 99). 119

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